L'affirmation selon laquelle la cuisine maigre est monotone est dépassée depuis longtemps. Il existe un grand nombre de plats délicieux et satisfaisants pour la préparation desquels vous n'aurez pas besoin de viande ou de poisson. Par exemple, les côtelettes de haricots maigres. Je vais parler en détail de la façon de les fabriquer dans cet article.
- Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
- Portions par contenant: 10.
Ingrédients
- haricots secs (blancs ou colorés) - 250 g;
- semoule - 25 g;
- oignons - 1 pc .;
- eau - 750 ml;
- gousses d'ail - 2 pcs .;
- chapelure ou farine - 50 g;
- huile végétale - 80 ml;
- assaisonnement au curry - 3 g;
- poivre moulu, sel au goût.
Méthode de cuisson:
- Pour ramollir ramolli, il doit être trempé dans de l'eau bouillie froide pendant la nuit. Rincer les grains gonflés à fond et envoyer dans une casserole profonde. Versez de l'eau. Comme le processus de cuisson des légumineuses est assez long, la majeure partie du liquide aura le temps de s’évaporer. C'est pourquoi il est important de verser dans le réservoir d'eau au moins celui indiqué dans la recette.
- Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 1 heure. Salez l'eau 5-7 minutes avant d'être prêt. Si vous faites cela plus tôt, les haricots deviendront raides.
Note! Sans trempage, les haricots doivent être cuits pendant 4 heures à feu doux, après les avoir lavés. Après cette période, égouttez l'eau, versez-en une nouvelle (meilleure ébullition, mais vous pouvez refroidir), salez et laissez cuire encore 3-4 minutes après l'ébullition.
- Égoutter le liquide du récipient avec les haricots. Laissez le produit refroidir.
- Pelez l'oignon de l'oignon, hachez-le en cubes.
- Mettez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale. Quand il se réchauffe, déposez des tranches d'oignon sur le fond. Strain jusqu'à doux (le processus prend environ 10 minutes).
- Épluchez l'ail et envoyez-le au hachoir à viande avec les légumineuses.
- Assaisonner la viande hachée avec du curry, du poivre et du sel. Ajouter la semoule et l'oignon. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir la masse résultante avec un film plastique et laisser reposer pendant 20-30 minutes.Ce temps sera nécessaire pour gonfler la semoule.
- À partir de la viande hachée, formez des côtelettes rondes d’environ 8 cm de diamètre, panées dans de la farine ou de la chapelure. Enlevez l'excès pour qu'il ne brûle pas pendant la friture.
- Verser l'huile végétale dans une casserole, chauffer. Placer les galettes de haricots au fond et les faire frire à feu moyen sous un couvercle pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Le plat fini doit être servi avec des légumes, des herbes fraîches et votre sauce préférée.
Important! Comme une recette maigre ne nécessite pas l'ajout d'œufs, les côtelettes peuvent rester collées au fond. Pour faciliter leur retournement, il est conseillé de prendre une casserole antiadhésive pour la cuisson.
Les haricots sont combinés avec une grande variété de produits, tels que les champignons ou les pommes de terre. En expérimentant avec la composition de côtelettes maigres, vous pouvez diversifier le menu végétarien et traiter votre maison avec un plat original.
Escalopes de haricots maigres - Recette
Les ingrédients
- 250 g. Haricots secs (blancs ou colorés)
- 25 g. Semoule
- 1 pièces Oignons
- 750 ml De l'eau
- 2 pièces Ciboulette
- 50 g. Chapelure ou farine
- 80 ml Huile végétale
- 3 g. Assaisonnement curry
- goûter Poivre moulu, sel
Instructions étape par étape
- Pour ramollir ramolli, il doit être trempé dans de l'eau bouillie froide pendant la nuit. Rincer les grains gonflés à fond et envoyer dans une casserole profonde. Versez de l'eau. Comme le processus de cuisson des légumineuses est assez long, la majeure partie du liquide aura le temps de s’évaporer. C'est pourquoi il est important de verser dans le réservoir d'eau au moins celui indiqué dans la recette.
- Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 1 heure. Salez l'eau 5-7 minutes avant d'être prêt. Si vous faites cela plus tôt, les haricots deviendront raides.
- Égoutter le liquide du récipient avec les haricots. Laissez le produit refroidir.
- Pelez l'oignon de l'oignon, hachez-le en cubes.
- Mettez une poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale. Quand il se réchauffe, déposez des tranches d'oignon sur le fond. Strain jusqu'à doux (le processus prend environ 10 minutes).
- Épluchez l'ail et envoyez-le au hachoir à viande avec les légumineuses.
- Assaisonner la viande hachée avec du curry, du poivre et du sel. Ajouter la semoule et l'oignon. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir la masse résultante avec un film plastique et laisser reposer pendant 20-30 minutes. Ce temps sera nécessaire pour gonfler la semoule.
- À partir de la viande hachée, formez des côtelettes rondes d’environ 8 cm de diamètre, panées dans de la farine ou de la chapelure. Enlevez l'excès pour qu'il ne brûle pas pendant la friture.
- Verser l'huile végétale dans une casserole, chauffer. Placer les galettes de haricots au fond et les faire frire à feu moyen sous un couvercle pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
