Les beignets de kéfir sont une friandise qui rappelle l'enfance. La farine aérienne et aromatique est également appréciée des adultes et des enfants. Et si elles sont encore farcies ou avec du glaçage - il y aura tout simplement trop manger!
Contenu matériel:
Beignets de kéfir en 15 minutes - une recette étape par étape
Il n’est pas nécessaire d’utiliser des flans de cuisson au four, et les beignets eux-mêmes sont frits de manière irréaliste rapidement. Par conséquent, il suffira de ne pas consacrer plus de 5 à 7 minutes à la préparation de la pâte, la même quantité pour la rôtissage - et la nourriture est prête pour le thé!
Les composants de la recette:
- kéfir-samokvas - 200 ml;
- sucre - 4 c. l.
- oeuf - 1;
- un sac de vanilline;
- beurre - 50 grammes;
- farine de blé de bonne qualité - 400-450 grammes;
- levure chimique - 1 h. l.
- huile végétale (raffinée) - 1 tasse.
Préparez les composants. Il est recommandé de mettre l'huile à l'avance du réfrigérateur pour qu'elle soit suffisamment chaude et douce. Battez les œufs pendant plusieurs minutes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes. Ceci est mieux fait avec un mélangeur à main ou un mélangeur. Versez le kéfir dans le mélange obtenu, fouettez à nouveau.
Ajouter le mélange de vanille et de farine et la levure chimique en petites portions en brassant.
Enduire la surface de travail avec une couche de farine. Dans le même temps, mettez la casserole à chauffer, versez de l'huile dedans. Pendant ce temps, étalez la pâte avec une couche épaisse d'environ 1 centimètre. À l'aide de deux verres de diamètres différents, retirez les beignets de la formation - d'abord avec un verre plus grand, puis à l'intérieur du cercle obtenu, faites un trou avec un verre plus petit.
Dans une huile bouillante, placez plusieurs rondelles ainsi obtenues et faites-les frire de tous les côtés à une nuance appétissante de caramel clair.
Placez les beignets finis sur du papier absorbant de manière à ce que l'excès de graisse soit empilé sur du papier. Refroidissez pendant un quart d'heure et mettez la table.
Pour une note. Ne faites pas la pâte trop raide.N'ajoutez pas beaucoup de farine, sinon les beignets seront denses et résistants. Dès que la pâte a cessé de coller fortement aux mains, cela signifie que la farine est entrée dans le volume requis.
Une recette rapide pour cuisiner avec du miel
Cette recette explique comment préparer des beignets de kéfir au miel en 15 minutes. Nous recommandons de prendre note - la différence est petite, mais la délicatesse est beaucoup plus aromatique et douce.
Vous aurez besoin de:
- beurre 50 grammes;
- miel 2 table. des cuillères;
- oeufs de table 4 pièces;
- citron
- sucre ½ tasse;
- levure chimique 2 cuillères à café;
- sel une demi-cuillère à café;
- farine 3 tasses;
- sucre glace.
Tout d'abord, faites fondre le beurre. Une alternative peut être la margarine, prendre la même quantité. Nous traitons également le miel s'il n'est pas liquide mais sucré.
Battre le mélange oeuf-sucre. Nous rincons les agrumes et râpes nous en nettoyons le zeste. Versez les copeaux de zeste dans la masse sucrée et versez le mélange huile-miel. Ne pas utiliser d'huile liquide chaude - seulement chaude. Tous remuent progressivement avec l'introduction de produits.
Tamisez la farine et ajoutez un peu à la billette liquide. Ne pas oublier la levure en poudre. Une pâte molle, élastique et légèrement aérée devrait se former, collant légèrement aux mains.
Nous coupons la pâte pour les beignets en morceaux, étalons et comprimons des cercles. Lors de la friture, ils doivent devenir des boules. Frit, obtenez une cuillère à égoutter.
Délicatesse aérienne en 15 minutes
La beauté des beignets est qu'ils ne nécessiteront pas de levure.
Nous aurons besoin de:
- kéfir 2,5% - 250 ml;
- oeuf 1;
- sucre - 4-5 c. l.
- un peu de sel;
- 1/2 c. à thé de soude;
- huile végétale 3-4 c. cuillères (nécessaires pour la pâte et un verre pour la friture);
- beurre - 30 gr .;
- farine premium - 390 gr.
Pour commencer, mettez de l'huile sur un bain de vapeur lent - il devrait être liquide. Dans cet état, il sera plus facile d'ajouter de la pâte. Il est important que ce ne soit pas chaud.
Pendant ce temps, battez l'oeuf en mousse. Versez tout le sucre et mélangez. Le sucre ne se dissoudra pas complètement, surtout si vous utilisez un fouet au lieu d'un mélangeur.
Ensuite, versez du kéfir, du sel, du soda et du beurre. Fouettez bien.
La farine est ajoutée par petites portions - quelques cuillères à soupe à la fois. Pétrir graduellement la pâte. Nous partons pour l'avenir quelques cuillères à soupe de la composante principale. Nous étalons la masse obtenue sur une planche ou un plateau recouvert d’une fine couche de farine. Bien pétrir, si cela colle fortement à vos mains et s’étire - ajoutez un composant un peu plus lâche. Lorsque la pâte pour beignets devient plus ou moins épaisse, collante, mais ne tend pas la main, la farine peut être mise de côté. Sa variété peut grandement affecter la préparation - vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins que ce qui est écrit dans la liste de produits.
Rouler la pâte en boule, faire une dépression et verser l'huile. Il est important de l'ajouter à la fin. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Nous roulons la pièce en une couche et la pressons avec une buse spéciale ou un verre de différentes tailles.
De plus, tout est comme dans les recettes précédentes: faites cuire les rondelles au feu, pendant que l'huile dans la casserole doit être chaude. Nous avons mis une couche pendant plusieurs minutes sur des serviettes, cool.
À ce stade, nous vous recommandons de saupoudrer le sucre en poudre à travers le tamis - si vous le souhaitez. Environ 14 beignets sont obtenus à partir des produits ci-dessus.
Pour une note. Le kéfir n'est pas nécessaire d'utiliser la première fraîcheur. Ce sera mieux si vous utilisez les restes de yaourt, expiré dans quelques jours - la pâte sera beaucoup plus aérée, poreuse, grâce à ce produit.
Donut Glaze
Les produits discutés sont souvent recouverts de glaçure douce. Sont considérés comme populaires - un blanc éclatant avec de la vanille et du chocolat.
Préparer:
- 150 grammes de sucre en poudre;
- 1 blanc d'œuf réfrigéré;
- 1 cuillère à café jus de citron;
- tous les colorants gel de confiserie.
Passez le sucre en poudre dans un bol à travers un tamis pour vous débarrasser des phoques. Dans un autre bol, battez l'écureuil avec une fourchette. Ajoutez la poudre en petites portions, n'oubliez pas le jus - cela ajoutera un vernis de blancheur. En continuant à mélanger, verser progressivement toute la poudre.La consistance doit être similaire à la crème sure liquide.
Divisez la glaçure obtenue en fonction des bols par le nombre de couleurs prévues. Ajoutez une petite goutte à chacun - cela suffit pour obtenir une couleur modérément saturée. Mélanger pour une coloration uniforme de la glaçure.
Pour une note. Pour le stockage, serrez les plaques avec une pellicule de plastique et réfrigérez. Les beignets glacés peuvent être saupoudrés de pépites de Pâques colorées.
Garnitures supérieures
Les beignets sont fabriqués sans garniture en standard. Au fil du temps, les confiseurs ont commencé à les préparer avec une garniture sucrée. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des beignets plus satisfaisants avec un remplissage savoureux.
Des options de remplissage sucrées sont disponibles:
- confiture;
- confiture sans sirop;
- fromage cottage à la cannelle;
- crème douce (vanille, chocolat);
- lait concentré.
De la farce sucrée est ajoutée aux beignets prêts à l’aide d’une seringue à pâtisserie.
Les beignets non sucrés peuvent être farcis:
- fromage cottage et fromage à la crème, herbes et tomates;
- viande hachée (toute).
Vous pouvez également faire cuire une pâte à beignet ordinaire et ajouter des raisins secs, des amandes et des noix hachées, des tranches de fruits confits et de la cannelle. Tous les ingrédients donneront au dessert classique une saveur riche et vibrante.
