Le produit des fèves de cacao est devenu connu des Européens après la découverte de l’Amérique, mais au fil des siècles, sa préparation a été tellement gâchée que l’utilisation du chocolat est devenue un concept controversé. Les Indiens préparaient des haricots frits au poivre dans lesquels il n'y avait absolument pas de sucre, bien que cette civilisation le sache parfaitement. Est-il possible de trouver un bon chocolat ces jours-ci qui profitera à l'organisme? Essayons de le comprendre ensemble.
Contenu matériel:
La composition et la teneur en calories du produit
La matière première de la production de chocolat est la fève de cacao sélectionnée. Ils sont livrés aux entreprises dans des sacs, triés, triés, puis frits. Une température de rôtissage spécifique est sélectionnée pour chaque variété de haricot.
Les fèves frites sont broyées pour former un cacao râpé semi-fini, à partir duquel l'huile est ensuite pressée et la poudre séparée. Pour la production de chocolat, le beurre est mélangé avec du cacao râpé, du sucre est ajouté et placé dans un moulin à mélanger qui broie la masse.
Le chocolat noir ou noir est fabriqué à partir de cacao râpé, de sucre en poudre et de beurre de cacao. Le festin de laiterie a aussi du cacao râpé, mais du lait en poudre a été ajouté. Le chocolat aéré est fabriqué à l'aide d'un aspirateur.
La composition de ces espèces est différente.
Le chocolat amer ou noir (100 g) comprend les composants suivants:
- protéines - 6 g;
- glucides - 48 g;
- matières grasses - 35 g;
- vitamines (B1, B2, E, PP, niacine);
- macro et microéléments (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
En outre, 100 g de chocolat noir contiennent 539 kcal et près de la moitié de la norme quotidienne de fibres alimentaires.
Le chocolat au lait est moins utile, sa composition est légèrement différente:
- protéines - 10 g;
- glucides - 50 g;
- matières grasses - 35 g;
- vitamines (A, B1, B2, E, PP, rétinol, niacine);
- macro et microéléments (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g de chocolat au lait contiennent 554 kcal, du cholestérol et une petite quantité de fibres alimentaires (environ 6% de l'apport quotidien). Le chocolat blanc ne contient pas de cacao râpé et son attribution aux produits de chocolat est incorrecte.
Quel chocolat est bon pour la santé
Pour choisir une barre de chocolat de qualité, vous devez étudier la composition figurant sur l'étiquette. Plus elle est courte, mieux c'est. Selon les nutritionnistes, les avantages du chocolat noir sont supérieurs à ceux des autres types. Il contient le maximum d'alcaloïdes, de fibres alimentaires et de moins de glucides.
Un chocolat de qualité doit avoir une date de péremption sur l'emballage qui soit facile à lire. Cela dépend de la variété. Le chocolat amer est conservé le plus longtemps, les carreaux fourrés se gâtent plus rapidement. La durée de conservation moyenne est de 3 mois à 1 an.
Le point de fusion du chocolat correspond approximativement à la température corporelle, il peut donc fondre dans les mains. Le lieu de vente des barres de chocolat et des bonbons ne doit pas être chaud. Si les règles sanitaires ne sont pas respectées, le produit peut perdre son odeur agréable caractéristique ou être endommagé par les papillons de nuit. Par conséquent, une condition importante pour l'acquisition d'un chocolat de qualité est les conditions appropriées pour sa vente et son stockage.
Avantages pour le corps humain
Les experts estiment que le chocolat respecte les 2/3 de l'humanité. On pense que ce produit améliore instantanément l'humeur et traite même la dépression. Lorsqu'il est utilisé, un léger état d'euphorie se produit. Les propriétés bénéfiques du chocolat blanc ne fournissent pas un tel effet.
Le chocolat contient beaucoup de calories, vous ne devez donc pas vous en mêler. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 20 g par jour, en répartissant uniformément la portion entre les repas.
Une tablette de chocolat noir (100 g) contient 1/3 de la norme quotidienne de magnésium et de fer, 1/5 de la norme de phosphore.
Le magnésium participe à la synthèse des protéines, contribue à la santé du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins. Son manque de régime alimentaire contribue au développement de l'hypertension.
Le fer se trouve dans les protéines et les enzymes du corps humain, participe à la saturation des tissus en oxygène. Les signes d’un manque de cet élément sont l’anémie, la fatigue, la gastrite.
Le phosphore est important pour le métabolisme énergétique, favorise la minéralisation du tissu osseux et des dents et maintient un équilibre acido-basique. En l'absence de cet élément, l'anémie et le rachitisme se développent.
Le chocolat artisanal, fabriqué à partir de fèves de cacao élites de haute qualité, est particulièrement utile. Il contient 2 fois plus d'antioxydants que dans les carreaux du magasin.
Conseil des gens:sarrasin: avantages et inconvénients
Pour les hommes
Le chocolat aide à réfléchir. Il est prouvé que cela augmente le niveau de concentration de l'attention, aidera à résoudre des problèmes difficiles nécessitant une vitesse de réaction. L'alcaloïde de théobromine contenu dans le chocolat ne permet pas à la caféine d'influencer la pression, et l'effet de stimulation du cerveau demeure.
Le chocolat a gagné l'amour des hommes pour son contenu en super calories, il satisfait rapidement la faim et redonne de la force à la fatigue. De plus, les athlètes savent que ce produit stimule les muscles grâce à l’épicatéchine qu’il contient. Il aide à récupérer les tissus soumis à une charge importante.
Un fait intéressant. Les alpinistes qui ont gravi l'Everest au printemps 2015 sont tombés sous un barrage de pierres. Une éruption volcanique a commencé et ils se sont réfugiés dans une grotte. Ils ont survécu jusqu'à l'arrivée des secours, grâce à une réserve de chocolat, qui faisait partie des produits.
Pour les femmes
Les avantages du chocolat pour les femmes sont particulièrement perceptibles dans le domaine des émotions.Ce produit aide à garder la bonne humeur, crée un sentiment de joie, de satisfaction de la vie et d’inspiration. Il révèle les meilleurs côtés féminins, met l'accent sur l'individualité et prolonge la jeunesse.
Il est prouvé que la consommation quotidienne de 30 g de chocolat noir réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui entraîne la formation de plaques d'athérosclérose et de caillots sanguins.
Pour le corps du bébé
Le chocolat est utile pour les enfants comme excellente source d’énergie, donc indispensable à l’activité et à la croissance. Il aidera dans l'éducation qui accompagne l'enfant au quotidien à la maternelle et à l'école. L’estime de soi et l’avenir du bébé dépendent de l’efficacité du processus éducatif.
Le chocolat crée un sentiment de joie chez l'enfant, les parents l'achetant souvent pour favoriser leur réussite les week-ends et les jours fériés. Par conséquent, une barre de chocolat est en train de devenir une sorte de tradition - un souhait de bonne chance et de prospérité dans la vie.
Le chocolat à des doses raisonnables améliore la santé de l’enfant - augmente le taux d’hémoglobine, renforce les os et les dents, réduit la pression intracrânienne, renforce le système immunitaire, améliore le système cardiovasculaire.
Portée des bonbons
Les spécialistes du marketing et les fabricants ayant le pouvoir et le plaisir apprécient l'amour des gens pour le chocolat. Il est mis dans une grande variété de produits - yaourts, caillés, desserts lactés, smoothies, gâteaux, beurre. Ils libèrent même des produits amincissants avec du chocolat.
Le chocolat noir améliore l'humeur, normalise l'appétit. Une personne commence vraiment à manger moins après avoir mangé une petite quantité de ce dessert. Les enveloppements au chocolat sont très populaires dans les salons de beauté.
En cuisine
Pour être appelé chocolat, un produit de confiserie doit contenir au moins 35% de produits à base de cacao, dont 18% de beurre de cacao et 14% de résidus secs et non gras. Dans le chocolat au lait, respectivement, du lait est ajouté.
Pour la fabrication de glaçage au chocolat pour les gâteaux, on utilise du cacao en poudre ou du chocolat noir amer. La cuisson au four est populaire lorsque du cacao est ajouté à la pâte ou à la crème.
Les spécialistes culinaires ont proposé de nombreux desserts au chocolat:
- crème glacée;
- biscuits et gâteaux;
- Gâteaux
- guimauves, guimauves, marmelade enrobée de chocolat;
- abricots secs, pruneaux, noix au chocolat;
- des crêpes;
- saindoux au chocolat;
- bonbons avec divers fourrages, barres, dragées.
En cosmétologie
Dans de nombreux salons de beauté, les clients se moquent de dire comment le chocolat agit sur le corps lors des enveloppements corporels. Promettent une combustion rapide des graisses, une libération de toxines et d’eau en excès, une perte de poids. Les espoirs de transformation rapide ne sont pas justifiés, alors pourquoi cette procédure ne perd-elle pas en popularité?
Lors de l'emballage, tout le corps est recouvert d'une pâte de chocolat spéciale, puis enveloppé d'un film et recouvert d'une couverture. Au bout d'une heure et demie, le chocolat est lavé. La peau devient veloutée, hydratée, sent bon, c'est tout. Et pour perdre du poids, vous devrez aller à la gym et suivre un régime.
Quand perdre du poids
Ceux qui veulent perdre du poids ne devraient pas manger beaucoup de ce produit hypercalorique. Mais les femmes ont proposé un régime au chocolat pour contourner l'interdiction stricte. Ils disent que sur un tel régime, Uma Thurman a réussi à larguer des kilos en trop.
En fait, un tel "régime" lors de la perte de poids fait beaucoup de mal au corps. Il y a une charge énorme sur le pancréas, le risque de développer un diabète de type 2 est accru.
Chocolat pendant la grossesse et l'allaitement
Les avantages et les inconvénients pour la santé pendant la grossesse doivent être soigneusement pesés. Le chocolat est utile pour les femmes enceintes à petites doses, pas plus de 20 g par jour. Les contre-indications peuvent être des maladies: diabète, problèmes articulaires, goutte et urolithiase. Vous devez manger du chocolat le matin, avant le dîner, afin de ne pas vous endormir le soir.
Pendant l'allaitement, il vaut mieux s'abstenir de chocolat. Il peut provoquer des réactions allergiques chez le bébé, entraîner une surexcitation et des coliques.
Risque et contre-indications possibles
De nombreuses chocolateries sont actuellement au bord de la rentabilité en raison de la baisse de la demande et de la hausse des coûts. Le contrôle de la qualité revêt une grande importance car les prix des fèves de cacao augmentent chaque année. Premièrement, voyons pourquoi le chocolat bon marché est mauvais pour tout le monde, sans exception.
Les fabricants qui fabriquent des produits à base de matières premières de cacao de qualité médiocre sont fortement tentés d’ajouter aux bonbons des graisses végétales, des édulcorants, des additifs alimentaires et des colorants chimiques. Dans une barre de chocolat peu coûteuse, il y a beaucoup de soja, contient des graisses hydro, de l'huile de palme.
Le chocolat bon marché contient de la chitine, qui peut provoquer de graves allergies. Ce sont des particules de cafards tropicaux. Ils viennent à l'usine avec des fèves de cacao et, lorsqu'ils broyent des matières premières, ils entrent dans le chocolat. Le chocolat est officiellement autorisé à contenir jusqu'à 4% de particules d'insectes.
Le chocolat bon marché présente deux dangers principaux: les allergies de gravité variable et les problèmes gastro-intestinaux. Un chocolat amer de haute qualité, utile pour les personnes en bonne santé, peut être nocif pour le diabète, la lithiase urinaire, la goutte et certaines autres maladies.
Le chocolat est un produit unique qui peut apporter de grands avantages à l'organisme avec un choix raisonnable et une consommation modérée.
