Sauce Pâtes - 7 recettes

Grâce à une sauce épaisse et aromatique, les pâtes ordinaires peuvent être transformées en un plat gastronomique - un chef-d'œuvre de la cuisine italienne. Les chefs savent comment, à l'aide de légumes, de fromage, de viande et d'épices, on obtient une sauce à pâtes exceptionnellement savoureuse. Le secret du goût réside dans la bonne combinaison de produits et d'épices. Apprendre à cuisiner beaucoup de sauce est facile!

Sauce de légumes aux pâtes

Les spaghettis ont commencé à préparer une sauce de légumes frais à la Renaissance - parsemée de pâtes chaudes au basilic, à la tomate et à l'ail. Maintenant, les chefs italiens connaissent de nombreuses recettes de sauce aux légumes - c'est du pesto aux épinards avec du beurre et une sauce tomate épaisse. Mais la variante la plus frappante et la plus intéressante est le pesto Primavera - ou la sauce pour pâtes au printemps.

Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de:

• 2 grosses tomates;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe de maïs en conserve;
• 1 poivron vert;
• 1 petit oignon;
• 2 cuillères à soupe de haricots verts;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes;
• 1 cuillère à café de sel.

Vous devez d’abord hacher finement les tomates, les poivrons et les carottes. Hacher l'oignon dans un mélangeur jusqu'à ce que le gruau soit cuit. Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les carottes et faites sauter pendant 5 minutes, puis ajoutez les haricots et faites-les frire à nouveau pendant 5 minutes (à feu doux). Ensuite, ajoutez du poivre et du maïs dans la poêle, faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes. Puis les tomates, les oignons, le sel, les épices. Mélangez tout. Il reste à ajouter du beurre à la sauce, allumer le feu minimum, fermez-le avec un couvercle et laissez le plat atteindre la préparation pendant 10 minutes. Après cela, elle peut verser les pâtes finies et servir.L'arrosage des légumes pour les pâtes est une option idéale pour les végétariens, les végétaliens et les personnes menant une vie saine.

Recette De Poulet

La sauce pour pâtes au poulet rendra le plat copieux et sain.

La sauce au poulet est cuite très rapidement, et cette recette peut être utilisée lorsque vous avez besoin de faire cuire le dîner ou le déjeuner en peu de temps.

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• 1 poitrine de poulet;
• 200 grammes de crème sure;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• un petit bouquet de persil;
• cuillère à café (pas de diapositive) de sel.

Il faut 20 minutes pour préparer le plat. D'abord, vous devez faire bouillir les pâtes pendant qu'elles sont en ébullition, dans une casserole à bords hauts, vous devez faire chauffer l'huile et faire revenir la poitrine de poulet finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Ensuite, vous devez ajouter la crème sure et le persil haché, saler, couvrir et laisser mijoter pendant 7 minutes, puis ajouter le fromage râpé. Incorporer le contenu de la casserole, couvrir et foncer encore l'additif pour pâtes pendant 5 minutes.

Sauce Tomate Macaroni

Cette sauce est la plus courante en Italie. Si vous souhaitez obtenir non seulement des pâtes, mais également des pâtes italiennes à la tomate, utilisez la recette suivante.

Il faut prendre:

• 3 grosses tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 2 branches de basilic;
• une pincée d'origan séché;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 100 grammes d'eau;
• 3 pincées de sel.

Faites chauffer l'huile et faites frire les tranches de tomate (petits cubes) pendant 10 minutes à feu moyen. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau, du sel, de l'origan et de l'ail haché. Cuire la sauce encore 10 minutes sans couvercle et parsemer de basilic haché avant de servir. Une telle sauce tomate est beaucoup plus savoureuse et plus saine que le ketchup, elle est préparée très simplement et peut même être préparée par des cuisiniers débutants.

Sauce crémeuse à l'ail

Les amateurs de goût délicat et crémeux apprécieront cette version de la sauce pour pâtes.

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• crème non grasse 200 grammes;
• 3 gousses d'ail;
• 100 grammes de fromage;
• un petit bouquet d'aneth;
• une cuillère à soupe de farine;
• une cuillère à soupe de beurre;
• sel au goût.

Vous devez d’abord faire fondre le beurre dans une casserole et y faire cuire la farine jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis en remuant constamment, verser la crème et laisser bouillir la sauce. Ensuite, vous devez hacher l'ail avec un couteau ou une presse spéciale. Couper l'aneth et ajouter ces ingrédients à la casserole. La sauce doit encore cuire pendant 3 minutes et pendant ce temps, vous devez râper le fromage sur une râpe fine et l'ajouter à la casserole. Après cela, éteignez le feu sur la cuisinière, mélangez le contenu de la casserole et couvrez, la sauce crémeuse pour pâtes à l'ail doit être infusée pendant 10 minutes.

Sauce Au Fromage Macaroni

Ce supplément de pâtes est appelé «vénitien» et est composé de deux types de fromage: la crème et le jambon. Cette sauce peut être préparée pour un dîner romantique à l'italienne.

Pour que la sauce au fromage pour les pâtes donne de bons résultats, vous devez connaître les petits secrets de la cuisine.

• Le fromage doit être choisi très doux et très dur. Idéal pour le parmesan et le feta.
• Il n'est pas recommandé d'ajouter du sel de table au plat - le fromage lui-même créera le goût désiré.
• Il est préférable de ne pas utiliser d'huile pour la préparation de cette sauce, sinon le plat se révélera trop gras et trop calorique.

Pour faire de la sauce au fromage, vous aurez besoin de:

• Fromage à pâte dure (parmesan) 50 grammes;
• Jambon sec 50 grammes;
• Fromage à pâte molle (fromage feta) 50 grammes;
• Crème 40% de matières grasses 100 grammes.

Jambon séché doit être coupé en petits cubes, faire frire dans une casserole sans huile. Il est préférable d’utiliser une casserole en céramique ou une batterie de cuisine revêtue de téflon. Quand le jambon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, il faut y ajouter de la crème et porter à ébullition. Dans le même temps, vous devez hacher finement le fromage feta et l'ajouter à la sauce immédiatement après l'ébullition. Ensuite, vous devez réduire le feu, mélanger la sauce et ajouter le parmesan râpé. Le plat est prêt, vous pouvez y verser des spaghettis ou des fettuccines.

Aux champignons

 

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, vous pouvez proposer une recette moderne pour la sauce au fromage vénitienne. Au lieu de 50 grammes de jambon séché, vous pouvez ajouter 50 grammes de champignons porcini à la sauce. En cuisine, vous pouvez utiliser des champignons frais et séchés, mais ils doivent être trempés dans de l’eau froide et du sel 4 heures avant la cuisson et bien presser le substitut. Les champignons ne donnent pas de jus de viande ni de saindoux lors de la friture, il est donc préférable de les faire frire au beurre. Le reste de la recette n'est pas différent du classique.

Comment cuisiner avec de la viande hachée?

La farce est un ingrédient de prédilection des ménagères russes pour la cuisson de la sauce pour pâtes. L'option la plus commune est une combinaison de viande hachée et de pâte de tomate.

La sauce Krasnodar de viande hachée aux oignons tomates est très savoureuse, mais aussi exotique - avec de la viande hachée et des ananas en conserve.

Cette recette peut être décrite en détail.

Pour préparer, vous aurez besoin de:

• 200 grammes de viande hachée;
• 200 grammes de tranches d'ananas en conserve;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• sel au goût.

Vous devez d’abord faire frire la viande hachée (en la salant légèrement) dans une petite quantité de beurre. Ensuite, transférez la viande hachée dans une assiette et, dans l'huile restante, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, il est nécessaire de verser le jus d'ananas en conserve dans la farine et de laisser bouillir la masse en remuant constamment pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez ensuite de la viande hachée frite et des tranches d'ananas à la poêle. La sauce peut être fermée avec un couvercle et cuite pendant 10 minutes.

Sauce béchamel

La béchamel est une sauce française blanche à base de farine, de lait et de beurre. Comme sauce pour les pâtes, vous pouvez utiliser du fromage Bechamel (avec du fromage), avec l’ajout de tranches de cornichons, de champignons ou d’olives. Vous pouvez créer vous-même un ajout à la sauce Béchamel et utiliser une recette de restaurant classique.

Vous aurez besoin de:

• une cuillère à soupe de farine;
• cuillère à soupe de beurre;
• un verre de lait;
• 5 grammes de sel;
• 5 grammes de poudre de poivre noir.

La farine doit être frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez du lait (en remuant constamment la sauce) et laissez bouillir. La sauce bouillante doit être du sel et du poivre. Ensuite, vous devez couvrir et laisser infuser 15 minutes. La sauce béchamel peut être accompagnée de pâtes chaudes ou froides.