Le sarrasin est une céréale savoureuse, saine et bon marché, facile à cuisiner. Il est riche en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui contribue à une saturation rapide. Une telle bouillie peut être servie comme accompagnement de poisson ou de viande, ainsi que pour raffermir son goût en préparant une sauce originale pour le sarrasin. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples et les plus abordables.

Sauce au sarrasin classique avec viande

Traditionnellement, le sarrasin est combiné avec de la viande et, pour rendre la sauce consistante et savoureuse, vous pouvez prendre du porc, du bœuf ou du veau.

Pour le plat dont vous aurez besoin:

  • 500 g de viande;
  • oignon;
  • gousses d'ail;
  • un peu de pâte de tomate;
  • sel et assaisonnements appropriés;
  • un verre d'eau bouillie.

Séquence de travail:

  1. Lavez la viande, coupez-la en lanières ou en cubes, saupoudrez de sel, d'épices et faites frire à la poêle jusqu'à coloration dorée.
  2. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les, ajoutez-les à la viande et faites-les frire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Diluer la pâte de tomates dans de l'eau bouillie, ajouter à la sauce, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Quand la viande devient molle, mettez la masse finie dans des assiettes avec du gruau, saupoudrez les portions d'herbes et servez.

Supplément Garniture Végétale

S'il n'y a aucune viande dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer un dîner économique en complétant le noyau avec un mélange de légumes.

La sauce pour le sarrasin sans viande est faite à partir de ces produits:

  • courgettes ou aubergines;
  • les oignons;
  • les carottes;
  • poivron;
  • ail
  • sel et assaisonnement;
  • tomates juteuses;
  • verts préférés.

Processus de cuisson:

  1. Laver les courgettes ou les aubergines, les couper en cubes et les faire frire.
  2. Épluchez et hachez les oignons, l'ail, le poivron et les carottes, ajoutez-les au plat et continuez la friture.
  3. Lorsque les légumes sont prêts, coupez les tomates en dés, hachez les feuilles et ajoutez-les à la casserole.Après cela, saupoudrer le plat de sel, d'assaisonnements et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson.

Astuce Une telle sauce peut également être préparée avec de la viande, mais si elle n’est pas trouvée, la farine de soja contribuera à rendre le plat plus satisfaisant.

Cuisiner avec de la viande hachée

Complétez parfaitement le jus de sarrasin bouilli de viande hachée avec du basilic aromatique et des raisins secs délicats.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 400 g de viande hachée de n'importe quelle viande;
  • les oignons;
  • ail
  • tomates juteuses;
  • une poignée de raisins secs;
  • un bouquet de basilic;
  • sel et assaisonnement.

Processus de travail:

  1. Mettez la viande hachée dans une casserole, salez, assaisonnez d'épices et faites revenir un peu.
  2. Ajouter l'oignon haché, l'ail à la viande et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande hachée soit friable.
  3. Râpez les tomates pelées et ajoutez-les au plat. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
  4. Quelques minutes avant d'être prêt, ajoutez du basilic haché et des raisins secs préalablement lavés à la sauce. Après cela, placez un peu plus le plat sous le couvercle.

Pour une note. La sauce sera tout aussi savoureuse si vous remplacez les raisins secs par une petite quantité de pruneaux.

Sauce au poulet

Pour préparer la sauce au sarrasin avec du poulet, il est préférable de prendre un filet d’oiseau. Il peut être coupé dans un hachoir à viande ou coupé au couteau.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 450 à 500 g de poulet;
  • ail
  • les carottes;
  • un peu d'eau bouillie;
  • quelques cuillères à soupe de crème sure;
  • l'aneth;
  • sel et épices.

Séquence de cuisson:

  1. Moudre les carottes et l'ail, les mettre dans une casserole et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  2. Ajouter le poulet, saler et assaisonner le plat d'épices, puis poursuivre la cuisson.
  3. Diluez la crème sure avec de l’eau bouillie et versez dans un récipient, puis fermez-le avec un couvercle et faites bien cuire le plat.

Le jus préparé est étalé dans des assiettes sur le sarrasin, puis saupoudré d'aneth haché.

Maigre sans viande

Ceux qui observent des jeûnes religieux ou, pour une raison ou une autre, doivent abandonner l'usage de la viande, aimeront le sarrasin avec une sauce maigre.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 2 à 3 grosses carottes;
  • oignon;
  • ail
  • poivron;
  • Des tomates
  • pois verts (frais, congelés ou en conserve);
  • sel et assaisonnement;
  • cuillère à soupe de vinaigre 3%.

Ordre de travail:

  1. Peler les carottes et les broyer, vous permettant de transformer le légume en tranches longues et fines.
  2. Couper l'oignon en demi-rondelles, puis mélanger avec les carottes, le sel, le poivre, arroser de vinaigre et laisser mariner pendant un quart d'heure.
  3. Couper le poivron, ajouter l'ail et l'envoyer à la poêle. Quand les légumes sont tendres, presser les oignons et les carottes du vinaigre et les mettre dans le plat de cuisson.
  4. Couper les tomates en dés et les ajouter aux légumes. Au bout de quelques minutes, versez les pois dans la casserole, fermez le récipient avec un couvercle et massez brièvement.

Pour une note. Au lieu de pois, vous pouvez utiliser du maïs sucré, ainsi que des haricots en conserve ou des haricots chili.

Sauce aux champignons

Le sarrasin, complété par des champignons, peut à juste titre être considéré comme un classique du genre. Pour préparer cette sauce, prenez «viande de forêt» sous une forme fraîche, en conserve ou séchée.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 500 g de champignons;
  • les oignons;
  • crème ou crème sure grasse;
  • sel et épices appropriées.

Ordre de travail:

  1. Couper les champignons et les faire revenir à feu doux avec des oignons émincés.
  2. Assaisonner la composition avec du sel et des épices, bien mélanger.
  3. Ajoutez de la crème ou de la crème sure diluée avec de l’eau bouillie dans les champignons, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter pendant un quart d’heure.

Lorsque vous servez du sarrasin avec une sauce aux champignons, il est recommandé de saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.

Comment faire avec des tomates

Ce plat est appelé "chasse au sarrasin" et pour sa préparation, en plus des tomates, on utilise des cœurs de poulet et des ventricules.

En cours de travail, vous aurez besoin de:

  • 800 g d'abats;
  • oignon;
  • les carottes;
  • ail
  • 4 à 5 grosses tomates;
  • eau bouillie;
  • feuille de laurier;
  • sel et assaisonnement.

Processus de cuisson:

  1. Bien rincer les abats et, si nécessaire, les hacher avec un couteau. Ensuite, mettez dans une poêle et faites frire.
  2. Ajouter l'oignon haché, les carottes râpées et l'ail haché dans le plat, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Verser de l'eau bouillie sur le plat, ajouter la feuille de laurier et laisser mijoter jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide se soit évaporée.
  4. Retirer les feuilles de persil de la sauce, ajouter les tomates hachées et noircir pendant quelques instants sous le couvercle.

Les amateurs de plats épicés peuvent ajouter du piment à la sauce avec des abats ou la parfumer à la moutarde.

Sauce crémeuse au sarrasin

Pour ce plat, nous avons besoin d'un foie. Il est préférable d'utiliser du poulet - il est plus tendre et sa cuisson prendra moins de temps.

La sauce est préparée à partir des ingrédients suivants:

  • 400 à 500 g de foie de poulet;
  • les oignons;
  • fromage à la crème (il est préférable de prendre "Ambre");
  • eau bouillie ou bouillon;
  • les verts;
  • sel et assaisonnement.

Processus de travail:

  1. Bien rincer le foie, hacher, saler, assaisonner d'épices et faire revenir un peu d'oignons à feu moyen.
  2. Pendant la préparation des abats, versez de l'eau dans un autre plat, ajoutez le fromage à la crème et faites chauffer, en remuant constamment, jusqu'à ce que la masse soit homogène.
  3. Versez la sauce au fromage à la crème dans la poêle avec le foie, fermez le récipient avec un couvercle et laissez-le au feu pendant un quart d'heure.
  4. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez les légumes hachés au plat.

Au lieu du fromage à la crème, vous pouvez utiliser de la crème grasse, tout dépend des préférences personnelles et des produits disponibles dans le réfrigérateur.

Le sarrasin est une céréale exceptionnellement saine et il doit être présent dans l'alimentation chaque semaine. Pour que le plat ne "devienne pas ennuyeux", diversifiez-le avec de la sauce, car vous pouvez en inventer beaucoup.

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