Pour beaucoup, le sarrasin bouilli n'est qu'un plat d'accompagnement satisfaisant. Mais, grâce à un petit ajout, il peut se transformer en un plat alléchant et complètement indépendant. La sauce au sarrasin est capable de faire de la bouillie ordinaire un véritable art culinaire. Et vous pouvez le cuisiner de différentes manières.

Sauce aux légumes pour le sarrasin sans viande

Une des options les plus populaires est la sauce aux légumes.

Elle ressemble plus à une sauce épaisse, pour la préparation de laquelle vous pouvez prendre les produits les plus courants:

  • 1 grosse tomate;
  • 30 g de farine;
  • 1 oignon;
  • le sel;
  • 1 carotte;
  • un peu d'huile de tournesol;
  • 200-300 ml de lait;
  • poivre (moulu);
  • herbes fraîches (un mélange d'aneth et de persil).

Cuisiner une sauce aussi végétarienne n'est pas du tout difficile:

  1. Premièrement, tous les légumes doivent être pelés et bien rincés.
  2. Coupez-les doucement en tranches, de préférence de la même taille.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir légèrement l'oignon.
  4. Ajoutez le reste des légumes et continuez le traitement thermique pendant 2-3 minutes supplémentaires.
  5. Couvrir la casserole avec un couvercle et rendre la flamme minimale. Faites cuire les légumes dans ce mode pendant environ un quart d'heure.
  6. Ajouter la farine, mélanger et faire frire encore 2 minutes.
  7. Verser le contenu de la casserole avec du lait, assaisonner de sel, ajouter les herbes hachées et poivrer légèrement. Porter la masse résultante à ébullition et cuire encore 3 minutes.

Il s'avère une sauce douce et inhabituellement parfumée pour le sarrasin. Avec elle, le porridge sec friable devient juteux et très savoureux.

Cuisiner avec de la viande hachée

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la sauce au sarrasin à partir de viande hachée. Avec cela, le plat fini sera plus satisfaisant et nutritif.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

  • 0,5 kg de viande hachée;
  • 2 oignons;
  • 35 g d'huile végétale;
  • 2 carottes;
  • 2 gousses d'ail;
  • 5 g de sel;
  • 45-60 g de pâte de tomate;
  • 2 pincées de poivre noir et de basilic sec.

Comment faire une telle sauce:

  1. La première étape consiste à éplucher les oignons et les carottes. Ensuite, bien les laver et les hacher doucement. Il vaut mieux émietter la poutre en cubes et frotter les carottes sur une râpe (moyenne ou petite).
  2. Chauffer l'huile dans une poêle.
  3. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  4. Ajouter les carottes et faire frire les aliments ensemble pendant 5-6 minutes.
  5. Mettez la viande hachée dans une poêle et mélangez. Sous l'influence de la température élevée, il peut commencer à se recroqueviller en morceaux. Ils doivent être périodiquement cassés avec une fourchette.
  6. Salez le mélange frit, ajoutez les épices et les pâtes. Après cela, mélangez le tout et laissez mijoter pendant quelques minutes.
  7. Ajouter l'ail haché et le basilic séché. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau claire. Après avoir cuit pendant 2-3 minutes, éteignez le feu.

Cette sauce convient non seulement au sarrasin. Il peut également être servi avec des pâtes bouillies, du riz ou des pommes de terre.

Comment faire du boeuf

En utilisant de la viande naturelle, vous ne pouvez faire cuire aucune sauce moins savoureuse. Le plat fini sera encore plus satisfaisant et nutritif. Traditionnellement, pour cette "sauce" on utilise du bœuf frais. Même après la cuisson, cette viande conserve généralement sa forme d'origine.

Selon la recette classique de la sauce de cuisson, il vous faut:

  • 400 g de filet de boeuf;
  • 60-90 g de farine de blé;
  • 200 ml de jus de tomate;
  • 60 g de beurre;
  • 1 oignon;
  • un peu de sel et de poivre.

La méthode de préparation de la sauce de viande classique:

  1. Rincer le bœuf et couper doucement avec un couteau tranchant en morceaux de taille moyenne.
  2. Transférer les pièces dans une casserole (de préférence avec un fond épais).
  3. Ajoutez-y 15 g de beurre et faites-les légèrement frire, puis versez le bouillon chaud (ou l'eau) et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.
  4. Oignon coupé en demi-rondelles. Ajoutez-le à la casserole au boeuf bouillant.
  5. Séparément, faites frire la farine dans un bac à huile. Dès que la couleur caramel devient agréable, ajoutez de l’eau et mélangez. La masse devrait être un peu épaisse, mais sans grumeaux.
  6. Ajouter le mélange de farine à la viande avec du sel et des épices.
  7. Versez le contenu de la casserole avec le jus de tomate et mélangez. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Vous pouvez ajouter un peu de verdure fraîche à la sauce déjà préparée pour l’arôme.

Sauce à la viande de porc et sarrasin

La bouillie de sarrasin se marie bien avec presque toutes les viandes.

Par exemple, vous pouvez faire une excellente sauce pour elle en utilisant les ingrédients suivants:

  • 0,5 kg de viande de porc;
  • 1 carotte;
  • 20 g de beurre;
  • 2 oignons;
  • 50 g d'huile de tournesol;
  • des épices.

La méthode de préparation d'une telle "sauce" est extrêmement simple:

  1. Tout d’abord, le porc doit être lavé, soigneusement séché avec une serviette de table, puis coupé en petits morceaux (cubes ou cubes).
  2. Râpez la viande hachée dans une casserole avec de l'huile végétale bouillante. Frire à feu vif (ou moyen) en remuant constamment jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées.
  3. Ajoutez-y des oignons, après les avoir écrasés en deux rondelles. Continuer la friture.
  4. Ajouter les carottes coupées en fines lanières. Frire les aliments ensemble pendant encore 5 minutes.
  5. Ajoutez des légumes à la viande. Après cela, entrez tous les autres ingrédients. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 6-7 minutes. Meilleur sel à la toute fin.

Pour servir la bouillie finie dans une assiette, il ne reste plus qu'à verser de la sauce encore chaude. Un tel plat ne laisse personne indifférent!

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Option aux champignons

En l'absence de viande pour la cuisson de sauce, vous pouvez utiliser d'autres produits. Prenez, par exemple, les champignons. Il peut y avoir beaucoup d'options.

Pour la recette la plus simple dont vous avez besoin:

  • 300 g de champignons frais;
  • 2 tiges de poireau;
  • 1 pincée de sucre;
  • un peu de poivre moulu;
  • 20 g d'huile végétale;
  • 60 g de sauce soja.

Comment préparer une telle sauce pour le sarrasin sans viande:

  1. Vous devez d’abord hacher finement l’oignon.
  2. Ensuite, les champignons doivent être lavés, séchés et broyés avec des plaques minces.
  3. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. La première consiste à faire frire les oignons.Cela devrait être un peu transparent.
  4. Ajouter les champignons et les faire frire maintenant jusqu'à cuisson complète.
  5. Saupoudrer la masse de sucre, de poivre, verser la sauce soja et mélanger.

Maintenant, la sauce finie peut être immédiatement servie sur la table. C'est l'une des options les plus faciles et les plus rapides. Il est bon de l’utiliser dès la fin de l’été, lorsque commence la saison des champignons.

Une recette de poulet simple

Il existe une autre recette non moins simple. Les amoureux de la bonne nutrition l'aimeront particulièrement.

Dans ce cas, le travail nécessite:

  • 400 g de poulet;
  • 1 carotte;
  • le sel;
  • 1 oignon;
  • épices (au goût);
  • 20 g d'huile végétale.

Même une hôtesse novice peut préparer une telle sauce pour le sarrasin. Pour ce faire, vous avez besoin de:

  1. Coupez doucement le filet en morceaux. Ils ne devraient pas être très gros. Mais il ne faut pas trop moudre de la viande.
  2. Transférer le filet dans une casserole et le faire revenir à l'huile.
  3. Ajouter les rondelles d'oignon hachées et les carottes râpées. Continuez le traitement thermique pendant encore 3-4 minutes.
  4. Ajouter la farine et mélanger.
  5. Transférer la viande et les légumes dans une casserole, les verser avec de l'eau et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes.

Tel la sauce ressemble plus à des morceaux de viande dans un bouillon parfumé. Pour le sarrasin sec, voici ce dont vous avez besoin. Et cela prend un peu de temps pour préparer le plat.

À la pâte de tomate

S'il reste très peu de temps pour préparer le dîner, vous pouvez faire en quelques minutes une sauce très délicate et savoureuse à base de pâte de tomate ordinaire. Pour le sarrasin, il ira parfaitement.

Pour travailler, il vous suffit de:

  • 60 g de farine de blé;
  • 300 ml d'eau de boisson;
  • 90 g de pâte de tomate;
  • 25 g de sucre;
  • 70 g de toute huile végétale;
  • 1 cuillère à café de paprika fumé;
  • un peu de poivre et de sel.

Cette sauce est préparée en trois étapes:

1. Tout d'abord, dans une casserole (ou dans une casserole), vous devez bien réchauffer toute l'huile.
2. Ajoutez la pâte et mélangez bien.
3. En continuant de mélanger, introduisez tous les ingrédients selon la recette (à l'exception de l'eau). Après cela, la masse commencera immédiatement à s'épaissir.
4. Versez le contenu du faitout avec de l'eau et mélangez bien à nouveau.
5. Porter la masse à ébullition et éteindre immédiatement le feu.

Ceux qui veulent faire de la sauce chaude pour le sarrasin peuvent être invités à ajouter un peu d'ail ou de piment rouge à la recette.

Sauce crémeuse au sarrasin

Comme vous le savez, le sarrasin est idéalement associé à tous les produits laitiers. Par conséquent, certains préfèrent simplement verser du porridge chaud avec du lait nature. Il est conseillé aux maîtresses qui souhaitent agréablement surprendre leurs familles de préparer une sauce crémeuse originale.

Les produits pour cela auront besoin d'un peu:

  • 4 œufs (seulement les jaunes);
  • 60 à 90 g de fromage à pâte dure;
  • 250 ml de crème (10%);
  • 3 gousses d'ail;
  • un peu d'huile d'olive.

Tout se fait simplement et inhabituellement rapidement:

  1. Battez les œufs et séparez délicatement les jaunes. Les protéines ne sont pas nécessaires dans cette recette.
  2. Moudre le fromage sur une râpe à grandes cellules.
  3. Épluchez et hachez finement l'ail.
  4. Transférer dans une casserole d'huile bouillante et bien réchauffer.
  5. Battez les jaunes dans une assiette avec un fouet.
  6. Ajoutez de la crème et mélangez.
  7. La masse d’œufs obtenue est lentement versée dans la casserole en remuant constamment.
  8. Ajoutez le fromage râpé. Mélangez doucement. Une fois qu'il est complètement fondu, le feu peut être éteint.

Cette sauce au sarrasin est le complément parfait. Délicat, légèrement visqueux et très parfumé, il transformera le porridge ordinaire en un «super plat» pour les vrais gourmets.

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