Profitant du kaki, de nombreuses personnes remarquent que ce fruit savoureux et sain laisse une sensation astringente désagréable dans la bouche. En essayant de comprendre pourquoi les kakis tricotent, vous devez d’abord faire attention au degré de maturité du fœtus.

Pourquoi kaki tricots dans la bouche: raisons

La principale raison de la viscosité est la maturité incomplète du fœtus. Dans la composition des baies non mûres, il y a une grande quantité de tanin. Cette substance est aussi appelée acide tannique. Dès que les tanins entrent en contact avec les muqueuses de la cavité buccale, le processus de coagulation des protéines se produit. Cela donne une sensation de viscosité désagréable après avoir mangé de telles baies. De plus, les tanins entraînent une diminution de la sécrétion des glandes salivaires et un rétrécissement des vaisseaux sanguins et des capillaires sanguins, entraînant une sensation d'engourdissement.

En cours de maturation, ces substances se désintègrent et n'ont plus d'effet nocif sur l'organisme.

Les tanins sont largement utilisés en pharmacologie, ils possèdent de fortes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ils préviennent le développement de maladies oncologiques, tonifient tous les systèmes du corps et favorisent l'élimination des substances toxiques. Mais dans ce cas, ils peuvent même causer des dommages. La langue devient engourdie et ne bouge pas bien, le travail des glandes ralentit, la motilité intestinale diminue.

Comment faire mûrir des fruits à la maison

Pour déguster des fruits délicieux et sucrés, vous devez les aider à mûrir.

Maturation naturelle

Le moyen le plus simple est de laisser les fruits non mûrs pendant 7 à 10 jours seulement. Pendant ce temps, il gagnera en maturité et perdra des propriétés astringentes.Les tanins s’effondrent partiellement et sont transférés en partie à d’autres formes.

Traitement thermique et congélation

Un moyen rapide est de congeler pendant 12 heures, puis de décongeler. Pendant ce temps, le kaki va perdre de la viscosité, mais malheureusement, il deviendra mou, moins appétissant et perdra la plupart des nutriments.

Vous pouvez simplement percer les fruits à plusieurs endroits avec un couteau et les plonger dans de l'eau chaude pendant 12 heures, en les réchauffant périodiquement. Cette procédure réduit considérablement la quantité de tanins, mais n'affecte pas le goût et la texture. Dans certains cas, il suffit de plonger le fœtus pendant un court moment dans de l’eau chaude.

Une des manières les plus originales est la banane. Les fruits de kaki immatures doivent être placés dans un seul paquet avec des bananes mûres, tandis que le rapport entre les fruits doit être égal. L'emballage doit être bien attaché et laissé pendant 24 heures, au cours duquel le kaki atteindra sa maturité normale, car les substances libérées par les fruits mûrs contribuent à la décomposition rapide du tanin. Au lieu de bananes, vous pouvez utiliser des pommes mûres.

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Que faire si le kaki tricote même après la congélation

Si le fruit se tricote après la congélation, dans ce cas, il est déjà difficile de faire quoi que ce soit, car la chair devient très douce. À partir de ces matières premières, vous pouvez essayer de cuire de la confiture ou de l’utiliser comme garniture pour tartes. Casserole de fromage cottage avec une pulpe de kaki. Ce repas sain est bon même pour les enfants.

Persimmon se marie bien avec de nombreux produits, il peut donc être ajouté aux céréales sucrées, aux sauces, aux pancakes et à la viande. De la soupe est même cuite, en ajoutant le potiron comme second ingrédient. Cette soupe est très brillante, parfumée et saine.

On prépare également de délicieuses boissons à partir de kakis, en les complétant avec du curcuma, du gingembre, de la cannelle et d'autres épices. Vous ne pouvez pas les qualifier de rafraîchissantes, mais une tasse d'un tel verre par une froide journée d'hiver vous rappellera non seulement les journées ensoleillées, mais vous donnera également beaucoup d'énergie et de force.

Comment se débarrasser de l'astringence dans la bouche

Si la sensation astringente dans la bouche est très pénible, vous pouvez vous en débarrasser en la rinçant. Pour ce faire, préparez une solution de soude et rincez-vous la bouche. Les restes peuvent être soigneusement retirés avec une cuillère. Ne vous brossez pas les dents tout de suite, car les acides contenus dans la pulpe ramollissent l’émail des dents, et celle-ci devient trop sensible aux mouvements brusques de la brosse et peut facilement être rayée avec des soies.

Variétés de kaki qui ne tricotent pas

La variété kaki joue un rôle important. Il existe des variétés sucrées qui ne tricotent pas du tout. Mais vous devez garder à l'esprit que parfois sur le même arbre, il peut y avoir des fruits sucrés et acidulés. Les baies obtenues à la suite de la pollinisation par les insectes ne sont pas du tout soudées et les fruits astringents se développent souvent à partir de fleurs sans poussière.

Les éleveurs israéliens ont croisé des kakis de la variété Korolek avec une pomme.

La nouvelle variété prend le nom de Sharon et acquiert de nouvelles propriétés:

  • les baies ont une peau fine;
  • la quantité de tanins est minime;
  • pas d'os;
  • pas de viscosité et d'astringence.

Les variétés du Caucase et de l'Est peuvent être acidulées si les fruits ne sont pas assez mûrs. Les personnes ayant des problèmes de digestion ou celles qui ont subi une opération à l'estomac ne doivent pas consommer de baies fortes.

Comment choisir un kaki doux et mûr

Les fruits immatures sont souvent très attrayants. Ils sont denses, ont une consistance élastique et une bonne présentation, ils sont faciles à transporter, mais ils s'avèrent être immangeables au goût.

Les fruits mûrs ont une couleur orange foncé ou chocolat foncé, tandis que la chair brune doit être douce, douce et juteuse.

En apparence, ils sont peu attrayants, ils peuvent sembler froissés et gâtés. Le pédoncule est sombre et sec. Ils ne tolèrent pas le transport, sont très exigeants sur les conditions de détention, alors vous pouvez souvent trouver des kakis immatures sur les étagères. Mais ce n’est pas grave. Ces fruits atteindront facilement l'état dans une pièce chaude. Mais si vous rencontrez des baies mûres, n'ayez pas peur qu'elles soient trop mûres.Les kakis trop mûrs sont beaucoup plus savoureux et plus sains comparés aux fruits non mûrs.

Le kaki est un produit sain. Par conséquent, au cours de la saison, vous devez absolument vous permettre au moins occasionnellement de vous régaler de ces fruits délicieux. Leur utilisation est une bonne prévention du cancer, des maladies du système nerveux et cardiovasculaire. En outre, le kaki apparaît dans les rayons des magasins vers la fin de l’automne et en hiver, lorsque le corps fait face à une pénurie aiguë de nutriments. Par conséquent, le meilleur moyen de promouvoir la santé ne peut pas être trouvé.

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