Les plats cuits au four ont des avantages par rapport aux autres qui ont déjà adopté d'autres technologies de traitement thermique des ingrédients. C'est peut-être pour cette raison que le pilaf au four est saturé de goût et d'arôme. Le truc, c'est qu'il est préparé dans un espace confiné et que les odeurs n'ont nulle part où aller. Vous pouvez préparer ce plat célèbre de différentes manières, que vous découvrirez dans notre sélection.

Pilaf au four avec du poulet

Ce plat est familier à tous depuis l'enfance et toutes les bonnes ménagères savent le cuisiner. Il convient à toute la famille et est diététique, car pour la cuisson, on utilise de la viande de poulet faible en gras et il n’est pas nécessaire de faire frire quoi que ce soit.

Ingrédients

  • cuisse de poulet - 8 pcs .;
  • les épices
  • riz - 320 g;
  • le sel;
  • carotte - 1 pc .;
  • moutarde - 2 c. des cuillères;
  • oignon - 4 pièces

Cuisson:

  1. Pelez les hanches. Retirez la viande des os et hachez-les. Besoin de morceaux en portions.
  2. Mélanger avec de la moutarde, saler et remuer.
  3. Hachez les carottes. Il est préférable d'utiliser une râpe grossière ou de la couper en paille. Coupez l'oignon - vous devriez obtenir des cubes.
  4. Rincer les céréales de riz.
  5. Placez les aliments sous une forme pouvant supporter des températures élevées.
  6. Tout verser avec de l'eau - le liquide doit couvrir complètement les produits. Saler, saupoudrer d'épices et mélanger.
  7. Pliez le poulet et les os dans le moule. Couvrir avec un couvercle.
  8. Cache dans le four.

Le plat sera prêt au bout d’une heure et demie lors de la cuisson à 180ºC.

Avec du porc

Cette variante produit un plat friable avec des grains de riz entiers, ce qui prend un minimum de temps.

Pour que le pilaf ne se transforme pas en bouillie, utilisez des variétés à long grain et toujours cuit à la vapeur pour la cuisson. C'est ce riz qui conserve sa forme et devient friable.

Ingrédients

  • porc - 850 g;
  • les épices
  • huile de tournesol;
  • riz - 1,5 tasse;
  • le sel;
  • eau - 760 ml;
  • ail - 5 gousses;
  • carotte - 3 pcs .;
  • oignon - 3 pièces

Cuisson:

  1. Hacher la viande. Pour que le porc reste juteux après la friture, il ne devrait pas être coupé trop finement.
  2. Hacher l'oignon. Ce sera plus savoureux si vous obtenez des cubes. Les carottes seront nécessaires sous forme de bâtons.
  3. Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Placez les morceaux de viande, faites-les dorer et envoyez-les à la poêle.
  4. Dans la poêle dans laquelle la viande a été frite, placez les légumes préparés. Frire et mettre la viande.
  5. Rincez les grains de riz à l'avance. Versez de l'eau, laissez reposer pendant une heure et égouttez le liquide. Ajouter le sel, ajouter les épices et mélanger. Placez sur la surface des légumes.
  6. Les gousses d'ail ne doivent pas être nettoyées. Il suffit simplement de les coller dans les produits, de tout remplir d'eau et de les recouvrir d'un couvercle.

La cuisson de la pilaf au four avec du porc prend une heure. Le moule doit être placé dans un four chaud, qui est chauffé à 180ºС.

Avec du boeuf

Ce pilaf est obtenu parfumé, friable, tendre.

En raison de la répartition uniforme de la chaleur, le bœuf cuit bien au four et devient très moelleux.

Ingrédients

  • boeuf - 310 g;
  • le sel;
  • carotte - 1 pc .;
  • assaisonnements;
  • oignon - 2 pcs .;
  • huile - 50 ml d'olive;
  • riz - 1 tasse;
  • ail - 6 gousses;
  • eau - 520 ml.

Cuisson:

  1. Rincer les grains de riz. Pour les rendre plus molles, vous pouvez éventuellement les faire tremper dans de l'eau.
  2. Hachez le boeuf. Sur les tranches résultantes ne devraient pas être en excès de graisse et de veines dures. Faites chauffer l'huile dans une casserole et placez-y les morceaux de viande. Faire frire.
  3. Hacher l'oignon. Envoyer les anneaux au boeuf et cuire jusqu'à la moitié.
  4. Les carottes auront besoin de pailles (le rendre mince). Il doit être frit et noirci jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
  5. Mettez tous les ingrédients frits dans un moule et recouvrez-les de grains de riz. Saler, assaisonner et remuer. Nivelez tout et remplissez avec de l'eau.
  6. Vous n'avez pas besoin de nettoyer les gousses d'ail pour la cuisson. Il suffit de les rincer et de les mettre dans un moule.

Couvrir tout. Placez au four pendant une heure à une température de 180ºС.

Pilaf original dans une citrouille au four

Les Arméniens sont sûrs de traiter les invités avec ce plat lors du mariage. On pense que plus le goût est riche et sucré, meilleure sera la vie des jeunes.

Ingrédients

  • citrouille - 1 pc .;
  • chérie;
  • le sel;
  • riz - 1 tasse;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • sucre - 2 c. des cuillères;
  • beurre - 110 g;
  • noix - 0,5 tasse de noix;
  • pomme - 1 pc .;
  • pruneaux - 0,5 tasse;
  • raisins secs - 0,5 tasse;
  • dates - 0,5 cercles;
  • abricots secs - 0,5 tasse.

Cuisson:

  1. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’un légume orange pesant un kilo et demi. Rincez-le et coupez la queue avec une partie du légume pour faire un «couvercle». À l'aide d'une cuillère, sortez les os et coupez la chair avec un couteau. Ne pas tout couper - les murs doivent être serrés. Hachez la pulpe.
  2. Faire bouillir les grains de riz - ils devraient devenir semi-finis.
  3. Verser les fruits secs avec de l'eau bouillante, laisser reposer cinq minutes, égoutter et broyer. Couper les noix. Retirez la pelure de la pomme et coupez-la en pailles.
  4. Saupoudrer les aliments préparés de sucre, saupoudrer de cannelle, mélanger et placer dans le potiron. Aux bords mêmes de la masse ne devrait pas atteindre. En cours de cuisson, le riz continuera à pousser, laissez donc deux centimètres d'espace libre.
  5. Hachez le beurre, mettez-le dans un pot de légumes et couvrez-le d'un couvercle improvisé.
  6. Il faudra une heure et un four préchauffé (180 ºC) pour cuire.

Placez le plat fini sur un grand plat et coupez-le comme une pastèque. Puis ouvrez et versez généreusement le miel.

Pilaf en pot au four

Malgré la méthode de cuisson non standard, vous êtes assuré d'obtenir un résultat délicieux.

Ingrédients

  • poivre - 0,2 c. à thé noir;
  • viande - 530 g;
  • huile - 5 c. cuillères de tournesol;
  • riz - 320 g;
  • eau - 510 ml;
  • persil - 15 g;
  • carotte - 2 pcs .;
  • aneth - 15 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • assaisonnements - 0,2 c. à thé;
  • sel - 1,5 c.

Cuisson:

  1. Hacher la viande. Les morceaux ainsi obtenus doivent être envoyés à l'huile chaude dans une poêle, les faire frire et les disposer dans des pots. Ne pas laver la casserole.
  2. À l'aide d'une grande râpe, broyer les carottes.Hacher les oignons, les passer tous et les disposer dans une deuxième couche.
  3. Saupoudrer de sel. Ajoutez des épices.
  4. Rincer le riz et mettre dans des pots. Pour que les céréales cuisent plus rapidement, vous pouvez les pré-maintenir quelques heures dans de l'eau.
  5. Réchauffer l'eau. Versez de la nourriture - le liquide doit dépasser le niveau de céréales d’un centimètre et demi. Couvrir avec des couvercles.
  6. Cuire au four une heure à une température de four de 180 ºC.

C'est intéressant:assaisonnement pour pilaf

Avec agneau

Cette viande est traditionnellement utilisée pour la cuisson du pilaf. C'est grâce à lui que le plat acquiert une saveur et un arôme uniques.

Ingrédients

  • ail - 3 gousses;
  • agneau - 870 g;
  • assaisonnements;
  • eau bouillante - 760 ml;
  • riz - 2 tasses;
  • le sel;
  • oignon - 2 têtes;
  • huile de tournesol;
  • carotte - 2 pcs

Cuisson:

  1. Rincer les céréales et laisser tremper. Restez debout pendant une demi-heure.
  2. Trancher la viande d'agneau. Mettre les portions dans une casserole avec de l'huile chaude, les faire frire et les placer dans un bol à poulet.
  3. Couper les légumes en morceaux, les mettre dans le même poêlon, les faire frire et les envoyer au mouton. Saler, assaisonner, mettre le riz et verser de l'eau bouillante.
  4. Étaler les têtes d'ail sur la surface du plat qui n'ont pas besoin d'être nettoyées. Couvrir avec un couvercle.
  5. Cuire au four environ une heure. Mode 180ºС.

Pilaf paresseux au four

Cette méthode de cuisson la plus simple convient lorsque vous voulez gagner du temps et savourer un bon repas.

Ingrédients

  • maïs - 1 canette;
  • le sel;
  • cuisses de poulet - 1000 g de poulet;
  • les épices
  • l'huile;
  • riz - 1000 g;
  • les verts;
  • pois - 1 can.

Cuisson:

  1. Hachez les oignons, hachez les carottes et mettez le tout dans une poêle. Faire frire.
  2. Égouttez le liquide des canettes, versez leur contenu dans la casserole puis noircissez pendant sept minutes.
  3. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie, recouvrez de riz lavé. Sur les céréales, répartissez les cuisses et versez-les avec de l'eau. Le liquide doit être cinq centimètres plus haut que la céréale.
  4. Le plat doit être salé, saupoudré d'épices et recouvert de papier d'aluminium.
  5. Faire cuire une heure à 180ºС. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez le poulet brunir. Cela prendra une demi-heure.

Avant le premier test, vous devez couper les verts à l’avance et en saupoudrer le plat fini.

Trucs et secrets de la cuisine

Pour cuisiner du pilaf, il suffit de suivre des recommandations simples.

  • La principale différence entre ce plat et la bouillie ordinaire réside dans les grains de riz friables. Pour ce faire, surveillez la température du four et n'ajoutez pas plus de liquides que ceux spécifiés dans la recette.
  • Pour que les grains de riz acquièrent la consistance nécessaire, ils doivent être trempés avant la cuisson. Cela aidera à lier l'amidon à l'intérieur des grains et à les saturer d'humidité nécessaire. Cette astuce aidera à réduire le temps de cuisson.
  • Pour rendre la viande juteuse, pour la frire, il est nécessaire de la placer uniquement dans de l'huile chaude. Dans ce cas, la croûte se forme rapidement à la surface, laissant le jus de viande à l'intérieur. Ce n'est pas la peine de garder les morceaux de viande dans une casserole pendant longtemps. L’apparence d’une légère teinte dorée suffit.
  • Ne jamais acheter du riz destiné aux sushis pour ce plat. Le pilaf se transformera en bouillie. La variété parfaite est la devise. Le jasmin et le super basmati ou tout riz long cuit à la vapeur conviennent également.

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