Le pilaf est un plat délicieux et satisfaisant de la cuisine orientale, aimé de nombreux adultes et enfants. Il est préparé à l'aide d'une technologie spéciale à partir de riz bouilli associé à différents types de viande, de légumes et d'épices aromatiques. La recette d'un pilaf classique peut être facilement maîtrisée à la maison. Vous obtiendrez ainsi un délicieux festin qui sera apprécié par tous les participants au déjeuner.

Pilaf de porc traditionnel

Pour préparer un repas vraiment luxueux composé de céréales et de viande de porc, vous devez choisir les bons produits et étudier attentivement la recette étape par étape.

Pour les rafraîchissements, il est recommandé d'utiliser la viande d'un jeune animal, du riz à grains longs et de nombreux assaisonnements différents qui lui donneront une saveur unique.

Et pour que le pilaf soit tendre, friable et ne se transforme pas en bouillie liquide, il est nécessaire d’ajouter une quantité de liquide strictement mesurée avant la cuisson.

Composants requis:

  • filet de porc - 0,95 kg;
  • carottes - 3 pièces .;
  • riz - 0,7 kg;
  • ail - tête;
  • oignon - 2 pcs .;
  • feuilles de laurier - 4 pièces;
  • épine-vinette (séchée) - 100 g;
  • romarin, sel, curcuma, paprika, mélange de poivrons, clou de girofle - 6 à 8 g.

Cuisson:

  1. Verser le riz dans une passoire, bien rincer, puis verser de l'eau froide et laisser reposer une heure.
  2. Pelez l'oignon, hachez-les en deux rondelles. Couper la peau des carottes, couper le fruit en lanières.
  3. Placez l'épine-vinette dans une tasse d'eau tiède pendant un quart d'heure.
  4. Lavez le porc, coupez-le en cubes.
  5. Transférer la viande dans une poêle et faire frire à l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  6. Ajouter l'oignon haché au porc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, versez les carottes et, en remuant, laissez mijoter encore 6 à 7 minutes.
  7. Mélanger les ingrédients frits avec du riz gonflé et couvrir avec de l'eau de sorte que son niveau se situe à 1,5 à 2 cm au-dessus de la céréale.
  8. Divisez l'ail en tranches, débarrassez-vous de celui-ci et envoyez-le aux céréales avec de la viande.
  9. Ensuite, salez, versez des épines, introduisez des épices, du lavrushka et mélangez délicatement.
  10. Couvrir la casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement.

Pilaf magnifique avec du porc prêt. Il doit être conservé dans des assiettes couvertes pendant une trentaine de minutes, puis réparti dans des assiettes et servi.

La recette du chaudron

Un festin oriental de riz et de viande cuit dans un chaudron est une excellente idée pour un dîner complet. Ces plats sont parfaits pour la cuisson du pilaf, car tous les ingrédients y languissent lentement, puis se trempent progressivement dans l’arôme de chacun.

Composants requis:

  • riz rond - 0,9 kg;
  • viande - 1 kg;
  • têtes d'ail - 2 - 3 pcs .;
  • oignons - 750 g;
  • carotte - 700 g;
  • romarin, sel, zira, origan, safran, poivre, sumac - 7-8 g chacun.

Cuisson:

  1. Bien rincer la viande, couper en morceaux rectangulaires.
  2. Peler les oignons, les hacher avec des rondelles, puis les mettre dans un chaudron avec la graisse chaude (160 ml) et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  3. Mélanger la viande avec les oignons et les faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient beige foncé.
  4. Retirez les carottes de la peau, coupez-les en grosses lanières, ajoutez-les aux aliments frits et laissez cuire pendant six minutes.
  5. Versez tous les ingrédients avec de l’eau de façon à couvrir le contenu du chaudron de 3 cm, puis ajoutez le sel, les assaisonnements et versez pendant trois minutes.
  6. Versez dans le mélange bouillant les têtes d'ail pelées (entières), laissez cuire pendant 15 minutes au maximum, puis retirez-les et envoyez-les dans un récipient séparé.
  7. Préparez le riz, rincez-le sous le robinet avec de l'eau, puis ajoutez-le aux composants restants.
  8. Remuez de temps en temps, laissez mijoter le pilaf dans un chaudron jusqu'à ce que les céréales absorbent tout le liquide.
  9. Remettez l'ail dans un plat bouillant en le plaçant à l'intérieur de la masse de riz, puis laissez-le pendant une troisième heure sous le couvercle.

Mettez le pilaf aromatique dans un grand plat et proposez-le avec une sauce épicée et une salade de légumes mûrs.

Cuisson du boeuf dans une casserole

Une autre version intéressante du pilaf appétissant et friable, qui peut être fait rapidement et facilement dans une casserole. Le plat ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, il est préparé à partir des produits disponibles et s'avère incroyablement délicieux.

 

Ingrédients requis:

  • veau - 0,65 kg;
  • eau - 0,8 l;
  • carottes - 2 pièces .;
  • la marjolaine, le sel, l'origan, l'épine-vinette, le curcuma - au goût;
  • Gruau de riz - 0,37 kg;
  • oignon - 80 g.

Cuisson:

  1. Laver les grains et laisser tremper pendant quarante minutes dans de l'eau froide.
  2. Lavez la viande, humidifiez-la avec une serviette et coupez-la en petits carrés.
  3. Couper l'oignon en deux dans les rondelles, couper les carottes avec des pailles.
  4. Versez l'huile dans une casserole volumétrique, mettez-y les tranches de veau et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Ajouter les tranches d'oignon à la viande et laisser mijoter pendant cinq minutes en remuant régulièrement. Ensuite, déposez les carottes et laissez cuire encore trois minutes.
  6. Verser tous les assaisonnements et les épices dans la poêle, assaisonner de sel et bien mélanger. Après cela, versez de l'eau, étant donné qu'il devrait recouvrir complètement tous les produits.
  7. Faites cuire le mélange obtenu à faible ébullition pendant environ quinze minutes, puis déposez le riz préparé, répartissez-le uniformément et faites cuire sous le couvercle pendant une demi-heure.

Laisser infuser 10 à 12 minutes, puis servir en portions avec la sauce mayonnaise.

Pilaf ouzbek classique avec agneau

Pour faire plaisir à la famille et aux invités avec un dîner raffiné, toutes les femmes au foyer doivent prendre note de la recette du pilaf ouzbek. Le plat a un goût riche et varié, une apparence spectaculaire et méritera de nombreux compliments lors de la dégustation.

Composants requis:

  • agneau (avec graines) - 1,2 kg;
  • piment - 2 gousses;
  • oignons - 230 g;
  • riz - 900 g;
  • ail - 50 g;
  • graisse (mouton) - 110 g;
  • carottes - 200 g;
  • romarin, graines de moutarde, sel, coriandre, houblon suneli, thym - 7 g chacun.

Cuisson:

  1. Lavez bien la viande, puis divisez-la en petits cubes.Plier le filet d'agneau haché dans un bol et placer les morceaux de viande avec les noyaux sur une autre assiette.
  2. Pour trier et laver le riz sous l'eau courante.
  3. Couper les carottes en larges lanières, hacher l'oignon avec des rondelles.
  4. Épluchez les têtes d'ail, rincez à l'eau et laissez ensemble.
  5. Chauffer le chaudron, y ajouter de la graisse, déposer les morceaux de viande avec des noyaux et les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Après cela, prenez l'agneau et mettez-le sur une assiette.
  6. Maintenant, placez les oignons dans un chaudron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  7. Ajoutez les morceaux d'agneau frits et crus à l'oignon, puis continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit molle.
  8. Mettez les carottes dans le chaudron, puis laissez mijoter pendant huit minutes, puis versez de l'eau propre (1,2 L) et mélangez.
  9. Porter la masse à ébullition, mettre l'ail, les cosses de poivre et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
  10. Après cela, retirez l'ail et le poivre, ajoutez le riz dans le chaudron, ajoutez les épices, les épices, ajoutez le sel et portez les céréales à portée de main.

Laissez le pilaf cuit sous le couvercle pendant vingt minutes, puis mettez-le dans des assiettes et mangez-le avec des tomates fraîches tranchées.

Comment cuisiner avec du poulet

Le riz à traiter avec de la viande de volaille est tendre, aromatique et a l’air très appétissant.

Un plat simple et original plaira à tous les amateurs de bonne cuisine et est idéal pour une table pour enfants.

Composants requis:

  • poulet - 0,75 kg;
  • carottes - 350 g;
  • riz - 0,4 kg;
  • gros oignon - 1 pc .;
  • ail - 1 pc .;
  • piment, herbes italiennes, zira, thym, sel, curcuma - 5 g chacun.

Cuisson:

  1. Lavez le riz lavé dans de l'eau tiède et laissez agir pendant quarante minutes.
  2. Épluchez les produits végétaux, puis coupez l'oignon en deux dans les rondelles, hachez les carottes sur une râpe grossière, divisez l'ail en tranches.
  3. Lavez l'oiseau, séchez-le avec une serviette, hachez-le en morceaux de taille moyenne.
  4. Verser la graisse végétale dans une poêle, y mettre le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.
  5. Ensuite, versez l'oignon et quand il est doré, ajoutez les carottes tranchées et laissez cuire encore quatre minutes.
  6. Saler la masse frite, assaisonner, ajouter de l'eau (550 ml) et ajouter les gousses d'ail.
  7. Faites bouillir le contenu de la vaisselle, couvrez et laissez mijoter pendant trente minutes à chaleur minimale.
  8. Ajouter le riz au liquide bouillant, ajouter un peu d'eau (de sorte que son niveau soit légèrement supérieur à celui des grains) et laisser mijoter le pilaf dans une casserole pendant vingt-cinq minutes.

Avant de servir, vous devez retirer l'ail, puis transférer les friandises dans une grande assiette, garnir de branches de persil et les mettre sur la table.

Avec des légumes

Les partisans d’une bonne nutrition adoreront sûrement un pilaf sain et friable avec l’ajout de pois, de poivron et de tomates. Pour le plat, vous devez choisir des produits de haute qualité, des légumes mûrs et forts, du porc maigre et du riz rond.

Composants requis:

  • oignon - 1 pc .;
  • pois en conserve - une boîte de conserve;
  • riz - 250 g;
  • carotte - 1 pc .;
  • pulpe de porc - 0,4 kg;
  • poivron - 1 pc .;
  • épices, épices, sel - à votre goût;
  • tomates - 2 pcs

Cuisson:

  1. Lavez bien le riz, puis mettez-le dans l'eau et laissez-le reposer pendant 45 minutes.
  2. Couper les oignons épluchés en carrés, hacher les carottes en petits cubes.
  3. Poivron sans graines, laver, puis couper en lanières.
  4. Versez les tomates avec de l'eau bouillante, pelez-les et transformez-les en petits carrés.
  5. Ouvrez le pot avec les petits pois, videz-en tout le liquide.
  6. Rincer le porc, diviser en morceaux rectangulaires.
  7. Chauffer la casserole avec de l'huile végétale, y mettre la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite les carottes avec les oignons et remuez, laissez mijoter pendant huit minutes.
  8. Mettez les poivrons hachés dans une casserole et faites les cuire avec les autres produits pendant cinq minutes. Après cela, déposez les tomates, introduisez les pois, couvrez-les d'un couvercle et laissez cuire encore trois minutes.
  9. Combinez la viande rôtie avec du riz, versez de l'eau (elle devrait couvrir les céréales de 2 cm), assaisonnez d'épices, salez et laissez mijoter à ébullition jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Mélanger doucement les friandises préparées, les répartir sur des assiettes de service et traiter toutes les personnes présentes.

Pilaf au cari avec assaisonnement au curry

Un plat oriental fait avec l’ajout d’épices de curry parfumées a un arôme unique et un goût expressif et brillant.

L'assaisonnement va bien avec le riz et est particulièrement en harmonie avec l'oiseau, donc ce pilaf est préférable de cuisiner avec du poulet.

Composants requis:

  • gruau de riz - 200 g;
  • carcasse de poulet - 1,25 kg;
  • oignons - 100 g;
  • curry - 10 g;
  • poivre moulu, sel de mer - 6-7 g chacun;
  • carottes - 180 g.

Cuisson:

  1. Lavez l'oiseau au robinet avec de l'eau, puis coupez-le en morceaux de même taille.
  2. Traitez la viande avec du sel, saupoudrez de poivre et laissez tremper pendant deux heures.
  3. Coupez la pelure de l'oignon, lavez-la et coupez-la en rondelles.
  4. Épluchez les carottes, rincez à l'eau, coupez en petits carrés.
  5. Faire chauffer un chaudron avec de la graisse végétale, y mettre des rondelles d'oignon, y verser des carottes hachées et laisser mijoter pendant environ trois minutes.
  6. Ajoutez des tranches de poulet aux légumes et laissez cuire pendant sept minutes sans oublier de mélanger les produits.
  7. Couvrir l'oiseau frit avec un assaisonnement au curry, ajouter de l'eau pure (40 ml) et laisser mijoter pendant encore dix minutes.
  8. Lavez le riz, combinez-le avec les ingrédients cuits et versez-y une quantité d'eau suffisante pour couvrir les céréales.
  9. Faites bouillir le contenu du chaudron, puis ajoutez du sel, couvrez et faites cuire à feu minimum pendant cinquante minutes.

Préparez le pilaf pendant environ une demi-heure, puis utilisez-le avec une sauce à l'ail ou un adjika fait maison.

Variété de plats ouzbeks dans une poêle avec des herbes

Un tel traitement peut devenir une décoration digne de la table de fête. Un pilaf incroyablement délicieux, avec un arôme merveilleux d'herbes fraîches, conquérera tous les invités invités à un banquet familial.

Composants requis:

  • ampoules - 3 pièces .;
  • chair d'agneau - 0,6 kg;
  • carotte - 130 g;
  • riz - 0,4 kg;
  • ail - 2 pcs .;
  • sel de mer, assaisonnements pour la viande - à votre goût;
  • oignons verts - 4 plumes;
  • épine-vinette - 30 g;
  • aneth, coriandre - 120 g.

Cuisson:

  1. Hacher la carotte en fines lanières, hacher l'oignon avec des carrés.
  2. Mettez les légumes dans une casserole épaisse avec un fond épais et faites-les frire dans la graisse pendant sept minutes.
  3. Couper le mouton lavé en cubes, ajouter aux légumes cuits, couvrir avec les assaisonnements, le sel. Faites frire les aliments ensemble jusqu'à ce que la viande soit prête.
  4. Rincer l'aneth, la ciboulette et le persil avec de l'eau, puis hacher.
  5. Verser la viande avec les légumes verts, introduire l'épine-vinette, mélanger et foncer pendant 2 minutes sous le couvercle.
  6. Lavez les gruaux, puis placez-les dans une casserole et versez de l'eau chaude (son niveau devrait être de 2,5 cm au-dessus des produits étalés).
  7. Plongez les têtes d'ail épluchées dans le riz et faites cuire le pilaf dans un récipient non fixé pendant environ trente-cinq minutes.
  8. Lorsque tout le liquide s'est évaporé, la gâterie peut être considérée comme prête.

Étalez du pilaf ouzbek avec de l'agneau et des herbes sur un beau plat, décorez-le avec du basilic frais, des tomates cerises et offrez-le à vos parents et amis. Bon appétit!

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