Beaucoup de gens savent sûrement que le pilaf était traditionnellement préparé à partir de jeune agneau. Et ceux qui ont visité le Caucase, garantis d'essayer des friandises parfumées et friables, interprétés dans les traditions nationales. Mais ne sous-estimez pas le pilaf de poulet, qui utilise une viande plus abordable, mais en même temps, la palette gustative du plat fini reste aussi vive et saturée.
Contenu matériel:
Pilaf de poulet classique dans une casserole
Comme vous le savez, un plat ouzbek copieux et parfumé est préparé dans un chaudron. Mais son absence n’est pas une raison pour se priver du plaisir de goûter un plat original de céréales friables à la viande aromatique.
Composants:
- carcasse de poulet - 1 pc .;
- riz - 200 g;
- eau bouillante - 300 ml;
- gousses d'ail - 2 pcs .;
- navet oignon - 1 pc .;
- carottes - 2 plantes racines;
- paprika, curry, mélange de poivre et de sel - 5 g chacun;
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- grains de poivre - 10 pois;
- abricots secs et raisins secs - 10 pcs chacun. (optionnel)
Progrès:
- La carcasse est divisée en parties, qui sont disposées sur le fond de la casserole avec un fond épais.
- La viande est frite dans de l’huile végétale, après quoi on lui jette des légumes déjà préparés - des carottes et des cubes d’oignons.
- Zirvak se prépare. Ensuite, le riz lavé est réparti dessus.
- La pièce est remplie d'eau, après quoi toutes les épices et les fruits secs sont introduits (si vous le souhaitez).
- La casserole est couverte, le pilaf languit pendant 25 à 30 minutes.
10 minutes avant la fin du processus, les gousses d'ail sont enfouies dans le riz, qui est enlevé immédiatement avant de servir.
Ouzbek au chaudron
Pour l'exécution de rafraîchissements dans le chaudron, vous pouvez utiliser différentes parties de la carcasse de poulet.
Pour 500 g de produit carné, vous aurez besoin de:
- riz - 500 g;
- huile végétale - 70 ml;
- gousses d'ail - 4 - 5 pcs .;
- oignons de navet - 500 g;
- carottes - un montant similaire;
- zira, épine-vinette, coriandre - 5 g chacun;
- sel et poivre au goût.
Processus d'exécution:
- Les composants principaux sont préparés: la céréale est lavée, l'oignon haché, les carottes frottées, des portions découpées à partir de la viande.
- Le zirvak (oignons, viande et carottes avec quelques épices) est frit dans de l'huile dans un chaudron.
- Ensuite, avec une spatule à base de viande, le riz est lissé dans lequel des gousses d'ail sont insérées.
- Le plat est rempli d'eau pour couvrir les céréales de 1 cm.
- Les épices restantes sont jetées dans le chaudron.
Le pilaf peut être servi à table après 30 minutes d'extinction sous le couvercle.
Cuisson dans une casserole
Si vous choisissez les bons ingrédients et que vous suivez les proportions, dans la casserole, le pilaf au poulet est tout simplement excellent.
Pour vérifier cela, vous devez préparer:
- poulet - 700 à 800 g;
- riz - 300 g;
- tête d'oignon - 1 pc .;
- carotte - 1 pc .;
- tête d'ail - ½ pcs .;
- épices, sel et huile végétale - au besoin.
Mode d'exécution:
- Comme d'habitude, le travail préparatoire doit être effectué en premier: le riz est lavé, les oignons et les carottes hachés, des morceaux de la grosseur requise sont préparés à partir de viande, la tête d'ail est désassemblée en clous de girofle et ceux-ci sont libérés de leur enveloppe.
- Dans une haute poêle avec de la graisse végétale, la viande est légèrement frite, à laquelle sont ajoutés alternativement des oignons et des carottes toutes les 5 minutes.
- Ensuite, étalez le riz dans lequel sont enterrées les gousses d’ail.
- De l'eau est versée, des épices sont jetées.
- La casserole est recouverte d'un couvercle, la gâterie est prête (cela prendra environ 30 minutes).
Important! Mélangez le pilaf seulement quand il est prêt.
Plat copieux à la mijoteuse
Dans la "casserole intelligente", vous pouvez cuisiner, frire, faire mijoter. En conséquence, il est très facile d'y préparer un délicieux pilaf.
Composition:
- carcasse de volaille - 1,5 kg;
- riz - 300 g;
- huile végétale - 70 ml;
- tête d'ail - 1 pc .;
- navet oignon - 3 pcs .;
- carottes - 1 - 2 fruits (selon la taille);
- l'épine-vinette, le poivre, le gingembre et le sel sont préférés.
Le pilaf dans une mijoteuse au poulet est préparé comme suit:
- Les oignons sont coupés en demi-anneaux et envoyés dans le bol avec de la graisse végétale.
- L'appareil est réglé sur le mode de friture.
- Lorsque le légume devient doré, des morceaux de viande préparés sont jetés.
- Après 5 minutes, un peu d'eau est versé, le mélange est cuit pendant 20 minutes sur le programme approprié.
- La paille de carotte est jetée et le riz lavé uniformément est distribué.
- L'eau est versée (1 cm au-dessus de la céréale), le sel et le poivre sont envoyés à d'autres produits.
- Le plat est en cours de préparation dans le mode "Pilaf" (l'heure est la valeur par défaut).
- 15 minutes avant le bip, les gousses d'ail, l'épine-vinette et le gingembre sont envoyés au riz.
Sur les assiettes, le pilaf peut être décoré avec des verts, ce qui donnera non seulement de la luminosité, mais également un arôme inégalé.
Bulgur lâche pilaf avec du poulet
Un plat à base de céréales turques, du blé cuit à la vapeur, a un goût très intéressant.
Ingrédients
- poitrine de poulet - 1 pc .;
- eau - ½ litre;
- carottes - 1 pc .;
- oignon-navet - autant;
- huile végétale - une pile;
- pâte de tomate - 5 à 10 g;
- les épices et le sel.
Recette pas à pas pour l'exécution:
- La poitrine est coupée en cubes, les oignons en demi-anneaux, les carottes en pailles.
- Du zirvak additionné de pâte de tomate à l'huile végétale est préparé à partir de ces ingrédients.
- Le bulgur est lavé et versé dans la friture finie.
- Tout est mélangé, rempli d'eau et aromatisé avec du sel et des épices.
- La cuisson traite 10 à 15 minutes sans couvercle.
- Au bout de ce temps, la casserole est retirée du feu et le plat arrive déjà prêt sous le couvercle.
Pour traiter une structure friable, il est préférable de choisir un grand bulgur.
Comment faire des pois chiches
La recette classique implique l'utilisation de riz, mais il existe également diverses variantes de pilaf à base d'autres céréales.
Pour mettre en œuvre l'un d'entre eux, il est nécessaire d'avoir:
- cuisses de poulet - 1 kg;
- riz - 400 g;
- pois chiches - 200 g;
- eau - ½ litre;
- carottes - 1 pc .;
- oignon-navet - autant;
- tête d'ail - 1 pc .;
- céleri - 100 g;
- huile végétale - 3 piles;
- graisse de poulet - 50 g;
- poivron rouge - 2 gousses;
- les épices et le sel.
Progrès:
- Les travaux préparatoires sont en cours: le riz est trempé pendant 2 heures, les pois chiches pendant 10 heures et l'oiseau est mariné pendant environ 8 heures.
- Les tranches de viande sont frites pendant 2 à 3 minutes et disposées sur une assiette.
- Séparément, on prépare environ 15 minutes de zirvak à partir d'oignons, de carottes et de céleri.
- La viande est ajoutée à la masse végétale, après quoi elle est recouverte d'eau.
- Au bout de 5 minutes, les pois chiches lavés et lavés sont préparés.
- Ces derniers sont recouverts d'eau à 1 cm au dessus de leur niveau.
- Le plat est salé, assaisonné.
- Lorsque l'eau s'évapore légèrement, les gousses d'ail et les cosses de poivre sont généralement placées sur le dessus.
Le plat est cuit à feu doux pendant environ 120 à 150 minutes.
Recette de cuisson au four
Non seulement les ingrédients des friandises peuvent varier, les méthodes de préparation peuvent également être les plus non standard.
La composition de l'ensemble d'épicerie:
- filet de poulet - ½ kg;
- riz - 200 g;
- carottes - 3 pièces .;
- oignon-navet - autant;
- gousses d'ail - 1 pc .;
- huile végétale - une pile;
- les épices et le sel.
Etapes de cuisson:
- Les tranches sont préparées à partir de l'oiseau, qui sont frites avant de blanchir.
- Ensuite, des légumes pré-râpés (cubes d'oignon et chips de carotte) sont ajoutés.
- Les épices sont jetées.
- Le zirvak fini est transféré dans une forme réfractaire, où il est uniformément recouvert de riz bien lavé.
- Versez ½ litre d’eau, mettez une gousse d’ail entière.
Le temps de cuisson au four préchauffé à 180 ° C est de 45 minutes.
Le pilaf de poulet est un excellent plat pour le déjeuner, comme deuxième dîner copieux.
