Le pilaf est l'un des plats orientaux les plus appréciés dans le monde entier. Au cours de son existence, la technique de préparation est devenue tellement variée que beaucoup de femmes au foyer n’ont simplement aucune idée de la façon de préparer les friandises. C’est pourquoi le moment est venu d’envisager une recette étape par étape pour le pilaf de bœuf et certaines de ses modifications populaires.

Pilaf de boeuf classique

Un tel plat parfumé, copieux, incroyablement beau et friable conviendra à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner de famille ou d’un festin de fête. La technique de cuisson du pilaf est assez simple, mais vous devez tout de même prendre en compte certaines nuances.

Ingrédients

  • boeuf - 550 g;
  • riz cuit à la vapeur - 3 c.
  • huile de tournesol - 200 ml;
  • eau - 1,2 l;
  • ail - tête;
  • oignons - 350 g;
  • carottes - 520 g;
  • zira - ½ c. à thé;
  • épine-vinette (séchée) - ½ c.
  • piment - une pincée;
  • poivre moulu - ½ c.
  • curcuma - 1 c.
  • sel - 1 c.

Stages de travail:

  1. Coupez les carottes en petites lanières à l'aide d'un coupe-légumes spécial (le cas échéant). Couper l'oignon en très petits cubes.
  2. La viande est divisée en morceaux de taille moyenne.
  3. Dans un poêlon à chaudron ou en fonte, faites bien chauffer l'huile, faites-la frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse. Ajouter les légumes, laisser mijoter les ingrédients ensemble pendant 5 minutes (maximum).
  4. Il est temps d'assaisonner le zirvak. Ainsi, à l'Est, on appelle friture avec une liste de certaines épices utilisées pour faire du pilaf (toutes énumérées dans la composition). Versez les ingrédients avec le sel dans le chaudron, mélangez. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
  5. Versez de l’eau, attendez jusqu’à ébullition, puis versez du riz lavé. Maintenant, vous ne pouvez pas mélanger les composants du festin jusqu'au moment de sa préparation.
  6. Couvrir la composition avec un couvercle, laisser mijoter pendant 20 minutes.
  7. Après avoir mis dans la bouillie une tête d'ail légèrement pelée, en recueillant un peu de gruau avec une lame. Tomim encore 15 minutes.
  8. Lorsque le plat est prêt, retirez-le du feu, mélangez doucement, enveloppez-le et laissez infuser.

Nous servons du pilaf chaud avec beaucoup de légumes et de légumes.

Des conseils! Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée, car dans un plat, vous en avez besoin d'un volume suffisamment important.

Cuisine ouzbek

Le pilaf, un plat préparé en ouzbek, est l'une des variantes les plus populaires et les plus respectées parmi les pèlerins du monde entier. La gâterie se distingue de ses homologues par son arôme merveilleux et son goût délicat et oriental.

Composition:

  • boeuf - 550 g;
  • riz - 520 g;
  • oignons - 510 g;
  • carottes - 510 g;
  • huile végétale - 175 ml;
  • coing - 255 g;
  • zira - 1 cuillère à café;
  • ail - tête;
  • poivre moulu - 1 c.
  • curcuma - 2 c.
  • paprika - 1 c.
  • épine-vinette - 15 g;
  • sel - 1 c.

 

Stages de travail:

  1. Nous prenons des coings frais uniquement pendant la saison. Sinon, vous devrez utiliser un analogue de fruits en conserve. Couper les fruits frais en tranches, enlever le milieu avec les graines.
  2. Nous laissons le riz plusieurs fois à l'eau, nettoyons le bœuf, puis nous le broyons avec des tranches moyennes.
  3. Nous hachons l'oignon avec de fines rondelles et les carottes avec des pailles.
  4. Nous chauffons l'huile dans une casserole profonde, puis nous la faisons frire. Temps - 8-10 minutes avec une agitation vigoureuse.
  5. Ajouter les oignons et le zira, cuire 5 minutes. Nous introduisons les carottes, laissez mijoter les ingrédients pendant 10 minutes.
  6. Versez les épices, mélangez, puis combinez la vinaigrette au pilaf avec de l'eau. Dès que le mélange bout, réduire le feu, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  7. Nous mettons les coings dans la marmite, après avoir versé du riz. Ajouter l'ail légèrement pelé (tête entière).
  8. L'eau doit recouvrir la garniture de 1,5 cm. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau bouillante. Couvrir et cuire 15-25 minutes.
  9. Le plat ouzbek sera prêt dès que toute l'eau sera évaporée. Incorporer le pilaf, servir sur la table avec des tomates fraîches et des oignons verts.

Avec l'ajout de foie et d'herbes

Une combinaison très inhabituelle d'ingrédients, comme pour le pilaf, cependant, le goût de la gâterie est obtenu original.

Composants requis:

  • boeuf - 320 g;
  • riz - 1,1 kg;
  • foie - 320 g;
  • saindoux - 250 g;
  • oignon - 3 pcs .;
  • huile végétale - 110 ml;
  • huile d'olive - 30 ml;
  • coriandre ou persil - un bouquet;
  • poivre noir - 1 c.
  • zira - 1 cuillère à café;
  • ail - tête;
  • sel - 1 c.

Stages de travail:

  1. Nous lavons le riz plusieurs fois et faisons tremper pendant 45 minutes dans de l'eau tiède.
  2. Retirez le film du foie, nettoyez-le. Mettez dans une casserole avec de l'eau, mettez le feu. Nous le retirons du réservoir au moment où la composition bout. Après refroidissement, couper le foie en fines lanières.
  3. Le saindoux est congelé la veille au congélateur, puis haché en petits cubes.
  4. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’une casserole profonde ou d’un chaudron. Faites chauffer l'huile dans un récipient et faites-la frire. Après 2 minutes, entrez dans le foie, puis ajoutez le saindoux.
  5. Faites frire les composants en remuant constamment. Ajouter les épices et le sel.
  6. Hacher finement les verts, envoyer au chaudron.
  7. Remplir la composition avec de l'eau, laisser bouillir. Après avoir ajouté l'oignon haché en demi-rondelles et le riz préparé. Versez de l'huile d'olive, ajoutez de l'eau (si nécessaire), fermez la composition avec un couvercle.
  8. Lorsque le contenu du chaudron commence à bouillir activement, mélangez les composants. Nous continuons à travailler jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Après nous couvrons le plat avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes à la chaleur minimale.

Pilaf géorgien en vrac

C’est cette recette de friandises qui s’appelle la plus parfumée et la plus inhabituelle au goût. Essayons de cuisiner et de vérifier.

Composants nécessaires:

  • boeuf –520 g;
  • côtes d'agneau - 260 g;
  • riz - 1 kg;
  • carottes - 2 pièces .;
  • oignon - 3 pcs .;
  • ail - tête;
  • huile végétale - 480 ml;
  • poivre moulu - 1 c.
  • zira - 1 cuillère à café;
  • curcuma - 1 c.
  • épine-vinette - 1 c.
  • sel - 1 c. à thé;
  • la coriandre est un tas.

Stages de travail:

  1. Comme il est de coutume en Géorgie, nous allons faire cuire le pilaf de bœuf au chaudron avec l’ajout de côtes d’agneau.Nous chauffons l'huile, faisons frire les côtes à haute température. Lorsque les os s'assombrissent, retirez-les et coupez la viande de mouton préparée.
  2. Couper les carottes en lanières et les oignons en demi-rondelles.
  3. Nous envoyons au bœuf haché du chaudron, faire frire pendant 7 minutes. Ajouter les légumes, cuire 5 minutes.
  4. Versez les assaisonnements et la viande d'agneau, mélangez, laissez mijoter quelques instants, puis remplissez la composition avec de l'eau.
  5. Quand il commence à bouillir, versez le riz lavé dans plusieurs eaux. Le liquide doit le recouvrir de 2 cm et ajouter éventuellement un peu d’eau bouillante.
  6. Lorsque l'eau bout presque, nous introduisons la tête d'ail dans le milieu, saupoudrer d'herbes hachées. Tom sous le couvercle à feu doux pendant 30 minutes.

Des conseils! Au lieu de la coriandre, vous pouvez utiliser du persil.

Option avec abricots secs et raisins secs

Enfin, considérez une recette très délicieuse sur la façon de préparer du pilaf dans une mijoteuse à base de bœuf additionnée de fruits secs.

Composition:

  • riz - 1 verre multiple;
  • boeuf - 500 g;
  • carottes - 1 pc .;
  • huile végétale - 150 ml;
  • sel - ½ cuillère à thé;
  • abricots secs, raisins secs, pruneaux, dattes - 60 g chacun;
  • curcuma - 1 c.
  • zira - 1 cuillère à café;
  • épine-vinette - 2 c.

Stages de travail:

  1. Lavez les fruits secs et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, couper en fines lanières (sauf les raisins secs).
  2. Coupez la viande en petits morceaux, hachez les carottes en lanières.
  3. Dans une mijoteuse, chauffez l'huile en utilisant le mode «Cuisson». Faites frire la viande pendant 15 minutes, puis ajoutez les carottes et les fruits secs. Cuire 10 minutes. Nous introduisons le riz en vrac lavé, le sel, la saison avec des assaisonnements.
  4. Versez 2 multi-verres d'eau, activez le programme "Pilaf". Fermez le couvercle, attendez le signal sonore.
  5. Après avoir introduit la tête d'ail dans le plat, laissez-le infuser pendant 20 minutes.

Servir chaud avec du piment et de la salade d'été.

Préparer un délicieux pilaf avec le bon goût oriental est facile si vous avez plusieurs recettes appropriées en stock. Essayez, le résultat va vous impressionner.

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