Afin de ne pas acheter un produit fromager de composition douteuse dans le magasin, vous pouvez faire du fromage fondu à partir de fromage cottage à la maison. Son goût sera d'un ordre de grandeur supérieur, et même les ménagères inexpérimentées peuvent se permettre une recette simple.

Une recette simple pour le fromage à la crème

Pour fabriquer sans effort du fromage fondu à partir de fromage cottage dans votre cuisine, vous avez besoin de:

  • 500 g de fromage cottage;
  • 5 g de soude;
  • 1 cuillère à café les sels;
  • 1 gros oeuf de poule ou 2 petits.

Recette pas à pas:

  1. Il est nécessaire de placer une casserole avec une petite quantité d'eau sur la cuisinière et d'y placer un récipient plus petit pour obtenir un bain-marie. Les plats supérieurs ne doivent pas entrer en contact avec de l'eau chaude.
  2. Mélanger tous les composants et broyer avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
  3. Le mélange obtenu est placé dans un récipient préalablement préparé et cuit en remuant constamment jusqu'à ce que le caillé soit complètement dissout. Cela ne prend généralement pas plus de 10 minutes.

Le fromage fondu obtenu est versé dans des récipients et refroidi à température ambiante. Pendant ce temps, une croûte se forme à sa surface. Pour s'en débarrasser, le produit doit être mélangé. Le fromage refroidi peut être réfrigéré.

Cuisson à la mijoteuse

Un délicieux fromage fondu peut être préparé dans une mijoteuse.

Pour ce faire, préparez les ingrédients suivants;

  • 500 g de fromage cottage à 9% de matières grasses;
  • 100 g de beurre de qualité;
  • 2 gros œufs de poule ou 100 g;
  • 5 g de soude;
  • ½ cuillère à café les sels;
  • ½ cuillère à café herbes séchées à votre goût.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour 12 portions.

Instruction:

  1. Moudre le fromage cottage au mélangeur pour obtenir une texture délicate.
  2. Plonger tous les composants dans un bol multicuiseur et bien mélanger.
  3. Il est nécessaire d’allumer l’appareil électrique en mode «Multipovare».Temps de cuisson - 7 minutes. La température est de 100 degrés.
  4. Dans le processus de cuisson, il est important de remuer constamment la masse de caillé.

Versez le fromage fini dans des récipients et laissez refroidir.

Recette au lait

Le lait souligne bien le goût du fromage cuit dans la cuisine de la maison.

Pour faire du fromage à la crème à partir de fromage cottage au goût délicat, vous devez:

  • 1 litre de lait frais (2,5%);
  • 2 gros œufs de poule;
  • 100 g de beurre;
  • 10 g de sel;
  • 1 kg de fromage cottage;
  • 15 g de soude.

Instructions étape par étape:

  1. Le fromage cottage doit être moulu avec un mélangeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. Le lait caillé et le lait doivent être mélangés et mis au feu lent. La cuisson du mélange obtenu est nécessaire jusqu'à ce que le lactosérum se sépare. Dans ce cas, le précipité doit avoir une consistance molle et collante.
  3. Filtrer le blanc de fromage en excès de fluide. Il est pratique d’utiliser un tamis avec une petite cellule ou de suspendre la masse obtenue en gaze au-dessus de l’évier.
  4. Mélanger la masse de caillé avec le reste des ingrédients et faire fondre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  5. Verser le fromage fini dans des récipients, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

La complexité de la recette décrite est que si pendant le processus de cuisson du fromage cottage dans le lait, il est trop tôt pour retirer la masse du feu, le fromage ne fonctionnera pas et s'il est trop tard, sa consistance sera semblable à celle du caoutchouc.

Fromage à la crème au four à micro-ondes

Le fromage à la crème peut également être cuit au micro-ondes.

Pour ce faire, vous devez avoir:

  • 300 g de fromage cottage sans gras;
  • ½ cuillère à café le soda;
  • 2 cuillères à soupe l lait avec un pourcentage minimum de matières grasses;
  • gros œuf de poule;
  • une pincée de sel;
  • légumes verts frais ou secs au goût.

On obtiendra 350 g de produit à partir de la quantité de composants décrite.

Recette pas à pas:

  1. Le caillé doit être mélangé avec du soda et laisser infuser pendant 30 minutes.
  2. Il est nécessaire d'ajouter du lait et des œufs à la masse de caillé. Battre la masse obtenue avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
  3. Le mélange doit être placé au micro-ondes pendant 1,5 minute. Puissance - 700 watts.
  4. Toutes les 30 secondes, retirez le récipient contenant le fromage cottage et mélangez.
  5. Saler la masse de caillé obtenue et envoyer au micro-ondes pendant 2 minutes supplémentaires.

Refroidissez le fromage fini. Dans le processus de refroidissement, afin d'éviter la formation d'une croûte dense, le produit fini doit être mélangé périodiquement.

De lait de chèvre

Le fromage fondu fait à partir de fromage de chèvre a un goût agréable et délicat.

Pour le cuisiner, vous devez:

  • 470 g de lait caillé de chèvre;
  • 2 gros œufs de poule;
  • 5 g de sel de table;
  • 5 g de soude;
  • une pincée de sucre cristallisé.

Cuisson:

  1. Placez tous les ingrédients dans un récipient en métal et placez-les dans un bain-marie.
  2. En remuant constamment, cuire le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et éliminer les odeurs de lait.
  3. Si l'odeur de lait a disparu et que le fromage cottage n'est pas complètement fondu, vous pouvez accélérer le processus en le fouettant avec un mélangeur.
  4. Si la masse de caillé ne fond pas bien et que l'odeur de lait persiste, ajoutez un peu de soda et continuez à faire fondre le caillé.

La préparation du fromage selon la recette décrite prend en moyenne 15 à 20 minutes. Mais il peut y avoir des écarts qui dépendent de la qualité du caillé. Plus il est dense, plus il faut de temps pour le faire fondre.

Diverses recettes peuvent être ajoutées au fromage à la crème fabriqué dans n'importe quelle recette pour une variété de saveurs. Il est préférable de le combiner avec des herbes, du jambon et des champignons.

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