La pizza César doit son origine à la salade du même nom, qui se distingue par une pâte fine et croustillante et une délicieuse croûte de fromage. Les hôtesses, qui ont déjà essayé, essaient de le faire par elles-mêmes pour faire plaisir aux invités et à leurs proches.
Contenu matériel:
Pâte à pizza traditionnelle César
Le goût unique de la pizza est dû à la combinaison parfaite des ingrédients et de la pâte.
La quantité de farine dépend de la marque. Pendant le pétrissage, une plus grande quantité de produit peut être nécessaire que celle indiquée dans la recette. Pour cette raison, il est préférable d'acheter de la farine d'un fabricant. Lors du mélange de différentes marques, la pâte peut ne pas être de qualité aussi élevée.
Produits pour le test:
- 400 g de farine de blé;
- 2 c. À thé levure sèche pour la cuisson;
- 1⁄4 c. À thé les sels;
- 3-4 c. l huile végétale;
- 250 ml d'eau.
Processus de cuisson:
- La farine est tamisée à travers un tamis, le sel est versé sur le dessus et mélangé.
- L'eau bouillie est chauffée à une température de 45 degrés, de l'huile végétale y est ajoutée et tout cela est versé dans la farine.
- Pétrir la pâte pendant 15 minutes, elle devrait être uniforme.
- Couvrir les plats avec un film plastique et laisser en place pendant une demi-heure sans courants d'air.
Recette de sauce à pizza
Le rôle principal dans la pizza est la sauce. On sait que les racines de la recette remontent à l’époque de la reine Victoria. Le propriétaire du restaurant Caesar Cardini a utilisé cette sauce Worcester aux anchois pour créer une pizza. Le chef italien utilisait comme ingrédients supplémentaires du fromage, des câpres, du vinaigre de vin blanc, de la moutarde de Dijon et du jaune d'oeuf.
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La version italienne de la sauce à l'ail comprend:
- 3 gousses d'ail hachées.
- Ajoutez 150 ml d'huile végétale, deux c. à soupe de farine et une pincée de sel.
- Tous sont bien mélangés.
La mayonnaise est préparée comme suit:
- 100 g de mayonnaise.
- 4 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive.
- 1 cuillère à café jus de citron.
- Légumes verts déchiquetés d'aneth, de persil ou de basilic.
Cette recette de sauce à pizza est proposée par le chef de l'une des pizzerias de Russie:
- Mettez la mayonnaise dans un petit bol - 2-3 c. l
- Passer l'ail (3-4 gousses) à travers un béguin, en son absence, hacher avec un couteau.
- Mélangez l'ail avec la mayonnaise.
- Vous pouvez également ajouter de la crème sure (2 c. À soupe.), Du fromage (100 g), du poivre et du sel au goût.
Composition classique et recette de la pizza César
La pâte à levure est la base de la pizza. Les vrais fabricants de pizzas italiennes ne le laissent pas partir longtemps. Le gâteau obtenu est finement roulé à la main. La pizza à la maison a longtemps été faite à partir de produits familiers, dont l’ensemble dépend de la richesse d’une famille donnée.
Ingrédients
- farine de blé premium - 250 à 300 g;
- levure fraîche - 10 g;
- sucre - une demi-cuillère à thé;
- sel - à la pointe d'une cuillère à café;
- huile d'olive - 2 c. l
L'ordre de préparation du test:
- La farine doit être tamisée pour l'enrichir en oxygène. La levure est la levure chimique de la pâte.
- Ensuite, vous devez faire une pâte: dans un bol, mélanger l’eau bouillie tiède (50 ml), la farine (2 c. À soupe. L.), le sucre et la levure. Le mélange devrait avoir une consistance de crème sure.
- Couvrir le bol avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Après le temps imparti, de nombreuses petites bulles doivent se former à la surface du mélange.
- Tamiser le reste de la farine sur une planche à découper, faire une petite dépression au milieu. Versez la pâte dessus, salez, ajoutez de l'eau tiède (125 ml).
- Pétrir la pâte pendant 20 minutes pour la rendre douce et non collante. Pour augmenter l'élasticité, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- La pâte finie doit être recouverte d'une serviette et laissée une heure au chaud. Son volume devrait augmenter d'environ 2 fois.
Pendant le temps que la pâte «va», vous pouvez faire cuire le fourrage et la sauce. La pizza César au poulet est l’option la plus courante.
Pour le remplissage, vous devrez préparer:
- 100 g de parmesan et 250 g de mozzarella;
- 300 g de tomates cerises ou de tomates de saison;
- poitrine de poulet;
- 1⁄4 c. À thé sel et poivre;
- 2 feuilles de salade;
- les verts;
- 1-2 gousses d'ail;
- 150 g de mayonnaise;
- 3 cuillères à soupe l jus de citron et sauce soja.
Les principales étapes:
- Poitrine de poulet coupée en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Saler. Saupoudrer de poivre et d'assaisonnement.
- Sortez la pâte et roulez-la finement. Pour l'empêcher de coller, saupoudrez un peu de planche à découper avec de la farine. Vous pouvez immédiatement le rouler sur du papier ou un tapis de cuisson.
- Transférer la pâte dans un moule.
- Graisser la pâte avec une sauce préparée.
- Mettez la Mozzarella hachée sur le dessus et placez des morceaux de poulet entre les deux.
- Tomates coupées en morceaux et soigneusement disposées pour être belles.
- Préchauffez le four à 200 degrés et placez la pizza à l'intérieur.
- Cuire un quart d'heure.
- Ouvrez le four, prenez la pizza, transférez-la dans un plat.
- Garnir les pâtisseries de laitue, les déchirer avec les mains, verser sur le reste de la sauce.
- Râpez le parmesan et saupoudrez de pizza.
La recette classique de la sauce épicée est préparée à base d’anchois - petits poissons d’une longueur maximale de 20 cm - leur sous-espèce européenne est appelée hamsa.
C'est intéressant:vinaigrette César - recette
Produits requis:
- fromage parmesan dur - 10 g;
- moutarde douce, pas trop forte - 1⁄2 c.
- oeuf - 1 jaune;
- vinaigre de vin blanc - 1/2 c.
- ail - 1 gousse;
- câpres (boulettes salées vertes, vendues en petits pots) - 10 g;
- anchois - 5 g;
- sel - 1⁄4 c. à thé;
- huile d'olive - 2 c. l.
- poivre au goût.
Algorithme pas à pas:
- Râpez finement le fromage.
- Couper les anchois et les câpres.
- Hachez ou écrasez l'ail.
- Mettez tout dans un bol.
- Ajoutez le jaune, l'huile, la moutarde et les épices.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Si vous le souhaitez, la recette classique peut être complétée avec d'autres ingrédients et ainsi changer la nuance de goût.
Cuisson des crevettes
La pizza exotique est obtenue à partir de fruits de mer. Vous pouvez préparer la pâte en utilisant la recette classique donnée.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- Tomates cerises - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- crevettes - 300 g;
- fromage à pâte dure - 200 g.
Pour préparer la sauce César, vous devez préparer:
- anchois (petits poissons de mer) - 2 pcs .;
- jaune d'oeuf - 1 pc .;
- huile d'olive - 50 ml;
- Worcester et sauce au vin - 1/2 c.
- vinaigre - 1 c.
- Moutarde de Dijon - 1 c.
- Fromage parmesan - 10 g;
- ail - 1-2 gousses.
La procédure
- Pelez les crevettes de l'évier.
- Râpez le fromage dur sur une râpe grossière.
- Hachez le parmesan pour faire des frites fines.
- Faire la sauce Moudre les anchois, l'ail et le parmesan, obtenir le jaune d'un œuf cru. Versez l'huile d'olive dans un bol, mettez-y tous les ingrédients. Battez bien avec un fouet.
- Après avoir saupoudré la farine sur la table, étalez un morceau de pâte de sorte que l’épaisseur corresponde à 2 mm.
- Placez la crêpe sur une plaque à pâtisserie et courbez légèrement les pointes autour du périmètre.
- Graisser la pâte avec la sauce, en l'étalant uniformément.
- Ensuite, faites une couche de crevettes et saupoudrez de fromage à pâte dure.
- Préchauffer le four à 200 degrés, placer la pizza pendant 10 minutes.
- Couper la salade et les tomates cerises en morceaux.
- Sortez la pizza du four, coupez-la en morceaux et garnissez-la de tomates et d'herbes. Saupoudrer d'une couche de parmesan sur le dessus.
Comment cuisiner avec du bacon
Puisque le plat appartient à la cuisine nationale, les produits ajoutés sont disponibles pour une famille ordinaire.
- pâte à pizza - 300 g;
- fromage: 200 g;
- lard 200 g;
- tomates 150 g;
- asperges 50 g;
- tête d'oignon;
- poireau 150 g;
- carottes - 1 pc .;
- crème sure - 100 g;
- beurre - 50 g;
- lait - 200 ml;
- oeuf - 3 pcs .;
- les verts - 50 g;
- poivre noir moulu;
- sel - sur la pointe de c.
La séquence d'actions:
- Le fromage est coupé en fines tranches.
- Les asperges sont placées dans une casserole d’eau salée et blanchies après ébullition.
- Les tomates sont sautées au beurre jusqu'à ce que le jus s'évapore.
- Séparément, les oignons hachés, les carottes et les poireaux sont frits séparément.
- La pâte est roulée et posée sur une plaque à pâtisserie. Sur sa surface, du bacon, des tomates, du fromage, des asperges, des oignons, des carottes sont disposés.
- Un mélange fouetté d'oeufs, de crème sure, de lait, de sel et de poivre est déposé sur le dessus.
- Les verts saupoudrés.
- Le four chauffe à 200 degrés.
- Le processus dure une heure.
Pizza César fermée
Pour préparer cette option, prenez une pâte à pizza toute prête.
Autres ingrédients:
- filet de poitrine de poulet - 1 pc .;
- tomate - 1 pc .;
- laitue - 2-3 pcs.
La sauce est préparée de deux manières:
- Mélanger et fouetter dans un mélangeur ou un mélangeur: 1 tasse de crème sure, 2 gousses d'ail finement hachées, 1 cuillère à café de moutarde épicée, un concombre mariné haché sur une râpe grossière.
- On prépare un mélange de 2 jaunes d’œufs, 2 gousses d’ail, une cuillerée de moutarde, du jus d’un demi citron, 100 ml d’huile végétale.
Cuisson:
- La pâte est divisée en deux parties. La première est étalée sur tout le périmètre avec une sauce cuite.
- Les feuilles sont préalablement déchirées en petits morceaux et disposées en couche sur la pâte.
- Des morceaux de filet de poulet sont répartis sur le dessus, puis une couche de tomate.
- Garnissez la pizza du reste de la sauce.
- La deuxième partie de la pâte avec un rouleau est déroulée par analogie avec la première couche, recouverte sur le dessus. Les bords de la pâte sont reliés. Le dessus est enduit d'un oeuf battu.
- Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.
C'est un plat unique qui peut mettre en valeur le goût, laisser libre cours à l'imagination du chef. Il vous permet de créer vos propres recettes en ajoutant de nouveaux produits.
