Pour les amateurs de cuisine italienne, le nom de pizza "Carbonara" ressemblera à la célèbre sauce du même nom pour les pâtes. Beaucoup sont habitués à se laisser guider par l'opinion que, sur un «gâteau» fourré au four, vous pouvez tout mettre dans le réfrigérateur. Cependant, chaque recette a été élaborée par des chefs haut de gamme.
Contenu matériel:
Pizza classique "Carbonara" avec bacon et oeuf
Dans cette recette, seuls les produits initialement ajoutés à cette cuisson ont été utilisés.
Recette de pizza mince
Les Italiens utilisent de la pâte à levure simple.
Préparer:
- un petit paquet de levure sèche;
- 2 c. À thé sucre granulé;
- 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
- 0,5 kg de farine;
- 300 ml d'eau.
Nous diluons la levure et le sucre dans un liquide à la température ambiante. Lorsque tout est dissout, versez l'huile et commencez à verser la farine, qui a été tamisée à l'avance.
Nous recouvrons la pâte d'un film et la laissons lever une fois (augmentation du volume de 2 fois).
La composition correcte du remplissage
Il existe des règles selon lesquelles les produits qui composent la pizza "Carbonara" sont divisés en obligatoires et supplémentaires.
Les premiers nécessaires pour notre cuisson:
- 125 g de bacon, carbonade ou poitrine;
- tête d'oignon rouge;
- 150 g de Mozzarella.
Ici, l'approche de la préparation peut varier. Si, par exemple, vous utilisez une poitrine, elle peut être frite. Souvent, les oignons sont disposés avant d'être disposés.
Dans notre cas, graisser le gâteau roulé de la pâte à levure avec de l’huile d’olive, déposer les tranches de bacon tranchées, les recouvrir d’oignons émincés et du fromage mozzarella. Nous envoyons des pizzas pour un traitement thermique préliminaire littéralement pendant 5 minutes.
La pâte est roulée de sorte que les côtés restent, ce qui ne permettra pas à la sauce de s'écouler pendant la cuisson.
Séparément, les cuisiniers peuvent ajouter des œufs, des champignons et un autre type de fromage à la composition.
Ce qui est inclus dans une sauce classique
L'ensemble de produits nécessaire, sans lequel la sauce carbonara pour pizza ne fonctionnera pas:
- 80 ml de crème;
- 2 jaunes;
- 50 g de parmesan;
- oignons verts;
- 2 gousses d'ail;
- un mélange d'herbes italiennes.
Fait intéressant, au départ, il n'y avait pas de crème dans la composition. Il était fabriqué à partir de fromage salé cuit au lait de brebis.
Cuisiner c'est facile. À l'aide d'un fouet, mélangez la crème avec les jaunes, en obtenant une uniformité. Nous ajoutons du fromage finement râpé, de l'ail haché, des assaisonnements et des oignons verts, que nous avons coupés à l'avance.
Versez sur la surface de la pizza quand un petit blush apparaît dans le four. Nous retournons au four et après 10 minutes, le plat sera prêt.
Pizza "Carbonara" avec suluguni et ketchup
Vous pouvez utiliser cette option.
Prendre:
- environ 200 g de pâte à levure;
- 2 cuillères à soupe l le ketchup;
- 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
- 150 g de bacon fumé;
- 1 oignon;
- oeuf cru;
- poivre moulu;
- 150 g de Mozzarella;
- dans la sauce, nous changeons de Parmesan en Suluguni.
De la pâte, nous formons un gâteau fin avec des côtés. Lubrifiez avec une brosse d'abord l'huile, puis appliquez une couche de ketchup. Couper le gras en lanières. Faites frire les oignons en demi-rondelles dans une petite quantité d'huile. Nous mettons tout sur la surface et saupoudrons de mozzarella.
Si vous n'avez pas trouvé le type de fromage souhaité dans le magasin, remplacez-le par un fromage approprié.
Pendant que la première couche est cuite, préparez la sauce, comme dans la version classique. Nous sortons la pizza du four, cassons l'œuf au milieu et versons le mélange de lait. Vient ensuite le reste du fromage.
Avec du jambon et du fromage à pâte dure
Préparez correctement la pizza "Carbonara" avec du bacon, mais dans cette recette, nous partirons du fait que certains produits ne peuvent pas être achetés.
Pour 250 g de pâte finie, vous aurez besoin de:
- 130 g de jambon;
- 1 tomate
- 200 g de fromage à pâte dure;
- un oeuf;
- 5 cuillères à soupe l la crème;
- poivre noir moulu;
- les verts.
Nous mettons une fine couche de pâte pendant quelques minutes dans un four préchauffé, retirons-le et graissez-le avec de l'huile d'olive. Coupez le jambon en petits cubes (parfois, je fais frire les ménagères avec des oignons) et répartissez-les en couche homogène. Lavez la tomate, retirez la tige. Avec un couteau, nous donnons la forme de cercles minces. Ils iront sur le saucisson.
Dans un petit bol avec une fourchette ou un fouet, mélangez d'abord la crème à l'œuf. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange avec des herbes et des épices hachées. Verser sur la surface, saupoudrer du reste du fromage et mettre au four chaud.
Cuisson aux champignons
Faire une pizza avec cet ingrédient.
L'ensemble des produits est le suivant:
- 100 g de jambon;
- 100 g de champignons;
- 4 cuillères à soupe l pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
- oignon;
- oignons verts;
- 2 jaunes;
- poivre noir moulu;
- 2 cuillères à soupe l crème sure;
- 50 ml de crème;
- mélange d'assaisonnement;
- 150 g de fromage;
- 250 g de pâte finie.
Nous commençons par la préparation du remplissage. Nous lavons les champignons avec de l'eau et avec un couteau tranchant, nous enlevons toutes les zones endommagées, découpées en plaques. Nous envoyons immédiatement dans une poêle chaude avec de l'huile et faites frire, sans fermer le couvercle. Lorsque toute l’humidité s’est évaporée, ajoutez des oignons hachés et continuez à frire jusqu’à cuisson.
Nous déroulons la base de la pâte, la graisse à l'huile et la pâte de tomate. Nous répandons le mélange de champignons, puis le plastique au jambon. Saupoudrer un tiers du fromage râpé et mettre dans un plat à rôtir pendant plusieurs minutes.
C'est l'heure de la sauce. Versez la crème, la crème sure et les jaunes dans le bol du batteur. Battez un peu. Ajouter le deuxième tiers du fromage, l'assaisonnement, le poivre noir. Verser sur la surface chaude de la pizza. Le fromage restant ira d'en haut.
Parfois, les cuisiniers italiens versent un peu de vin blanc dans une sauce aux champignons.
Mettez au four. La préparation peut être déterminée par la couleur des bords de la pâte, le fromage doit fondre. Lorsque vous obtenez les pâtisseries, saupoudrez immédiatement d'oignons verts hachés, jusqu'à l'apparition de la croûte.
Repas calorie
N'oubliez pas que le nombre exact de calories est difficile à calculer car il dépend de nombreux facteurs.
En règle générale, le dépanneur pour cette cuisson est d'environ 270 kcal. Mais tout change radicalement lorsque vous essayez de faire une pizza maison. Premièrement, tout le monde n’utilise pas les balances pour déterminer la quantité exacte de produits. Deuxièmement, les produits de différents fabricants ont une teneur en calories différente.
Pour réduire le contenu en protéines, lipides et glucides, il suffit de remplacer les produits de la composition. Par exemple, utilisez de la farine complète, utilisez une base finement roulée, ajoutez de la viande ou des champignons bouillis à la place du bacon fumé, car la pizza au jambon, à la crème et au fromage contient plus de 300 Kcal.
Le principal est qu’à la maison, en utilisant certaines astuces, vous pouvez contrôler non seulement la teneur en calories, mais également des substances utiles.
