Pizza Calzone - 7 recettes comment cuisiner une pizza italienne fermée à la maison

Dans les cafés russes, la pizza Calzone est moins populaire que la pizza ronde traditionnelle. Et en vain! C'est une grande "enveloppe" avec une garniture à l'intérieur et une telle pizza fermée s'avère particulièrement juteuse, avec un goût riche et brillant.

Comment faire de la pâte à pizza traditionnelle Calzone

Cette recette vous permettra de cuire rapidement et facilement la pâte à pizza Calzone à la maison.

Ingrédients

• levure sèche instantanée - 2 c.
• le lait est un verre plein;
• sucre granulé - 1 c.
• huile d'olive - 3 c. l.
• sel - 1 c. à thé;
• farine - 230 - 250 g.

Cuisson:

1. Réchauffez un peu le lait. Dans ce cas, le liquide ne doit pas vous brûler les doigts. Sinon, la levure bouillira et ne commencera pas à agir.
2. Dissoudre le sucre dans le lait chaud. Dans celui-ci, les grains sucrés devraient complètement cesser de se faire sentir.
3. Versez la levure dans le liquide résultant. Mélangez bien tout.
4. Enduisez le blanc avec une serviette en coton et laissez-le près de la source de chaleur pendant un quart d’heure.
5. Versez l'huile dans la pâte. Ajouter le reste des ingrédients secs.
6. Après avoir mélangé, roulez la masse plastique élastique homogène obtenue en une boule et laissez-la de nouveau sous une serviette dans une pièce sans courants d’air.
7. Après 50 à 55 minutes, vous pouvez procéder à la formation de pizza. Le remplissage pour elle est le plus différent.

Trois quantités de pizzas moyennes peuvent être préparées à la fois à partir de la quantité d'ingrédients indiquée.

Sauce italienne pour pizza fermée

La sauce à pizza sera à base de tomates. Il est important de lui choisir des légumes mûrs juteux et charnus.

Ingrédients

• tomates - 9 - 10 pcs .;
• pâte de tomate - 2 c.
• basilic - 1 - 2 pincées;
• origan - 3 pincées;
• marjolaine - 1 pincée;
• jus de vin blanc sec / citron vert - 1 c.
• le sel

Cuisson:

1. Libère les tomates de la peau. Hachez leur chair et faites mijoter dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.
2. Quand environ la moitié du jus quitte le récipient, vous pouvez ajouter toutes les épices et le sel.
3. Essuyez la masse obtenue à travers un tamis.
4. La pâte de tomate est un ingrédient facultatif. Il convient de l'ajouter si la masse de tomates faite maison s'est avérée liquide.
5. Verser le vin / jus d'agrumes.

Bien mélanger et refroidir la masse. Il peut être utilisé immédiatement pour graisser une pizza.

Pizza calzone au poulet

Le poulet pour la farce peut être utilisé sous différentes formes: bouilli, fumé, frit jusqu'à ce qu'il soit doré, cuit au four.

Ingrédients

• pâte finie - un demi-kilo;
• filet de poulet - 280 - 300 g;
• fromage - 80 à 100 g;
• sauce à pizza - 70 à 100 g;
• sel, épices.

Cuisson:

1. Si du poulet cru est pris, il doit être bouilli / cuit au four / frit, puis haché. Le poulet fumé suffira pour le couper immédiatement en petits morceaux.
2. Divisez la pâte en trois morceaux égaux. Rouler chacun, napper de sauce.
3. Verser le poulet, les épices et le fromage haché sur la moitié de la base. Fermez la deuxième partie du gâteau. Pincez les bords de la pièce selon le principe de Cheburek. Répétez ces étapes avec les deux portions restantes.
4. Placez les futures pizzas sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
5. Après 20 à 25 minutes, envoyez-les au four chaud pendant 45 à 50 minutes. La température optimale est de 180 degrés.

Les pizzas préparées avec du poulet sont délicieuses, chaudes et froides.

C'est intéressant:recette de pâte à pizza comme dans une pizzeria

Cuisiner avec du jambon

La pizza selon cette recette s'avère délicieuse avec du jambon au porc et au poulet.

Ingrédients

• pâte finie - un demi-kilo;
• sauce à pizza - 80 à 100 ml;
• jambon - 80 à 100 g;
• grosse tomate - 1 pc .;
• fromage - 80 à 100 g;
• verts - 3 - 4 branches;
• jaune brut - 1 pc.

Cuisson:

1. Diviser la pâte en trois parties. Rouler chacun dans un gâteau.
2. Graisser les bases avec la sauce. Versez dessus des cubes de jambon et tomates.
3. Étaler les légumes verts hachés sur le dessus. L'aneth est le meilleur pour cette recette.
4. Verser la garniture avec du fromage haché.
5. Couvrir le jambon et les tomates avec la moitié libre de la tortilla. Fixez solidement les bords.
6. Frottez les blancs avec le jaune battu.

Cuire la pizza au jambon de 15 à 17 minutes à 200 degrés. Avant de servir, vous pouvez couper chaque "Calzone" en deux.

Aux saucisses fumées et aux champignons

Cette option de remplissage est particulièrement populaire avec une forte moitié de la famille - nos hommes. Cette pizza fermée sera un bon casse-croûte à la mousse.

Ingrédients

• pâte finie - un demi-kilo;
• pleurotes - 130 - 150 g;
• saucisses de chasse - 80 à 100 g;
• Parmesan - 80 à 100 g;
• olives - 60 à 70 g;
• tomates - 2 pcs .;
• sauce à pizza - 60 g.

Cuisson:

1. Essuyez les champignons avec une éponge humide, hachez-les finement et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Couper la saucisse en petits cercles.
3. Hacher les olives arbitrairement.
4. Fromage frotter.
5. Tomates débarrassées des pelures. Couper la pulpe restante de façon arbitraire.
6. La pâte est divisée en trois parties. Répartir chaque sauce.
7. Disposez ensuite tous les produits préparés pour le remplissage au-dessus des couches. Le dernier à partir est le parmesan.

Il est délicieux de servir des pizzas fermées prêtes à l'emploi en les coupant en tranches et en les ajoutant à des sauces piquantes à la pâte de tomates.

Pizza fermée "Calzone" aux légumes

Pour que la garniture soit farcie de légumes, il convient d’ajouter du fromage.

Ingrédients

• pâte finie - un demi-kilo;
• sauce à pizza - 60 g;
• poireau - moitié;
• tomates dans leur propre jus - 80 à 100 g;
• poivron doux - 1 pc .;
• aubergines - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• assortiment d'herbes fraîches - 1 bouquet;
• fromage à pâte molle - 70 g.

Cuisson:

1. Faire frire les oignons et l'ail hachés dans une casserole avec la graisse préchauffée.
2. Quand un arôme vif et agréable d’oignon et d’ail apparaît, ajoutez des tranches d’aubergine et du poivron doux. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et doux.
3. Ensuite, envoyez les tomates avec le jus aux produits préparés.Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en veillant à ce que le mélange ne brûle pas.
4. Saupoudrer la composition résultante avec des herbes hachées. Du sel et des épices peuvent être ajoutés au goût.
5. Ajoutez du fromage à pâte molle haché. Cela ajoutera de la densité et de la ductilité au remplissage.
6. Divisez la pâte en trois parties et roulez le tout en cercle. Mettre la farce sur la moitié de chaque blanc et couvrir avec la partie libre de la pâte.

Cuire la pizza à 220 degrés 15 à 17 minutes. La surface de cuisson doit devenir agréablement dorée pendant ce temps.

Avec de la viande hachée, des tomates et du fromage

Idéal pour les garnitures de pizza au bœuf haché. Mais vous pouvez prendre son mélange avec du porc dans des proportions égales.

Ingrédients

• pâte finie - un demi-kilo;
• tomates en conserve - 380 à 400 g;
• viande hachée - 380 à 400 g;
• oignon - 1 tête;
• ail - gousse;
• Mozzarella - 130 à 150 g;
• verts de basilic, huile, épices et sel.

Cuisson:

1. Hachez finement l'oignon et l'ail. Frire avec de la viande hachée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Salez la masse. Ajoutez des épices au goût.
2. Ajoutez des tomates. Laisser mijoter les aliments ensemble pendant encore 7 à 8 minutes.
3. Broyer les verts. Couper le fromage en tranches.
4. Pour former trois pizzas Calzone avec une garniture de viande juteuse à partir de viande hachée et de pâte préparées. Tout d'abord, sur les gâteaux, vous devez répartir le contenu de la casserole, puis sur le dessus - le fromage et les verts.

Cuire les pizzas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ce sera assez 13-15 minutes à 200 degrés.

La recette pas à pas d'Ilya Lazerson

Ilya Lazerson conseille d'ajouter ½ c. À thé à la sauce à pizza. vinaigre. Suivez ses conseils!

Ingrédients

• pâte finie - un demi-kilo;
• sauce à pizza - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• jambon séché - 120 g;
• sauce tomate - 3 c. l.
• basilic (feuilles fraîches) - au goût.

Cuisson:

1. Étaler trois gâteaux de pâte à peu près égaux. Graisser chacun avec une sauce à pizza.
2. Couvrir de fines assiettes de jambon séché, de gros morceaux de Mozzarella et de feuilles de basilic frais.
3. Fixez les extrémités de chaque pièce.
4. Garnissez la future Calzone de sauce tomate.

Envoyez les blancs au four préchauffé maximum pendant 8 à 9 minutes.

Cuisson de la pâte feuilletée

C’est le moyen le plus rapide et le plus simple de cuire une pizza Calzone Subito (le préfixe «Subito» se traduit par «instantané»). De la pâte feuilletée prête à l'emploi peut être achetée aujourd'hui dans pratiquement tous les supermarchés.

Ingrédients

• viande hachée de viande de lapin - un demi-kilo;
• pâte feuilletée - 2 paquets par livre;
• petites tomates - 10 pcs .;
• fromage à pâte dure - un demi-kilo;
• oignon - 4 pièces .;
• sel, épices, mayonnaise et ketchup.

Cuisson:

1. Décongeler la pâte selon les instructions.
2. Faites frire les rondelles d'oignon et la viande émincée sur n'importe quelle graisse jusqu'à tendreté. Salez, ajoutez les épices sélectionnées.
3. Râpez le fromage grossièrement et coupez les tomates en cercles.
4. Abaisser la pâte en la divisant en 4 couches, graisser chacune avec un mélange de ketchup et de mayonnaise.
5. Sur une moitié de chaque base, mettez d'abord la viande avec les oignons, puis les tomates et, enfin, le fromage.
6. Couvrir avec la partie libre de la pâte. Fixez solidement les bords.

Cuire un régal à 200 - 210 degrés 18 - 20 minutes.

Quelle que soit la recette choisie, la composition de la garniture, chaque spécialiste culinaire peut choisir en fonction de ses goûts. Sur la surface de toute pièce, il est utile de faire quelques incisions pour libérer de la vapeur. Ensuite, la pizza est mieux cuite et cuite plus rapidement, et en plus, elle aura l’air plus appétissant.