La glycérine alimentaire est très souvent utilisée comme ingrédient supplémentaire dans le processus de fabrication de divers produits. Ce supplément a ses propres caractéristiques qui le rendent attrayant pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.
Contenu matériel:
Quelle est la glycérine alimentaire
Beaucoup ne savent même pas ce que c'est, mais ils sont prudents, car ce complément alimentaire est étiqueté "E". La glycérine (ou glycérol) est un liquide clair, légèrement visqueux et sans odeur particulière, au goût sucré. Cette substance, appelée e422, a été obtenue pour la première fois par des scientifiques suédois il y a plus de 250 ans. Aujourd'hui, il est isolé des huiles végétales et des graisses animales.
Avec une consommation modérée, il n'a pas d'effet négatif sur les organes et les systèmes, car il n'a pas de propriétés cancérigènes ou mutagènes.
La substance est également un produit naturel du corps humain, produit lors de la décomposition des graisses alimentaires. Par conséquent, à faible dose, il affecte même de manière bénéfique l'état de la membrane muqueuse des organes internes.
Les dommages au corps ne peuvent se produire que si vous vous appuyez trop sur des produits contenant ce stabilisant. La substance peut avoir un effet laxatif et provoquer une déshydratation, car elle lie et élimine les molécules d'eau. Cependant, cela n’est possible qu’avec l’utilisation accrue d’un épaississant. Mais juste au cas où, les personnes atteintes de maladies des reins, de la vessie, du coeur, il est préférable de refuser les produits contenant ce composant si possible.
Types de substance E 422
En plus de la glycérine alimentaire, il existe également d'autres types - pharmaceutiques, techniques, à la dynamite. Ils diffèrent entre eux par le pourcentage de substance pure, la présence d'impuretés supplémentaires et d'autres caractéristiques.
Par exemple, un complément alimentaire doit être fabriqué exclusivement à partir d'un mélange d'huiles et de matières grasses naturelles; sa pureté doit donc être d'au moins 99%. La teneur maximale en substance pure dans les analogues ne dépasse pas 88%.
L'utilisation d'additifs dans l'industrie alimentaire
La substance est très activement utilisée dans le processus de fabrication de produits alimentaires.
Voici les cas les plus courants d'utilisation:
- il est utilisé comme additif qui augmente la viscosité et la plasticité des confiseries et des sucreries;
- la glycérine est indispensable pour élastiquer le mastic fini, diluer les colorants alimentaires et obtenir la consistance optimale;
- ajouter à la composition du chocolat aide à prévenir la formation de plaque blanchâtre;
- grâce à ce composant, les liqueurs et autres boissons alcoolisées acquièrent de la douceur et de la douceur, perdant un goût piquant spécifique;
- l'additif qui fait partie du pain et des autres produits de boulangerie augmente leur durée de vie, rend les produits luxuriants et rosés;
- cette substance est indispensable à la fabrication du chewing-gum;
- Les fruits séchés sont toujours humidifiés avec une solution de glycérine avant de les mettre sur le comptoir, ce qui améliore leur apparence.
Cet émulsifiant permet également de combiner des composants incompatibles, d’allonger la durée de conservation des produits et d’améliorer leur présentation.
La différence entre glycérine alimentaire et pharmacie
La glycérine pharmaceutique est le plus souvent utilisée pour la fabrication d'une variété de crèmes, pommades, gels, huiles et bougies. Il fait souvent partie des laxatifs et des émollients, mais il est impropre à la consommation, car sa pureté est d'environ 84 à 88% (à titre de comparaison, la pureté de l'analogue alimentaire ne devrait pas être inférieure à 99%). Son domaine d'application est la pharmacie et la cosmétologie.
L'utilisation externe de produits à base de glycérol a un effet bénéfique sur l'état de la peau, l'adoucit, la protège contre les facteurs externes indésirables et contribue également à:
- guérir des blessures, des écorchures, des coupures;
- soulager l'irritation;
- minimiser les éruptions cutanées;
- supprimer les poches;
- éliminer l'inflammation et la desquamation;
- prévenir les effets négatifs des brûlures.
On peut dire que les deux types de glycérine sont nécessaires dans leur industrie, mais ils ne peuvent pas être interchangés, car cela ne peut que nuire.
Où acheter
Les grandes entreprises vendent ce produit en gros dans des canettes ou des barils volumineux. Mais une personne ordinaire n'a pas besoin d'un déplacement aussi important. Acheter de la glycérine alimentaire en petite quantité est assez problématique, mais c'est tout à fait possible dans les magasins en ligne. Le plus souvent, on peut le trouver dans l'assortiment de points de vente vendant des produits de boulangerie. Les produits pharmaceutiques ne sont pas difficiles à acheter dans toutes les pharmacies.
La substance ne nécessite pas de conditions de stockage particulières. L'essentiel est de choisir un endroit où la température est maintenue aux alentours de 7-15 degrés de chaleur. La durée de conservation maximale est d'un an à compter de la date de fabrication.
