Tartes à l'oseille - 4 recettes

Les tartes à l'oseille sont un simple gâteau fait maison, très savoureux et rapide à préparer. Ils sont généralement préparés au printemps ou au début de l'été, lorsque les premiers légumes frais apparaissent dans les lits.

Un peu de secrets:

Le fourrage pour ces tartes peut être sucré ou salé. De plus, de nombreux types de pâtes faites maison ou achetées peuvent être utilisés pour la cuisson. Quant à l'achat d'oseille, vous devez connaître quelques règles sur la façon de le choisir.

Quelle oseille choisir lors de l'achat:

• De couleur verte brillante et saturée;
• Lorsque vous effectuez un achat, vous pouvez arracher un petit morceau de feuille ou de jambe - un arôme agréable avec une légère acidité devrait provenir des verts;
• L'oseille ne doit pas être dure, de taille moyenne;
• Les feuilles et les insectes ne doivent pas affecter les feuilles - sans litière et insectes;
• Chaque notice au démarrage est sans dommage;
• Vous ne devriez pas acheter d’oseille et d’autres légumes verts dans un récipient - on ne peut pas toujours le voir à l’intérieur.

Et enfin, il convient de rappeler que ce type de légumes issus du traitement thermique est considérablement réduit en volume, mais il s'avère être très savoureux, frais et parfumé lors du remplissage en cours de cuisson.

Qu'est-ce que vous devez savoir lorsque vous cuisinez de l'oseille?

• Les chefs affirment avec confiance que ces légumes ne peuvent être soumis à un traitement thermique prolongé;
• Lorsque vous cuisinez, vous devez utiliser des plats de haute qualité recouverts de céramique ou d'un autre revêtement protecteur.

Pour réduire l'acide de remplissage dans le produit fini, il est recommandé d'ajouter une petite portion d'ingrédients supplémentaires à l'oseille. Par exemple, en utilisant 1 bouquet moyen d’oseille - une pincée de poivre fraîchement moulu et 2 œufs à la coque.

Recettes pour faire des tartes à l'oseille:

Si vous êtes chanceux et que vous êtes devenu l'heureux propriétaire de ces verts incroyablement savoureux, optez pour une recette simple et rapide pour préparer des gâteaux faits maison pour faire plaisir à vous et à votre famille.

Recette avec la pâte de levure au four

Vous aimerez certainement le fourrage à l'oseille tendre et juteux avec un soupçon subtil de saveur de caramel et de pâte aérée, et les tartes se révéleront avec une croûte dorée.

Liste de produits:

• Farine blanche de bonne qualité - 300 gr .;
• Gros oeuf - 1 pc .;
• Crème sure grasse - 125 gr .;
• Levure - 1 cuillère à café;
• Huile (quelconque) - 65 ml;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• Oseille - 1 gros groupe de poids;
• Beurre de haute qualité - 65 gr .;
• 1 jaune pour graisser les tartes;
• Un peu de sel au goût.

Cuisson des tartes:

Pour obtenir une bonne pâte à levure, vous devez au préalable retirer tous les produits du réfrigérateur. Après le pétrissage, il est conseillé d'allumer le four pour qu'il chauffe progressivement à une température de 180 ° C.

Vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains dans un bol de cuisine ou utiliser un appareil spécial pour la cuisson - une machine à pain.

Il est nécessaire de mélanger tous les composants liquides, d’ajouter du sucre et du sel, de la levure, de mélanger et d’ajouter progressivement la farine, de pétrir la pâte sans la coller aux mains. Mettez de côté avec une serviette. La pâte doit lever, après quoi il faut la pétrir.

Pour préparer le remplissage, les feuilles doivent être soigneusement lavées et séchées, vous devez donc vous en occuper à l'avance. Couper les légumes secs, si possible, ne pas utiliser de tiges dures pour la cuisson.

Préchauffez la poêle et faites fondre le beurre, ajoutez l'oseille et saupoudrez le tout de sucre, éteignez légèrement jusqu'à ce que les verts se déposent. C’est bien de tout refroidir et pendant ce temps, la pâte infuse et se repose.

Diviser la pâte en portions, étaler, mettre la farce juteuse au centre et pincer. Étalez les tartes avec la couture vers le bas, assurez-vous de graisser la surface avec du jaune.

Cuire au four environ 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète.

Tartes frites

Ils agrémenteront parfaitement un dîner de famille et vous pourrez les servir avec du bouillon de poulet ou de viande ou simplement prendre un délicieux en-cas en été. Que faut-il pour faire des tartes à l'oseille?

Ingrédients

• Farine de blé - 250 gr .;
• Levure sèche - 1,5 c.
• Un verre d'eau tiède;
• Sucre - 3 c. des cuillères;
• Huile végétale (toutes) - 50 gr .;
• Un gros bouquet d'oseille.

Cuisson:

Mélangez la levure avec le sucre cristallisé (1 cuillère) et ajoutez de l’eau, il est souhaitable qu’elle soit un peu chaude, mais pas chaude. Attendez que le “bouchon” de mousse se développe à la surface.

Il ne reste maintenant qu’à ajouter presque toute l’huile à ce mélange et, en versant de la farine, à pétrir la pâte. Couvrir la vaisselle avec une serviette humide et mettre de côté jusqu'à ce qu'elle tienne 2 à 3 fois.

Dans une petite quantité d'huile ou simplement d'eau, ajoutez de l'oseille hachée, laissez refroidir, assaisonnez la garniture au sucre, mélangez et laissez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Si vous avez du sucre brun à la maison, utilisez-le pour le remplissage et la pâte, il sera encore plus savoureux. Remuez et il ne reste plus qu'à mouler les tartes avant de les préparer.

Saupoudrer la farine sur la table, étaler la pâte et former des tartes. Vous pouvez les faire frire à feu moyen dans une casserole avec un peu d'huile, ou en verser une quantité suffisante et le faire dans une casserole ou une casserole. Dès qu'une croûte dorée apparaît sur toute la surface de la tarte, elle est prête et vous pouvez mettre la table.

Avec oignon vert et oeuf

Des tartes aux oignons verts épicés, aux œufs consistants et aux légumes parfumés constitueront une excellente alternative aux tartes à la viande ou aux fruits.

De quoi aurez-vous besoin pour cuisiner?

• Trois verres de farine de blé;
• 250 gr beurre ou margarine de bonne qualité;
• 3 œufs - 1 dans la pâte, les 2 restants pour la garniture;
• Un gros bouquet d'oseille;
• 1 cuillère à soupe une cuillère de sucre cristallisé;
• Une pincée de sel et de poivre;
• 6 plumes d'oignons verts;
• 125 gr. crème sure maison;
• Huile végétale pour graisser les tartes.

Cuisson:

La première chose à faire est de préparer la pâte - avec l’ajout de crème sure, il s’agit d’un sablé. Pour ce faire, dans un grand bol, vous devez mélanger la crème sure et un œuf, ajouter le sel et le sucre, le beurre ramolli. Mélangez les ingrédients et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez une boule de pâte élastique qui ne doit pas coller aux mains. Enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur ou même dans un congélateur. Plus tard, vous pourrez le manipuler sans problème.

Faire bouillir le reste des œufs pendant 10 minutes, laisser refroidir, peler et hacher finement. Ajoutez-y des oignons verts finement hachés.

La farce à partir d'oseille est préparée très simplement - faites cuire l'oseille avec l'ajout d'eau ou d'huile jusqu'à ce qu'elle ramollisse, refroidissez-la et mélangez-la avec des œufs et des oignons. Assaisonner la garniture avec du sel et du poivre.

Rouler un morceau de pâte sur la surface de la table saupoudrée de farine et former des tourtes de manière à ce qu’elles soient bien pincées et que le remplissage ne tombe pas.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre les produits. Préchauffez le four. Les galettes avec des oignons et des œufs peuvent être graissées avec du beurre, du jaune ou du thé sucré fort.

Cuire au four pendant 20 minutes, le four chauffe à 180 ° C.

Dans une casserole sur une pâte sans levure

Gâteaux très juteux et originaux cuits dans une casserole dans une petite quantité d'huile et en utilisant un test rapide sans levure. Votre famille les aimera vraiment, car les cuisiner est un plaisir.

Liste de produits:

• 3 tasses de farine de la plus haute qualité;
• 1 verre de kéfir (n'importe lequel, vous pouvez même hier);
• 1 gros œuf de poule;
• 30 gr beurre pour la pâte;
• Une pincée de bicarbonate de soude;
• Sucre - 4 c. des cuillères;
• Un peu de sel et de poivre noir;
• Un gros bouquet d'oseille;
• Huile pour frire les tartes.

Comment cuisiner?

Dans un verre de kéfir, éteignez le soda, ajoutez sel et demi-sucre, un œuf et du beurre ramolli, vous pouvez le remplacer par une bonne margarine. Verser la farine et pétrir la pâte molle mais élastique.

Pour préparer la farce, hachez l'oseille lavée, ajoutez-la au beurre et au sucre jusqu'à ce que le sable se dissolve et que les verts redeviennent mous et leur volume diminue.

Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, étaler la pâte, découper des cercles. Étalez le mélange refroidi dessus, pincez et mettez dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.

Frire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse, puis réchauffer sous le couvercle pendant 1 minute.

Remplissage de tarte à l'oseille - Les secrets du remplissage juteux

Vous avez déjà sélectionné une recette pour laquelle vous voulez faire des tartes et vous avez même tous les produits disponibles sous la main, mais vous ne savez toujours pas quel est le secret de cette cuisson? Bien sûr, la pâte joue un rôle, mais la garniture savoureuse est beaucoup plus importante. Plus le goût est grand, plus le goût sera riche, mais il ne vaut pas la peine d'aller trop loin - les produits peuvent s'effondrer.

Et n'oubliez pas que lors du traitement thermique, le volume initial de verdure diminuera considérablement. Essayez d'avoir une oseille en réserve afin de pouvoir faire une portion supplémentaire si la pâte reste.

Bonne chance à la maison et bon appétit!