Tartes aux œufs et aux oignons verts - 7 recettes

Les gâteaux faits maison non sucrés sont à la fois une gâterie délicieuse et un deuxième plat copieux qui ne s’ennuie jamais en raison d’un grand nombre d’options. Les tartes aux œufs et aux oignons verts sont l’une des options faciles à cuisiner et très savoureuses pour la cuisson maison, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d’argent.

Tartes classiques à l'œuf et aux oignons verts

Voici une recette de base - rapide, simple et fiable.

La liste des ingrédients est basée sur 10 à 15 produits roux:

• farine - 350 g;
• lait de vache - 150 ml;
• beurre - 250 g (fondre et refroidir);
• levure - 50 g;
• plumes d'oignon vertes au goût;
• œufs durs - 3 unités .;
• l'aneth;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

1. Faire fondre l'huile à l'avance et laisser refroidir.
2. Dissoudre la levure et le beurre dans le lait. Versez la farine, mélangez.
3. Hacher finement l'oignon, les œufs et l'aneth, mélanger, saler et poivrer.
4. Pétrir la pâte, la diviser en portions à partir desquelles dérouler des ronds individuels.
5. Placez la garniture au centre de chacun et enroulez-la dans la pâte en pinçant ses bords. Aplatir légèrement la couture résultante avec le bout des doigts.
6. Placez les billettes de friandises sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 200 ° C. Cuire au four pendant 15 minutes.

Important! Mélanger la pâte avec une cuillère, pas un mélangeur, pour obtenir sa légèreté. Le mélangeur broie trop la composition, ce qui alourdit la masse.

Avec du riz

Ajoutez de la variété à votre plat préféré en raison de la composition mise à jour de la charge.

Préparez de tels produits:

• levure pressée - 15 g;
• Farine de 1ère qualité - 3 tasses;
• sel - environ 5 g;
• sucre granulé - 20 g;
• kéfir gras - 200 ml (sans gras donne un goût frais);
• huile végétale inodore - 45 ml;
• oignons verts frais - 1 bouquet;
• oeufs de 1ère année - 2 unités. + un de plus pour le graissage;
• riz blanc rond - 50 g;
• sel - "à l'oeil".

Les tartes avec du riz, des œufs et des oignons verts sont préparées comme suit:

1. Combinez le kéfir chaud (mais pas chaud!) Avec du sucre, du sel et de l'huile végétale.
2. Tamisez la farine, puis ajoutez la levure. Versez le même mélange de kéfir.
3. Incorporer la composition avec une cuillère ou des mains. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse. Cela prend quelques minutes.
4. Couvrir le kolobok résultant avec un film plastique ou une serviette et placer pendant une heure dans un endroit chaud.
5. Rincez soigneusement les oignons verts, retirez les «queues de cheval» blanches - nous n’avons besoin que de la partie verte. Il doit être finement haché.
6. Faites bouillir le riz de la manière habituelle. Faire cuire simultanément les œufs durs (10 minutes après l'ébullition).
7. Hacher finement les œufs épluchés, puis mélanger avec l'oignon et le riz. N'oubliez pas de saler le mélange obtenu.
8. Placez la pâte sur une planche à découper. Il doit d'abord être divisé en balles, puis déployez-les.
9. Étaler le remplissage sur chaque pièce et sceller les bords. Pressez-les suffisamment ensemble pour conserver la forme des produits.
10. Maintenant, placez les tartes sur une plaque à pâtisserie pour qu’elles ne se touchent pas. Garnir d'un œuf battu.
11. Placez la casserole dans un four chaud. Cuire les pièces jusqu'à ce qu'elles soient dorées à une température de 180 degrés.

Ne vous précipitez pas pour servir immédiatement le plat sur la table. Tout d’abord, couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer 10 minutes.

Comment faire frire dans une poêle?

Selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement au four, mais aussi dans une casserole.

Pour le test:

• farine tamisée - 4 tasses (environ 800 g);
• kéfir ou yaourt - 500 ml;
• œuf cru - 1 unité;
• sel - 1 c. à thé;
• sucre raffiné (nature, blanc) - gramme 20;
• soude - 1 c.

Pour le remplissage:

• œufs durs - 6 unités .;
• plumes d'oignon - 1 bouquet;
• une pincée de sel et de poivre.

Le poivre est préférable de le prendre fraîchement moulu - il sera donc plus aromatique.

Les tartes frites sont préparées comme suit:

1. Mélangez tous les éléments de la liste pour le test. Ajouter le dernier soda.
2. Hachez finement les œufs et les oignons, mélangez-les, salez et poivrez. Le remplissage est prêt.
3. Abaisser la pâte en gâteaux séparés. Placer la garniture au centre de chaque pièce (à mesurer avec une cuillère à soupe).
4. Maintenant, pliez les bords des gâteaux de manière à couvrir le remplissage de la pâte. Pincez les bords fermement.
5. Il reste à verser de l'huile dans la poêle et à faire frire les pièces. La graisse exigera beaucoup, provisoirement, la moitié de la hauteur du navire. Sous réserve de cette règle, le plat sera prêt dans quelques minutes.

Pour une note. Faites bien chauffer l'huile avant de disposer les tartes afin que la pâte «s'agrippe» rapidement et que les pièces ne tombent pas en morceaux.

Tartes aux œufs et aux oignons verts

Une option de cuisson simplifiée suggère que la garniture ne se décompose pas en tortillas, mais qu’elle est immédiatement ajoutée à la pâte.

Mélangez les composants suivants en séquence:

• farine de première qualité - 2 tasses;
• lait - 0,5 tasse (température ambiante);
• beurre - 250 g (pré-fondu);
• œuf cru - 1 unité;
• plumes d'oignon - 1 kg (finement hachées);
• œufs de poule bouillis - 3 unités. (finement haché);
• aneth - un bouquet (finement haché);
• sel, poivre - quelques grammes à votre goût.

Les billettes sont moulées à partir de la masse résultante et ressemblent à des galettes convexes. Il n'est pas recommandé de les faire trop gros pour que le plat soit bien frit rapidement.

Les tartes paresseuses sont cuites dans un plat ouvert pendant plusieurs minutes. Le critère de disponibilité est la couleur brun clair de la pâte.

Une recette simple pour le kéfir

Les tartes au kéfir sont particulièrement riches et rouges.

Liste des ingrédients:

• 300 ml de kéfir;
• 5 œufs (un cru - pour le test, 4 bouillis - pour le remplissage);
• bouquet d'oignons verts (pour le remplissage);
• 20 g de sucre cristallisé;
• une livre de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• une pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour préparer la pâte:

1. Mélanger la farine, le sel, la levure chimique, l'œuf et le sucre.
   Ajouter le kéfir et l'huile végétale. Mélangez tout à fond.
2. Pétrir le mélange résultant pendant 2 à 3 minutes, après quoi on laisse reposer le test pendant une demi-heure.
3. À cette époque, nous cuisinons une garniture simple: oignons verts et œufs pelés, hachez finement, mélangez et salez légèrement.

Divisez la pâte préparée en portions, étalez-les, étalez la garniture et scellez les côtés. Le plat est cuit au four 15 minutes à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.

De la levure au four

Pour préparer une douzaine de tartes sur une pâte à la levure, il vous faut:

• farine tamisée - 4 tasses;
• lait - un verre et demi;
• beurre mou - 80 g (dont 30 g pour la pâte);
• sucre - environ 10 g;
• œufs crus - 1 unité. (pour le test);
• œufs durs - 3 unités. (à remplir);
• sel - 10 g (une demi-cuillère à thé dans la pâte et dans la garniture);
• levure - 7 g sec ou 20 g frais;
• oignon vert - 40 g.

Préparation du plat:

1. Nous commençons à faire cuire la pâte. Dans le lait chauffé à 40 ° C (il devrait être chaud, mais pas chaud), dissoudre le sucre, le sel et la levure.
2. Verser la farine dans un récipient séparé. Ajoutez le mélange oeuf, beurre et lait. Mélanger.
3. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, couvrir avec un chiffon et laisser chauffer pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte va doubler - en tenir compte lors du choix du récipient.
4. A ce moment, nous procédons au remplissage. Couper les œufs durs et les oignons verts, les mélanger et les saler.
5. Nous coupons la pâte en portions de la taille d'un œuf de poule. Chaque "oeuf" doit être roulé dans un gâteau. Ensuite, nous disposons la cuillère à soupe de remplissage au milieu de chaque gâteau.
6. Lors de la mise en forme des flans, veillez à pincer les bords.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et saupoudrer de farine.
8. Lubrifiez le pincement (couture) avec un œuf battu. Cela n'affecte pas le goût de la cuisson, mais améliore son apparence.

Cuire les pièces sur le niveau intermédiaire du four jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à une température de 200 ° C (environ 15 minutes).

Pour une note. Nous avons étalé les tartes dans un moule à au moins 2 cm les unes des autres, sinon elles se collent les unes aux autres et ne cuisent pas bien.

Farcies avec des œufs, des oignons verts et des pommes de terre

Au détriment des pommes de terre, votre gâterie préférée devient encore plus satisfaisante.

Préparez les produits suivants pour le test:

• farine - 4 verres;
• lait (vous pouvez kéfir ou yogourt) - 500 ml;
• oeuf - 1 unité;
• sel de table - 8 à 10 g;
• sucre blanc - 20 c. l.
• levure chimique - 5 g.

Et pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• purée de pommes de terre - 0,5 kg;
• 4 oeufs cuits à un jaune dur;
• oignons verts - un tas.

Préparation du plat:

1. Nous préparons la pâte de la manière habituelle: mélanger tous les ingrédients, pétrir la masse à la main et lui donner un peu de repos. En attendant, faire la farce.
2. La purée de pommes de terre est envoyée dans un bol. Hacher finement les œufs et les oignons, ajouter à la masse de pommes de terre et saler au goût.
3. Abaisser la pâte en gâteaux individuels, répartir la garniture sur chacun. Pour une note. Avant de remplir, refroidissez la garniture, sinon la pâte cuit de manière inégale.
4. Ensuite, on forme des tartes, on pince les bords et on cuit de la manière habituelle (au four ou dans une casserole) jusqu'à coloration dorée.

Les tartes maison fourrées aux œufs et aux oignons verts sont une excellente option pour les gâteaux faits maison, qui peuvent être pris pour le travail comme déjeuner ou offerts aux parents pour le premier plat à la place du pain. Vous pouvez les manger avec de la viande ou tout simplement avec du thé sucré et ce sera toujours délicieux!