Les tartes les plus délicates au chou au four sont un plat à faible teneur en calories et un plat à petit budget. Vous pouvez faire de la pâte pour eux à la maison ou acheter dans un magasin. Dans tous les cas, la base est la garniture - fraîche ou choucroute, qui peut être mélangée à divers produits, donnant un goût et un arôme inhabituels.

Tourtes au chou - une recette classique

La version classique des tartes au four consiste à pétrir la pâte à partir de produits tels que:

  • lait (verre);
  • sucre (2 cuillères à soupe);
  • levure (25 g);
  • farine (livre);
  • un oeuf;
  • sel (cuillère);
  • huile végétale (4 cuillères à soupe).

Pour la garniture, coupez le chou (un demi-kilo), ajoutez du sel et écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit libéré. Transférer dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant quelques minutes jusqu'à cuisson, poivrer.

La création d'un chef-d'œuvre culinaire commence par le pétrissage de la pâte:

  1. Nous réchauffons le lait.
  2. Nous mélangeons le mélange sucre-levure et le plaçons dans un endroit chaud pendant un quart d’heure.
  3. Lorsque la levure remonte un peu, préparez une pâte: ajoutez un peu de farine au mélange de levure et faites chauffer la masse pendant encore une demi-heure. À ce stade, son volume devrait devenir plus de 2 fois environ.
  4. Nous pétrissons tous les produits restants (sauf la farine) pour obtenir une masse homogène.
  5. Versez un peu la farine en pétrissant une pâte molle.
  6. Saupoudrer légèrement de farine et laisser reposer 20-30 minutes.
  7. Lorsque la pâte lève, vous devez bien la pétrir et commencer à travailler avec elle.

Pendant que la pâte arrive, nous faisons la farce dans une casserole ouverte. Sinon, le liquide ne s'évaporera pas et le chou sera cuit et non frit.

La prochaine étape est la formation de tartes:

  1. Nous divisons la pâte préparée en morceaux identiques, à partir desquels nous faisons un gâteau à plat.
  2. En son centre, nous posons le remplissage.
  3. Nous pincer les bords, comme dans la fabrication de boulettes de pâte, pour faire une tarte.

Fermer la plaque avec du papier sulfurisé, enduire d'huile et étaler les produits finis. Laisser agir un quart d'heure, puis mettre au four chauffé à 200 ° C. En 20 minutes environ, lorsque les tartes sont recouvertes d'un brun doré, elles peuvent déjà être retirées.

Recette pâte à levure

Pour la pâte à la levure, qui se transformera en tourte à l'air, prenez:

  • 5 verres de farine;
  • deux cuillères de sucre cristallisé;
  • une demi-cuillerée de sel;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • deux verres de lait;
  • 11 g de levure friable.

Le remplissage sera multi-composant:

  • une livre de chou;
  • oignon;
  • gousse d'ail;
  • les carottes;
  • une cuillère de pâte de tomate;
  • une cuillerée de sucre;
  • salez et poivrez à votre guise;
  • 3 cuillères à soupe d'eau bouillie;
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour lubrifier les tartes, vous avez besoin d'un jaune d'oeuf.

Recette savoureuse: tartes frites avec du chou dans une casserole

Tout d'abord, pétrir la pâte non cuite. Pour faire ceci:

  1. Versez tous les ingrédients secs dans la farine, l'huile végétale, le lait.
  2. Pétrir la pâte molle.
  3. Nous le retirons dans un sac en plastique en laissant un peu d’espace libre pour l’approche.
  4. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures.

Maintenant, nous allons faire le remplissage. Pour faire ceci:

  1. Coupez finement le chou, mélangez-le avec les carottes râpées, salez et écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus soit réparti.
  2. Nous répandons dans l'huile chauffée dans une poêle et faisons frire pendant environ 7 minutes.
  3. Incorporer les oignons finement hachés et faire frire la masse à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez les épices, la pâte de tomates, le sucre, le sel, l'eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ un quart d'heure, en remuant de temps en temps.
  5. Nous hachons l'ail haché et éteignons le gaz.

La pâte prête, dont la taille a été multipliée par 2, est envoyée à la table et malaxée. Après cela, couper en morceaux égaux et former des tartes de la manière habituelle. Nous transférons les produits sur la plaque à pâtisserie préparée, couvrons le dessus avec du jaune et mettons au four. Cuire environ une demi-heure à 180 ° C. Nous transférons les produits dorés dans un grand récipient dont le fond est tapissé d’une serviette en papier et que nous recouvrons d’une serviette propre.

Avec chou en pâte feuilletée

L'option la plus rapide consiste à cuire des tourtes au chou à partir de la pâte finie. Pour commencer, il devrait être décongelé. Pour ce faire, transférez-les d'abord dans le réfrigérateur, puis laissez-les sur le comptoir afin que la pâte noire se réchauffe à la température ambiante.

L'accent principal est mis sur la préparation du remplissage. Vous pouvez bien sûr cuisiner des tartes classiques avec du chou à l'étouffé ou frit. Ou trouver un mélange plus "délicieux".

Par exemple, préparez un remplissage de:

  • une livre de chou;
  • paires d'oignons;
  • 4 œufs à la coque;
  • trois cuillères à soupe de mayonnaise;
  • 0,2 kg de fromage à pâte dure;
  • huile végétale, sel et épices, à goûter.

Pour lubrifier les produits finis, battez le jaune d'oeuf avec deux cuillères à café d'eau.

Pour faire ceci:

  1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, étendez le chou haché finement et faites-le frire pendant 4 minutes.
  2. Ajouter les oignons hachés, le sel et le poivre, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
  3. Nous passons dans un conteneur profond.
  4. Ajouter les œufs hachés et le fromage (sur une râpe).
  5. Habillez-vous avec de la mayonnaise.

Abaisser la pâte et la diviser en couches égales. Au centre de la plaque, nous posons le remplissage fini et pincons les bords. Nous le distribuons sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et le plaçons dans un four chauffé à 190 ° C. Au bout d'un quart d'heure, nous le sortons, le graissons avec le mélange de jaune fouetté et le mettons au four pendant quelques minutes supplémentaires.

De la pâte de kéfir

La pâte à pâté n'est pas nécessaire pour faire la levure.

Pour préparer une pâte sans levure, vous aurez besoin de:

  • sucre (une paire de cuillères);
  • une cuillerée de sel, de soda;
  • farine (un peu moins d'une livre);
  • crème sure (2 cuillères à soupe);
  • yaourt (1,5 tasse);
  • huile végétale (3 cuillères à soupe).

Pour la garniture, prenez du chou (environ un demi-kilogramme), des carottes et des oignons.

Comment pétrir la pâte:

  1. Mélanger tous les ingrédients secs.
  2. Au centre, faites un petit trou et versez-y une cuillerée d’huile, puis un mélange de kéfir et de crème sure.
  3. Remuez un peu et versez le reste d'huile.
  4. Pétrir une pâte homogène.

Comment faire le remplissage:

  1. Préparez les légumes: hachez le chou finement, hachez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes.
  2. Dans un poêlon, faites fondre le beurre, mettez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Versez les carottes et le chou, le poivre et le sel, mélangez.
  4. Frire la masse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Transférer la masse préparée sous forme réfrigérée sur des gâteaux et former des tartes. Enduire le dessus des produits avec du jaune fouetté. Les tartes sont cuites pendant un tiers d’heure dans un four à chauffage moyen.

Recette d'oeufs

Pour faire des tartes avec du chou et des œufs, vous avez besoin du test suivant:

  • deux verres de lait (de préférence tiède);
  • une cuillerée de levure (friable) et de sucre;
  • testicule;
  • beurre (deux cuillères);
  • farine (jusqu'à 6 verres).

Pour créer le remplissage:

  • beurre (3 cuillères à soupe);
  • un demi-chou;
  • 5 œufs (bouillis et pelés);
  • sel (cuillère);
  • poivre

Pétrir d'abord la pâte à la levure de la manière classique:

  1. La moitié du lait est mélangée avec un mélange de levure et de sucre et retirée pour chauffer.
  2. Après 10 minutes, le lait restant est mélangé avec du beurre ramolli, un œuf, une masse de levure et un verre de farine.
  3. Petit à petit, versez de la farine et pétrissez la pâte. Nettoyer pendant une heure à la chaleur.

Ensuite, préparez le remplissage:

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, étalez le chou haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il se ramollisse.
  2. Ajouter les œufs hachés, le poivre, le sel et le ragoût pendant environ 10 minutes.

Lorsque la pâte est appropriée, commencez à former des tartes. Ils sont disposés sur une feuille recouverte de papier d'aluminium, graissés avec du jaune et laissés une demi-heure. Après cela, ils sont envoyés au four préchauffé (200 °) pendant un tiers d’heure.

Tartes au choucroute au four

Au lieu de frit pour le remplissage, vous pouvez utiliser la choucroute.

Pour préparer la pâte, vous devez cuire les produits suivants:

  • 60 ml d'eau;
  • une cuillerée de sucre;
  • 20 g de levure (fraîche);
  • 0,1 g de beurre;
  • une livre de farine;
  • un verre de kéfir;
  • une cuillère de sel

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

  • une livre de choucroute;
  • gros oignon;
  • un peu de sucre;
  • huile végétale.

Nous allons lubrifier les produits finis avec un mélange fouetté de jaune et un quart de tasse de lait.

Nous préparons la pâte dans la méthode de la pâte:

  1. Frottez la levure et le sucre dans de l'eau tiède, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et laissez reposer pendant un tiers d'heure jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.
  2. Pendant ce temps, mélangez le beurre fondu avec du kéfir, versez-le dans une solution saline (1 c. À c. À c. À eau. Eau bouillante).
  3. Le mélange de levure et la masse de kéfir sont parfaitement mélangés au reste de la farine.
  4. La masse finie doit être flexible et non collante.
  5. Retirer du feu pendant 15-30 minutes.

Maintenant, commençons à préparer le remplissage:

  1. Appuyez sur le chou pour retirer la saumure. S'il est trop acide, rincez ensuite à l'eau froide et serrez à nouveau.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites dorer l'oignon émincé.
  3. Mettre le chou et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Pour réduire l'acidité du produit, du sucre peut être ajouté.
  4. La farce finie doit être refroidie.

Ensuite, nous formons les tartes et les déposons sur une feuille graissée avec la couture vers le bas. Nous laissons reposer environ une demi-heure, puis nous le graissons et l'envoyons au four préchauffé à 190 ° C. Après 25 minutes, retirez et laissez refroidir.

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