Tarte aux pommes et à la pâte feuilletée - 8 recettes de charlotte

La tarte aux pommes n’est pas faite uniquement à partir de pâte à biscuits: elle est délicieuse et croustillante. Elle est composée de pommes de pâte feuilletée, sans levure ni levure, préparées par vous-même ou en magasin. De délicieux arômes au produit fini donneront de la vanille ou de la cannelle, du caramel, des noix et autres fruits laisseront un goût unique. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter!

Tarte aux pommes feuilletée classique

La recette classique consiste à faire de la charlotte non seulement sur une pâte à biscuits, mais également sur une pâte feuilletée. Le plat fini est plus tendre et croustillant. Pour faire un dessert rapide, vous pouvez utiliser une pâte achetée ou la fabriquer vous-même.

Pour le test, nous prenons les produits suivants:

• 320 g de farine;
• 0,1 kg de beurre;
• ½ cuillère à soupe de l'eau;
• une cuillerée de sucre;
• un quart de cuillère de sel.

Il existe de nombreuses technologies pour la fabrication de la pâte feuilletée. Pour la charlotte, une recette rapide est plus appropriée (dans ce cas, le produit fini se révélera moins friable, en comparaison avec d’autres variantes):

1. Tamiser la farine sur la table, mettre le beurre haché sur le dessus. Hacher la masse entière avec un grand couteau jusqu'à ce que de grosses miettes soient formées.
2. Versez le sucre et le sel dans l'eau et mélangez jusqu'à dissolution.
3. Verser le liquide sucré-salé dans les miettes d’huile et pétrir la pâte rapidement.
4. Couvrir avec de la gaze humide ou une serviette et réfrigérer.
5. Au bout de 2 heures, étalez la masse refroidie en couche fine, pliez-la deux fois au centre (vous obtenez 4 couches), étalez-la à nouveau et continuez à répéter l'opération de laminage-pliage 3 fois de plus.

La pâte peut être préparée à l'avance: elle est conservée au réfrigérateur pendant environ 5 jours, à l'état congelé pendant plusieurs mois.

Maintenant, nous cuisinons directement charlotte.

Pour elle, outre le test (un demi-kilo), on prend:

• un couple de pommes;
• 50 g de sucre;
• beurre ou lait fondu (graisser la surface);
• le sucre glace;
• les raisins secs (3 cuillères à soupe) sont ajoutés à la garniture à volonté.

Comment faire cuire:

1. Divisez la pâte en deux, étalez, étalez une couche sous la forme préparée. Le moule peut également être graissé avec de l’eau ordinaire, puis la pâte, absorbée par elle-même pendant la cuisson, deviendra encore plus magnifique.
2. Couper les pommes en petits cubes, les mélanger avec du sucre et des raisins secs. Pour donner un arôme agréable, vous pouvez mélanger un peu de cannelle moulue (une petite cuillère).
3. Mettez le remplissage sur la pâte dans le formulaire. Pour que le liquide ne coule pas pendant le processus de préparation, il est conseillé de parsemer de farine (2 cuillères à soupe) ou d'amidon (1 cuillère).
4. La deuxième couche de pâte est découpée en lanières de même largeur.
5. Nous posons les bandes sur la garniture, formant une "tresse", relions leurs extrémités au bord de la couche inférieure et pincons bien.
6. Enduire la surface avec du lait ou du beurre.
7. Cuire au four à 200 ° C pendant un quart d'heure.
8. Réduire la température dans le four à 160 ° et laisser cuire encore 10 minutes.

Saupoudrer la charlotte refroidie avec de la poudre et la diviser en portions.

Comment cuisiner dans une cocotte?

Un dessert délicat à la saveur de banane peut être cuit dans une mijoteuse.

Pour cela, prenez l'emballage de la pâte feuilletée:

• 2 pommes et une banane;
• 70 g de noix (noix);
• sucre - environ 50 g et un peu plus à saupoudrer (vous pouvez prendre de la poudre pour cela);
• protéine d'un oeuf;
• beurre –50 g.

Les activités de cuisine ne sont pas très différentes de la recette traditionnelle:

1. Nous préparons la pâte: décongelez-la et passez à une table saupoudrée de farine.
2. Nous faisons la garniture: coupez les pommes, les bananes et les noix en petits cubes avec un couteau et mélangez avec le sucre. Il est préférable de ne pas utiliser de mixeur, car il en résultera un mélange dans lequel il sera difficile d’isoler un goût particulier et de le savourer.
3. Abaisser la pâte avec une bande de 7 cm de large.
4. Au centre de la bande sur toute la longueur, disposez le remplissage, puis pincez les bords.
5. Nous enduisons un bol de multicuiseurs avec de l'huile (n'importe laquelle), puis nous y mettons la saucisse obtenue en la pliant en une spirale.
6. Saupoudrer la surface avec du beurre haché (vous pouvez hacher finement avec un couteau ou une grille).
7. Nous cuisons dans le mode “Cuisson” pendant environ 2/3 heures.
8. Une fois le temps écoulé, retournez la charlotte, étendez-la avec les protéines, saupoudrez de sucre et faites cuire à la même température pendant environ une demi-heure.
9. Laissez d’abord la charlotte dans le multicuiseur pendant un quart d’heure, en ouvrant le couvercle, puis transférez-la sur la plaque.

Après une demi-heure, vous pouvez couper en portions et servir.

De pâte feuilletée sans levure

C'est intéressant: tarte aux pommes - recette rapide

Une tarte merveilleuse avec des pommes de pâte sans levure feuilletée se révélera avec un très petit ensemble d'épicerie:

• emballage de la pâte;
• une paire de pommes;
• 2 jaunes;
• sucre, cannelle moulue - au goût.

Le dessert se prépare très vite:

1. Abaisser la pâte décongelée avec une large bande et la déposer sur la feuille préparée (huilée ou doublée de parchemin).
2. Les fruits finement pelés sont coupés et disposés au centre de la couche sur toute la longueur.
3. Saupoudrer d'un mélange de cannelle.
4. Les côtés de la formation sont coupés en bandes horizontales égales (jusqu'au remplissage).
5. Nous enveloppons les bandes sur la garniture en les connectant par le haut (à gauche et à droite).
6. Enduire la surface avec des jaunes.
7. Cuire au four à 180 ° pendant environ une demi-heure.

Tarte ouverte aux pommes

Pour un dessert juteux, vous devez prendre:

• pâte feuilletée (une couche par paquet);
• sucre - 8 cuillères à soupe;
• pommes - 4 pcs .;
• un oeuf (vous avez seulement besoin de protéines).

Comment faire cuire une tarte ouverte:

1. Rincez et épluchez les fruits coupés en fines tranches.
2. Rouler la pâte finement.
3. Mettez dans la forme, légèrement appuyé sur les parois latérales, fixant les bords.
4. Dans un cercle, disposez joliment une assiette de pommes et saupoudrez de sucre.
5. Couper les coins de la pâte et cuire.
6. Battre les protéines avec le sucre (50 g) jusqu'à obtention de la mousse, verser la garniture dans la masse résultante.
7. Saupoudrer les miettes des coins cuits sur le dessus.
8. Cuire au four pendant une demi-heure à température moyenne.
9. Laisser en forme jusqu'à refroidissement.

Transférer le dessert refroidi dans un plat.

Recette simple et rapide

Vous pouvez faire cuire rapidement la charlotte à partir de la pâte finie.

En plus de la pâte feuilletée, vous aurez besoin de:

• 3 pommes pelées et émincées;
• ½ tasse de sucre;
• beurre pour lubrifier la forme (de préférence crémeuse);
• jaune - pour graisser le dessus du gâteau.

Les activités culinaires dans ce cas ne se distinguent pas par des actions spéciales:

1. Décongeler la pâte, diviser en 2 parties inégales. Nous déroulons les deux pièces, recouvrons le fond et les parois du moule taché d'huile.
2. Mettez les tranches de pomme dans une rangée, saupoudrez-les de sucre.
3. Couvrir avec une couche de pâte plus petite, pincer les bords. À plusieurs endroits, percer avec une fourchette.
4. Cuire au four environ 25 minutes. à une température d'environ 200 ° C

Aux poires

Un délicieux dessert aux pommes et aux poires est préparé à partir de:

• pâte d'emballage (toute bouffée);
• fruits (2 pommes, poires);
• sucre (150 g);
• cognac (1 cuillère);
• 1 oeufs
• amandes hachées (50 g).

Comment faire cuire:

1. Diviser la pâte en deux, rouler les deux côtés à la taille de la plaque à pâtisserie.
2. Couper les fruits pelés en fines tranches et les mélanger dans un autre bol avec du cognac.
3. Sur une plaque à pâtisserie préparée, nous avons étalé une couche de pâte.
4. Nous déposons des tranches de fruits par-dessus, nous les saupoudrons de sucre, puis des noix hachées.
5. Couvrir avec une deuxième assiette de pâte, pincer les bords.
6. De là-haut, nous faisons de petites piqûres avec une brochette ou une fourchette et l'envoyons au réfrigérateur pendant un tiers d'heure.
7. Barbouillé avec un oeuf battu.
8. Cuire au four pendant une demi-heure à 220 ° C

Pomme Charlotte au Caramel

Un gâteau sucré est obtenu si des fruits caramélisés sont utilisés comme garniture.

Pour préparer le remplissage, prenez:

• 3 pommes aigres;
• 100 g de sucre;
• 70 g de beurre;
• une cuillerée de cannelle moulue pour donner une saveur unique.

La cuisson du fourrage au caramel est assez simple:

1. Couper les pommes pelées en cubes.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Versez les cubes de fruits, la cannelle et faites cuire à feu doux pendant 2 minutes, puis éteignez le feu.

Il s'avère un remplissage très doux. C'est pourquoi les pommes sont préférables aux variétés acides. S'il n'y en a pas, vous pouvez légèrement oxyder le caramel lui-même en y ajoutant un peu d'acide citrique ou de jus.

Lors de la création de charlotte au caramel, il est préférable de diviser la pâte en 3 parties identiques. De plus, 2 parties sont connectées et utilisées pour former les parois inférieure et latérale de la tarte et une troisième pour la partie supérieure.

La surface du produit est enduite de jaune fouetté et saupoudrée de poudre, puis cuite au four pendant environ 2/3 heures à une température moyenne (185 °).

À la cannelle

Pour préparer une tarte aux pommes parfumée, préparez:

• conditionnement de pâte feuilletée (levure);
• 5 à 6 pommes;
• 100 g de sucre;
• 60 g de farine;
• une cuillerée de jus de citron;
• une cuillerée de cannelle moulue;
• une pincée de noix de muscade;
• du sel

Nous faisons cuire la charlotte à la cannelle comme ceci:

1. Réglez le four pour qu'il se réchauffe (il devrait atteindre 220 ° C).
2. Au bas de la forme préparée, déposez une couche de pâte enroulée (elle devrait couvrir non seulement le fond, mais également les côtés).
3. À partir de pommes lavées, coupez le trognon, coupez-les en fines tranches.
4. Mélanger les tranches de fruits dans un bol séparé avec toutes les épices, puis étendre sur une couche de pâte.
5. Couvrir la pièce avec la seconde moitié de la pâte, pincer les joints. Le dessus peut être graissé avec un œuf battu pour que la tarte finie soit rose.
6. Envoyer au four préchauffé. Après environ un tiers d’heure, couvrir avec une feuille triple pliée afin que la partie supérieure de la charlotte ne brûle pas et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

 

Avant de servir, le gâteau doit être refroidi pendant une heure et demie.