Il est impossible d'imaginer la cuisine russe sans pâtés de poisson parfumés. Les garnitures sont préparées à partir de poisson frais ou en conserve, auquel sont ajoutés du riz, des légumes, des œufs, du fromage, des épices aromatiques et des herbes. Une tourte au poisson simple et rapide peut être préparée en seulement 35 minutes.

Tarte au poisson - une recette simple et rapide

Afin de ne pas perdre de temps à couper du poisson frais, des aliments en conserve avec addition d'huile végétale ou dans votre propre jus sont utilisés pour un remplissage rapide. Les gâteaux de maquereau, de saury ou de saumon rose sont parfaits pour les tartes. Pâte rapide pétrie à la crème sure et au beurre. Pour la saveur, les garnitures sont complétées par une abondance d'herbes et de fromage à pâte dure.

Ingrédients

  • Poisson en conserve (maquereau, saumon rose) - 2 boîtes de conserve;
  • Farine - 520 gr .;
  • Crème sure 20% - 100 ml;
  • Lait - 80 ml;
  • Beurre - 110 gr .;
  • Fromage à pâte dure - 50 grammes;
  • Ciboulette - 1 bouquet.
  • Soude (nourriture) - ½ c.
  • Le sel

Cuisine étape par étape:

  1. Nous envoyons l'huile adoucissante dans le récipient au micro-ondes pendant 2 minutes. Ajouter l'huile du four, le lait, la crème sure, le sel (2 pincées) dans le bol et mélanger dans le bol du mélangeur pour obtenir la pâte. Verser la farine sans arrêter le mélangeur et pétrir pendant plusieurs minutes.
  2. Ouvrez les conserves, mettez-les dans un bol, utilisez une fourchette pour les hacher. Ajouter au poisson préparé le fromage râpé, les oignons émincés et bien mélanger.
  3. Nous divisons la pâte sur le kéfir en deux, étalons les morceaux et en posons une sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. La forme de la tarte peut être arrondie ou rectangulaire.
  4. Au milieu de la pâte, nous répartissons la garniture de poisson aromatique et la répartissons uniformément, en laissant 1,5 à 2 centimètres sur les bords.
  5. Nous recouvrons la farce avec l'autre moitié roulée, relions les bords de la pâte et la fixons fermement avec nos doigts.
  6. Nous préparons une tarte au poisson rapide à 180 degrés pendant 20 minutes.Nous sortons le gâteau tout prêt, le laisser reposer pendant 13-15 minutes, puis le coupons et le servons avec des boissons ou avec les premiers plats.

Comment faire un gâteau en gelée avec du poisson et du poisson en conserve?

 

La tourte gelée au poisson est préparée à partir de pâte rapide à base de kéfir, de mayonnaise ou de crème sure. Le flan de pâte est obtenu semi-liquide et par conséquent, il est versé dans la garniture, préparée à partir de poisson frais, afin d'accélérer le processus à partir d'aliments en conserve. Les tourtes de poisson en gelée sont juteuses avec un arôme et un goût merveilleux.

Ingrédients

Farce numéro 1:

  • Filet de morue - 330 gr .;
  • Oignons - 1 pc .;
  • Poivre moulu;
  • Le sel

Farce N ° 2:

  • Aliments en conserve (sardine, sury) - 1 boîte de conserve;
  • Ciboulette - 1/2 botte;
  • Fromage fondu - 1 pc.

Pour le test:

  • Kéfir 2,5% - 1,5 tasse;
  • Farine (premium) - 1,5 tasse (240 g);
  • Œufs de poule - 2 pcs .;
  • Huile végétale - 3 c. À soupe;
  • Bicarbonate de soude - ½ c.
  • Sel - ½ c. À thé

Cuisson:

  1. Farce n ° 1: le filet de morue est lavé et séché avec des serviettes. Couper le filet de morue en petits morceaux et l'envoyer dans un bol. Hacher finement l'oignon dans la morue, saupoudrer de sel, poivre et mélanger. Ce remplissage peut être complété avec du fromage à pâte dure râpé.
  2. Farce n ° 2: mettez les conserves dans un bol et hachez les à la fourchette. Ajouter les oignons verts hachés, le fromage fondu râpé au poisson haché et mélanger.
  3. Battez le fouet avec le beurre, le kéfir, le sel et les œufs. Versez le soda, ajoutez immédiatement la farine en morceaux et pétrissez la pâte avec une consistance semblable à la crème sure.
  4. Graisser la forme résistante à la chaleur. Versez la pâte préparée (½ partie) et répartissez le long du fond. Étalez doucement la garniture préparée à partir de poisson frais ou en conserve sur une pâte et remplissez-la avec le reste de la pâte.
  5. Nous envoyons le gâteau parfumé gélifié au four à 220 degrés pendant 30 à 33 minutes. Pendant ce temps, le gâteau est recouvert d'une croûte dorée. Nous sortons la délicieuse tarte, laissons-la pendant 10 à 12 minutes, sortons-la soigneusement et la servons.

Tarte au poisson en pâte feuilletée

Les garnitures pour pâtisseries feuilletées sont préparées à partir de poisson frais et complétées avec du fromage fondu, fondu ou crémeux. Le pâté de poisson en pâte feuilletée peut être cuit rapidement et facilement si vous utilisez une pâtisserie achetée dans un magasin. Les tartes de poisson rouge frais (saumon, saumon coho, truite) sont particulièrement aromatiques.

Ingrédients

  • Pâte feuilletée - 1 paquet (500 gr.);
  • Filet de truite - 500 gr .;
  • Fromage à la crème (Mascarpone ou Philadelphie) - 200 gr .;
  • Œuf de poulet - 1 pc .;
  • Aneth - 3 branches;
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
  • Graines de cumin moulues - ½ c.
  • Poivre moulu;
  • Le sel

Cuisson:

  1. Nous sortons la pâte feuilletée congelée une heure avant la cuisson du congélateur.
  2. Pour accélérer le processus, prenez le filet de poisson rouge fini. Laver le filet, hacher finement et saupoudrer de jus de citron. Ajouter l'aneth haché, le cumin moulu, le poivre, le sel, le mascarpone au poisson préparé et mélanger.
  3. Divisez la pâte feuilletée en deux. Rouler légèrement la moitié de la taille de la forme, l'envoyer à une forme graissée et former les côtés.
  4. Remplissage aromatique de la truite avec une couche uniforme étalée sur la pâte. Rouler légèrement la seconde moitié, couvrir le fromage et fixer fermement les bords des deux parties. Au milieu, nous perforons avec un couteau et formons un trou de manière à ce que, lors de la cuisson, de l’air chaud sorte et ne déchire pas les bords de la tarte.
  5. Graisser la tarte préparée avec un œuf battu et cuire au four à 200 degrés pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et recouverte d'une croûte croustillante. Nous sortons la tarte aromatique avec la truite, partons pendant 5 minutes, coupons et servons chaud. Si la garniture est complétée par des pommes de terre crues hachées, mettez le four à 180 degrés et faites cuire un gâteau pendant environ 1 heure.

Recette de tarte au poisson pâte levure

Le gâteau de levure a 100% de succès si vous utilisez des produits frais et suivez scrupuleusement la recette. Faites-les cuire avec une variété de garnitures de poisson. Une tarte avec un remplissage complexe s'appelle "Kulebyaka", et avec l'ajout de pommes de terre et d'oignons, "tarte de Sibérie".

Ingrédients

  • Farine - 5 verres (650 gr.);
  • Eau - 600 ml;
  • Huile végétale - 170 ml;
  • Levure sèche active - 2 c.
  • Œuf de poulet - 1 pc .;
  • Sucre - 4 cuillères à soupe;
  • Filet de poisson frais - 800 gr .;
  • Pommes de terre - 4-5 pcs .;
  • Oignons - 2 pcs .;
  • Beurre - 50 gr .;
  • Poivre moulu;
  • Le sel

Etapes de cuisson:

  1. Nous chauffons l'eau pour le test à 35-40 degrés, si elle est plus haute, alors la levure mourra et la pâte ne moussera pas. Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure active, la farine (6 c. À soupe), le sucre et mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Laissez le mélange de levure dans un endroit chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  2. Mélangez la farine dans un grand bol avec du sel (2 c. À thé) et versez dans le bol à la convenance de la pâte. Ajouter de l'huile et pétrir la pâte avec votre main pendant 4-6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit à la traîne. Nous donnons une forme ronde et laissons au chaud pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte augmente une fois et demie.
  3. Couper le filet de poisson (blanc ou rouge) finement, les pommes de terre pelées en cercles, les oignons en lanières.
  4. Nous étalons la pâte sur la surface avec de la farine et la divisons en deux. Nous roulons une moitié en une couche mince et plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée. Disposez les cercles de pommes de terre préparés sur la pâte et retirez-les des bords de 2 à 2,5 centimètres. Saupoudrer les pommes de terre de sel, poivre et tartiner le poisson frais. Ajoutez dessus l'oignon, saupoudrez de poivre, salez et répartissez des morceaux de beurre.
  5. Nous déroulons la seconde moitié un peu moins que la première, couvrons la tarte et fixons bien les bords. Pour donner de la beauté à la tarte, laissez un peu de pâte et découpez-en diverses décorations.
  6. Pour obtenir une couleur dorée lors de la cuisson, graissez la pâte avec un œuf battu. Nous envoyons une délicieuse tarte au four à 180 degrés pendant 70 à 75 minutes.

Tarte au poisson et au riz

Les tartes avec cette garniture peuvent être cuites à partir de pâte prête à l'emploi, à la levure, à remplissage rapide ou sans levain. La farce est préparée à partir de poisson frais ou en conserve. Pour rendre la tarte avec du poisson et du riz juteux, la garniture est complétée avec des oignons, et pour la saveur, le poisson frais est pré-frit. À 600 gr. poisson ou nourriture en conserve prendre 100 gr. le riz. Le riz est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, lavé et jeté dans une passoire. Le poisson est moulu, ajoutez le riz préparé, l'oignon haché, le sel, le poivre et mélangez-le.

Tarte au poisson en conserve ouverte

 

Une tourte de poisson en conserve ouverte n’est jamais devenue sèche si vous remplissez la garniture de fromage râpé avec de la crème sure ou versez-la sur de la crème sure fouettée avec des œufs. Vous pouvez pétrir n'importe quelle pâte, mais le gâteau s'avérera particulièrement savoureux grâce à la pâte sans levain.

Ingrédients

  • Farine - 150 gr. (+ 1 cuillère à soupe);
  • Margarine - 110 gr .;
  • Crème sure - 220 gr. (+ 3 cuillères à soupe);
  • Bicarbonate de soude éteint - ½ c.
  • Poisson en conserve (saury, maquereau) - 1 boîte;
  • Ciboulette - 1/3 d'un bouquet;
  • Œuf de poulet - 4 pièces;
  • Le sel

Cuisson:

  1. Faire fondre la margarine, laisser refroidir légèrement et verser dans un bol. Ajouter la crème sure (3 c. À soupe) à la margarine, le sel, le soda et mélanger. Étaler la farine en portions et pétrir la pâte lisse.
  2. Nous étalons la pâte avec de la farine sur la surface, nous la mettons dans le moule en formant les côtés et faisons les perforations à la fourchette.
  3. Broyer le poisson en conserve et le déposer sur la pâte. Saupoudrer d'oignons verts hachés.
  4. Dans un bol, battre la crème sure, les œufs et la farine (1 cuillère à soupe). Versez le mélange préparé de farce de poisson. Nous préparons une délicieuse tarte ouverte à 180 degrés 45 minutes.

Recette de gâteau à la bière

Les tartes de poisson frais ou en conserve sont fabriquées à partir de pâte à base de bière légère, ce qui donne une texture aérée et délicate. Pour 2 tasses de farine, prenez ½ litre de bière et environ 200 gr. margarine culinaire. Tout d'abord, la pâte est préparée sous forme de sablé, frottez la main avec de la farine, avec de la farine, puis versez de la bière légère et une pâte épaisse pétrie, refroidie pendant 10-15 minutes. La pâte avec la garniture est cuite à 200 degrés 40 minutes.

Choisissez une recette pour une tourte au poisson rapide, cuisinez avec plaisir et régalez vos proches avec de délicieuses pâtisseries.

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