Tarte aux canneberges - 14 recettes

Tout le monde n'aime pas les baies de canneberge à cause de leur goût acidulé. Ainsi, avec tous les avantages de ce produit, peu de gens décident de le manger frais. Mais une tarte maison aux canneberges vous permettra non seulement de savourer un dessert savoureux, mais aussi d’apporter des baies saines à votre régime.

Tarte aux canneberges - Une recette classique

La tarte aux canneberges classique est une base de sable sur les jaunes et une garniture de baies de canneberges entières imbibées de nogogol-nogogol-sucre d’oeuf. Il est préparé très rapidement et simplement.

Nous aurons besoin de:

• 2 oeufs
• 170 g d'huile;
• 300 g de sucre;
• 400 g de canneberges;
• 320 g de farine.

Préparation pas à pas:

1. Pétrir l'huile, les jaunes et la farine d'une pâte épaisse, à partir de laquelle, après stabilisation dans le réfrigérateur, forme la base de la tarte.
2. Étendez les canneberges lavées sur une base de sable. Battez les blancs avec le sucre dans une mousse luxuriante et versez les baies dessus.Avant de la mettre dans la garniture, il est nécessaire de laver et de sécher les baies, en laissant l’évacuation de l’humidité dans une passoire, puis en les déposant sur un essuie-tout.
3. Après avoir passé au four de 30 à 50 minutes à 175 - 180 degrés, le gâteau sera prêt.

Comment cuisiner avec de la crème sure

Tarte avec des canneberges et de la crème sure a une base croustillante et tendre, rappelant la crème pâtissière, remplie de baies brillantes intercalées. Ces pâtisseries rendront non seulement les collations de thé maison délicieuses, mais auront également un aspect digne sur la table de fête.

Pour le préparer, vous devez prendre:

• 90 g de beurre mou;
• 40 g de sucre en poudre;
• 3 oeufs (l'un d'eux dans la pâte);
• 3 g de sel;
• 5 g d'écorce de citron;
• 200 g de farine;
• 200 g de crème sure;
• 200 g de canneberges;
• 100 g de sucre (dont 5 g de vanille);
• 30 g d'amidon.

Recette de tarte en étapes:

1. Broyer le beurre avec le sucre en poudre, ajouter le sel, l'œuf, le zeste et la farine.À partir de l’essai obtenu, formez une balle qui, pendant une demi-heure, doit être retirée par temps froid.
2. Tapisser un plat allant au four avec de la pâte, déposer une charge dessus (par exemple, des haricots ou des pois) et cuire au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés.
3. Ensuite, retirez la charge, étendez les baies uniformément sur le fond et versez-les avec la crème de crème sure, fouettée avec le sucre, les œufs et l'amidon. Maintenant, la tarte devrait passer encore 40 minutes au four jusqu'à ce qu'elle soit épaissie avec la crème sure.

Sablé aux canneberges

La pâte sablée coupée en morceaux (également en couches fausses) convient parfaitement au rôle de base de nombreuses tartes aux baies.

Pour une telle tarte aux canneberges, vous devez prendre:

• 300 g de beurre du congélateur;
• 360 g de sucre (dont 200 à la farce);
• 2 oeufs
• 1 jaune;
• 3 g de sel;
• 300 g de farine;
• 500 à 600 g de canneberges;
• chapelure.

Progrès:

1. Râpez le beurre directement dans la farine tamisée et mélangez le tout rapidement jusqu'à l'obtention de la chapelure. Battre les œufs et le jaune avec le sucre et le sel jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Versez le mélange d'œufs dans la chapelure et ramassez rapidement la pâte en une masse. Mettez-le au froid pendant environ une heure.
2. Faire bouillir les canneberges avec le sucre à feu moyen jusqu'à épaississement. Cela peut prendre en moyenne 10 à 15 minutes.
3. Du stabilisé dans la pâte sablée froide pour former la base de la tarte. Envoyez-le dans le four pendant 7 à 10 minutes à une température de fonctionnement de 180 degrés, après avoir fait quelques perforations à la fourchette. Cela permettra au test de ne pas gonfler et de ne pas faire de bulles.
4. Ajoutez un peu de chapelure à la garniture aux canneberges pour qu'elles absorbent l'excès d'humidité. Transférer la garniture dans une base légèrement râpée, lisser et remettre au four pendant 10 à 12 minutes.

De baies congelées

Des baies et des fruits congelés sont disponibles toute l’année dans les magasins. Ceci est un argument de poids pour choyer votre famille et préparer une tarte simple mais savoureuse avec des canneberges et des raisins secs.

Pour l'exécuter, préparez:

• 190 g de beurre;
• 230 g de sucre cristallisé (dont 90 g de garniture);
• 3 oeufs
• 7 g de levure chimique;
• 470 g de farine;
• 270 g de canneberges;
• 90 g de raisins secs;
• 75 ml d'eau;
• 50 g d'amidon.

Cuisson:

1. Battre le beurre avec le sucre, puis introduire les œufs un à la fois. Après cela, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique en petites parties et pétrissez une pâte épaisse. Retirez la base pendant 20-30 minutes par temps froid.
2. Mettez les raisins secs et les canneberges congelées dans une casserole, couvrez de sucre et versez de l'eau. Envoyer le plat à feu moyen et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Laisser la garniture refroidir légèrement, y verser l’amidon et mélanger. Si une ordonnance nécessite des canneberges non congelées, vous pouvez rapidement la préparer en versant de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Divisez la pâte dans un rapport de 2: 1. Pour la plupart, former la base de la tarte, qui est remplie avec le remplissage, et râper la plus petite partie sur le remplissage à travers la râpe. Jusqu'à la cuisson complète, le gâteau doit passer au four environ 30 minutes à t = 180 - 200 ° C. Refroidissez les pâtisseries dans le moule.

Sur la levure

Très doux et moelleux, avec une croûte brillante croustillante. il s'avère une tarte avec des canneberges sur une pâte à levure.

Il consiste en:

• 520 g de farine;
• 200 ml de kéfir;
• 50 g de beurre fondu;
• 14 g de levure sèche;
• 80 à 100 g de sucre;
• 2 oeufs (1 pour graisser le gâteau);
• 3 g de sel;
• 3 g de vanilline;
• 300 à 400 g de canneberges;
• 150-200 g de raisins sans pépins.

Algorithme de cuisson:

1. Mélangez 100 g de farine tamisée avec de la levure sèche, 30 g de sucre et du kéfir. Reçu une pâte épaisse, comme la crème sure, pendant une demi-heure pour la mettre en chaleur.
2. Pour la cuisson, mélangez l'œuf avec 60 g de sucre et le beurre fondu. Mélanger ce mélange avec la pâte et pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine. Laisser la pâte lever pendant 1 à 1,5 heure, une fois lavée.
3. Pour la garniture, moudre les canneberges avec un hachoir à viande et mélanger avec le sucre au goût.
4. De la pâte pour former une tarte, enrouler une partie du parchemin en un cercle et de deux flagelles tressés en tresses pour former des côtés. Remplissez la base de la tarte avec la garniture et décorez-la avec une grille de pâte et de baies de raisin.
5. Au four, un gâteau aux œufs graissé devrait passer environ 20 à 30 minutes à 180 degrés.

Cuisson à la mijoteuse

Une préparation simple et très belle est une tarte aux canneberges caramélisées et un biscuit à la crème sure avec des noix. L'utilisation d'une mijoteuse dans le processus de cuisson vous permet d'obtenir un magnifique biscuit. Etant donné que les canneberges sont sur le dessus, la cuisson ne nécessite pas de décoration supplémentaire.

Ingrédients nécessaires pour cette tarte aux canneberges:

• 250 g de sucre (100 g - à la garniture, 150 g - à la pâte);
• 150 g de beurre (50 g pour la farce, 100 g pour la pâte);
• 200 g de canneberges;
• 50 g de noix hachées;
• 2 oeufs
• 200 ml de crème sure;
• 2 g de vanilline;
• 220 g de farine;
• 5 g de soude;
• 5 g de levure chimique;
• 4 g de cannelle;
• du sel

Cuisson:

1. Faites fondre le beurre pour la garniture dans le bol du multicuiseur inclus dans l'échauffement et mélangez-le avec du sucre pour obtenir une pâte. Versez-y les canneberges et les noix, mélangez bien le tout et répartissez-le uniformément sur le fond de la casserole.
2. Dans les œufs fouettés avec du sucre, mélangez les œufs un à un, puis introduisez alternativement la crème sure et un mélange d’ingrédients secs. Répartissez la pâte obtenue sur les canneberges. Faites cuire le gâteau en mode «Cuisson» pendant 60 minutes en vérifiant qu'il est prêt à l'emploi avec un cure-dent.

Tarte aux pommes et aux canneberges

Au premier coup d'œil à cette pâtisserie, il semble qu'il s'agisse d'une étrange et jolie fleur épanouie sur un plat, mais il ne s'agit que de tranches de pomme et de canneberge bien agencées. Cependant, non seulement la beauté, mais aussi le goût est capable de captiver ce gâteau!

La liste des ingrédients pour la cuisson sera la suivante:

• 120 g de beurre;
• 150 g de sucre;
• 1 oeuf
• 240 g de farine;
• 14 g de levure chimique;
• 3 g de sel;
• 3 g de noix de muscade;
• 100 ml de lait;
• 300 à 400 g de pommes;
• 200 g de canneberges;
• sucre et cannelle à saupoudrer.

Cuire comme suit:

1. Tamiser la farine, le sel, la noix de muscade et la levure chimique et bien mélanger. Battre les œufs, le sucre et le beurre très doux au batteur électrique jusqu'à consistance légère.
2. Combinez le mélange huile d'oeuf et les composants en vrac, versez le lait et mélangez. Verser la pâte obtenue dans un moule graissé.
3. Sur le dessus, sous la forme d’une fleur, étalez des pommes coupées en rondelles. Placez une poignée de canneberges au centre du «bouton» de pomme et dispersez les baies restantes de manière chaotique.
4. Saupoudrer un gâteau avec un mélange de sucre et de cannelle. Four à 180 degrés jusqu'à ce que cuit pendant environ 40 à 50 minutes.

Option avec ajout de fromage cottage

Cette tarte au fromage blanc et aux canneberges est une autre version de la tarte ouverte à base de pâte sablée, qui fait partie des favoris de nombreuses ménagères en raison des proportions idéales d’acre et de sucré.

La composition de cette cuisson comprend:

• 3 oeufs
• 250 g de sucre (dont 100 g vont à la pâte);
• 100 g de beurre très doux;
• 5 g de levure chimique;
• 200 à 220 g de farine;
• 500 g de fromage cottage;
• 200 g de canneberges;
• 30 g de semoule.

La séquence des processus culinaires:

1. Battez un œuf avec du sucre cristallisé. Sans éteindre le mélangeur, introduisez le beurre dans la masse d’œufs, suivi de la farine et de la levure chimique. Pétrir une pâte très tendre et plastique qui ressemble à de la pâte à modeler. Pour le stabiliser, retirez-le pendant 40 minutes par temps froid.
2. Pour préparer la farce, battez les œufs avec le sucre et le fromage cottage avec un mélangeur ou un mélangeur. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez-y de la semoule et des canneberges lavées, mélangez.
3. À partir de la pâte réfrigérée, formez la base de la tarte, mettez-y le caillé et la canneberge et faites cuire à 180 degrés pendant environ 50 à 60 minutes.

Tarte ouverte

Gâteau ouvert aux canneberges et meringues douces (meringue).

La douceur des «nuages» de meringue blanche en apesanteur équilibre délicatement l’acidité des baies.

Pour la base de la tourte, des garnitures et des meringues, vous devez prendre les proportions suivantes d'ingrédients:

• 3 oeufs
• 350 g de sucre;
• 100 g de beurre (margarine);
• 240 g de farine;
• 250 - 300 g de canneberges.

Algorithme de cuisson:

1. Les œufs sont divisés en protéines et en jaunes. Broyer les jaunes avec 50 g de sucre et les verser dans la chapelure du beurre haché avec de la farine. Pétrir la masse jusqu'à ce que la pâte soit rassemblée en une masse.
2. Répartissez la base de sable sur les parois internes de la forme et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.Ensuite, faites cuire le gâteau pendant environ une demi-heure à 200 degrés pour obtenir une belle couleur dorée.
3. Écraser les canneberges avec 200 g de sucre. Le reste du sable sucré et des écureuils glacés battent dans une mousse luxuriante. Mélangez une portion de cette mousse (environ 100 ml) avec des canneberges.
4. Transférez la garniture aux canneberges à la base du gâteau râpé au four et placez-la sur le sac à pâtisserie ou posez simplement la meringue sur la cuillère. Remettre le gâteau au four et maintenir jusqu'à ce que la meringue prenne la couleur du café au lait.

Cuisson de la pâte feuilletée

La pâte feuilletée prête à l'emploi fournit de grandes opportunités pour la mise en œuvre de différentes idées délicieuses (tartes, feuilletés, gâteaux, pâtisseries). Ainsi, un morceau de pâte feuilletée acheté dans un magasin ou cuit vous-même peut se transformer en une tarte aux canneberges parfumée.

Pour ce faire, préparez:

• 500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi;
• 250 g de canneberges;
• 200 g de betteraves;
• 100 g de sucre;
• 30 g de fécule de pomme de terre.

Cuisson:

1. Décongelez la pâte, mais laissez la partie séparément pour en couper le treillis et décorer le gâteau. Étaler un gros morceau et les aligner avec le fond et les côtés de la forme dans laquelle le gâteau sera cuit.
2. Pour remplir les betteraves pelées, râpez-les avec de petits trous. Séparément, ajoutez les canneberges au sucre et pétrissez un grignoteur de pommes de terre. Combinez les canneberges, les betteraves et l'amidon.
3. Placer la garniture sur la base de la tarte, recouvrir de la grille et la faire cuire au four pendant 20 minutes, en la cuisant à 190 degrés.

Tarte gelée aux canneberges

Lorsque vous souhaitez préparer rapidement quelque chose de délicieux pour le thé, vous contribuerez à verser une pâte de kéfir qui, associée à des baies de canneberges fraîches ou congelées, se transforme déjà en une délicieuse tarte aux baies. La cuisson prête d'un certain charme ajoutera une touche de poudre de sucre en poudre.

La liste des composants qui composent les friandises à la canneberge:

• 3 oeufs
• 300 g de sucre;
• 350 ml de kéfir;
• 14 g de levure chimique (ou 7 g de soude);
• 240 g de farine;
• 100 à 150 g de canneberges (congelées ou fraîches);
• vanilline pour la saveur au goût.

Etapes de cuisson:

1. Œufs de poulet fouettés dans une crème moussante luxuriante, avec du sucre, combiner avec du kéfir, de la vanille, de la farine et de la levure chimique. Il devrait s'agir d'une pâte fluide en vrac.
2. Graissez le moule pour la future tarte avec du beurre ou recouvrez-le de parchemin, puis versez la pâte dessus, aplatissez-le et versez une couche généreuse de canneberges sur le dessus.
3. Envoyez le gâteau en vrac pendant 30 à 40 minutes au four, à 180 degrés. Servir les produits de boulangerie en les coupant en portions.

Charlotte inhabituelle avec Berry

Charlotte est vue par beaucoup comme une génoise aux pommes. Mais les canneberges aigres lui conviennent également. Les pâtisseries sont lumineuses et rafraîchissantes.

Proportions d'ingrédients:

• 3 oeufs
• 100 g de sucre;
• 130 g de farine;
• 100 g de canneberges;
• 5 g de levure chimique;
• beurre mou pour lubrifier le moule.

Méthode de cuisson:

1. À l'aide d'un mélangeur, transformez les œufs avec le sucre en une mousse luxuriante dans laquelle la farine avec la levure chimique est soigneusement tamisée. Mélangez la pâte avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
2. Graisser une forme pour charlotte avec du beurre, saupoudrer de sucre sur le fond, y mettre les canneberges lavées avec une couche uniforme et la pâte éponge sur le dessus. Puis, pendant 40 minutes, la tarte aux canneberges passe au four, où elle est cuite à 200 - 220 degrés.

Gâteau Exal aux canneberges de Elena Chekalova

Le gâteau Exal est une base de pâte sablée avec une garniture délicate de fruits, de baies et de crème brûlée.

Pour une telle tarte aux canneberges, préparée selon la recette d'Elena Chekalova du programme «There is Happiness», il sera nécessaire pour le test:

• 100 g de beurre mou;
• 40 g de sucre;
• 1 oeuf
• 200 g de farine.

La composition de la garniture comprend:

• 400 g de pommes;
• 15-200 g de canneberges;
• 100 g de sucre;
• 3 jaunes;
• 125 ml de crème épaisse.

Technologie de cuisson:

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un seul bol et pétrir la pâte sablée élastique. Les aligner avec la forme préparée et mettre au four pendant un moment.
2. Couper les pommes en fines tranches et les déposer sur une base de sable, répartir les canneberges sur le dessus. Envoyez le gâteau au four jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 30 minutes à 200 degrés.
3. Battez les jaunes avec le sucre, versez-y de la crème chaude et mélangez.Verser la tarte avec ce mélange et cuire au four pendant 10 à 15 minutes.

Cuisson de canneberges au citron

Le citron et la canneberge se marient à la perfection dans les viennoiseries.

Donc, pour un gâteau universel au sable et à la levure fourré à la canneberge et au citron, vous devez prendre:

• 400 g de beurre (margarine);
• 100 ml de lait;
• 50 g de levure fraîche;
• 410 g de sucre (10 g par pâte);
• 520 g de farine;
• 1 citron;
• 100 à 150 g de canneberges;
• 10 g de sucre vanillé.

Comment faire cuire:

1. Dissoudre le sucre et la levure dans le lait. Hachez le beurre avec la farine. Combinez les miettes résultantes avec le mélange de lait. Ramassez la pâte en une masse et retirez-la au froid.
2. Échaudez le citron avec de l'eau bouillante et passez au hachoir à viande avec des canneberges. Mélanger la suspension résultante avec du sucre.
3. Diviser la pâte en deux. Rouler une partie en une couche épaisse de 10 mm et répartir le remplissage sur celle-ci. Couvrir avec une deuxième couche de la même chose. Pincez les bords du gâteau et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (40 minutes à feu moyen).

Canneberges - une baie saine qui va bien avec les pâtisseries. Sa jutosité et son acidité confèrent aux desserts un charme particulier, ainsi que sa riche couleur rouge: éclat et festivité.