Nous avons spécialement réuni pour vous une recette des meilleures vieilles recettes pour préparer une tarte avec du chou-pâte à la levure. Cuire des tartes avec le goût de l'enfance, avec des secrets et des conseils utiles de nos grands-mères et surprendre vos proches.
Contenu matériel:
Tarte fermée avec chou pâte levure
Selon cette recette, on peut préparer une tourte au chou classique - de manière épicée.
Ingrédients
- ½ tasse de farine de blé;
- Un verre de lait (2,5%);
- Deux cuillères à soupe de graisse;
- Une demi-cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- Un oeuf (c1);
- ½ cuillère à café de sel;
- Vingt grammes de levure;
Pour les garnitures au chou fraîches:
- Une petite tête de chou (600-700g);
- Cinquante grammes de beurre;
- Deux œufs (durs);
- Deux oignons;
- Aneth frais (persil);
- Sel, poivre
Méthode de cuisson:
La pâte est mise en pâte. Commencez par pétrir la pâte à frire, la farine, la levure et une petite quantité de sucre. Cette partie du test s'appelle la pâte. Une fois la pâte bien fermentée, ajoutez-y la cuisson et le reste de la farine.
L'eau est chauffée à 32-34 degrés, la levure y est élevée et la moitié de la norme de farine est ajoutée. La pâte doit avoir une consistance de crème sure épaisse et une température de 27-29 degrés. Couvrir avec une serviette propre et sèche et laisser chauffer pendant 60 minutes. Après la fermentation et l'augmentation de la pâte dans un volume de deux à trois fois, le reste de la farine y est ajouté et la pâte est pétrie. Laissez-le monter pendant une heure.
La farce de chou frais est en cours de préparation. Chou et oignons finement hachés.Dissoudre l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon, ajouter le chou et saupoudrer de sel. Ragoût jusqu'à ce que doux. La garniture est légèrement assaisonnée de poivre. Les garnitures hachées ajoutent des œufs hachés et de l'aneth haché (autres herbes fraîches).
La pâte approchée est broyée et divisée en deux parties. Une couche épaisse d'un centimètre est déroulée à partir d'une partie. Enroulez la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférez-la sur une plaque à pâtisserie bien huilée (ou placez-la sur un tapis de cuisson). Farcir la viande hachée par-dessus, en l'étalant sur toute la surface. Les bords de la pâte sont levés et enveloppés dans la garniture. La deuxième couche de pâte enroulée est posée sur le dessus, les bords sont pincés.
Tarte cuite mettre sur le levain dans un endroit chaud. Quinze minutes plus tard, graissez-le avec du beurre ou un œuf battu. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200-220 degrés.
Le gâteau fini est placé sur une table recouverte de papier, recouverte d'une serviette de table. Si la croûte de la tarte est dure, la serviette doit être humidifiée.
Cuisiner avec de la choucroute
Une tarte fermée avec de la choucroute diversifie votre table avec des friandises au thé. Ce n’est pas difficile de le cuisiner.
Ingrédients pour la pâte:
- 25 grammes de levure;
- 400 grammes de farine;
- Un demi-verre de lait;
- Cent grammes d'huile;
- Le sel
Ingrédients pour le remplissage:
- Cent grammes d'huile;
- Oignon - 1 pc .;
- Six verres de chou aigre;
- 12 pois de poivre;
- Quatre verres d'eau;
- Chapelure - trois cuillères.
Plus de matériaux:tarte au kéfir
Méthode de cuisson:
Pétrir la pâte aigre. Le lait est mélangé à de la levure et à la moitié de la farine. Quand la pâte lève, ajoutez du sel, du sucre cristallisé, de l'huile de tournesol. Remuer, puis ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte jusque-là, jusqu'à ce qu'elle cesse de harceler.
Ils ont mis la pâte dans le même bol où elle avait été préparée et l'ont laissée remonter.
En ce moment, ils préparent le remplissage. Le chou haché grossièrement avec de l'huile, les oignons émincés et le poivre sont éteints jusqu'à ce qu'ils soient mous à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour que le remplissage ne soit pas sec.
La pâte levée une deuxième fois est étalée, la moitié est étalée sur une plaque à pâtisserie ou un tapis de cuisson et est ensuite farcie de choucroute. Couvrir avec le reste de la pâte, bien pincer les bords et laisser lever pendant une heure. Puis graisser avec un oeuf et saupoudrer de chapelure. Cuire au four (d'abord dans un four à feu moyen, puis augmenter le feu) pendant environ 45 minutes.
Trucs et astuces
Si le gâteau est huilé, il est recommandé de saupoudrer de craquelins broyés sur sa surface. Après la lubrification à la surface de la tarte, faites des piqûres avec un couteau à plusieurs endroits afin que la croûte supérieure ne gonfle pas pendant la cuisson.
Délicieuse pâte feuilletée
La tarte au chou de la pâte à levée est particulièrement délicieuse. Rappelez-vous qu'un minimum de sucre et de sel est ajouté à la pâte, sinon la stratification ne fonctionnera pas.
Ingrédients
- Deux cent cinquante grammes de farine;
- beurre (cent grammes);
- Levure - 20 grammes;
- Deux table. cuillères à soupe de lait;
- Un jaune d'oeuf;
- Une demi-cuillère à café de sucre et de sel;
- Un demi-verre de crème sure faible en gras;
- Chou, oignon - pour le remplissage.
Méthode de cuisson:
La levure est diluée avec du lait tiède, du sucre et une cuillerée à thé de farine sont ajoutés. Lorsque le levain arrive, verser dans un bol avec la farine, ajouter le jaune, la crème sure, le sel et pétrir la pâte. Couvrir avec une assiette et laisser pendant 60 minutes. Lorsque la pâte convient, ils étalent un gâteau d'un centimètre et demi d'épaisseur, y mettent de l'huile, le plient dans une enveloppe et le roulent tout seul. Poudré de farine et plier trois fois. Cette opération est répétée trois à quatre fois.
Ensuite, la pâte est roulée pour former un gâteau rectangulaire d’une épaisseur d’un centimètre. Toute garniture est étalée au centre, enveloppée, modifiée et graissée avec un œuf. Faites plusieurs coupes en haut pour laisser sortir la vapeur, mettez une feuille graissée et mettez au four chaud (240-250 degrés). Après 10-15 minutes, la température est réduite à 220 degrés. Cuire au four environ quarante minutes.Le gâteau de levure pour pâte feuilletée est prêt. Bon appétit!
Trucs et astuces
Avec une fermentation normale, la pâte monte uniformément, sans pause, pendant une demi-heure à deux heures. Il est élastique, ne colle pas aux mains. Pendant ce temps, une ou deux épaves devraient être faites.
Tarte à la levure au kéfir
La tarte au chou cuite au kéfir est particulièrement tendre et friable. Grâce à l'utilisation de la levure sèche, le temps de préparation demandera beaucoup moins.
Ingrédients
- Trois cents grammes de chou;
- Oignon;
- Les carottes;
- Une livre de farine;
- Un oeuf (C1);
- Un demi-litre de kéfir;
- Une cuillère à soupe d'huile de tournesol;
- Sucre - une cuillère à soupe;
- Le sel;
- Un sac de levure sèche (8 g).
Méthode de cuisson:
Le kéfir à la température ambiante est mélangé avec un œuf battu, de la levure, du sucre et du sel sont ajoutés. Pétrir la pâte et laisser reposer.
A ce moment, préparez le remplissage. Les carottes sont pelées et passées sur une râpe. Chou haché finement, oignon haché. Les légumes sont frits dans une poêle huilée, en ajoutant un peu d'eau. Ils ne devraient pas être frits, mais devraient être cuits. Sel, poivre Laisser le remplissage refroidir.
La pâte est déroulée et disposée dans un récipient pour la cuisson. Le remplissage est réparti sur toute la surface. Couvrir sur le dessus avec une autre couche de pâte, pincer les bords, graisser et cuire au four jusqu'à ce que le four rougisse. Bon appétit!
Trucs et astuces
Le processus de fermentation intensive commence dans une demi-heure, lorsque des fissures uniformes apparaissent à la surface de la pâte, la surface de la pâte devient convexe et elle commence à s’éloigner des parois de la vaisselle.
Avec l'ajout de viande hachée
Pour préparer une tarte avec du chou à partir de pâte à levure additionnée de viande hachée, il est recommandé de pétrir la pâte acidulée dans de l'huile végétale.
Ingrédients pour la pâte:
- Un kilo de farine;
- Deux verres d'eau tiède;
- Trois cuillères à soupe d'huile (tournesol);
- Un thé une cuillerée de sel;
- Une table. une cuillerée de sucre (sable);
- 25-30 grammes de levure.
Ingrédients pour le remplissage:
- 300-400 grammes de viande hachée;
- Une livre de chou;
- L'oignon
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la levure et un peu de farine. Pétrir la pâte et mettre dans un endroit chaud. Quand il se lève, salez, versez le sucre, versez l'huile et mélangez. Ajouter progressivement le reste de la farine tamisée. Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Ils lui donnent un ascenseur.
Pendant ce temps, préparez la garniture pour le gâteau. La viande hachée est légèrement frite dans une poêle. Le chou et les oignons hachés finement et ajoutés à la viande hachée, compotés presque jusqu'à la cuisson. Laisser refroidir
Abaisser la pâte, la recouvrir d'une plaque à pâtisserie graissée et étaler le remplissage. Couvrir le dessus avec une couche de pâte, fixer les bords. Graisser et cuire au four.
Trucs et astuces
extérieurement, la fin de fermentation est définie comme suit:
- la pâte fermentée augmente de volume deux fois et demi;
- lorsque vous appuyez sur la pâte avec votre doigt, celle-ci s'aligne lentement;
- la surface de la pâte est convexe;
- la pâte a une agréable odeur d'alcool.
Recette d'oeufs
Un œuf dur peut être ajouté au remplissage de la tarte ou du kulebyaki au chou.
Ingrédients pour la pâte:
- 350 grammes de farine;
- Levure - 20 g;
- Beurre ou margarine (50g);
- 150 grammes de graisse;
- Un demi-verre de lait;
- Deux œufs;
- Sucre, sel
Ingrédients pour le remplissage:
- 350 grammes de chou blanc;
- Cinq œufs durs;
- Demi oignon;
- Trente grammes de graisse;
- Poivre, sel
Méthode de cuisson:
Préparez d'abord la pâte. Quatre cuillères à soupe de farine sont diluées dans une petite quantité d'eau tiède, de la levure et une pincée de sucre sont ajoutées. Ils ont mis dans un endroit chaud. Lorsque la pâte est levée, ajoutez le reste de la farine, un œuf, un jaune et du sel. Pétrir la pâte jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Faire fondre le beurre et laisser refroidir, ajouter à la pâte et pétrir encore quelques minutes. Saupoudrer la pâte de farine et la mettre dans un endroit chaud.
À ce moment-là, hachez le chou et faites-le bouillir dans de l'eau salée, jetez-le dans une passoire et passez-le dans un hachoir à viande.Coupez l'oignon en tranches et faites-les frire légèrement dans une casserole, ajoutez le chou, le ragoût.
Œufs durs et émiettés. Mélangez les ingrédients pour la garniture, salez et poivrez.
La pâte approchée est étalée sur une planche farinée et rapidement étalée en une couche rectangulaire d’un centimètre et demi d’épaisseur. Étaler la farce de chou, parsemer d'oeufs et envelopper les bords. Couvrir avec une autre couche de pâte. Lubrifié. Mettez au four pendant une heure.
Trucs et astuces
Les produits cuits à partir de pâte fermentée ont une structure luxuriante, une belle apparence et un goût agréable.
Tarte au chou multicuiseur
Si vous n’avez pas de four à la main et que vous voulez vraiment une tarte au chou, faites-la cuire au four. Nous partageons la recette.
Ingrédients
- Une livre de chou;
- Farine de blé (100 grammes);
- Un demi-verre de sauce mayonnaise;
- Beurre (beurre) - trente grammes;
- Cent grammes de crème sure faible en gras;
- Trois œufs de poule;
- Levure chimique pour la pâte;
- Oignon, sel
Méthode de cuisson:
Rincer les oeufs, les conduire dans un bol et battre avec un mélangeur. Ajoutez cent grammes de crème sure et un demi-verre de mayonnaise. Mélanger doucement avec une cuillère. Puis versez la farine et ajoutez une cuillère à café de levure chimique. Tout se mélange bien et légèrement battu. Laissez la pâte reposer pendant un moment.
A ce moment, coupez le chou (finement), écrasez-le légèrement avec vos mains.
Couper l'oignon. Un bol de multicookers est graissé et passivé avec un couvercle ouvert. Ensuite, ajoutez le chou et mettez le "Ragoût" pendant sept à dix minutes. La farce préparée est sortie du bol multicuiseur et refroidie. Une partie de la pâte est versée dans le fond du bol, la garniture est disposée au centre et le reste de la pâte est versé. Cuire au four "Baking" quarante minutes. Vingt minutes plus tard, il est recommandé de retirer et de retourner le gâteau. Cuire encore vingt minutes.
Tarte fouettée au chou protéiné avec pâte à levure
Ingrédients
- Quatre cents grammes de farine;
- Une cuillère à café de sucre;
- Trois oeufs (C1);
- ¼ tasse d'eau tiède;
- Cent grammes de beurre;
- Tête de chou;
- L'oignon
Méthode de cuisson:
De l'eau chaude est mélangée à de la levure et à 200 g de farine. Ajouter le sel, le sucre, les jaunes, le beurre tiède et le reste de la farine. Pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les mains. Laisser lever une seconde fois, mettre les protéines fouettées, mélanger doucement. Divisez la pâte en morceaux et déroulez les couches. Une couche est déposée sur une plaque à pâtisserie, la garniture de chou frit avec des oignons est uniformément répartie et la deuxième couche de pâte est recouverte sur le dessus. Graisser avec du jaune, laisser reposer pendant une demi-heure et cuire au four.
