Un gâteau très savoureux et juteux est obtenu à partir de pâte feuilletée avec de la viande hachée. Dans cette publication, nous vous proposons plusieurs options pour réaliser une telle cuisson. Nous vous expliquerons comment préparer vous-même la levure à choux et la pâte sans levure. Envisagez plusieurs options pour le remplissage de la viande.

Tarte feuilletée à la viande hachée

La partie la plus difficile de cette recette est la préparation de la pâte. Mais, après avoir investi un petit effort, vous obtiendrez un résultat incroyable de cuisson entièrement faite maison, il y aura de quoi être fier! Pas un seul magasin de pâte ne se compare au goût divin de la maison, vous devriez donc passer un peu plus de votre temps personnel dans la cuisine.

Pour le test:

  • lait - 300 ml;
  • beurre (non salé) - 250 g;
  • œuf de poule parfait ou 1 chat. - 2 pièces .;
  • sel - 1 c. à thé;
  • sucre - 2 c. l.
  • levure sèche (à action rapide) - 1 c.
  • vodka - 2 c. l
  • farine premium - 0,5 kg.

Pour le remplissage:

  • viande (porc) - 500 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • carotte - 1 pc .;
  • poivron - 1 pc .;
  • sel et poivre moulu.

Facultatif:

  • jaune d'oeuf - 1 pc .;
  • farine - 3-4 c. l.
  • huile de tournesol - 2 c.

Tout d’abord, préparez la pâte, car cette procédure est la plus laborieuse et la plus longue.

Préparation de la pâte à levure feuilletée:

  1. Chauffez le lait à 35-38 degrés, ajoutez-y du sucre, du sel, de la levure et un tiers de la farine préparée. Bien mélanger (s'il y a des grumeaux, ne vous inquiétez pas), couvrir avec du cellophane et laisser insister pendant 10-15 minutes. Alors préparez la pâte - la base de la pâte à la levure, de sorte qu’elle commence à bien se lever et rapidement.
  2. Lorsque des bulles commencent à apparaître activement dans la pâte, ajoutez des œufs, 50 g de beurre ramolli. Fouettez ces ingrédients avec un fouet.
  3. Ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte avec les mains.Laisser se coucher pendant 10-15 minutes, en recouvrant de cellophane.
  4. Étalez une couche mince de la pâte entière et répartissez le reste du beurre ramolli dessus (pour cela, sortez-le du réfrigérateur au préalable). Graisser la surface de l'huile avec de la vodka, saupoudrer de farine. Plier la formation en deux, puis en deux, pincer tous les bords. Saupoudrer de farine, rouler. Plier à nouveau, doubler, doubler à nouveau, saupoudrez de farine et roulez - donc 4 fois.
  5. Lorsque vous avez fini de plier et de rouler, enveloppez la pâte dans un sac en plastique, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Ensuite, vous pouvez travailler avec lui.

Préparer le remplissage:

  1. Twist la viande avec les oignons dans un hachoir à viande, salez et ajoutez une pincée de poivre. Versez un demi-verre d'eau, mélangez, laissez reposer pendant 15 minutes pour que la viande absorbe de l'eau. Si la farce est trop épaisse, ajoutez un autre tiers d'un verre d'eau.
  2. Peler les carottes, râper sur une râpe fine. Du poivron, retirez les graines, la tige, coupez-les en cubes plus petits. Faites frire les légumes dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, salez un peu.
  3. Mélanger la viande hachée et la friture de légumes, goûter, éventuellement saler et poivrer.

Assembler la tarte:

  1. Placez la pâte sur un plateau fariné, coupez-la en deux et roulez-la. Placez une partie sur une plaque à pâtisserie non lubrifiée, rien ne brûlera, car la pâte feuilletée contient beaucoup d'huile.
  2. Placez le remplissage sur la pâte, répartissez-le en couche uniforme. Couvrir avec la deuxième partie de la pâte, pincer les bords. Lubrifiez le dessus avec du jaune d’œuf et faites cuire à 160-170 degrés.

Le gâteau à la levure pour pâte feuilletée est prêt! Vous pouvez le servir chaud ou froid.

Au poulet tordu

Faisons une tarte avec de la viande hachée en utilisant une pâte feuilletée sans levure, que nous préparons nous-mêmes.

Cette cuisson sera moins calorique que dans la première version, mais on ne peut pas encore parler de régime. Trop de beurre est utilisé pour créer une pâte feuilletée!

Il est tout simplement impossible de refuser un tel traitement, l'arôme et le goût de la tourte à la viande vont conquérir tout le monde!

Pour le test:

  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • farine de qualité supérieure - 500 g;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • beurre beurre sucré - 250 g;
  • sel - 1 c. à thé;
  • vodka - 1 cuillère à soupe. l.
  • vinaigre 9% - 3 c. l

Pour le remplissage:

  • filet de poulet - 500 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • les verts (aneth et basilic) - un tas;
  • sel et poivre moulu.

Facultatif:

  • farine - 3-4 c. l.
  • jaune d'oeuf - 1 pc.

Cuisson de la pâte:

  1. Dans une tasse, mélangez l'oeuf avec de l'eau, du sel, de la vodka et du vinaigre. Mélangez pour qu'il ne reste plus de cristaux.
  2. Ajouter la farine tamisée à la base liquide en petites portions et remuer constamment à la fourchette. Quand il devient difficile de travailler avec l'outil, mettez la pâte sur la surface de travail, versez le reste de la farine, continuez à pétrir avec vos mains. Pétrir au moins 5 minutes. Si nécessaire, ajuster la densité de la pâte en ajoutant de la farine.
  3. Enveloppez la pâte dans du cellophane, laissez-la reposer pendant 30 minutes. Il s'agit d'une procédure obligatoire, sans laquelle il est très difficile de dérouler une couche mince.
  4. Ramollir l'huile à la fourchette ou au mixeur.
  5. Roulez la pâte finement, mettez du beurre dessus, saupoudrez de farine. Doubler, doubler à nouveau, saupoudrer de farine, pincer les bords et rouler. Donc, vous devez plier et déployer 6-7 fois (vous pouvez et plus).
  6. Enveloppez la pâte dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Préparer le remplissage:

  1. Twist le poulet émincé et l'oignon.
  2. Hacher finement l'aneth et cueillir le basilic avec les mains, mélanger avec la viande hachée. Saler et poivrer, mélanger un tiers de verre d'eau.

Assembler la tarte:

  1. Divisez la pâte en deux parties, mais il faut en avoir un peu plus. Déployez le plus gros, mettez-le sous une forme non graissée.
  2. Étalez la viande hachée sur la pâte.
  3. Abaisser la deuxième partie de la pâte, recouvrir la viande hachée d'une couche, relier les bords aux bords de la partie inférieure, pincer.

Lubrifiez le dessus avec du jaune fouetté, mettez le gâteau à cuire à une température de 160 à 180 degrés.

Cuisson à la base sans levure

Découvrez la recette de la pâte feuilletée «grecque» sans levure.Après avoir essayé de telles pâtisseries une fois, il deviendra l'un des favoris sur votre table! Le gâteau est incroyablement délicieux, assurez-vous de le cuire!

Ingrédients

  • pâte feuilletée à la levure (préparez-la comme décrit dans la recette précédente);
  • viande de boeuf - 400 g;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • oignon - 1 pc .;
  • ail - 2 gousses;
  • fromage à pâte dure - 200 g;
  • fromage cottage - 100 g;
  • les verts (basilic et aneth) - un tas;
  • sel et poivre;
  • jaune d'oeuf - 1 pc.

Cuisson:

  1. Pendant que la pâte repose dans votre réfrigérateur, vous pouvez remplir lentement le remplissage. Mélangez uniquement la viande en viande hachée, faites-la frire jusqu'à tendreté.
  2. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire frire.
  3. Râpez le fromage, hachez-le finement.
  4. Combinez la viande hachée, les oignons avec l'ail, les herbes, le fromage et le fromage cottage. Incorporer les œufs crus, le sel et le poivre. Le remplissage est prêt.

Recueillir la tarte, graisser le dessus avec du jaune et cuire au four jusqu'à rougir (à 170 degrés, cela prend environ une demi-heure).

Layer cake à la viande hachée "Escargot"

Ce n'est pas seulement un gâteau très délicieux, mais aussi très beau! Les enfants aimeront particulièrement l'option de cuisson!

Ingrédients

  • pâte feuilletée (cuire selon l'une des recettes prescrites);
  • viande de porc - 200 g;
  • viande de boeuf - 200g;
  • oignon - 1 pc .;
  • poivron - 1 pc .;
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • sel et poivre;
  • 1 jaune d'oeuf

 

Cuisson:

  1. Rouler la viande avec les oignons dans un hachoir à viande.
  2. Épluchez et hachez finement le poivron.
  3. Faire sauter la viande hachée jusqu'à tendreté, ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
  4. Mélanger la viande hachée avec le poivron, le sel et le poivre moulu.
  5. Roulez la pâte finement, coupez-la en rubans de 10-15 cm de large.
  6. Placez la farce au centre de chaque bande avec une longue bande, reliez les bords et pincez.
  7. Dans une forme (de préférence ronde) avec un escargot mettre les rouleaux de pâte avec de la viande, graisser le dessus avec du jaune.

Cuire la tarte feuilletée «Escargot» jusqu'à ce que la croûte soit dorée, cela prend environ 20 à 30 minutes.

De la pâte feuilletée finie

Si vous avez besoin de quelque chose rapidement, sans trop de tracas à préparer pour le thé, achetez une pâte feuilletée prête à l'emploi dans le magasin. Laissez-le décongeler et préparez vous-même le remplissage.

Pour remplir une tarte rapide, vous aurez besoin de:

  • viande (tout, vous pouvez poulet) - 400 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • ail - 2 gousses;
  • fromage - 100 g;
  • jaune - 1 pc .;
  • sel et poivre moulu.

Cuisson:

  1. Twist la viande avec les oignons et l'ail. Salez, poivrez, ajoutez un troisième verre d’eau (pour le poulet) ou un demi-verre d’eau (pour le porc et le bœuf), mélangez.
  2. Râpez le fromage.
  3. Diviser la pâte en deux, rouler des deux côtés. Placez-en une sur une plaque à pâtisserie et répartissez la viande hachée de manière à ce que les bords soient vides (2-3 cm). Mettez du fromage sur la viande.
  4. Couvrir le remplissage avec la seconde moitié de la pâte, pincer les bords, graisser le dessus avec du jaune.

Cuire la tarte feuilletée avec la garniture à la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ce qui est déterminé par la croûte rose supérieure.

Avec l'ajout de pommes de terre

Une variante plus satisfaisante de la tourte à la viande - avec l'ajout de pommes de terre. La recette profitera de la facilité de préparation, de la disponibilité des ingrédients.

Les produits suivants seront nécessaires:

  • pâte feuilletée (toutes) - 0,5-0,7 kg;
  • viande de porc - 300 g;
  • pomme de terre - 4 pcs .;
  • oignon - 1 pc .;
  • sel et poivre

Cuisson:

  1. Twist la viande avec des oignons. Salez et poivrez, ajoutez 1/4 de tasse d'eau.
  2. Pelez la pomme de terre, coupez-la en petits cercles.
  3. Diviser la pâte en deux moitiés, chacune dérouler.
  4. Mettez une partie de pâte feuilletée dans un moule, répartissez-y les pommes de terre. Mettre la viande hachée sur les pommes de terre, couvrir avec la seconde moitié de la pâte, pincer les bords.
  5. À l'aide d'une fourchette, percez plusieurs fois le dessus du gâteau, de la vapeur s'échappera par ces trous.
  6. Lubrifier le gâteau avec du jaune, cuire au four environ 40 minutes, déterminer si la croûte est prête.

Si facilement et simplement, vous pouvez cuire indépendamment de délicieuses tartes avec de la pâte feuilletée émincée. Changez les garnitures, ajoutez de nouveaux ingrédients, et chaque fois vous aurez une nouvelle variante de cuisson pour votre famille bien-aimée et traitez les invités. Bon appétit!

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