Tarte brisée à la confiture - 8 recettes

La tarte brisée à la confiture se distingue par son goût exquis. Préparer rapidement une base de sable pour les tartes, ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients et vous permet de faire cuire des plats avec différentes garnitures.

La recette classique de la pâte brisée à la confiture

Pour préparer des pâtisseries de haute qualité à base de pâte brisée, vous devez choisir les bons produits de base et respecter certaines règles. De nombreux paramètres doivent être pris en compte: du régime de température à l’utilisation d’additifs spéciaux. Si tout est fait conformément aux règles, il est garanti qu’il s’avère être un produit savoureux, friable et en train de fondre, avec une croûte dorée.

Les composants de base de la pâte brisée

La pâte est préparée à partir d'un ensemble standard de produits:

• Beurre avec une fraction massique de graisse de 72 à 82,5%.
• Crème sure avec une teneur en matière grasse de 15 à 20%.
• Sucre (la vanilline peut être ajoutée).
• Jus de citron fraîchement pressé.
• Farine de blé de la plus haute ou de la première année.
• Sel de table.

Cette composition d'ingrédients convient à la préparation de biscuits.

La base pour la cuisson des tartes fermées et râpées doit être complétée par les composants suivants:

• œuf de poule;
• agent de friabilité;
• margarine (au lieu de beurre).

Algorithme de cuisson

Lors de la cuisson de la pâte brisée, il est important de respecter une certaine séquence d'actions:

1. Mélanger la masse de farine et d'huile (vous pouvez prendre du beurre et de la margarine).
2. Refroidir le mélange d'huile.
3. Ajouter du sucre à une base de beurre réfrigérée, en fouettant le mélange.
4. Formation de la masse finie (ajout d'œufs de poulet préalablement battus, de vanilline, de farine, de crème sure, de jus de citron, de chlorure de sodium et de levure), en mélangeant le mélange à un état élastique.
5. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant une durée de 0,5 à 1 heure (auparavant, les assiettes contenant la pâte devaient être enveloppées d'un film plastique).

Ce n'est qu'après toutes les manipulations ci-dessus que nous pouvons commencer à former une tarte. Pour ce faire, mettez la pâte dans un récipient spécial avec des côtés, si nécessaire, remplissez avec le remplissage.

Cuisson de la confiture

Les pâtisseries de sable avec des garnitures sucrées ont un goût très harmonieux. Pour obtenir une tarte fermée, la pâte est placée dans un bol, puis une couche de confiture de baies ou de fruits est étalée sur le dessus (vous pouvez même l’utiliser à la cuillère).

Utilisez l'autre partie de la pâte, qui jusqu'à ce que la partie fermée du gâteau soit cuite au congélateur, pour décorer la couche supérieure du gâteau (broyez-la et saupoudrez le gâteau).

Un gâteau sucré est placé dans un four électrique pendant 20 minutes. Avant la cuisson, l'appareil doit être réchauffé à 200 ° C.

Recette Gâteau Shortcake Jam

 

Le gâteau est cuit rapidement et a un goût particulier. Il est délicat et doux, va bien avec le thé noir ou vert classique.

Pour préparer une telle tarte, vous devez ajouter des composants supplémentaires aux ingrédients de base:

• les noix;
• confiture de baies;
• chocolat râpé à haute teneur en fèves de cacao.

Nombre de produits

Pour 8 à 10 portions de tourteau, vous aurez besoin du nombre suivant de composants principaux:

• 200 g de beurre à la crème;
• 200 g de sucre cristallisé
• 500 g de farine de blé de haute qualité;
• des noix;
• 100 g de chocolat;
• 1 cuillère à café de levure chimique.

Cuisson

La recette pour la cuisson d'un sablé avec des miettes comprend plusieurs étapes.

1. Cuire des miettes de sable pour une tarte. Le beurre ou la margarine est chauffé, effiloché de sucre et de farine à l’état de miettes de sable (petits morceaux). Ensuite, des noix concassées, du sel, de la vanilline et de la levure chimique sont ajoutés au mélange. Si vous le souhaitez, les noix peuvent être remplacées par d'autres ingrédients, tels que le zeste de citron ou d'orange. La cannelle, la noix de muscade ou le gingembre ajoutent un bon goût au produit sableux. Ces ingrédients sont ajoutés à votre goût individuel.
2. La pâte à miettes bien mélangée est présentée sous une forme spéciale avec des côtés ou sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter que le gâteau ne brûle, il est recommandé de couvrir le fond du plat avec du papier sulfurisé préalablement graissé à l'huile.
3. Les miettes de sable sont posées sous la forme d'une couche dense. Le dessus est un remplissage de confiture, confiture ou confiture. La principale chose à retenir: le remplissage ne doit pas être liquide. La couche supérieure de miettes doit être mince (le gros des miettes va au fond du gâteau).
4. La conception finale du gâteau. Le produit de sable fini est retiré du four. Il est légèrement refroidi et décoré de pépites de chocolat.

Pâte brisée à la mijoteuse

 

Le moyen le plus simple et le plus rapide de cuire un gâteau sablé consiste à utiliser une mijoteuse. Le chauffage uniforme, l'absence de substances nocives dans le produit fini en raison de l'absence de possibilité de combustion rendent la mijoteuse indispensable dans la préparation des aliments diététiques.

Le nombre de composants de base

• 500 g de farine de blé (4 multi-tasses);
• 3 œufs de poule frais.
• 150 g de beurre 82,5%;
• 150 g de toute confiture;
• 145 g de sucre (1 verre multiple);
• 1 cuillère à café levure chimique pour la pâte;
• épices (cannelle, gingembre) - au goût.

Cuisson

La séquence pour faire un gâteau dans un multicuiseur comprend plusieurs étapes:

1. Ramollir l'huile en chauffant dans une casserole ou un bain-marie.
2. Battez les œufs facilement (avec un fouet ou au batteur électrique de cuisine).
3. Incorporer la masse d'huile d'œuf dans un bol profond, ajouter la farine, la levure chimique pour la pâte.
4. Mettez la masse cuite au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
5. Divisez la base refroidie pour la tarte en parties dans un rapport de 1: 3.
6. Mettez une grande partie de la masse testée dans le bol du multi-cuiseur, ajoutez le remplissage sur le dessus.
7. Avec le test restant, faites un motif sur la surface de la couche de baies.
8. Tournez le mode de fonctionnement multicuiseur sur «Baking» (Cuisson) et faites cuire la tarte pendant 60 à 70 minutes (selon la capacité de l'appareil).

Shortcake à la confiture râpée

Cette option est particulièrement pertinente lorsque le temps presse, lorsqu'un bac à sable pour le thé doit être préparé très rapidement. La préparation des sablés se caractérise par le strict respect des étapes technologiques au cours desquelles la cohérence requise de l’essai est assurée.

Composants de base

Rapidement, en toute hâte, vous pouvez faire une tarte râpée à partir de pâte brisée en ajustant légèrement la liste standard des ingrédients de base.

Ainsi, une variante courante d'un tel ensemble de produits est la suivante:

• beurre (120 g);
• farine (300 g);
• œuf de poule (2 morceaux);
• sucre cristallisé (un demi-verre);
• lait (un demi-verre);
• bicarbonate de soude (1/2 cuillère à thé);
• confiture pour le remplissage.

Cuisson

Au stade initial, vous devriez préparer un mélange de sucre et d’œufs, puis y ajouter du lait - bien mélanger le tout. Après cela, éteignez la solution de soude de table avec une solution de vinaigre et versez le liquide neutre dans un mélange d'œufs, de sucre et de lait, mélangez-le à la farine.

Ajoutez des fruits finement hachés ou de la confiture de baies épaisses à la masse. Mélanger la masse résultante. Mettez la pâte dans un plat approprié ou sur une plaque à pâtisserie, mettez la cuisson au four. Réglez le four à 180 ° C.

Le temps de cuisson du shortcake est de 30 minutes. Le bac à sable Ready peut être décoré avec du glaçage ou saupoudré de sucre en poudre - il est très joli et appétissant.

Tarte Aux Sablés Avec Confiture Au Four

Au four, dans le mode moyen, un gâteau de pâte sablée avec de la confiture est cuit pendant 25-30 minutes. C'est l'un des moyens les plus rapides d'obtenir de délicieuses pâtisseries à la maison.

Cuisson

1. Une quantité d'huile de 200 g (ou de margarine) doit d'abord être chauffée pour ramollir (vous pouvez la mettre au bain-marie), puis refroidir.
2. Battez 2 œufs de poule (mieux avec un fouet).
3. Mélanger le beurre fondu, les œufs battus et 1 sucre (cuillère à soupe).
4. Mélangez un demi-verre de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique et ajoutez-le au bol avec le mélange principal. Il devrait faire une boule de pâte, mais pas trop cool. Il est important de ne pas en faire trop avec de la farine.
5. Divisez la boule de la pâte en 3 parties, mettez-en une au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes, mettez l'autre dans un plat allant au four graissé.
6. Mettez de la confiture ou une autre garniture sur la première couche de pâte.
7. À la fin, retirez et râpez la masse de sable refroidie sur une râpe directement sur la tarte avec le remplissage.
8. Cuire le produit au four à 180 ° C.

Avant de servir, le plat fini peut être coupé en portions. Le gâteau au thé râpé est une bonne solution pour boire du thé en famille ou rencontrer des amis.

Gâteau de confiture émietté

 

La tarte est cuite très rapidement avec un minimum de produits. C'est très pratique pour préparer rapidement un dessert pour le thé dans des conditions de pression du temps.

Composants de base

• 500 g de farine;
• 200 g de beurre;
• 1 œuf de poule;
• un demi-verre de sucre;
• 450 confitures épaisses;
• sel, épices - au goût.

Il est préférable d’utiliser de la confiture aigre pour la tarte afin de ne pas obtenir un goût trop sucré du produit fini. Confiture de cerises ou de prunes, confiture de pomme aigre fera l'affaire.

Comment cuisiner

1. Ramollir le beurre et y ajouter du sucre, bien broyer le mélange.
2. Battez l'œuf au fouet ou au mixeur, ajoutez-le à l'huile, mélangez bien tous les ingrédients.
3. Tamiser la farine séparément (ajouter la levure et mélanger).
4. Pétrir la pâte des composants obtenus non pas à un état élastique, mais à une phase grumeleuse.
5. Divisez la pâte en deux parties: mettez l'une dans un plat à gratin avec les côtés et laissez l'autre comme miettes.
6. Lubrifiez une couche de pâte avec de la confiture épaisse.
7. La deuxième partie de la pâte est mélangée à des noix hachées et déposée sur la couche intermédiaire de confiture.
8. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 40 à 50 minutes.

Servir du thé en vrac pour le thé est préférable sous la forme de petites portions - tranches en tranches.

Gâteau pâtissier ouvert

 

Les tartes ouvertes fourrées aux fruits et aux baies sont parfumées et très savoureuses. De la tarte finie, vous pouvez faire des gâteaux qui seront un excellent ajout à toute partie de thé.

Composants de base

• 1 tasse de farine;
• paquet de beurre (200 g);
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 oeuf
• 200 g de farce (baies, fruits, fromage cottage);
• sel au goût.

Comment cuisiner

1. Cuire la farine tamisée, saupoudrer avec une lame. Versez le sucre dans le creux, ajoutez le beurre réchauffé, un jaune d'oeuf, un demi-verre d'eau. Pétrir le mélange obtenu à l'aide d'un robot ménager ou manuellement.
2. Rouler la pâte mélangée en une boule, envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer au réfrigérateur (au moins 1 heure).
3. Couper la pâte réfrigérée en deux parties.
4. Mélangez le remplissage des baies avec du sucre.
5. Mettez une partie de la pâte au fond du plat. Mettez la garniture aux baies sur le dessus. Ajoutez des haricots pour une cuisson uniforme.
6. Abaisser la deuxième partie de la pâte pour préparer un dessus à treillis décoratif à partir de la pâte. Mettre dessus la garniture et graisser au jaune d'oeuf.
7. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à coloration dorée.

Shortcake avec du fromage cottage et de la confiture

La pâte brisée pour un gâteau au fromage cottage ouvert est préparée de manière classique.

Composants de farce

Le remplissage peut être préparé à partir des composants suivants:

• fromage cottage faible en gras (250 g);
• beurre (50 g);
• sucre cristallisé (50 g);
• œufs de poule sélectionnés (1 pièce);
• crème sure faible en gras (1 cuillère à soupe);
• amidon (1 cuillère à soupe);
• baies fraîches (150 g);
• vanilline (pincement);
• eau (50 g).

Cuisson

1. Faire de la pâte sablée à la manière traditionnelle (le beurre fondu est mélangé avec du sucre, de l'œuf, de la farine de blé). Refroidissez le produit résultant au réfrigérateur pendant une heure.
2. Préparez le four (à 200 ° C).
3. Cuire la masse de caillé à partir des ingrédients appropriés. Pour ce faire, le caillé est frotté à travers un tamis, de la crème sure, des œufs, du sucre, des baies, de la vanilline, de l'amidon, un peu d'eau y sont ajoutés.
4. La pâte sablée réfrigérée est préparée dans un plat allant au four résistant à la chaleur. Des petits côtés sont formés pour fixer la garniture.
5. Un récipient de pâte est mis au four et cuit pendant 35 minutes.

Le résultat est un dessert doux, juteux, doux et parfumé. Ce gâteau sera apprécié par les amis et le ménage.

La cuisson à partir de pâte brisée est tendre et aromatique, si vous utilisez les ingrédients dans les proportions indiquées, en totale conformité avec l'algorithme de préparation d'un plat sucré.

Les goûts particuliers des produits à base de sable sont déterminés par le mode de préparation (beaucoup d’huile, refroidissement de la pâte pour une meilleure structuration et une meilleure friabilité, fourrage épais de baies).

Une variété de garniture interne de la tarte vous permet de préparer des bonbons de qualité pour tous les goûts - pour un menu de desserts quotidien et festif.