Connaissant toutes les nuances de la préparation d'une belle tarte copieuse, vous pouvez recevoir des invités de manière adéquate, même s'ils apparaissent inopinément. Le secret principal de ce plat ne réside pas dans la recette de la pâte, qui peut être préparée avec ou sans levure, ni dans la garniture: elle est choisie à votre goût.

Caractéristiques de la préparation du gâteau aux fleurs

L'essence du "chrysanthème" est la formation correcte des pétales et l'assemblage ultérieur de la fleur.

  • Dans la première étape vous devez préparer des cercles (d’un diamètre d’environ 5,5 cm). Pour ce faire, divisez la pâte en petits morceaux et étendez-les ensuite avec un rouleau à pâtisserie ou étalez la pâte en une couche atteignant 0,5 cm d'épaisseur (3 à 4 mm d'épaisseur) et découpez des cercles avec un renfoncement ou un verre.
  • Dans la deuxième étape former les pétales. Pour ce faire, nous distribuons une couche de remplissage (5-6 mm) sur chaque cercle. Pliez le blanc en deux avec le remplissage à l'intérieur. Ne pincez pas les bords! Pliez à nouveau en deux, étirez les coins et attachez-les soigneusement (pincement). Il s'avère un pétale (remplissant des peeps).
  • Troisième étape - formation de fleurs. Couvrir le plat avec du papier huilé. En partant du bord du récipient, étalez les pétales couche par couche, en vous déplaçant séquentiellement vers le centre. Les pétales ne doivent pas être étroitement liés les uns aux autres (la pâte va augmenter, les éléments vont augmenter de taille), mais ne doivent pas non plus être trop éloignés les uns des autres.

Il convient de noter le milieu de la fleur. Il peut être aménagé de deux manières:

  • Nous préparons un grand cercle, l’étirons, lui donnons une forme ovale, posons le remplissage sur celui-ci, le plions en deux, puis le roulons en rouleau.
  • Trois demi-cercles sont placés côte à côte avec des bords qui se chevauchent. Nous distribuons le remplissage et roulons le rouleau.

La tourte formée avec de la viande hachée "Chrysanthemum" doit être laissée au chaud pendant 20 minutes.Le produit de pâte augmentera de taille.

La surface de la tarte doit être graissée avec un mélange de jaune de poulet, fouetté avec du lait, afin que les pâtisseries soient mieux dorées, un brillant appétissant est apparu.

Il est recommandé d’utiliser une forme démontable, mais les moulages ordinaires peuvent être recouverts de parchemin. Et la tarte finie (après la cuisson) doit être graissée avec du beurre et laissée en forme pendant environ 5 minutes, puis il est facile de la passer sur un plat, la libérant du papier et de la laisser refroidir.

La recette classique pour la tourte à la viande "Chrysanthemum" sur la pâte de levure

La méthode de cuisson traditionnelle implique l’utilisation de pâte à levure régulière. Par conséquent, nous avons besoin de 3-4 heures de temps libre et d’un ensemble de produits.

Pour le test:

  • farine de blé - 3 tasses;
  • levure de briquettes - 17 g;
  • lait - 250 g;
  • sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • œuf de poule - 2 morceaux;
  • beurre - 25 g.

Pour le remplissage:

  • viande hachée (boeuf, porc, mouton) - 400 g;
  • oignon - 1 morceau;
  • eau chaude - 70 g (environ);
  • verts hachés - 1 petit bouquet.

Cuisson:

  1. Faire une pâte. Écrasez la levure à la fourchette, diluez-la avec un demi-verre de lait tiède (température du liquide à environ 30 degrés), ajoutez du sucre, mélangez doucement jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Couvrir, laisser au chaud.
  2. Dans un grand récipient, battre 1 œuf avec du sel. Ajoutez le lait restant. Lentement ajouter la farine et mélanger. Une spatule en bois est idéale pour faire de la pâte. Vous devez mélanger rapidement et brièvement pour que la pâte ne se gâche pas.
  3. Après 10-15 minutes, mélangez la pâte avec la pâte. Lorsque vous utilisez de la levure vivante, vous ne pouvez pas supporter cet intervalle de temps, mais versez immédiatement la pâte. Mais chez les hôtesses patientes, la pâte est plus tendre et magnifique.
  4. Pétrir la pâte avec la levure rapidement, mais doucement, couvrir, envelopper et nettoyer dans un endroit chaud.
  5. Pendant que la pâte monte, entrons dans le remplissage. Nous prenons la viande hachée préparée et la mélangeons avec du sel, des épices, des herbes hachées et du blanc d'oeuf (le jaune est nécessaire à la lubrification). Si nécessaire, ajoutez de l’eau tiède, mélangez la viande hachée avec la qualité.
  6. Dans une heure et demi, la pâte va se lever. Nous l'écrasons, divisons le volume entier en trois parties. Chaque partie est déroulée successivement, découper des cercles, ajouter le remplissage, former un gâteau (comme décrit ci-dessus). Pour la quantité de pâte indiquée dans la recette, une forme d'un diamètre allant jusqu'à 30 cm est nécessaire.
  7. Lubrifiez la surface de la tarte avec du jaune fouetté avec du lait. Nous mettons le moule dans le four, chauffé à 170 degrés. Cuire au four pendant 40 minutes. Augmentez la température à 190 degrés et laissez le gâteau au four encore 10-15 minutes.

La méthode de préparation à l'essai sans levure

 

Lorsque vous n’avez pas le temps d’attendre que la levure fasse son travail et que la pâte s’adapte, vous pouvez préparer la tarte à la viande de chrysanthème d’une autre manière.

Liste des ingrédients:

  • farine de blé tamisée - 600 g;
  • kéfir ou babeurre - 250 ml;
  • œuf de poule - 2 morceaux;
  • beurre - 70 g;
  • levure chimique - 1 sachet.

Remplissage:

  • viande hachée (agneau, veau) - 300 g;
  • pommes (vertes) taille moyenne - 2 pièces;
  • oignons - 1 pièce.

Cuisson:

  1. Battez les œufs (1 entier et 1 jaune).
  2. Ajoutez du beurre ramolli et du kéfir à la mousse d'œuf. Mélangez le tout soigneusement avec un mélangeur. L'huile peut être fondue au bain-marie, mais ne la faites pas bouillir.
  3. Le mélange kéfir-œuf est combiné à de la farine mélangée à de la levure chimique. Une fois l’uniformité de la pâte obtenue, écrasez-la en une masse lisse, recouvrez-la d’un film plastique pour l’éviter, et laissez-la au chaud. Si du bicarbonate de soude (une cuillère à thé incomplète) est utilisé à la place d'une levure chimique, vous devez le tremper dans du vinaigre ou du jus de citron et l'ajouter à un mélange liquide de kéfir et d'œufs.
  4. Pendant que la pâte se dépose, nous allons faire le remplissage. Pommes pelées finement hachées, hachez l'oignon. Ajoutez la viande hachée et ajoutez-y les pommes et les oignons hachés, mélangez bien.
  5. Nous divisons la pâte finie en environ 3 parties. Chaque partie est successivement laminée en une couche de 5 mm d'épaisseur, découpée en cercles. Garder la pâte inutilisée couverte.
  6. Nous sculptons des éléments avec remplissage (la méthode est décrite ci-dessus).
  7. Nous répandons les pétales dans un récipient préparé pour la cuisson, formant une fleur. Graisser la surface du gâteau avec la protéine fouettée.
  8. Nous faisons cuire le produit pendant 40 minutes à une température de 170 degrés, puis nous chauffons à 190 degrés et conservons la forme au four pendant 10 minutes supplémentaires.

La tarte selon cette recette est facile à cuisiner, même lorsque des invités apparaissent inopinément.

Expérience de remplissage: viande et fromage, autres options

Quel que soit le test choisi (avec ou sans levure), le remplissage peut varier. Personne ne se gêne pour remplir la tarte de purée de pommes de terre et de champignons. Vous pouvez utiliser du fromage cottage ou de la confiture et des baies - vous obtenez une douce "fleur".

Beaucoup de gens aiment la tarte au chrysanthème avec de la viande et du fromage. Pour préparer ce plat, nous suivons tous les points de la recette d'un gâteau à la levure classique, mais au stade de la formation des pétales, saupoudrez la couche de viande hachée du fromage râpé, puis pliez le cercle. Pour la recette sélectionnée, vous devez prendre 80 grammes de fromage.

Chrysanthème au poulet: une recette étape par étape

Pour ceux qui n'aiment pas jouer avec la pâte ou qui n'ont pas le temps, il y a de la pâte feuilletée que vous pouvez acheter dans le magasin. Vous pouvez aussi en faire du chrysanthème. Dans ce cas, nous utiliserons de la viande de poulet bouillie comme garniture.

Ingrédients

  • pâte feuilletée congelée (levure ou sablé) - 1 paquet;
  • viande de poulet - 500 g;
  • oignons - 1 morceau;
  • œuf de poule - 1 pièce;
  • fromage à pâte dure - 100 grammes;
  • sésame (à saupoudrer) - 1-2 cuillères à soupe (au goût);
  • le sel

Cuisson:

  1. Faites bouillir le poulet dans un peu d'eau avec des épices (oignons, carottes, persil, céleri, laurier, poivron et autres).
  2. Hacher finement l'oignon pelé et faire revenir légèrement dans l'huile (pour que la masse reste juteuse). Nous sortons la pâte feuilletée pour la décongeler.
  3. Hacher finement la chair de poulet bouillie (vous pouvez prendre de la viande de n'importe quelle partie de l'oiseau, de la poitrine, des cuisses, des cuisses). Mélanger avec des oignons.
  4. Nous déroulons la pâte ramollie en couches de 3 à 4 mm d'épaisseur et découpons des cercles.
  5. Nous formons les pétales avec le remplissage, et à partir d'eux nous déposons la fleur sur le formulaire recouvert de parchemin (comme décrit ci-dessus). Nous répandons la masse de poulet sur les tasses et sur une couche de fromage râpé. Nous attendons 15 minutes jusqu'à ce que la pâte augmente légèrement.
  6. Lubrifiez la surface du gâteau avec des protéines fouettées ou un mélange de lait et de jaune (facultatif). Saupoudrer de graines de sésame.
  7. Nous faisons cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, nous réduisons le feu et préparons la cuisson. Nous sortons la tarte "Chrysanthemum" avec de la viande de poulet et du fromage, nous la refroidissons.

Nous servons des invités. Écoutez pour faire l'éloge.

Bon appétit!

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