Phali en géorgien est une collection complète de plats traditionnels qui diffèrent par une grande variété d’options.
Le plat est simple, mais il introduit de nombreux ingrédients utiles dans le régime alimentaire:
- feuilles de betterave rouge;
- épinards frais;
- jeunes pousses d'ortie;
- gousses de haricot;
- feuilles de chou.
Considérant que les produits sont soumis à une chaleur minimale, après cuisson, ils conservent leurs propriétés bénéfiques,
Contenu matériel:
Phali de betterave rouge en géorgien
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- une paire de gousses d'ail;
- 150 g de noix, noix
- 20 ml de vinaigre de vin, 6%
- une betterave de table moyenne
- 50 g de mélange vert (persil, oignon vert, aneth et coriandre)
- le sel;
- épices pour le choix
Instructions étape par étape:
- Cuire les betteraves.
- Cuire les cerneaux de noix. Trier par. Ils doivent être nettoyés à fond pour que rien
un outsider. - Placez les noix sélectionnées dans un bol mélangeur et ajoutez-y les herbes et l'ail. Meuler à grande vitesse.
Vous devriez obtenir un mélange pâteux. - Couper les betteraves et charger dans le bol du mélangeur le mélange noix-vert. Broyer à nouveau et mettre dans un bol avec
bords profonds. - Ajoutez du vinaigre, assaisonnez avec du poivre moulu. Mettez du sel à votre goût. Mélangez.
- Vous pouvez maintenant former des boules de taille moyenne ou donner au plat une forme ovale. Vous pouvez décorer l'assiette de service avec des feuilles de laitue et y déposer votre création.
Bon appétit!
Épinards frais ou congelés
Pour cuisiner du phali aux épinards géorgiens, vous devez prendre:
- 0,4 kg d'épinards (frais ou crème glacée);
- 60 g de noix, noix de Grenoble;
- graines de grenade;
- 40 g d'adjika verte;
Pour le vert adjika, il vous faut:
- 10 g de coriandre;
- 10 g d'ail;
- 4 g de piment fort;
- 10 g de persil;
- 5 g de houblon sunli prêt à l'emploi.
Instructions étape par étape:
- Retirez les épinards du congélateur, ils devraient décongeler complètement.
- Triez les noix avec soin. Mettez-les dans un mélangeur et broyez-les.
- Maintenant, vous devez faire cuire adjika vert. Transférer les arachides dans un autre bol, mettre dans le mélangeur tous les ingrédients nécessaires et les uniformiser. Adjika est prête.
- Pour passer à la partie principale de la préparation du phali à partir d’épinards - les épinards doivent être décongelés, essorer et couper. Si, pour cuisiner, vous préférez prendre un produit non congelé, vous devez le permettre.
- Faites défiler un moulin à viande ou battez dans un mélangeur.
- Ajoutez aux épinards, cuits plus tôt, un adjika vert, des noix hachées.
- Bien mélanger
- Il ne reste plus qu’à former des boules de taille pas très grande et à les décorer avec des cerneaux de grenade. Placez les boules résultantes sur un plat.
- Le plat est servi sur la table, en y ajoutant des oignons hachés et du persil.
Bon appétit!
Cuisson à partir de haricots verts
Pour un plat vous aurez besoin de:
- 60 g de jeunes cosses;
- gousse d'ail;
- le sel;
- 60 g de noix, noix de Grenoble;
- graines de grenade;
- poivre
Instructions étape par étape:
- Triez les cosses, coupez les pointes, retirez le cas échéant la veine centrale.
- Versez de l'eau. Faites bouillir les cosses dedans. Vous devez faire ceci jusqu'à ce que doux.
- Égoutter le liquide à l'aide d'une passoire. Attendez que toute l'eau se soit écoulée.
- Gousses placées dans des plats à bords profonds.
- Verser la coriandre hachée dans les cosses à l'aide d'une presse, presser l'ail dedans, ajouter les noix pré-hachées.
- Ajoutez du sel et du poivre au phali. Faites-le à votre goût.
- Bien mélanger
- Les mains composent des balles. Placez-les sur une assiette plate pour servir les invités. Ajoutez des graines de grenade à chaque boule en haut.
Plateau d'aubergines
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 500 g d'aubergines;
- 80 ml d'huile maigre;
- gros oignon;
- une paire de gousses d'ail;
- 120 g de cerneaux de noix, noix de Grenoble;
- un bouquet de coriandre;
- 3 g de grains entiers de coriandre;
- uso-suneli
- 3 g de safran Imereti
- 15 ml de vinaigre de vin rouge, 6%
- un verre d'eau, 200 ml;
- le sel;
- graines de grenade;
- chili pod
Ordre de préparation:
- Pelez la peau d'aubergine, coupez-la en cercles.
- Couper l'oignon en cubes.
- Faire revenir l'oignon avec les aubergines dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Moudre les noix, la coriandre et l'ail, puis les faire défiler dans un hachoir à viande.
- Mélangez les épices et une cuillère à soupe de vinaigre de vin.
- Versez de l'eau en portions, bien mélanger.
- Ajouter le mélange résultant à l'aubergine.
- Assaisonner de coriandre, ajouter du chili haché au goût.
- Faites des boules bien formées avec ce mélange. Mettez dans un bol à salade plat. Garnir le phali de feuilles de coriandre et saupoudrer de pépins de grenade.
Bon appétit!
Chou blanc
Pour préparer, vous aurez besoin de:
- tête de chou;
- 30 g de coriandre;
- 3-5 gousses d'ail;
- 300 g de noix, noix de Grenoble;
- 90 g d'oignons;
- 5 à 6 g de coriandre;
- 5-6 g de houblon suneli;
- le sel;
- 20 ml de vinaigre à 6%, vin;
- poivre moulu;
- graines de grenade.
Instructions étape par étape:
- Coupez le chou avec un couteau tranchant en morceaux de taille moyenne, faites bouillir pendant 5 minutes. Les feuilles de chou doivent conserver une texture croquante.
- Égouttez toute l'eau dans une passoire et laissez le chou refroidir.
- Noix de manivelle, coriandre, ail et oignons. Cela peut être fait en utilisant un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Ajouter les épices, le vinaigre et le sel. Faites-le à votre goût et en accord avec les préférences individuelles.
- Prenez un hachoir à viande de n'importe quelle conception. Passez le chou refroidi à travers elle. Assurez-vous que tout l’eau en excès est en verre, sinon le plat fini peut s’avérer trop liquide.
- Combinez et mélangez tout.
- Envoyer le mélange pour Phali pendant deux heures au froid, après avoir ajouté des graines de grenade.
- Vous pouvez l'utiliser à tartiner sur du pain (pain pita) ou en tant que plat indépendant.
- Si vous décidez de le placer comme un plat à part, alors avant de servir, des boulettes de viande soignées sont formées à partir du mélange refroidi, et seulement ensuite, elles sont décorées avec de la grenade.
Bon appétit!
Recette inhabituelle d'ortie au gingembre
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 100 g de jeunes pousses d'ortie;
- 100 g de cerneaux de noix pelées;
- 15 g de racine de gingembre;
- 2 gousses d'ail;
- tête d'oignon;
- un petit bouquet de coriandre;
- épices au goût (piment, paprika, coriandre);
- graines de sésame;
- 20 ml de jus de citron frais.
Processus de cuisson:
- Séparez les feuilles d'ortie des pousses et rincez-les sous le robinet.
- Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Pendant 5 minutes, mettez l'ortie dans de l'eau bouillante.
- Pliez les feuilles dans une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule.
- À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, tuez les orties dans la purée de pommes de terre.
- Ajouter la racine de gingembre râpée, la coriandre hachée, l'oignon et les noix, ainsi que l'ail, au moyen d'une presse.
- Assaisonner avec du jus de citron et des épices.
- Remuez bien.
- A partir de la substance obtenue, mouler les boules et saupoudrer de graines de sésame blanches ou noires.
Le plat est prêt!
Phali aux haricots rouges
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 500 g de haricots rouges;
- 100 g de noix pelées;
- 30 g de coriandre;
- le sel;
- 1 cuillère à café mélange sec houblon suneli;
- 3 gousses d'ail;
- 1/2 cuillère à café Paprika
- 40 ml de jus de citron;
- poivre moulu, noir en fonction de vos préférences gustatives;
- graines de grenade.
Processus de cuisson:
- Faire tremper les haricots pendant la nuit dans de l'eau. Le matin, égouttez cette eau et, en versez une nouvelle, salez et faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Haricots, purée de pommes de terre. Pour faciliter la tâche, lors de la vidange de l’eau, vous pouvez laisser un peu de liquide dans la casserole.
- Ajouter le poivre et le mélange préparé de houblon - suneli, paprika, ail, passé au pressoir. Sel au goût. Mélangez tout à fond.
- Assaisonner le phali avec du jus de citron.
- Verser les noix et la coriandre hachées finement dans le mélange. Remuez encore.
- Avec des mains mouillées, formez des nids au milieu desquels reposent des graines de grenade.
Le phali de haricot peut être servi!
De la betterave et des légumes
Pour vous préparer, vous aurez besoin de:
- 300 g de jeunes cimes;
- 300 g de jeune chou;
- 300 g d'épinards;
- un gros bouquet de coriandre;
- 100 noix;
- 2 cuillères à soupe;
- 15 g d'ail;
- 20 ml de vinaigre, 6%, blanc, vin;
- ½ cuillère à café coriandre
- ½ cuillère à café prêt à l'emploi uchi-suneli
- le sel;
- poivre moulu, noir;
- cerneaux de grenade
Processus de cuisson:
- Versez de l'eau froide dans une casserole appropriée et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites bouillir les têtes préalablement lavées, le chou et les épinards pendant environ cinq minutes.
- Prends une passoire. Utilisez-le pour drainer le liquide. Laisser égoutter complètement.
- Lorsque le contenu est refroidi, essorez le reste de l'eau avec vos mains.
- Choisissez un bol profond approprié. À l'aide d'un hachoir à viande de n'importe quel modèle, passez-le dans un bol: noix, coriandre, gousses d'ail et oignons.
- Dans le même bol, finissez toutes les épices, salez et poivrez.
- Mélangez le mélange de noix obtenu jusqu'à consistance lisse.
- Égalisez également les légumes pressés avec un hachoir à viande et mélangez-les avec un mélange de noix. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin.
- Boulettes de viande identiques et saupoudrées de cerneaux de grenade.
