Le Kurnik est un type de tarte russe du tsar, qui est servi avec une garniture traditionnelle à base de poulet, de sarrasin, de pommes de terre et de noix. La pâte sablée pour le poulet est préparée de différentes manières. Il est de coutume de servir le plat à la table pour les grandes célébrations.

Pâte sablée classique pour poulailler

Pour préparer la pâte, vous devez utiliser les composants suivants:

  • 2/3 Art. le lait;
  • 2,5 c. À table la farine;
  • 0,07 kg de beurre;
  • 0,5 c. À thé levure chimique;
  • 1 jaune;
  • ½ cuillère à soupe l sucre granulé;
  • 1/3 c. À thé le sel

Cuisine étape par étape:

  1. Versez du lait chaud dans les plats. Diluez le sucre et le sel dedans.
  2. Ajouter une tasse et demie de farine avec la levure chimique. Commencez à pétrir la pâte.
  3. Ajouter progressivement le beurre fondu chaud, puis la crème sure.
  4. Versez le reste de la farine.
  5. Pétrir rapidement la pâte manuellement, afin qu'elle n'ait pas le temps de se transformer en un seul morceau.
  6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  7. Former avec un remplissage du poulet et cuire.

Il n'est pas recommandé de malaxer la pâte trop longtemps, vous devez garder tous les composants aussi froids que possible.

Sur la margarine

Entourée d'hôtesses expérimentées, la pâte sablée à la margarine est particulièrement appréciée car elle prend un peu de temps à cuire.

Cela nécessitera des composants:

  • 0,25 kg de margarine à la crème;
  • 0,15 litre de lait;
  • 2 c. À thé levure chimique;
  • ½ cuillère à soupe l le soda;
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café sucre
  • une pincée de sel;
  • 3-4 c. farine

Cuisine étape par étape:

  1. Tamiser la farine avec un tamis fin. Mélanger avec la levure chimique.
  2. Séparez les jaunes des protéines. Appliquer les jaunes. Dissolvez-les avec du sucre, du soda, du sel. Ajouter la margarine ramollie.
  3. Lorsque vous avez atteint une teinte jaune du mélange de structure homogène, ajoutez du lait et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  4. Tout en remuant, verser progressivement le composant sec.
  5. Pétrir une pâte fraîche qui doit rester élastique et ne pas coller aux mains.
  6. Laisser au froid pendant 20-25 minutes.

Le produit est prêt pour la formation du kurnik.

C'est intéressant:recette de la pâte brisée

Cuisson sur la crème sure

Pour préparer la pâte sur de la crème sure, il est recommandé de conserver l'ingrédient au réfrigérateur plus longtemps.

Pour la recette, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 0,245 kg de farine;
  • 0,19 kg de beurre;
  • 0,115 l de crème sure;
  • le sel

Cuisine étape par étape:

  1. Battre la farine avec du beurre à l'aide d'un mélangeur.
  2. Mélangez la chapelure obtenue avec de la crème sure et une pincée de sel.
  3. Enveloppez le morceau résultant dans une pellicule de plastique. Laisser au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Au fil du temps, vous pouvez étaler le reste de la pâte en fine couche (3-4 mm) et l'utiliser pour la cuisson.

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Savoureuse pâte sablée au kéfir

La pâte cuite pour un poulailler au kéfir a une texture plutôt douce. La pâte prête peut être laissée au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans perte de goût.

Pour préparer une pâte de qualité, il vous faut:

  • 0,7 kg de farine;
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe le kéfir;
  • 0,15 kg de beurre ou de margarine;
  • 3 c. À thé les sels;
  • 3 cuillères à soupe l sucre granulé.

La pâte est généralement divisée en 2 parties. L'un est conçu pour séparer le remplissage du gâteau pendant la cuisson. La seconde est nécessaire pour créer un beau chapeau à motifs pour le plat, qui peut symboliser la célébration.

Vous devez exécuter les processus suivants dans l'ordre:

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
  2. Battez les œufs avec le sucre et le sel. Combinez avec du beurre fondu.
  3. Mélanger avec du kéfir.
  4. Par petites portions, ajoutez progressivement la farine tamisée au mélange liquide.
  5. Pétrir la pâte. Lubrifiez le morceau avec de l'huile de tournesol. Envelopper dans un film plastique, dans une casserole fermée envoyer au froid.

Le blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

C'est intéressant:recette de la pâte brisée

Au beurre

Pour obtenir une pâte au beurre savoureuse, vous devez utiliser les composants suivants:

  • huile - 0,2 kg;
  • kéfir - 2 c. à soupe;
  • farine - 3 cuillères à soupe;
  • sel et soda - sur le bord du couteau.

Préparation pas à pas:

  1. Faire fondre le beurre à feu doux.
  2. Combinez le kéfir avec du sel et du soda. Versez le beurre fondu.
  3. Versez la farine en petites portions et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et colle aux mains.
  4. Laisser la pâte dans un film plastique pendant 1-2 heures pour infuser.

Ce type de pâte convient à la formation d’un poulailler et d’autres pâtés à la farce variés.

Comment faire cuire de la mayonnaise

Pour préparer une pâte élastique pour une délicieuse tarte gourmande, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 0,5 cuillère à soupe. la mayonnaise;
  • 0,5 cuillère à soupe. de l'eau;
  • le sel;
  • 3 cuillères à soupe l huile végétale;
  • 2,5 c. À table farine de blé.

Préparation pas à pas:

  1. Combinez jusqu'à dissolution complète de l'eau bouillie tiède et de la mayonnaise en quantités égales.
  2. Ajouter le sel et l'huile.
  3. Tamiser la farine de blé avec un tamis fin. Ajouter graduellement aux ingrédients liquides en mélangeant bien.
  4. Pétrir la pâte.
  5. Vous pouvez laisser la pièce dans un film au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
  6. Il est temps de façonner le produit avant la cuisson.

Le kurnik issu d'une telle pâte s'avère particulièrement savoureux et délicieux. Et les invités ne résoudront pas le composant principal de la recette de pâte - la mayonnaise.

Pâte brisée pour une tarte au poulet sans œufs

Il y a plusieurs options pour faire de la pâte pour une tarte sans œuf.

Pour le plus commun des lots dont vous aurez besoin:

  • farine - 0,26 kg;
  • margarine - 0,22 kg;
  • crème sure - 0,11 kg;
  • le sel

Méthode de préparation en plusieurs phases:

  1. Tamiser la farine dans un bol profond à travers un tamis. Si nécessaire, de la farine peut être ajoutée pendant le pétrissage.
  2. Couper la margarine en petits morceaux ou la râper sur une râpe grossière. Moudre avec de la farine.
  3. Combinez avec la crème sure et le sel.
  4. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. À ce stade, la grosseur peut coller un peu aux mains.
  5. Vous pouvez envoyer le blanc dans une pellicule de plastique au repos dans le réfrigérateur. Il est possible de le placer au congélateur pendant 20 à 30 minutes au maximum.
  6. Divisez le massif en 2 parties égales.
  7. Former une tarte farcie de légumes et de volaille.
  8. Envoyer cuire au four.

Le plat fini est servi chaud à la table de fête, non seulement pour le thé, mais également dans le rôle d'un dîner complet ou d'une collation légère. Depuis l'Antiquité, le gâteau était servi sur des tables de mariage, sur Trinity. Selon une version, le nom du plat provient du remplissage fréquent d'une tourte au poulet.

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