Des biscuits sablés avec de la confiture et des miettes sont cuits instantanément. Pendant une demi-heure, vous pouvez créer un délicieux dessert pour faire plaisir à votre famille ou à vos invités surprises. Le goût familier de l'enfance ne laissera personne indifférent.

Quel type de confiture convient à une telle cuisson

Le goût classique des biscuits est le contraste entre la croûte sucrée de la pâte et l’accent aigre fruité dans la garniture. Utilisez de la confiture de groseilles, de prunes, de pommes ou de coings - tous les blancs avec des baies ou des fruits à l’acidité vive. Des fruits frais, du zeste et du jus de citron peuvent être ajoutés à la confiture.

Une pâte sablée lâche nécessite un fourrage épais.

Si la confiture est liquide, vous pouvez la faire bouillir un peu à l’avance ou ajouter quelques cuillères d’amidon.

Le sirop est égoutté de la confiture liquide avec de grosses baies, par exemple des cerises ou des fraises, afin de n'utiliser que des baies dans la garniture.

Confiture de sablés classique avec confiture et miettes

La pâte brisée peut être préparée à l'avance. Au réfrigérateur, il restera frais pendant trois jours. Sous forme congelée - un mois entier.

Pour le test:

  • 500 g de farine;
  • 200 g de beurre;
  • 150 g de sucre;
  • deux oeufs;
  • 10 g de sel;
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 10 g de soude;
  • 5 g d'acide citrique.

200 à 300 g de confiture sont nécessaires pour une telle quantité de pâte.

  1. Ramollir l'huile pour qu'elle ne perde pas sa forme. En aucun cas, ne le noie pas à l'état liquide.
  2. Battre une crème homogène de beurre, sucre et œufs. Tous les grains devraient se dissoudre. Si la cuisson n'est pas très sucrée, la quantité de sucre peut être réduite d'un tiers.
  3. Réserver 50 g de farine, tamiser le reste et mélanger avec du soda et de l'acide. Au lieu de cela, vous pouvez détacher la pâte avec de la levure chimique, puis l’ajouter en suivant les instructions relatives au poids de la farine.
  4. Ajouter la vanille et le sel. Ne pas oublier le sel, même dans la pâte sucrée. C'est un exhausteur de goût naturel.
  5. Incorporer progressivement la farine dans la crème au beurre.
  6. Pétrir la pâte rapidement afin qu'elle ne "traîne" pas. La pâte correcte est douce au toucher, lisse et brillante à l'extérieur et friable à la fente.
  7. Les biscuits sont cuits avec une feuille continue sur toute la plaque, puis coupés en morceaux séparés uniquement sous forme refroidie.
  8. La pâte est divisée en deux parties inégales. La plupart sont utilisés pour la croûte inférieure, le plus petit pour les miettes.
  9. La pâte grasse ne brûlera pas, mais au cas où, la plaque de cuisson serait recouverte de papier sulfurisé ou saupoudrée de farine. Vous pouvez le graisser avec du beurre - sur une plaque glissante, il est plus pratique de répartir la pâte.
  10. La base est formée à la main. Il doit être très fin, pas plus de 1 à 1,5 cm.Pour éviter que la confiture ne coule, de petits côtés sont façonnés sur tout le périmètre.
  11. Le remplissage est distribué uniformément. Les grosses baies doivent être coupées en deux.
  12. Les 50 g de farine restants sont ajoutés à la deuxième partie de la pâte et malaxés.
  13. Il est frotté sur une râpe grossière directement au-dessus du gâteau.
  14. Fermez la couche de confiture en répartissant délicatement la miette de la pâte avec les doigts pour ne pas l'écraser en morceaux.
  15. La pièce est cuite à 190 ° C pendant environ une demi-heure.

La surface ne doit pas être très brune, sinon la pâte deviendra raide.

Assez pour cuire au jaune maïs.

Sablés avec de la confiture et des miettes sur le dessus

Si la version classique peut sembler un peu sèche, la pâte avec l'ajout de crème sure se transforme en un biscuit friable très tendre:

  • 400 g de farine;
  • 200 g de beurre;
  • 100 g de sucre;
  • deux oeufs;
  • 50 g de crème sure;
  • 10 g de sel;
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 10 g de levure chimique.

Les produits sont préparés comme d’habitude avant le travail: ils ramollissent l’huile, tamisent la farine.

  1. De tous les ingrédients, une pâte molle grasse est pétrie. Il ne devrait pas adhérer fortement aux mains.
  2. La majeure partie de la pâte est utilisée comme base. Tout d'abord, ils le roulent avec un rouleau à pâtisserie, le mettent sur une plaque à pâtisserie et le pétrir à la main.
  3. Le reste de la pâte est mis de côté pour faire des miettes. Lors de la préparation de la base, celle-ci est refroidie au réfrigérateur. Après 10-15 minutes, la pâte va durcir et râper facilement. Cette technique permet de cuire des miettes plus friables.
  4. Cuire la pièce à 180 ° C pendant environ une demi-heure. Une base de biscuit complètement refroidie est découpée en morceaux rectangulaires.

Recette savoureuse:biscuits sablés à la confiture

Cuisiner à Vienne

Pour la pâte sablée viennoise, seuls les jaunes sont utilisés, car les protéines donnent de la densité et de la lourdeur à la cuisson. Avec les jaunes, les biscuits se révèlent plus saturés en couleurs, légers et fragiles.

Pour 400 g de farine:

  • 200 g de beurre;
  • 150 g de sucre;
  • deux jaunes;
  • 10 g de levure chimique;
  • 10 g de sel.

La garniture est disposée en une couche très fine, la confiture est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit bloquée.

  1. Tamiser la farine avec la levure chimique.
  2. Dans un bol séparé, tous les autres composants sont connectés. L'huile et les jaunes doivent être tièdes entre 15 et 20 ºC.
  3. Le beurre et la crème aux œufs sont fouettés pendant longtemps pour dissoudre complètement les grains de sucre et de sel.
  4. Pétrir la pâte, au contraire, très rapidement pour que le gluten dans la farine n'ait pas le temps de devenir aigre. La masse entière est enveloppée dans un film et mise au réfrigérateur pendant une heure.
  5. La pâte pour la croûte inférieure est râpée et légèrement écrasée.
  6. Étendez de la confiture aigre épaisse ou de la confiture dessus.
  7. Couvrir le remplissage avec la couche supérieure de miettes. La couche épaisse est cuite au four avec un «oreiller» solide, il ne devrait donc pas y avoir trop de miettes.
  8. Cuire à une température de 180 ° C pendant 20 à 25 minutes, il est très important de ne pas trop forcer la forme avec les futurs biscuits à la chaleur.

Comment cuisiner sans oeufs

La pâte préparée sans œufs peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine et au congélateur pendant près de deux mois. Il est pratique de stocker une telle pièce à usiner qui, en une demi-heure, peut se transformer en un dessert maison parfumé.

Les biscuits avec de la confiture et des miettes, préparés conformément à cette recette, peuvent être utilisés dans le menu végétarien ou cuits à jeun, si le beurre est remplacé par de la noix de coco dure.

Pour 500 g de farine:

  • 150 g de sucre;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 200 g de beurre;
  • 10 g de sel;
  • 10 g de levure chimique.

Si la pâte est trop raide, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Le liquide doit être glacé entre 1 et 3 ° C, sinon la pâte «glisse» et la cuisson se révèle solide.

  1. Une partie de la pâte est répartie sur une plaque à pâtisserie.
  2. La deuxième partie est conservée au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
  3. La confiture épaisse est répartie en une fine couche. La pâte sans œufs nécessite un remplissage particulièrement brillant, car elle a elle-même un goût neutre.
  4. Cuire au four à 180 ° C pendant 20 à 25 minutes.Les miettes sur le dessus ne doivent pas acquérir une couleur saturée.

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Sur la margarine

Sur la margarine s'avère toujours être une pâte express réussie. Le beurre ramollit pendant une heure et la margarine, seulement 15 minutes. Il peut même être complètement fondu pour pétrir rapidement la pâte.

Pour 500 g de farine:

  • 200 g de margarine;
  • 200 g de sucre;
  • 50 g de crème sure;
  • deux oeufs;
  • 10 g de soude.

La crème sure n'est pas un élément obligatoire, mais elle donnera douceur et tendresse à la cuisson.

  1. Faites fondre la margarine au bain-marie afin qu'elle n'ait pas le temps de bouillir.
  2. Dissolvez-y le sucre, ajoutez tous les ingrédients liquides.
  3. Tamiser la farine en parties directement dans le mélange huile d'oeuf et mélanger rapidement.
  4. Sur une plaque à pâtisserie pour former la base.
  5. Étaler la confiture en une fine couche.
  6. À l'aide d'une râpe, hachez des morceaux de pâte légère directement sur le gâteau.
  7. Cuire au four à 190 ºC pendant environ 20 minutes. Les miettes de ce test ne deviendront pas très rouges, même si vous augmentez le temps de cuisson. Il est préférable de régler la minuterie à l'avance pour ne pas surexposer les pâtisseries.

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Recette de Julia Vysotskaya

Julia Alexandrovna apporte le zeste de l'auteur à toutes les recettes du quotidien. Dans sa performance, les biscuits avec des miettes deviennent grands, doux et très tendres. Soit dit en passant, il ne faut pas parler du zeste, mais de la date, car c’est à partir de ces baies que la garniture est préparée selon les prescriptions de l’auteur du présentateur de télévision.

Pour le test:

  • 225 g de farine de blé;
  • 120 g de semoule de maïs;
  • 200 g de beurre;
  • 90 à 125 g de sucre en poudre;
  • 20 g de levure chimique.

Pour le remplissage:

  • 200 g de dattes dénoyautées;
  • le zeste d'une orange;
  • 250 ml d'eau minérale plate;
  • 10 g de cannelle moulue.

La farce peut être préparée à l'avance pour bien se refroidir.

  1. Versez les dattes, le zeste frais et la cannelle dans l'eau. Les sels naturels joueront le rôle d’exhausteur de goût. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.
  2. Refroidissez les dates dans un liquide. Ils devraient se ramollir un peu et s'imprégner du parfum de cannelle et d'orange.
  3. À l'aide d'un mélangeur, mettez les fruits dans un état de bouillie homogène, mais ne les transformez pas en pommes de terre en purée liquides. Tous les fluides ne sont peut-être pas nécessaires, il faut donc les ajouter par parties.
  4. Les composants secs pour le test doivent être tamisés à l'aide d'un tamis fin.
  5. Combinez le mélange de farine avec le beurre ramolli manuellement avec des doigts légers.
  6. Aveugler les miettes de beurre dans un bol, bien envelopper dans une pellicule de plastique et les réfrigérer au réfrigérateur pendant une heure. La pâte deviendra plus uniforme et solide - sous cette forme, il est plus facile de pétrir sur une plaque à pâtisserie et de frotter sur une râpe.
  7. Vous avez besoin d'une plaque à pâtisserie profonde, car le dessert sera assez élevé. Lubrifiez le fond et, nécessairement, les côtés avec de l'huile.
  8. Remplissez le fond du moule avec une fine couche de pâte. Piquez-le avec une fourchette à une distance de 3-4 cm pour que le gâteau soit bien cuit et non gonflé.
  9. Mettez le remplissage dans une couche de la même épaisseur que la base. Râpez un peu les miettes sur les dattes.
  10. Préchauffez le four à 170 ºC. Mettez une plaque à pâtisserie et réduire le feu à 150ºС. Cuire au four un peu moins d'une demi-heure.

Retirer du moule et découper en biscuits individuels doivent être une pièce complètement refroidie.

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