Perlovka - 24 recettes maison

L'orge perlé est un invité rare au menu des ménagères modernes. Les experts culinaires oublient injustement cette céréale, car elle peut devenir la base de nombreux plats délicieux et équilibrés. Ci-dessous sont publiées plus de 20 recettes réussies pour la cuisson de l’orge perlé.

Cornichon à l'orge et cornichons

Ingrédients: une livre de boeuf sur l'os, 4 pommes de terre moyennes, 1 pc. carottes et oignons, 80 g d'orge perlée, 4 petits concombres aigres et un demi-verre de saumure, 3 pâtes aux tomates, sel, épices.

1. La croupe est versée dans de l'eau glacée pendant 3 heures.
2. De la viande sur l'os, le bouillon est cuit, puis filtré. La viande est coupée de l'os et remise dans le bouillon.
3. L’orge gonflée est lavée et envoyée au boeuf.
4. Après 20 à 25 minutes, vous pouvez ajouter tous les légumes hachés de manière arbitraire. Y compris les cubes de concombres aigres.
5. Pendant la cuisson, la mousse est constamment retirée du liquide.
6. Il reste à ajouter de la saumure, des pâtes, du sel et des épices.

Rassolnik avec orge perlé et cornichons est délicieux servi avec de la crème aigre grasse.

Comment préparer délicieusement des céréales pour un plat d'accompagnement?

 

Ingrédients: un demi-verre de céréales, carottes, tomates, sel, oignons, 2,5 c. eau purifiée, assaisonnement, beurre.

1. Pour que la bouillie du plat d'accompagnement soit savoureuse, vous devez savoir comment faire cuire correctement l'orge. La céréale est versée avec de l'eau et envoyée au feu pendant 45 minutes.Ensuite, l'eau est drainée de l'orge, du sel et du beurre sont ajoutés.
2. Les légumes grillés sont préparés à partir de légumes broyés. Tout d'abord, les oignons avec des carottes sont saupoudrés sur la casserole. Ensuite, une tomate leur est ajoutée. Ensemble, les composants sont cuits sous un couvercle pendant 10 à 12 minutes.
3. Les céréales sont mélangées à la friture.

Il reste à ajouter vos épices préférées au plat et à le servir comme accompagnement.

Orge avec ragoût dans une mijoteuse

Ingrédients: 2 c. orge trempée la nuit, 5 c. eau filtrée, oignon, conserve standard de ragoût de boeuf, carotte, 2 c. sels, herbes aromatiques.

1. Lavé dans l'orge perle du matin pendant 3-4 minutes, versé avec de l'eau bouillante.
2. Dans le bol de l'appareil, les légumes hachés sont frits dans un programme approprié jusqu'à coloration dorée.
3. Le ragoût est transféré à la friture avec la graisse.
4. Après mélange, les céréales préparées sont ajoutées.
5. Tout est rempli d'eau.

Dans un programme de ragoût, le plat discuté avec le ragoût dans une mijoteuse cuit pendant 90 à 100 minutes. Après environ une demi-heure, le sel et les herbes aromatiques sont ajoutés.

Soupe Kharcho à l'orge perlé

Ingrédients: 320 g de bœuf, un demi-verre d'orge perlé, ail au goût, pomme de terre, 2 c. l sauce tkemali, oignon, 3 cornichons, une pincée de poivre noir moulu et de houblon suneli, sel.

1. Les gruaux sont lavés à l'eau froide. Ensuite, il est versé avec de l'eau bouillante.
2. La viande est coupée en cubes moyens et placés dans une casserole d'eau. Le premier bouillon est égoutté. Versez 2 litres d'eau fraîche dans le boeuf. La viande est cuite jusqu'à cuite.
3. L'eau est drainée de l'orge. Il est ajouté au boeuf.
4. Après 20 minutes, vous pouvez déposer les cubes de pomme de terre dans la soupe.
5. Après cela, cuire à la poêle à partir d'oignons hachés, d'ail, de carottes, de cornichons râpés et de tkemali.
6. Il reste à faire bouillir la soupe pendant 6 à 7 minutes, salez, ajoutez les épices.

Le plat est servi avec des herbes fraîches.

Pilaf d'orge perlé à la viande

 

Ingrédients: une livre de pulpe de bœuf, 1 c. orge perlé, 2 oignons, 1 cuillère à soupe. l pâte de tomate, carotte, gousse de piment, tête d'ail, 1 c. à thé chacune. épine-vinette, zira, sel au goût.

1. La viande sans pellicule et sans graisse est coupée en petites tranches.
2. Les légumes sont coupés en lanières.
3. Les ingrédients sont envoyés au chaudron et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La pâte de tomate et tous les assaisonnements sont disposés là-bas. Une tête d'ail sans enveloppe supérieure est ajoutée.
4. Il reste à verser de l’eau chaude dans le chaudron pour qu’elle monte de quelques centimètres au-dessus de la viande.
5. Après ébullition, la masse est salée et cuite pendant 40 à 45 minutes.
6. Les céréales lavées et séchées sont frites pendant quelques minutes dans une poêle sèche en brassant fréquemment, puis déposées sur la viande avec les légumes.
7. On ajoute également de l'eau, dont le niveau devrait dépasser de quelques centimètres la céréale.

Sous le couvercle d'orge perlière, croupissez pendant 45 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Cuisson des côtelettes d'orge

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. orge, 3 gousses d'ail, sel, 220 g d'oignon et de carotte, assaisonnement, farine.

1. Les gruaux sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits de manière pratique. C'est salé.
2. Les légumes déchiquetés sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. L'orge est combiné avec la friture et écrasé par un mélangeur. On y ajoute du sel, des assaisonnements et de l'ail écrasé.
4. Les côtelettes sont moulées à partir de la masse obtenue. Chacun d'eux est pané avec de la farine.

Il est préférable de cuire les escalopes dans une poêle en fonte avec de l'huile bien chauffée.

Soupe aux champignons et à l'orge

 

Ingrédients: un demi-verre d'orge perlée, 340 g de champignons congelés, 1,5 l d'eau purifiée, 3 pommes de terre, oignons, une demi-carotte, 2 c. l pâte de tomate, sel.

1. L'orge est trempée pendant une demi-heure dans de l'eau froide, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et bien lavée.
2. Les champignons préparés sont envoyés à l'eau bouillie avec les céréales préparées.
3. Après la prochaine ébullition, verser les cubes de pommes de terre dans la casserole, puis y faire frire les oignons et les carottes, mélangés à de la pâte de tomates.
4. La soupe aux champignons est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces et que les céréales soient prêtes à l'emploi.

En fin de cuisson, le plat est salé à volonté.

Recette de champignons

Ingrédients: un verre d'orge et de champignons de la forêt bouillis, une grosse carotte et un oignon, 40 g de cerneaux de noix, 20 g de beurre, du sel, 1 c. l poudre de champignons séchés, un mélange de poivrons.

1. Les céréales sont trempées toute la nuit et lavées le matin.
2. Tous les légumes hachés sont frits dans un nid d'abeille jusqu'à coloration dorée. Des noix hachées, du sel, des céréales lavées, un mélange de poivrons leur sont présentés.
3. Les produits sont coulés avec de l'eau chaude. Il devrait couvrir complètement l'orge.
4. Sous un couvercle fermé, le festin est cuit pendant 25 minutes.
5. Puis la poudre de champignons est versée dans le plat, les champignons bouillis et l'huile sont étendus.

Il reste à faire cuire l'orge aux champignons pendant 10 à 12 minutes.

Comment faire cuire l'orge avec des légumes

 

Ingrédients: 2 c. orge, 2 pièces carottes et oignons, sel, un verre de pois verts en conserve, sel, poivre.

1. Les céréales sont lavées à l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, puis trempées pendant une demi-heure. Ensuite, l'orge est frite dans une casserole jusqu'à ce qu'un agréable arôme de noisette apparaisse.
2. D'abord, les cubes d'oignon et les carottes râpées sont frits dans une poêle à frire dans une poêle chaude. Ensuite, les pois sont disposés avec du liquide avec eux. La masse est cuite pendant 6 à 7 minutes.
3. Les céréales préparées et de l'eau sont ajoutés à la casserole, ce qui devrait couvrir complètement les produits.

L'orge avec des légumes est cuite à feu doux pendant 50 à 60 minutes. 10 minutes avant la cuisson, sel et poivre sont ajoutés.

Délicieux porridge à l'orge perlé

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. orge perlée, 5 c. eau purifiée, 1/2 c. sel, une tranche de beurre.

1. La céréale est soigneusement lavée et versée dans une casserole avec 3 tasses d'eau bouillante. L'orge devrait bouillir dans le liquide pendant 3 à 4 minutes.
2. La céréale est inclinée dans une passoire, après quoi elle est pondue dans de l'eau bouillante fraîche (2 c. À soupe). Le liquide est salé.
3. À feu doux, le porridge est cuit jusqu'à épaississement.

Vous pouvez faire cuire une orge délicieuse de la même manière dans une cocotte.

Poulet d'orge

Ingrédients: poulet moyen, 430 g d'orge perlé, 2 carottes, oignon, épices, mayonnaise, sel.

1. Le poulet est coupé en morceaux, frotté d'épices et de mayonnaise. L'oiseau va mariner pendant au moins une heure.
2. Les céréales sont soigneusement lavées et remplies d'eau glacée pendant une heure.
3. Les carottes avec des oignons sont broyées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile chaude.
4. L'orge préparée est déposée sur une plaque à pâtisserie huilée. La friture de légumes est distribuée avec elle.
5. De l'eau chaude salée est versée, ce qui devrait couvrir complètement les céréales.
6. Des morceaux d'oiseaux sont disposés sur le dessus.

Le plat est cuit pendant environ une heure à 190 - 200 degrés au four.

Plat de cuisine italienne - Perlotto

 

Ingrédients: 120 g de poulet, 80 g d'orge, 35 g de beurre et de pois verts en conserve, gousse d'ail, ½ c. l farine, 50 g de jambon, un demi-litre de bouillon de poulet, sel, 2 c. l huile végétale.

1. L'orge pré-trempée est cuite dans le bouillon jusqu'à ce qu'elle soit cuite. C'est salé. De l'huile végétale à l'ail broyé est versée dans les céréales.
2. Le beurre ramolli est moulu avec de la farine et mis au réfrigérateur.
3. Les pois sont ajoutés à la bouillie. Elle se réchauffe. Un mélange froid de farine et d'huile est déposé dans la masse.
4. Les tranches de filet et le jambon sont frits jusqu'à tendreté.

L'orge est disposée sur des plaques. La viande frite de la poêle est répartie sur le dessus.

Salade de viande et de concombres

Ingrédients: 90 g de céréales, 220 g de bœuf, oignons, gros concombre frais, 160 g de crème sure, 1 c. l sauce soja, aneth frais.

1. L'orge et le bœuf sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Les céréales se refroidissent et vont dans le saladier. La viande coupée en cubes est ajoutée.
3. Les concombres et les oignons sont coupés en cubes miniatures.
4. Pour la vinaigrette, la crème sure et la sauce soja sont combinées.
5. Tous les produits sont mélangés, arrosés de vinaigrette.

Dans une telle salade perle d'orge et de viande sont parfaitement combinés. Au lieu du boeuf, vous pouvez prendre du porc bouilli.

Bouillie d'orge perlée au four

 

Ingrédients: 620 g de bœuf gras, un verre avec une barre d'orge perlée, 2 oignons, 60 g de beurre, une poignée de persil émincé, ail, sel, poivre.

1. La céréale est lavée, remplie d'eau et laissée pendant 4 heures.
2. Le boeuf est coupé en petits morceaux.
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux et frit avec de la viande à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur le dernier.
4. La masse de légumes et de viande est disposée dans des pots. Sel, poivre, ail écrasé sont ajoutés.
5. L'orge préparée garnie est distribuée.
6. Tous les produits sont coulés dans de l'eau bouillante.
7. Sous les couvercles, les pots sont laissés dans le four pendant une demi-heure à 210 degrés, puis pendant une heure supplémentaire à 170 degrés.

Dans le four de refroidissement, les conteneurs sont laissés encore une demi-heure. Servi avec du beurre et du persil haché.

Option de cuisson avec des fruits secs

Ingrédients: 1 litre d’eau purifiée, 50 g d’orge, 25 g de pruneaux dénoyautés, une poignée de cerneaux de noix, 8 pcs. abricots secs, sucre, 40 g de raisins secs noirs, beurre.

1. L'orge est versé avec de l'eau et porté à ébullition. Le liquide est drainé, le produit est lavé. Les céréales sont à nouveau versées avec de l'eau et portées à ébullition. La procédure est répétée au moins 3 fois.
2. Les fruits séchés sont lavés, cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante pour se ramollir et coupés en petits morceaux. Ensuite, ils sont frits dans du beurre. Des noix hachées et du sucre y sont ajoutés. Ce dernier devrait fondre et devenir doré.
3. Le mélange de la casserole est transféré dans une bouillie presque terminée.

La gâterie est cuite pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.

Soupe à la tomate et à l'orge

 

Ingrédients: 2 c. orge perlée cuite, 4 tomates, 2 carottes, oignon, sel, sucre, 2 c. l l'huile d'olive, le poivre, un bouquet de verdure.

1. Les tomates sont coupées en tranches, remplies avec 1,5 litre d'eau et cuites à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, la masse est interrompue par un mélangeur.
2. Les légumes restants sont broyés, frits dans de l'huile d'olive et transférés dans une purée de tomates.
3. L'orge perlé bouillie s'y déplace également.
4. Quand les légumes sont complètement prêts, le plat est salé, poivré, on y ajoute un peu de sucre au goût.

La soupe Ready avec orge perlée et tomates est décorée de verdures.

Gruaux de porc rôtis

Ingrédients: 630 g de porc, oignon, 1 cuillère à soupe. orge perlée, gros sel, épices.

1. Les oignons sont coupés en cubes et frits dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et disposée dans une casserole avec de l'oignon. L'eau se répand avec du sel et des épices.
3. De l'orge bien lavée est ajoutée.
4. Le pot est recouvert de papier d'aluminium et nettoyé dans le four, chauffé à 190 degrés.

Le plat est cuit pendant 110 à 120 minutes.

Rhodge préfabriqué avec orge perlé

 

Ingrédients: 4 c. l orge perlée, 330 g de porc et de bœuf avec os, coeurs de poulet, chair de poulet, 90 g de longe fumée à froid et saucisse fumée, 3 tomates, carottes et oignons, cornichons, un demi-citron, sel, épices, 3 c. l pâtes de tomates.

1. L'orge est lavée le soir et laissée gonfler dans l'eau. Le matin, les céréales sont cuites jusqu'à tendreté.
2. Tous les produits de viande frais sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Et fumé coupé en lanières. Le porc et le boeuf sont bouillis ensemble. Le bouillon est quitté d'eux.
3. Pour la friture dans l'huile chaude, on prépare des oignons et des carottes hachés. Lorsqu'elles deviennent rosées, des tranches de tomates, du concombre râpé et de la pâte de tomates sont ajoutées.
4. Tous les produits de viande préparés hachés, la friture d'orge et de légumes sont placés dans le bouillon de viande.
5. Après 10 à 12 minutes de cuisson, la soupe est salée et assaisonnée d'épices. Il reste à le cuire encore 5 à 6 minutes.

Soupe avec des tranches de citron frais est servi.

Bouillie armée classique

Ingrédients: 160 g de céréales, 260 g de porc, ciboulette, sel, 1 c. l pâtes de tomates.

1. Les céréales lavées et séchées sont frites dans une casserole sèche jusqu'à ce que le goût de noisette apparaisse. Puis elle va bouillir dans de l'eau salée.
2. Pour la garniture, les morceaux de porc commencent frits, puis salés, mélangés avec de la pâte de tomate et de l'ail haché. Ragoût jusqu'à prêt.
3. La bouillie d'orge est mélangée au contenu de la casserole.

Le plat est servi pour le dîner chaud.

Salade à l'orge perlée, poulet et maïs

 

Ingrédients: ½ c. orge bouillie, concombre mariné, demi-oignon rouge, cuisse de poulet bouilli, 5 c. l conserves de maïs, œuf à la coque, sel, mayonnaise.

1. La viande est retirée de l'os et coupée en cubes. Egalement haché oeuf, concombre, oignon.
2. Les produits préparés sont envoyés dans le saladier.
3. Des grains de maïs et de l'orge perlée bouillie s'y déversent.

L'apéritif est assaisonné de sauce mayonnaise.

Cornichon maigre avec orge perlé

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. orge, 4 pommes de terre, 5 cornichons, 1 pc. carottes et oignons, 2 c. l pâte de tomate, sel, assaisonnement.

1. La céréale est lavée et laissée une demi-heure à l’eau froide.
2. Ensuite, il est versé avec du liquide frais et bouilli pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3. La pomme de terre est coupée en cubes nets et transférée dans une céréale déjà finie.
4. Les légumes restants sont hachés arbitrairement et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, les concombres râpés et la pâte de tomate sont ajoutés.
5. La torréfaction passe à la poêle.
6. La soupe est salée, assaisonnée et assaisonnée et cuite encore 12 minutes.

Le plat fini est servi avec des herbes et / ou de la crème sure.

Chou farci chou

 

Ingrédients: 320 grammes de boeuf haché, 80 grammes d'orge perlée, un kilo de jeune chou, 2 oignons, la même quantité de carottes, 1 c. l pâtes de tomates, 1 c. sucre, sel, une pincée de houblon-suneli et poivre noir moulu.

1. L'orge est bouillie jusqu'à la moitié de la cuisson (environ 15 minutes), après quoi elle est transférée à la viande hachée avec du sel et des épices.
2. Une carotte et un oignon, broyés par un mélangeur, sont ajoutés à la masse. Les légumes restants sont coupés et frits dans de l'huile chaude.
3. Une tête de chou est coupée en cercle sur la souche, après quoi elle est immergée dans de l'eau bouillante et cuite jusqu'à ce que les feuilles se ramollissent. Les endroits épaissis sont immédiatement coupés avec un couteau tranchant.
4. Le bouillon de légumes résultant ne se déverse pas.
5. La farce préparée est enveloppée dans des feuilles molles.
6. La friture de légumes est transférée dans le chaudron. On y ajoute du sucre, du sel, de la pâte de tomate.
7. La masse est diluée avec de l'eau de chou et portée à ébullition pendant quelques minutes.
8. Dans la sauce finie, environ une demi-heure sous un couvercle fermé, les roulés de chou sont cuits.

Le plat est servi à table avec beaucoup de crème sure.

Comment faire cuire le kutya

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. orge, une demi-tasse de cerneaux de noix, 4 c. l graines de pavot, miel au goût, 2 c. compote d'eau pure ou de canneberge.

1. Les céréales lavées restent dans l'eau froide pendant une heure.
2. Ensuite, l’orge est cuite dans l’eau ou compotée à feu doux pendant 50 minutes.
3. Pavot fait défiler dans un mélangeur avec des noix.
4. À l'orge, on ajoute de la pâte de pavot et du miel au goût.

Les raisins secs cuits à la vapeur vont également bien avec un tel régal.

Soupe écossaise

 

Ingrédients: 230 g de mouton, 160 ml de jus de tomates, un bouquet d'oignons verts, 90 g d'orge, 2 carottes, 4 pommes de terre, sel, mélange de poivrons.

1. La viande est coupée en morceaux et frite directement dans un chaudron jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis des carottes râpées et des oignons verts lui tombent dessus. La messe languit pendant quelques minutes.
2. Après avoir ajouté le jus de tomate, le sel et un mélange de poivrons, la cuisson dure 8 à 9 minutes.
3. L'orge est cuit dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'il soit cuit, après quoi il est transféré dans la soupe avec des cubes de pommes de terre.

Le plat languit sous le couvercle jusqu'à ce que les tranches de pomme de terre se ramollissent.

Si l'orge est cuite correctement, elle ravira les gourmands non seulement avec son goût agréable, mais également à un prix abordable. En ajoutant de telles céréales à votre alimentation, vous pouvez économiser beaucoup. En outre, l'orge est également très utile pour les adultes et les enfants.