Il est difficile de calculer combien de fois par an nous mangeons des boulettes, car elles sont tellement savoureuses, satisfaisantes et alléchantes qu'elles peuvent devenir un petit déjeuner, un déjeuner ou un dîner. La moitié du succès d’un plat traditionnel dépend du type de recette de boulettes que l’hôtesse utilisait pour obtenir un délicieux vieux plat.

Boulette de boulette molle classique

Pour obtenir un moyen simple et compréhensible d'obtenir une pâte molle, les composants suivants sont requis:

  • 3 cuillères à soupe farine de qualité;
  • un oeuf;
  • 1 cuillère à soupe eau chaude;
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • 1 cuillère à soupe l huile raffinée.

Méthode de cuisson:

  1. La farine est tamisée sur une surface propre sous la forme d'une colline avec un petit «cratère» au milieu. Un œuf, de l'eau tiède, de l'huile végétale et du sel y sont introduits.
  2. Une pâte homogène est pétrie en une masse homogène, enveloppée dans un film et laissée de côté pendant une demi-heure.
  3. Les kolobok reposés peuvent être roulés en couches minces et sculpter des raviolis.

La recette classique de la pâte à dumpling est très simple à préparer dans une machine à pain, si vous placez tous les ingrédients dans le bol de l'appareil et exécutez le programme "Pâte". Après le malaxage mécanisé, il n'a pas besoin de repos et est immédiatement prêt pour le travail.

Choux Cuisine

Un produit élastique et malléable en détention est obtenu à partir des composants suivants:

  • 1 kg de farine de qualité supérieure;
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe l huile de tournesol;
  • 1 cuillère à soupe l les sels;
  • 2 tasses d'eau bouillante.

Si possible, il est préférable d’utiliser un mélangeur pour le malaxage, préparez le produit de la manière suivante:

  1. De la farine tamisée est versée dans le bol de l'appareil, du sel, de l'œuf et de l'huile de tournesol sont ajoutés.
  2. Le mélange commence, ce qui transforme les œufs en une masse jaune.
  3. 2 tasses d'eau bouillante verser simultanément.
  4. Le fouet du mélangeur devrait donner à la composition une consistance uniforme.
  5. Une pâte molle est étalée sur une surface saupoudrée de farine, puis un produit dur est pétri à la main pendant 5 à 7 minutes.

La pâte à choux pour boulettes de pâte a une particularité: elle ne colle pas aux mains ni à la surface de coupe. Avec peu d'effort, vous pouvez le pétrir sans portions de farine supplémentaires. Il est conseillé d'étaler la formation et de former des boulettes immédiatement, jusqu'à ce que le produit soit altéré.

Comment faire de l'eau minérale

Afin de mieux sculpter les fondations des futures boulettes, qui ne seront pas bouillies lors du traitement thermique des produits, il est tout d'abord nécessaire de préparer les produits:

  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • un oeuf;
  • 0,5 c. À thé sucre
  • 0,5 c. À thé les sels;
  • un verre d'eau minérale;
  • 700 g de farine de qualité supérieure.

Séquence de cuisson:

  1. L'œuf est moulu avec du sucre, du sel et de l'huile végétale.
  2. De l'eau minérale est introduite, les produits sont soigneusement combinés.
  3. En outre, dans les parties, pour 2-3 cuillères à soupe. l., on ajoute de la farine. Le processus se poursuit jusqu'à ce qu'il devienne difficile de travailler avec une cuillère.
  4. Maintenant, la masse est étendue sur une table propre saupoudrée de farine, le pétrissage est effectué manuellement pendant quelques minutes supplémentaires. Le produit résultant ne doit pas coller aux mains.
  5. Le bonhomme en pain d'épice doit être reporté d'un quart d'heure, recouvert d'un film, après quoi il est possible de rouler et de former des boulettes.

L'eau minérale et l'huile de tournesol dans la pâte réduisent la quantité de farine, augmentent le pouvoir collant et ne permettent pas aux boulettes de bouillir rapidement. Les produits restent intacts et très appétissants pendant la cuisson.

Dumplings pâte sur l'eau et l'oeuf

Des proportions parfaitement équilibrées fourniront une base idéale pour un plat délicieux.

Composants requis:

  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe la farine;
  • ¾ Art. eau chaude (pas d'eau bouillante);
  • ¼ art. huile végétale raffinée (sans odeur);
  • 1 cuillère à café le sel

 

Les volumes des composants peuvent être augmentés ou diminués, mais le rapport de toutes les parties doit être maintenu.

Le juste équilibre entre le liquide chauffé et l'huile modifie la structure du produit et vous permet de réaliser une pâte fraîche et de qualité supérieure pour les boulettes de pâte contenant des œufs, à l'aide de la farine.

Processus de cuisson:

  1. La farine tamisée est placée dans un gobelet profond à larges bords, un petit entonnoir est ménagé au centre.
  2. Le sel se répand uniformément.
  3. Des œufs brouillés se déversent dans le sillon de la colline de farine.
  4. Ensuite, dans ¾ tasse de liquide de boisson chaud (pas d'eau bouillante), de l'huile est ajoutée, la composition se mélange bien.
  5. Un mélange d’eau et de graisse est placé dans une tasse avec de la farine, une pâte élastique est pétrie.
  6. La méthode de pétrissage prend au moins 10 minutes. Pour faciliter le travail, vous pouvez le diviser en différentes parties et les pétrir séparément.
  7. Après avoir obtenu la texture parfaite, on obtient une masse d’un peu plus d’un kilogramme.
  8. La pâte est laissée sous le film pendant 30 minutes, après quoi elle peut être utilisée pour travailler avec de la viande hachée.

Sous réserve de la procédure de fabrication, la pâte finie peut être roulée et coupée sans farine, sans coller aux mains ni aux surfaces.

Bouilli avec de l'huile végétale

Une préparation minutieuse de la pâte de la manière présentée vous permettra d’obtenir une excellente base pour votre plat préféré. Travailler avec un tel produit apportera un réel plaisir même aux cuisiniers débutants.

La liste des composants:

  • 3 cuillères à soupe farine de qualité;
  • 1 cuillère à soupe eau bouillante;
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe l huile végétale;
  • 0,5 c. À thé le sel

Ordre de préparation:

  1. Dans une petite tasse, battez l'oeuf avec un fouet ou une fourchette avec du sel, après quoi de l'huile végétale est ajoutée. Tout se combine bien dans un mélange homogène.
  2. La farine est tamisée dans un plat large, un entonnoir est fait, le broyat d'œuf est mélangé et un verre d'eau bouillante est ajouté.
  3. La pâte est pétrie jusqu'à ce que toute la farine soit utilisée et la vaisselle devient presque propre.
  4. Le kolobok préparé est disposé sur une table propre sans farine, étalé à la saucisse et coupé en petits morceaux.
  5. Vous pouvez maintenant faire des gâteaux ronds, les remplir avec de la viande hachée, sculpter de jolies boulettes.Plus les produits sont petits, plus le résultat est savoureux.

Une recette très rapide qui vous permet de travailler avec la pâte sans farine sur la surface de travail.

Option délicate sur la crème sure

Les petites portions d'un test d'air ne sont pas difficiles à obtenir.

Pour ce faire, préparez un ensemble de produits:

  • 2 cuillères à soupe l crème sure de teneur moyenne en graisse (20-30%);
  • 80 ml d'eau tiède;
  • 300 g de farine;
  • Un tiers de c. soda et sel.

Technologie de cuisson:

  1. La farine est tamisée dans une tasse profonde et mélangée avec du sel.
  2. La soude est placée dans un bol séparé, de la crème sure est ajoutée, la masse entière est secouée.
  3. Le mélange obtenu est combiné avec de la farine et soigneusement frotté avec une cuillère ou avec les mains.
  4. L'eau coule progressivement et une pâte dure est pétrie.
  5. Le kolobok fabriqué est enveloppé dans un film et mis de côté pendant 30 minutes pour "se reposer".

Lors de la formation de la pâte de boulettes sur de la crème sure, il n'est pas souhaitable de dérouler des assiettes trop minces - les produits décorés avec de la viande hachée fondront littéralement dans la bouche. C'est le classique d'un plat vraiment russe!

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