Un plat relativement jeune, préparé selon les canons des classiques, avec une structure délicate et un goût excellent, a à juste titre trouvé sa place sur la table des collations. La recette classique du gâteau au foie de porc au foie contient de nombreuses variantes et utilise des produits supplémentaires qui ne font que souligner le bon goût de l'apéritif.

Gâteau au foie de porc classique

Ceci est un apéritif délicieux qui sera apprécié par les amateurs de plats de foie.

Pour donner vie à un plat simple, mais en même temps très savoureux, vous devez préparer:

  • 600 g du foie;
  • 150 g de mayonnaise;
  • 40 g de farine;
  • 100 ml de lait;
  • 2 oeufs
  • 2 oignons;
  • 4 carottes;
  • sel, poivre, herbes.

Avant de commencer à travailler, les voies biliaires sont toujours retirées du foie et celui-ci est trempé dans du lait. Sinon, le sous-produit après traitement thermique sera dur et sec.

Le gâteau est préparé comme suit:

  1. Au bout de 2 heures, le foie est nettoyé du film et broyé avec les ampoules à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
  2. La farine est introduite dans la masse du foie et les œufs sont introduits.
  3. La pâte est salée et assaisonnée, après quoi des crêpes non épaisses sont cuites.
  4. La sauce est à base de carottes bouillies et râpées, d'herbes hachées et de mayonnaise.
  5. Les gâteaux sont alternativement graissés avec de la sauce et empilés pour former un gâteau.
  6. Le plat est servi froid.

À l'ail

L'ajout d'ail dans la sauce pour la couche vous permet de donner au plat un piquant piquant.

La recette de:

  • 500 g de foie;
  • 100 g de crème sure;
  • la même quantité de farine;
  • 3 oeufs;
  • 300 g de mayonnaise;
  • 3 oignons;
  • 4 carottes;
  • têtes d'ail;
  • sel, poivre, herbes, lait de trempage.

Pour décorer la table avec un gâteau original, procédez comme suit:

  1. Les abats sont libérés du film et des canaux biliaires, coupés en morceaux, qui sont trempés dans du lait pendant une heure.
  2. Le foie trempé est broyé dans un mélangeur et mélangé avec de la crème sure, de la farine, des œufs, du sel et des épices.
  3. Les gâteaux sont cuits à partir d'une pâte homogène.
  4. Les carottes râpées avec des oignons hachés sont frites puis mélangées avec des herbes hachées, de l'ail et de la mayonnaise, passées au pressoir pour obtenir une crème à l'ail.
  5. Les gâteaux sont enduits de sauce et recueillis sous la forme d'un gâteau, qui est envoyé au froid pendant 3 heures.

Aux champignons

Une autre variante pour l'exécution est nécessaire:

  • foie - 800 g;
  • farine - 180 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • champignons - 500 g;
  • lait - 100 ml;
  • mayonnaise - 300 g;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • sel et poivre

Méthode de cuisson:

  1. Les champignons sont coupés en assiettes épaisses et frites dans une casserole dans laquelle, après évaporation du liquide, des oignons hachés sont ajoutés.
  2. À partir des abats préparés, du lait, de la farine, 2 œufs et du sel, une pâte à gâteaux est préparée.
  3. Les galettes de foie sont enduites de mayonnaise, qui distribue la masse d'oignons et de champignons.
  4. Le gâteau recouvert de mayonnaise est saupoudré d'œuf râpé.

Gâteau de foie de porc au fromage à la crème

Pour essayer de créer un plat de foie avec des notes de fromage, vous devez préparer l’ensemble d’épicerie suivant:

  • foie - 750 g;
  • farine - 100 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • fromage fondu "Amitié" - 1 pc .;
  • lait - 400 ml;
  • mayonnaise - 70 g;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • huile de tournesol - 150 ml;
  • sel, poivre, herbes.

«L'amitié» peut être remplacée par un autre fromage similaire, mais de qualité éprouvée. Un produit à base de fromage acheté pour des raisons d'économie, au lieu de fromage, peut être amer dans le plat fini.

En préparation, vous devez adhérer à l'algorithme d'actions suivant:

  1. Le foie est lavé, nettoyé et rempli avec 250 ml de lait pendant 2 à 4 heures.
  2. Après le trempage, les abats coupés en morceaux sont passés plusieurs fois dans un hachoir à viande ou hachés avec un mixeur.
  3. Des œufs, de la farine, le reste du lait et du sel avec des épices sont ajoutés à la masse du foie.
  4. Les crêpes sont cuites à partir du test de consistance de la crème sure.
  5. Les légumes déchiquetés sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Le gâteau est collecté dans l’ordre suivant: gâteau, mayonnaise, légumes; gâteau, mayonnaise, fromage râpé. Ensuite, le cycle est répété jusqu'à la fin des produits.
  7. Le produit est décoré à la discrétion du cuisinier et infusé au froid pendant environ 6 heures pour une meilleure imprégnation.

Comment cuisiner dans une cocotte?

Vous pouvez faire un gâteau au foie en utilisant un appareil de cuisine moderne, conçu pour faciliter le processus culinaire.

Pour exécuter la recette, vous devez préparer:

  • foie - 700 g;
  • farine - 100 g;
  • oignon - 4 pcs .;
  • carottes - 3 pièces .;
  • lait - 70 ml;
  • mayonnaise - 20 g;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • huile de tournesol - 60 ml;
  • levure chimique - 5 g;
  • sel, poivre, herbes.

Pour goûter un plat plus juteux que lorsque vous faites frire dans une poêle, suivez un algorithme simple:

  1. Les abats pré-préparés sont hachés avec ½ oignon, après quoi le mélange est déposé dans un bol profond.
  2. La pâte est en train de pétrir à partir de masse de foie, farine, œufs, lait, sel, poivre et levure chimique, ce qui rend le gâteau plus aéré et plus tendre.
  3. La pâte à la consistance obtenue est légèrement plus épaisse que sur les crêpes, versée dans un bol multicuiseur graissé.
  4. Le gâteau est cuit en mode «Cuisson» pendant 40 minutes avec le couvercle ouvert.
  5. Le gâteau prêt est divisé en 3 couches plus minces.
  6. Dans le même temps, des cubes du reste d'oignons et de chips de carotte, additionnés de sel et d'assaisonnement, sont passés dans la casserole.
  7. Les deux gâteaux du bas sont généreusement parfumés de mayonnaise, sur laquelle est disposée la garniture de légumes.
  8. La décoration du gâteau est complétée par un filet de mayonnaise décoré de brins de verdure.

Avec des aubergines

Une recette intéressante, à la suite de laquelle un excellent plat avec une garniture délicate est obtenue.

Un gâteau est préparé à partir de:

  • 500 g de foie;
  • 120 ml de lait;
  • 2 oeufs;
  • 200 g de farine;
  • 3 g de levure chimique;
  • ampoules;
  • aubergine;
  • Tomate
  • ½ tête d'ail;
  • un morceau de fromage;
  • 150 g de mayonnaise;
  • sel, herbes et épices.

Méthode de cuisson:

  1. La pâte est préparée à partir de pulpe de foie d'oignon, passée dans un hachoir à viande, des œufs, du lait, de la farine, du sel et de la levure chimique.
  2. À partir du test, rappelant la crème sure, les crêpes sont cuites au four.
  3. Les aubergines sont cuites au four et hachées, puis mélangées à des cubes de tomates poncées. La garniture est assaisonnée de mayonnaise.
  4. Chaque couche de foie est enduite de la sauce obtenue et collectée dans un gâteau que l'on fait refroidir pendant 2 heures.

Ainsi, le gâteau au foie est un excellent apéritif, qui s'avérera utile pour accueillir des invités inattendus et comme un dîner simple mais très nutritif.

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