Le foie de boeuf est un produit polyvalent à partir duquel il est possible de préparer une variété de plats variés et nutritifs. Il peut être servi seul ou en accompagnement. La recette de pâté de foie de foie de boeuf permet de préparer une excellente collation à partir d'abats riches en nutriments.

Pâté de foie de bœuf maison classique

La pâte de foie maison a une texture délicate, une texture douce et un goût inoubliable.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 400 g d'abats;
  • oignon;
  • les carottes;
  • 150 g de beurre;
  • pour faire frire de l'huile de tournesol;
  • sel et épices.

Les étapes de la création:

  1. Le foie est lavé, séché, débarrassé des pellicules et des canaux, découpé en plusieurs morceaux, qui sont saupoudrés d'une petite quantité de sel.
  2. Les oignons sont coupés en petits cubes, qui sont sautés.
  3. Lorsque l'oignon devient transparent, des morceaux de carotte sont ajoutés à la poêle.
  4. Dans une autre casserole, le foie est frit pendant 5 minutes et laissé à infuser pendant 15 minutes sous un couvercle fermé.
  5. Les abats et les légumes refroidis sont mélangés avec du sel et des épices, puis mélangés au beurre, puis battus avec du beurre ramolli.
  6. La pâte délicate est transférée dans des plats en céramique et envoyée au froid.

Cuisson à la mijoteuse

La pâte maison peut facilement être préparée à l'aide d'une mijoteuse si vous avez déjà préparé:

  • 800 g du foie;
  • oignon;
  • les carottes
  • 300 ml de lait;
  • 2 fois moins de beurre;
  • sel, épices et huile de tournesol.

Pour préparer une pâte de foie:

  1. Le foie est lavé, séché et coupé en morceaux de taille arbitraire.
  2. Les légumes sont hachés puis frits dans de l'huile de tournesol en mode "Frying" (friture) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Les abats préparés sont disposés dans la torréfaction, après quoi tout est versé avec du lait.
  4. La masse du foie est cuite 25 minutes dans le mode "Cuisson".
  5. Après un bip, le mélange est salé et assaisonné.
  6. Lorsque le foie avec les légumes se refroidit, il se réduit en une structure homogène.
  7. Le beurre ramolli est incorporé à la préparation de la pâte et le snack est écrasé à nouveau, après quoi il est étalé dans les plats préparés.

Avec l'ajout de champignons dans la recette principale

Les amateurs de champignons aimeront une recette qui nécessitera:

  • 800 g du foie;
  • 2 oignons;
  • les carottes
  • ½ kg de champignons;
  • 200 ml de crème;
  • 250 g de beurre;
  • sel, épices et huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

  1. Les veines du foie lavées et pelées sont coupées en morceaux.
  2. Les oignons et les carottes sont hachés, puis frits avec du sel dans une casserole avec 50 g de beurre.
  3. Sur un autre morceau de beurre de même poids, le foie est frit.
  4. Les assiettes de champignons sont également frites dans l'huile laissée par les abats.
  5. À la fin, tous les ingrédients, y compris la crème et le beurre restant, sont combinés dans le bol du moissonneuse-batteuse.
  6. Les produits sont battus à une consistance uniforme.

Pâte de foie douce au beurre

Pour préparer la pâte la plus délicate, il suffit de prendre:

  • ½ kg de foie;
  • 2 oignons et carottes;
  • 200 g de beurre;
  • huile de tournesol pour la friture;
  • sel, épices et herbes.

Les étapes de la création d'une collation:

  1. Les morceaux sont préparés à partir du foie, qui est saupoudré d'épices, de sel et frit pendant environ 10 minutes.
  2. Un oignon est préparé à partir d'oignons et de carottes, qui sont ensuite mélangés avec du foie et du beurre refroidis.
  3. Tous les ingrédients sont transformés en une pâte homogène avec un mélangeur.

Comment cuisiner avec des pruneaux

La douceur des pruneaux souligne le goût du foie et donne à la pâtée un piquant.

Ingrédients

  • ½ kg de foie;
  • 7 morceaux de pruneaux;
  • pile de brandy;
  • une pile d'huile d'olive;
  • un peu de crème à volonté;
  • 20 g de beurre;
  • le sel

Les principales étapes de préparation:

  1. Les pruneaux sont lavés et vieillis une demi-heure à cognac.
  2. Le foie tranché est frit dans de l'huile d'olive en association avec de la crème pendant environ 5 minutes, après quoi il est cuit avec l'ajout de crème sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
  3. Le foie fini est broyé dans une moissonneuse-batteuse, après quoi des pruneaux extraits du cognac sont ajoutés au produit principal.
  4. La pâte est à nouveau broyée et transférée dans la vaisselle pour stockage.

Avec des tomates séchées

Il est impossible d'acheter une pâte avec l'ajout de tomates dans un supermarché, à moins que vous ne le commandiez dans l'un des restaurants en Sicile.

Mais à la maison, vous pouvez profiter de la collation originale en préparant:

  • 460 g d'abats;
  • 160 g de tomates séchées au soleil;
  • la même quantité de crème;
  • gousse d'ail;
  • oignon;
  • épices et basilic frais.

La préparation est la suivante:

  1. Les oignons sont hachés et le foie lavé est coupé en morceaux.
  2. La masse d'oignon et de foie est légèrement frite dans une casserole. Après quoi, il est rempli de crème et cuit sous le couvercle pendant 10 minutes.
  3. Après refroidissement, le contenu de la casserole est placé dans le bol de la moissonneuse où sont envoyés le basilic, l’ail, les tomates et les épices.
  4. La pâte fouettée est déposée dans la vaisselle et mise au froid.

Recette savoureuse:pâte de foie de porc

Pâté de foie de bœuf cuit maison

La pâte diététique à partir de foie bouilli est préparée à partir de:

  • 1 kg de foie;
  • 2 carottes;
  • 3 oignons;
  • des piles d'huile d'olive;
  • un morceau de beurre;
  • sel et épices.

Recette pas à pas:

  1. Le foie est coupé en morceaux, qui sont placés dans une casserole avec du sel, du laurier et remplis d'eau.
  2. Après ébullition, les abats sont bouillis pendant 10 minutes et retirés du feu.
  3. Les légumes sont hachés et trop cuits dans de l'huile d'olive.
  4. Fry, le foie bouilli sont mélangés dans un bol. beurre et épices, après quoi tout est fouetté avec un mélangeur.

Trucs et astuces

La pâte de foie est non seulement savoureuse, mais aussi une collation très utile, surtout si elle est cuite à la maison.

Préparer une pate maison est facile, mais certaines règles doivent être prises en compte:

  1. Le choix de l'ingrédient principal - le foie pour les collations futures doit être choisi frais plutôt que congelé.
  2. Préparation des abats - pour obtenir un plat délicat, il est nécessaire de retirer le film et les canaux biliaires.
  3. Produits associés - Pour obtenir un goût riche et une texture douce, des carottes, des oignons, des champignons et des épices sont ajoutés au bœuf.
  4. Stockage - pour prolonger la durée de vie d'un produit périssable, placez-le dans des pots stérilisés.

Ainsi, en suivant les recommandations de base pour la préparation de la pâte, à la maison, vous pouvez préparer un plat très tendre, sain et incroyablement savoureux.

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