Crêpes au foie de boeuf - 7 recettes

Les crêpes au foie de bœuf sont une collation copieuse et économique. Vous pouvez choisir une recette parmi la grande variété proposée par les chefs modernes. Ces crêpes peuvent être combinées avec une variété de plats d'accompagnement ou utilisées en complément de sandwiches.

La recette classique des pancakes de bœuf au foie

C'est l'option de plat la plus commune. La gâterie qui en résulte s'avère juteuse et savoureuse. Le foie sec ne se fait pas sentir du tout. En plus du composant de viande (600 g de foie de boeuf), vous devez prendre: 2 œufs de poule, une grande cuillère de crème sure grasse, oignon blanc, 2-3 c. semoule ou farine, ciboulette, sel.

1. Le foie est soigneusement lavé à l'eau froide et se débarrasse des pellicules visibles. Broyez-le pour que les morceaux passent dans un hachoir à viande. Vous pouvez également transformer le foie en purée de pommes de terre à l'aide d'un embout mélangeur spécial.
2. Le foie est broyé en viande hachée avec les oignons et l'ail.
3. De la farine ou de la semoule, du sel, de la crème sure et éventuellement des herbes aromatiques sont ajoutés à la masse obtenue. Enfin, les œufs sont introduits dans le mélange.
4. La masse est bien mélangée.
5. Le mélange est étendu dans une huile chaude dans une casserole avec une cuillère profonde.

Éponger les crêpes préparées avec du papier absorbant pour éviter les excès de graisse.

Recette pour cuisiner avec des carottes

Plus il y a de légumes dans la pâte à crêpes, plus ils seront utiles.

Le traitement discuté avec la carotte va bien. Pour la recette seront utilisés: 350 g de foie, 2 grosses carottes, oignons, 2 œufs de poule, 2 c. farine de blé, épices, une tranche de beurre, sel. Comment faire cuire des pancakes du foie avec des légumes est décrit ci-dessous.

1. Les carottes sont râpées avec de petits trous et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans du beurre. L'essentiel est que le légume ne brûle pas.
2. Le foie de boeuf est émincé avec l’oignon. Le résultat devrait être une farce épaisse.
3. La masse de viande est mélangée avec des carottes frites. De la farine, du sel sont ajoutés à ces produits, des œufs sont introduits. A ce stade, toutes les épices sont utilisées.
4. Les pancakes miniatures sont frits dans l'huile des deux côtés.

Un plateau de légumes marinés est servi.

Avec l'ajout de flocons d'avoine

Hercules rend le plat plus satisfaisant et plus sain. En plus du foie, pour les rafraîchissements, vous devez prendre: un demi-oignon, 5 à 6 c. crème sure grasse, 450 g de foie, 3 carottes, 2 œufs de poule, 8 c. farine de blé, sel.

1. La farine d'avoine est versée dans de l'eau bouillante pendant environ 25 minutes.
2. Le foie est lavé, nettoyé des pellicules et haché finement. Ensuite, les abats avec l'oignon se transforment en viande hachée.
3. Les œufs sont légèrement battus avec du sel et de la crème sure, puis mélangés avec du gruau et du foie pressés.
4. Il reste à ajouter de la farine à la masse et à faire frire les crêpes.

Le plat devrait acquérir une croûte dorée croustillante. Il est servi avec une sauce à la crème sure ou à l'ail à base de yaourt.

Beignets de foie de boeuf à la semoule

La farine de blé dans le plat en discussion peut être remplacée par de la semoule. Le goût de la collation finie ne se détériorera pas. En plus du foie de boeuf (550 g), seront utilisés: œuf, oignon, 5 c. semoule, sel.

1. Tout d'abord, le foie est soigneusement lavé à l'eau courante. Ensuite, un film est retiré du sous-produit de viande et coupé en petits morceaux. Le foie doit être transformé en une mincemeat épaisse et homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Bien que certaines femmes au foyer pour les crêpes hachent finement le foie avec un couteau tranchant.
2. Dans la masse résultante, un œuf de poule est d'abord ajouté, puis, après un bon mélange, de la semoule et du sel au goût. En tant qu'épices, vous pouvez utiliser des kits prêts à l'emploi pour frire de la viande. Un mélange de poivrons moulus est également idéal pour un tel plat.
3. Étant donné que la semoule est incluse dans l’essai, elle doit être perfusée pendant 12-15 minutes après le mélange, afin que l’ingrédient sec ait le temps de gonfler et de se lier à tous les composants.
4. Étaler la pâte avec une cuillère profonde dans l'huile chaude. Ensuite, les crêpes ne collent pas à la poêle.
5. Frit jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Pour éliminer l'excès d'huile, le plat est posé sur une serviette en papier. Il est particulièrement savoureux de servir des crêpes au foie avec de la semoule à la crème sure et des herbes.

Pancakes au foie

Vous pouvez faire cuire des pancakes au foie avec l'ajout de pommes de terre. C’est une excellente recette pour ceux qui n’aiment pas le goût trop évident des abats dans le plat. Il comprend: 350 g de foie, tubercule de pomme de terre, gros œuf, oignon, 2-3 gousses d’ail, sel, herbes aromatiques, huile.

1. Le foie de boeuf est bien lavé à l'eau froide. Il est conseillé de le changer plusieurs fois. Inspectez soigneusement les abats lavés à la recherche d'un objet et vérifiez si des films n'ont pas été enlevés. Si l'on soupçonne que le foie sera amer, vous pouvez d'abord le faire tremper dans du lait.
2. Il est préférable de râper les pommes de terre pour la pâte à crêpes sur une râpe à cellules miniatures.
3. Le sous-produit associé à un œuf cru à l’aide d’un mélangeur se transforme en une farce homogène. Si un tel dispositif n'est pas à portée de main, le foie défile dans un hachoir à viande et un œuf est entraîné dans la masse résultante.
4. L'oignon est haché avec un couteau tranchant et, avec les pommes de terre préparées précédemment, est envoyé à la viande hachée du foie.
5. Il ne reste plus qu'à saler le mélange, ajouter de l'ail haché, des herbes aromatiques et toutes les épices préférées.
6. Les beignets sont frits dans l'huile chaude des deux côtés.

Si vous les agrandissez, il sera difficile de les retourner dans leur intégralité. Par conséquent, il suffit de prendre le contenu d'une cuillère à soupe.

À la crème

Un régal selon cette recette va littéralement fondre dans la bouche. Pour le préparer, vous devez prendre: 650 g de foie de boeuf, 2 œufs, un petit oignon blanc, 5 c. de la farine, une pincée de noix de muscade, 300 ml d’eau et de la crème épaisse, une gousse d’ail, une tranche de beurre, du sel.

1. Les conduits sont retirés du foie lavé, les films sont enlevés, ce qui peut grandement altérer le goût du plat.
2. De la farine, des œufs, du sel, une pincée de noix de muscade sont ajoutés aux abats.
3. À partir du mélange soigneusement mélangé, les crêpes sont cuites.
4. Les oignons à l'ail sont hachés et sautés au beurre.
5. La farine est diluée avec de l'eau et versée dans une casserole pour les légumes. Après quelques minutes de cuisson à feu vif, la masse est salée.
6. Il ne reste plus qu'à verser la crème et après avoir fait bouillir la sauce, y mettre les crêpes. Le feu est éteint et le plat est infusé pendant environ 10 minutes.

L'apéritif se marie bien avec les pâtes.

Beignets de boeuf aux champignons

Si vous utilisez des champignons forestiers, vous devez les faire bouillir au moins 15 minutes avant de les ajouter aux abats. Les champignons (250 g) conviennent également. La composition comprend: oignon, un demi-kilo de foie, 0,5 c. yaourt gras, une pincée de soda et de sel, 2 œufs, 3 c. farine de blé.

1. Les champignons déchiquetés sont frits dans une casserole avec du beurre jusqu'à tendreté. Ensuite, l'oignon coupé en cubes va à eux. Ensemble, les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que le légume soit transparent.
2. Le foie se transforme en une bouillie homogène avec un mélangeur ou avec l'aide d'un hachoir à viande.
3. La soude est introduite dans le kéfir. Lorsque ce dernier est éteint, vous pouvez mélanger le liquide avec la masse du foie, ajouter des alevins et des œufs aux composants.
4. La pâte est salée, assaisonnée au goût et laissée une demi-heure.

À volonté, les crêpes ne peuvent pas être frites dans une casserole, mais cuites au four.