Oreilles Cookies - 7 recettes délicieuses

Cookies "Oreilles" - l'un des biscuits faits maison les plus célèbres. Cependant, sous un nom se cache plusieurs plats complètement différents. En plus de leurs noms unificateurs, ils portent des noms individuels: «Pieds d’oie» ou «Triangles», «Oreilles superposées», «Oreilles d’ours» ou «Callas» ou «Oreilles de cochon» et, pour un biscuit sucré, «Oreilles d’Aman», intéressantes dans leur incarnation. Dans le matériel, nous parlerons des méthodes de préparation de toutes ces friandises.

Biscuits classiques "oreilles" de fromage cottage

Les biscuits «oreilles» sont souvent appelés biscuits «pattes d'oie» ou «triangles». Mais dans l’une des trois options, une délicatesse simple et facile à cuisiner est obtenue. Les conditions principales sont la combinaison dans un plat d’une structure molle et d’un fondant saupoudré de sucre.

Préparez les ingrédients suivants pour pétrir la pâte à biscuits:

• 450 g de fromage cottage;
• 225 g de beurre ou de pâte à tartiner;
• 345 g de farine;
• 3,5 g de levure chimique;
• un sac de vanilline ou 10 g de sucre vanillé;
• une pincée de sel;
• sucre pour la cuisson des biscuits.

Teneur approximative en calories du plat fini: 350 kcal.

Temps de cuisson total: 80 minutes.

Passons à la préparation de la pâte pour les biscuits au fromage cottage «Oreilles»:

1. Fromage cottage et beurre - triturés à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse homogène. Quel fromage cottage choisir? Franchement, il n’ya pas d’indication exacte de la teneur en graisse du produit. Cependant, il convient de garder à l'esprit que plus la teneur en graisse du fromage cottage est élevée, plus la teneur en calories du plat augmente. Et inversement, le fromage cottage faible en gras rapproche les biscuits des plats diététiques.
2. Tous les produits en vrac, tout sauf le sucre, sont combinés dans un bol séparé. La quantité de farine indiquée dans la composition de l'ingrédient est-elle exacte? Il est assez difficile de répondre à cette question: tout dépend de la farine disponible. Le plus souvent, les recettes sont servies en fonction de la masse de farine de blé dur.Par conséquent, chaque marque et chaque fabricant auront leur propre fraction massique de farine dans chaque recette. Concentrez-vous sur vos sentiments et tout ira bien.
3. Mélangez le beurre au lait caillé et le mélange en vrac. Nous ne le resserrons pas - après tout, l’huile a tendance à couler, ce qui signifie qu’il faudra peut-être plus de farine.
4. La pâte doit être légèrement collante et très douce. Pour qu'il roule bien et ne colle pas à la surface, saupoudrez la table de farine. Nous divisons également la pâte en 2 ou 3 parties - cela facilitera le processus de laminage. Dans ce cas, les pièces qui ne font pas partie du processus sont stockées dans le réfrigérateur.
5. À partir d’une feuille de pâte enroulée d’une épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm, découpez les futurs biscuits avec une tasse ou une forme ronde spéciale.
6. Vous avez peut-être remarqué que le sucre a disparu de la recette. Ce n'est pas tout à fait vrai: nous allons l'utiliser pour saupoudrer des cercles de pâte. Pour ce faire, il suffit de verser le sucre dans une assiette et de déposer des cercles de pâte à pain de chaque côté, en les pliant progressivement en deux pour former un triangle.
7. Les quartiers résultants sont étalés sur une feuille de parchemin et envoyés au four pendant 10 à 20 minutes à une température de 180 ° C.

Cookies Les oreilles de fromage cottage sont très savoureuses. Cela deviendra une partie intégrante de chaque repas familial pour boire du thé.

De la pâte feuilletée

Option de cuisson pour ceux qui veulent cuisiner une friandise sur la table, mais qui n'aiment pas jouer avec la farine et la pâte. De la pâte feuilletée prête à l'emploi, on obtient pas de produits moins savoureux. En même temps, les biscuits sont extrêmement friables et ont une forme intéressante qui ressemble à une oreille.

Pour 8 portions de biscuits finis, prenez:

• 500 g de pâte feuilletée;
• 35 ml d'huile végétale;
• 75 g de sucre.

Teneur approximative en calories d'une portion: 103,7 kcal.

Temps de cuisson total: 30 minutes

Commençons la cuisine:

1. Nous décidons d’abord des cookies que nous voulons obtenir en conséquence. Le type de test que vous devez choisir en dépend. Pour tendres - nous prenons la pâte de levure. Pour croustillant - sans levure.Mais dans les deux cas, la pâte doit être roulée en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Lubrifiez la feuille avec de l'huile végétale. Cela aidera le sucre à coller à la surface de la pâte. Oui, c'est du sucre saupoudré à côté du beurre.
3. Déterminez visuellement le milieu de la feuille de test et pliez la pâte à cet endroit des deux côtés. Fixer légèrement le milieu avec les bords joints et enduire d’huile.
4. Encore une fois - en deux. Et couper en morceaux. Épaisseur estimée - 1 cm.
5. Les "oreilles" qui en résultent encore une fois, ce n’est que maintenant que nous les trempons dans du sucre sur nos côtés et que nous les mettons sur une plaque à pâtisserie.
6. Il ne faut pas attendre longtemps - à 200 ° С, le processus prendra un quart d’heure.

Les biscuits «oreilles» de la pâte feuilletée sont non seulement une option plus simple pour préparer des friandises, mais aussi plus rapide.

Recette savoureuse:biscuits savoyardi

Cookies "Oreilles d'Ours"

La différence par rapport aux recettes présentées précédemment est que la forme, grâce à laquelle la délicatesse a reçu ce nom, est formée après la cuisson au four.

De quoi avons-nous besoin pour cuisiner?

• farine - un verre de 250 ml;
• œufs - 4;
• sucre - 2/3 Art.

Calories: 272 kcal pour 100 g.

Temps: 25 minutes

La préparation de la pâte, et même des biscuits d’Oreilles d’ours, ne prendra pas beaucoup de temps, car elle ne comporte que plusieurs étapes:

1. Tout d'abord, allumez le four - 180 ° C
2. Pour les œufs battus avec du sucre, nous portions la farine.
3. Nous ne nous inquiétons pas lorsque la farine est terminée et que la pâte est encore assez liquide - cela devrait être ainsi.
4. Mettez la pâte finie à raison d'une cuillère à café dans une plaque à pâtisserie graissée de beurre.
5. Le processus de recherche de produits dans le four prend 7 à 10 minutes. L'essentiel est de sécher. Sinon, le cookie ne prendra pas la forme souhaitée.
6. Les biscuits, à peine sortis du four, font levier avec une spatule et fixent les côtés sur le principe d'une oreille ou d'une fleur de calla. Nous le faisons rapidement, car la pâte refroidit rapidement et devient cassante.

Les cookies Bear Ears sont également souvent appelés cookies Calla.

Cuisiner avec du Nutella

La fabrication de biscuits au Nutella diffère de la recette de pâte feuilletée précédemment envisagée en utilisant uniquement la pâte de chocolat Nutella au lieu de sucre.

 

Pour 500 g de pâte feuilletée, prenez un grand pot de Nutella.

Cela prendra 20 minutes.

Calories: 444 kcal pour 100g.

Pour faire des cookies:

1. Abaisser la pâte.
2. Nous l'enrobons de pâte au chocolat.
3. Nous enroulons les deux bords de la pâte au centre avec un rouleau. Envoyé pendant 20 minutes au congélateur pour faciliter le processus de coupe.
4. Couper le film résultant en morceaux.
5. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200 ° C - 15 minutes.

Les biscuits “Oreilles” au Nutella sont prêts.

Comment faire cuire des oreilles de porc

Nous allons cuire à nouveau les biscuits Pig Ears - c’est aussi les Bear Ears ou les Lilas Calla.

Préparer:

• farine - 160 g;
• sucre - 200 g;
• œufs - 3;
• soude - 1/2 c. à thé;
• quelques gouttes de jus de citron.

Temps de cuisson à 190 ° C - 10 minutes.

Nous préparons la pâte en mélangeant les ingrédients: d'abord des œufs et du sucre, puis de la farine et du soda. Nous ajoutons l'acide en dernier, après quoi nous vérifions la densité de la pâte et l'étendons avec une cuillère à thé sur une plaque à pâtisserie.

La cohérence est la crème sure.

Une fois la cuisson terminée, nous formons un oeil à partir de biscuits ronds, en pinçant les bords.

Servez des biscuits pour votre boisson préférée.

Doux "oreilles magiques"

La magie des oreilles réside dans le remplissage inhabituellement délicat et délicieux.

Sera requis pour le test:

• margarine - 200 g;
• farine - 3 cuillères à soupe;
• crème sure - 50 g;
• kéfir - 50 g;
• soude - 1/2 c. à thé;
• jaune d'oeuf - 3 pcs.

Pour le remplissage, nous préparerons:

• protéine - 3 pcs .;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Laissez-nous pétrir la pâte:

1. Jaune, crème sure, kéfir et soda - mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Moudre la margarine avec de la farine.
3. Verser la base liquide dans le mélange sec - pétrir la pâte.
4. De la pâte, nous formons de petites boules d'un diamètre d'environ 1,5 à 2 cm.
5. Nous les envoyons au réfrigérateur pendant une heure.

En ce moment, soyons bourrés:

1. Battez les jaunes avec du sucre. Pour accélérer et faciliter le processus, vous pouvez ajouter une pincée de sel.
2. Battre à un état de meringue.

Nous formons des cookies:

1. Après avoir sorti les boules du réfrigérateur, nous les roulons en gros gâteaux. Compte tenu de la forme originale, les gâteaux devraient être sous forme de cercles. Épaisseur pas plus de 0,5 cm.
2. Au milieu, nous plaçons une cuillère à café de meringue.
3. Nous tordons deux fois jusqu’à la formation d’un triangle: les bords des biscuits sont fermement fixés pour que le remplissage ne s’écoule pas.
4. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 ° - 15 minutes.

Saupoudrer les biscuits finis immédiatement lorsque vous êtes prêt, avec du sucre en poudre.

Recette de biscuits "Oreilles Haman"

Les cookies ont leur propre histoire: c’est à partir de là que la forme et la méthode traditionnelles de remplissage à ciel ouvert ont disparu.

Pour 5 portions, prenez:

• 180 g de beurre;
• 85 g de sucre en poudre;
• 260 g de farine;
• un oeuf;
• le jaune;
• 35 g d'amidon de maïs;
• 1/2 cuillère à café levure chimique;
• une goutte d'essence de vanille;
• 100 g de confiture.

Commençons par cuisiner des friandises:

1. Nous ramollissons le beurre avec la poudre de sucre et l'extrait de vanille en une masse crémeuse.
2. Casser l'œuf entier et 1 jaune dans la crème.
3. Nous mélangeons la farine, l'amidon et la levure.
4. Nous obtenons une pâte collante, mais uniforme. Par conséquent, nous le conservons au réfrigérateur - il ne collera plus aux mains, il deviendra plus malléable.
5. Abaisser la pâte jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur et en découper des cercles.
6. Pour chaque cercle, placez le remplissage au milieu: confiture, confiture, nutella. Pincer des trois côtés, formant les côtés, mais sans fermer le remplissage.
7. Cuire à 180 ° C pendant 15 minutes.

Bénéficiant de délicieux biscuits oreilles.