Selon la composition des ingrédients, les biscuits au chrysanthème ressemblent beaucoup à un festin de sable. Le point fort principal n’est pas la structure friable et douce à la fois, mais le processus de création, qui consiste à presser les «vers» de la pâte du hachoir à viande. C'est elle qui est un attribut essentiel pour la fabrication de biscuits.
Au fil des années, les biscuits au chrysanthème ont acquis plusieurs modes de réalisation, le plus délicieux d'entre eux sera décrit dans le matériel.
Contenu matériel:
Biscuits au Chrysanthème - Recette Classique
Un des ensembles d'ingrédients traditionnels pour les biscuits au chrysanthème peut être appelé:
- 3 tasses de farine;
- 250 g de margarine;
- 3 oeufs;
- un verre de sucre;
- à thé poudre à pâte.
Le nombre d'ingrédients pour la recette classique est indiqué en 12 portions, soit 415 kcal pour 100 g.
Commençons le pétrissage de la pâte:
- Couper la margarine en cubes, puis les réduire en miettes avec deux verres de farine.
- Dans le beurre et les miettes de farine, nous introduisons des œufs fouettés au sucre.
- Le moment est venu d’ajouter le reste de la farine: mélangez-la avec de la levure chimique et ce n’est qu’après cela que nous intervenons dans la pâte.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'il devienne facile de s'éloigner des mains. Pour obtenir le résultat souhaité, vous pouvez l'envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Avant de commencer à faire rouler la pâte dans un hachoir à viande, n'oubliez pas de préparer une plaque à pâtisserie: nous l'enrobons d'huile.
- En faisant défiler la pâte, nous laissons traditionnellement un bord «pour la dissolution» et pressons l’autre. Ainsi, rapprochant l'apparence de la forme de la fleur.
- À 200 ° C, les biscuits au chrysanthème sont cuits au four pendant 30 à 40 minutes dans un hachoir à viande. Le temps dépendra de la taille de la gâterie.
Saupoudrer le biscuit fini de poudre si désiré et servir.
Tendres pâtisseries de l'enfance
Une autre recette simple qui donnera une friandise au goût familier de l’enfance.
Pour pétrir la pâte aux biscuits "Chrysanthemum", préparez:
- sucre - 200 g;
- œuf - 4;
- margarine ou pâte à tartiner - 300 g;
- farine: 650-670 g;
- soude, sel, vanilline - une pincée.
Vous pouvez pétrir la pâte sur des "chrysanthèmes" de différentes manières.
- Mélangez le sucre, le sel et le soda.
- Dissolvez leurs cristaux en fouettant avec les œufs.
- Nous y envoyons de la margarine molle, légèrement inondée (pas de fuite, mais douce). Fouet
- Interférer progressivement avec la farine - il est nécessaire de la passer au crible, quel que soit le fabricant.
- Nous envoyons la pâte au réfrigérateur: repos - 30 minutes suffisent.
- Au bout d'une demi-heure, divisez la pâte en portions et commencez à faire défiler le hachoir à viande.
- Nous formons des produits et les envoyons au four.
- Mode: 200 ° C, 30 minutes - et vous pourrez déguster des pâtisseries délicates de votre enfance.
La cuisson a une structure friable agréable de pâte brisée.
À travers un hachoir à viande avec du fromage cottage
Les biscuits au chrysanthème de l’enfance ont été préparés non seulement à base de pâte brisée, mais aussi à partir de la masse de caillé. Dans ce cas, les biscuits étaient moins friables, tout en restant savoureux avec une finition brillante et crémeuse.
Que faut-il préparer?
- 375 g de fromage cottage;
- 300 g de margarine;
- 3 tasses de farine;
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 1/2 cuillère à café sel et soda.
Procéder:
- Puisque nous n'utilisons aucun acide dans la recette pour éteindre le soda, nous ajoutons du fromage cottage à cette fin: mélangez le soda au fromage cottage.
- Prochain sel.
- Hachez le beurre et incorporez la pâte.
- Nous interférons avec la farine par portions.
- La pâte obtenue fait défiler le hachoir à viande.
- Placez les «chrysanthèmes» sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Cuire à 160 ° C pendant 15 minutes.
- Au bout du temps imparti, retirez la plaque de cuisson sans éteindre le four, saupoudrez les biscuits de sucre et faites-les cuire à nouveau.
Après 5 minutes, vous pouvez déjà profiter de l'arôme de délicieux biscuits "Chrysanthème" de votre enfance.
Recette savoureuse:biscuits biscuits
Cuisson à la crème sure
Pour 7 portions, prenez:
- 1,5 tasse de farine;
- 1/2 tasse de sucre;
- Art. l crème sure;
- un oeuf;
- beurre - 125 g;
- Art. l l'amidon;
- 1/4 c. À thé le soda;
- 1/2 cuillère à soupe vinaigre
- vanilline.
Considérez le processus de fabrication de la pâte pour les biscuits "Chrysanthemum" à l'aide d'un hachoir à viande:
- Battez les œufs jusqu'à ce que la masse soit blanchie avec du sucre.
- Nous introduisons ensuite la crème sure et la margarine.
- Nous éteignons une bouchée et envoyons dans un bol avec de la pâte à pétrir.
- Tamiser la farine pour saturer avec de l'oxygène avec de l'amidon et de la vanille.
- Nous envoyons ce mélange à la masse préparée: pétrissez le plastique, pâte souple.
- Il devrait, sans coller, être bien éloigné des mains. Cependant, il est toujours nécessaire de le conserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 ° C. À cette température, le produit cuit pendant 40 minutes.
Biscuits au chrysanthème avec mayonnaise
Bien sûr, la base de la mayonnaise est un vestige du présent, mais curieusement, la cuisson s'avère très savoureuse et parfumée.
Pour les biscuits au chrysanthème, en plus de 250 g de mayonnaise, vous aurez besoin de:
- 180 g de margarine;
- un oeuf;
- 4 tasses de farine;
- 150 g de sucre;
- 1/4 c. À thé le soda;
- quelques gouttes de jus de citron.
Pétrir la pâte comme suit:
- Pétrir la margarine molle à la fourchette, mélanger avec l'oeuf et la mayonnaise.
- Ce qui suit est le soda.
- Le prochain ingrédient dans la ligne est le sucre.
- Compte tenu de la grande masse de farine, nous intervenons 4 fois.
- Nous envoyons la pâte pétrie au réfrigérateur: à ce moment-là, nous chauffons le four à 200 ° C.
- Une fois prêt, faites défiler la pâte dans un hachoir à viande en donnant au produit fini la forme d'un chrysanthème.
- Durée estimée à 30 minutes - dépend de la taille des "fleurs".
Malgré la présence de mayonnaise, la cuisson s'avère magiquement délicieuse.
Comment façonner et cuire des biscuits
"Chrysanthème" est l’un des rares qui exige une stricte adhésion à la forme. Sans cela, il ne deviendra que de délicieux biscuits sablés.
Par conséquent, le processus de formation et de cuisson est important pour ce type de cuisson.
Comment est la formation:
- Séparation en parties - la pâte est obligatoire pour que le défilement se divise en parties.La pâte non utilisée est conservée au réfrigérateur.
- Avant de faire défiler la pâte, graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile et, mieux encore, la recouvrir de parchemin.
- Passez la pâte dans un hachoir à viande en tenant le bord suspendu du biscuit avec votre main.
- Après avoir mesuré la taille nécessaire des biscuits à l'œil nu, couper avec un couteau à la base du hachoir à viande. La longueur traditionnelle est de 3-4 cm.
- Nous bouffons un bord du biscuit et connectons l’autre, donnant ainsi au festin une forme caractéristique.
Le régime de température dépend des ingrédients inclus. Les biscuits prêts au chrysanthème dans un hachoir à viande devraient être modérément dorés et légèrement augmentés en volume.
Trucs et astuces utiles
- La pâte pour les chrysanthèmes - qu'est-ce que c'est?
Nous dirons avec confiance ce que cela ne devrait pas être: élastique.
Oui pliable, mais doux, mais pas élastique.
Accrocher aux mains ne devrait pas non plus. Dans ce cas, nous corrigeons la situation avec de la farine.
- Quelle forme est la plus pratique pour faire défiler?
Pour faire facilement défiler la pâte, nous en formons une saucisse.
- Le rythme est très important.
La pâte contient de l'huile, il est donc naturel qu'elle se déforme et que la cuisson soit appétissante, plutôt qu'une masse informe - soyez rapide, mais extrêmement précis.
Et, bien sûr, le principal conseil - n'oubliez pas de nostalgique, goûter les gâteaux avec le goût de l'enfance.
