Il se trouve que la saison des champignons peut durer toute l’année, en particulier si les champignons, les champignons et les champignons sont des biscuits aux champignons. La facilité de préparation et la ressemblance frappante avec l'original ont rendu ce type de cuisson populaire pendant de nombreuses années. Les champignons peuvent être cuits sous forme de gaz, au four sans la forme ou frits, impliquant les plus petits membres de la famille dans le processus.

Biscuits aux champignons en forme de gaz

Les moules de cuisson à gaz en fonte à ce jour parmi de nombreux gadgets intelligents et de haute technologie restent hors compétition. Les recettes pour eux sont simples, et les résultats sont frappants dans le goût et l'apparence.

La composition de la pâte à biscuits sous la forme de:

  • 3 oeufs
  • 270 g de sucre;
  • 180 g de beurre ou de margarine;
  • 250 g de crème sure;
  • 5 g de soda à la chaux vive;
  • 455 g de farine.

La recette de cuisson étape par étape:

  1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement. Laissez le soda mélangé à la crème sure pendant plusieurs minutes. Mélangez les œufs en frottant avec du sucre, versez de l'huile liquide, ajoutez la crème sure et la farine, remuez. La pâte pétrie a la consistance d'une crème sure maison épaisse.
  2. Des deux côtés, faites cuire le plat à champignons sur la flamme d'un réchaud à gaz, puis graissez-le d'huile végétale et remplissez-le de pâte. Étalez la pâte sur une seule moitié du moule. Pendant la cuisson, la masse augmentera en volume et remplira tous les vides.
  3. Cuire les champignons des deux côtés, en retournant le moule sur la flamme. Retirez les champignons rôtis du moule et répétez la procédure avec une autre portion de la pâte. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule avec de l'huile avant un nouveau lot de champignons.

Recette Frit

Pour de nombreuses femmes au foyer, quelque part dans les entrailles des armoires de cuisine, une poussière de moisissure pour les champignons est en train de prendre de la poussière.Une recette éprouvée et une description détaillée du processus de cuisson aideront à corriger cet oubli et à dorloter vos délicieuses pâtisseries maison, si semblables aux vrais champignons.

Pour préparer des biscuits aux champignons frits, vous devez passer le test suivant:

  • 120-150 g de farine;
  • 2 oeufs
  • 60 g de mayonnaise;
  • 60 à 80 g de sucre;
  • 15 ml de vodka;
  • 2-3 g de vanilline;
  • un peu de lait ou de kéfir pour amener la pâte à la consistance désirée;
  • huile végétale pour les graisses profondes.

La séquence d'actions:

  1. Écraser les œufs avec le sucre, ajouter la mayonnaise, la vanilline, la farine et un peu d'alcool. En conséquence, nous obtenons une pâte d’une telle densité qu’elle peut être tapée avec une cuillère à thé et qui se videra rapidement du moule. Si nécessaire, diluer avec du lait ou du kéfir.
  2. Versez l'huile de friture dans un petit récipient. Quand il bout, nous trempons un moule dans celui-ci pour qu'il se réchauffe correctement. À l'aide d'une cuillerée à thé, déposez un peu de pâte sur la surface côtelée du moule. Plongez-le rapidement dans l'huile bouillante en appuyant légèrement pendant quelques secondes sur le fond pour obtenir une belle et longue jambe.
  3. Après quelques secondes, dans de la graisse profonde, l’agaric de miel devrait nager librement, mais si cela n’arrivait pas, nous l’aidions en poussant la jambe avec un cure-dent en bois. Étendre les champignons dorés rosés sur une serviette en papier pour obtenir l'excès de graisse humide. Les produits prêts à cuire, comme les broussailles ordinaires, peuvent être saupoudrés de sucre en poudre ou conservés dans leur forme d'origine.

Comment faire un régal au four

Les biscuits aux champignons cuits au four présentent deux grands avantages: ils ne nécessitent pas de formes spéciales, vous pouvez connecter les enfants au processus de cuisson. Ils aimeront non seulement le processus de manger, mais aussi la création de champignons.

Pour des pâtisseries délicieuses et un passe-temps agréable avec les enfants, vous aurez besoin de:

  • 200 g de sucre en poudre;
  • 220 g de beurre;
  • 1 oeuf
  • 1 jaune;
  • 40 g d'amidon de maïs;
  • 240 g de farine;
  • 2 g de vanilline;
  • 4,5 g de levure chimique;
  • 200 g de sucre;
  • 75 ml d'eau;
  • 3-4 g d'acide citrique;
  • 30-40 g de cacao en poudre;
  • pavot à goûter.

Comment faire des champignons au four:

  1. Ramollir le beurre à la température ambiante avec les composants détachés de la pâte (poudre, amidon, levure chimique, vanilline et farine). Ajoutez l'oeuf avec le jaune et pétrissez une masse élastique qui, pendant une demi-heure, sera enlevée au froid.
  2. Divisez la pâte stabilisée en morceaux pesant 25 g.Pour former des chapeaux à partir de la moitié, enroulez les boules qui sont aplaties d'un côté. De l’autre partie, préparez des cuisses en forme de saucisses de 6 à 7 cm de long avec un cône pointu sur un côté.
  3. Placez les chapeaux et les jambes sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Pour que les cuisses conservent leur forme et ne se glissent pas dans le four dans un four, elles sont cuites dans des petits pains de papier sulfurisé. La température et le temps de cuisson approximatif sont respectivement de 180 degrés et 25 minutes. Pour ne pas avoir à découper la cavité des jambes dans les chapeaux, vous pouvez le pousser avec votre doigt et mettre une boule de parchemin avant la cuisson, qui peut ensuite être facilement retirée des chapeaux finis.
  4. Pendant le refroidissement des pièces, vous devez faire bouillir un sirop d’une belle couleur caramel clair à partir d’eau et de sucre. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
  5. Nous recueillons des champignons. Trempez l'extrémité mate de la jambe dans le sirop de caramel, puis dans les graines de pavot, laissez le sirop saisir pendant 2-3 minutes. Dans les chapeaux, faites un petit retrait avec le couteau dans lequel insérer la partie pointue de la jambe, préalablement abaissée dans le sirop. Donner les pièces un bon bâton ensemble.
  6. Quand tous les champignons sont rassemblés, ajoutez le cacao au sirop restant et faites-le chauffer un peu, puis trempez-y les chapeaux de champignons et colorez-les dans une belle couleur chocolat.

Champignons au chocolat

Une autre variante de délicieux champignons sablés avec des bouchons en chocolat implique l’utilisation des composants suivants pour la pâte:
  • 100 g de beurre;
  • 100 g de crème sure;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 1 jaune;
  • 3 g de sel;
  • 3,5 g de levure chimique;
  • 400 g de farine.

Au cours du processus d'assemblage et de cuisson, vous aurez besoin de:

  • 1 protéine;
  • 200 g de sucre en poudre;
  • 100 g de chocolat noir;
  • 50 g de graines de pavot sèches.

Progrès:

  1. Mettez le beurre ramolli, la crème sure, le sucre glace et le jaune dans le bol du batteur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Puis, en versant de la farine avec de la levure et du sel, pétrir une pâte molle mais non collante à vos mains. Divisez-le en deux moitiés et mettez-le au réfrigérateur pendant 1,5 heure.
  2. Après avoir pris une partie de la pâte, déroulez une saucisse qui est coupée en cuisses. Pour plus de réalisme, les jambes peuvent être de différentes longueurs, mais toujours plus étroites d'un côté. Pour éviter la propagation des jambes, elles doivent être congelées au réfrigérateur pendant 40 minutes.
  3. Pendant ce temps, déroulez les boules de l'autre moitié, qui, après avoir un peu aplati, reposent sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuisent à 210 degrés pendant environ 15 minutes. Pendant que les chapeaux sont encore chauds, faites une petite fente pour la jambe en partant du bas au centre.
  4. Lorsque les chapeaux sont terminés, cuire les cuisses congelées dans les mêmes conditions de température. Au niveau des pattes finies, vous pouvez couper légèrement la pointe tranchante et éliminer toutes les bosses et aspérités avec une râpe.
  5. Préparez un glaçage épais à partir de protéines et de poudre, collez les chapeaux et les jambes ensemble. Lorsque les champignons sont formés, diluer légèrement le glaçage avec de l'eau bouillie et tonifier le fond des chapeaux et des cuisses, saupoudrer le fond des graines de graines de pavot.
  6. Après cela, il ne reste plus qu'à tremper les chapeaux de champignons dans du chocolat fondu et à sec, en fixant les champignons sur la grille du four, dans un grand bol.

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Sans forme avec une bouteille

À première vue, il est difficile de distinguer ces biscuits des vrais champignons et cette beauté si délicieuse est préparée sans aucune adaptation. Pour former des biscuits, vous n'avez besoin que d'un mince col de bouteille en plastique.

Pour commencer à cuire des champignons en vrac à partir de pâte brisée, il est nécessaire de préparer:

  • 180 g de beurre;
  • 145 g de sucre glace;
  • 2 oeufs
  • 3 g de sel;
  • 7 g de levure chimique;
  • 310 g de farine;
  • 190 g d'amidon de maïs;
  • 90-100 g de cacao en poudre.

Comment pétrir la pâte et former des champignons avec une bouteille:

  1. Battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, puis mélangez les œufs un à la fois. Mélanger les composants en vrac (sauf le cacao), bien mélanger et mettre dans la pâte. Il devrait avoir une masse molle et plastique.
  2. Divisez le morceau de pâte en boulettes ne dépassant pas la taille d'une noix. Trempez ensuite le goulot de la bouteille dans le cacao et pressez-le dans la boule de pâte de manière à ce qu’une partie de celle-ci remplisse le goulot et forme une jambe. Dévisser le goulot de la pâte en effectuant des mouvements de rotation et transférer le champignon formé sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour garder les champignons ronds dans leur chapeau, ils peuvent être cuits dans des moules hémisphériques de taille appropriée, par exemple pour les biscuits aux noix.
  3. Une fois que tous les champignons ont été formés, laissez la casserole avec eux pendant 20-25 minutes au four, chauffée à 180 degrés. Cela vaut la peine de prendre en compte le fait qu'en raison de l'amidon, les produits de boulangerie seront légers, peut-être même légèrement marrons sur les bords.

Recette de biscuits soviétique

À l'époque de l'URSS, les biscuits fourrés à deux moitiés étaient très populaires. Les formes pour une telle cuisson permettaient de faire des noix, des cônes, des coquilles et des champignons.

Pour cuire des champignons sous cette forme au gaz, vous devez prendre:

  • 2 oeufs
  • 95 g de sucre;
  • 180 g de margarine fondue;
  • 1,5 g de soude;
  • 2,5 g de sel;
  • 390 g de farine;
  • vanilline au goût;
  • lait concentré bouilli, confiture épaisse ou crème à garnir.

Méthode de cuisson:

  1. Verser la margarine dans les œufs pilés avec du sucre, mélanger, ajouter le soda dilué et les autres ingrédients, pétrir jusqu'à consistance lisse.
  2. Graisser légèrement l'huile chauffée dans un plat allant au four, puis remplir les empreintes avec un tiers de pâte et cuire au feu la moitié des champignons en dépensant 2 à 2,5 minutes par lot. Pour éviter la cuisson, le formulaire doit être retourné toutes les 30 à 45 secondes.
  3. Si la pâte sort des bords du moule quelque part, elle doit être soigneusement découpée avec un couteau dans les moitiés chaudes. Remplissez les biscuits refroidis avec de la crème et combinez-les par paires pour faire des champignons.

Avec l'ajout d'amidon

Pour obtenir une texture croustillante de biscuits, l'hôtesse fait partie de la farine et parfois tout est remplacée par de l'amidon. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser à la fois du maïs et un produit obtenu à partir de pommes de terre. La première donne plus de tendresse et donne la sensation que les produits fondent dans la bouche, mais avec la fécule de pomme de terre, les produits de boulangerie sont assez friables.

La liste des produits nécessaires pour un lot de pâte sablée additionnée d’amidon:

  • 110 g de beurre ou de margarine;
  • 2 oeufs
  • 110 g de sucre ou de sucre en poudre;
  • 3 g de sel;
  • 5 g de levure chimique;
  • 215 g d'amidon;
  • 335 g de farine.

Cuisson:

  1. Texture douce et crémeuse moudre le beurre avec du sucre ou du sucre glace. Après avoir dissous tous les cristaux de l’édulcorant, mélangez les œufs, le sel et un mélange de levure chimique, d’amidon et de farine. Vous devriez obtenir une pâte assez dense.
  2. Divisez la masse totale en quatre parties, enroulez chacune dans un film et cachez-vous au réfrigérateur pour la stabilisation. Au bout de 30 à 60 minutes, sortez les petits koloboks de pâte un à un et formez des biscuits aux champignons.

À partir de cette pâte, vous pouvez faire des champignons, moulés dans une bouteille, des champignons, des champignons au four ou des biscuits à partir de deux moitiés sous forme de gaz.

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