Tiramisu cookies: comment s'appelle-t-il, comment le préparer et qu'est-ce qui peut être remplacé?

Aujourd'hui, le gâteau au tiramisu est aussi populaire que Napoléon ou le gâteau au miel. Les biscuits Tiramisu, que vous pouvez cuire de vos propres mains, sont utilisés comme base. Si vous devez cuisiner un dessert rapidement, vous trouverez ci-dessous des conseils pour utiliser un cookie similaire.

Le dessert classique est décoré avec de la poudre de cacao. Peut être décoré avec des baies et des feuilles de menthe.

Tiramisu cookies - recette classique de Savoyardi

Une fois cuite correctement avec cette recette, vous obtenez des biscuits au tiramisu incroyablement délicats et fragiles.

Sur le nombre de produits énumérés, on obtient deux plaques de cuisson avec des biscuits:

• 3 oeufs
• 100 g de sucre fin (peuvent être remplacés par de la poudre);
• 75 grammes de farine de blé;
• deux cuillères de sucre à saupoudrer;
• une pincée de sel;
• ½ cuillère à café jus de citron, un peu plus.

Tout d'abord, préparez la mousse. Il est préférable d’utiliser un mélangeur - cela accélérera le processus. Au début du mixage, la vitesse devrait être la plus basse. Lorsque la masse de protéines est réduite en une mousse raide et stable, maintenue au fouet, ajoutez du sucre et accélérez un peu le fouettage. Le résultat devrait être une structure en mousse très dense.

Les prochains seront les jaunes: ils doivent être battus d’abord, puis ajouter un peu de sucre ou de poudre. Après les avoir versés dans les protéines, mais ne les mélangez plus avec un mélangeur, sinon les pics de protéines se déposeraient. Mélanger doucement avec une spatule ou une cuillère en silicone pour répartir les jaunes plus ou moins uniformément.

À ce stade, nous commençons à ajouter la farine tamisée par petites portions et à mélanger légèrement à la spatule afin de ne pas précipiter la splendeur de la masse obtenue.

À l'aide d'un sac à pâtisserie, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Se calmer

Les biscuits peuvent être consommés avec du thé en tant que dessert indépendant ou utilisés pour confectionner des gâteaux et des pâtisseries plus complexes.

Pour une note. Dans la recette classique du Tiramisu, la recette Savoyardi est utilisée pour préparer le fond - la pâte à biscuits habituelle, préparée de manière à ce qu'elle soit légèrement surséchée et très légère, poreuse.

Recette de Julia Vysotskaya

• 5 oeufs;
• le sucre glace;
• ½ sucre en poudre;
• 0,5 kg de mascarpone;
• une pincée de sel;
• café
• un couple de cuillères de cognac.

Séparez soigneusement les protéines et les jaunes. Nous surveillons attentivement que le jaune ne parvient pas à la protéine, sinon il ne fonctionnera pas pour éliminer les pics épais. Laissez les protéines dans le réfrigérateur pendant un moment - elles fouettent mieux lorsqu'elles sont froides.

Pendant ce temps, battez le jaune avec le sucre en poudre en une masse épaisse jusqu'à consistance lisse. Ensuite, entrez le mascarpone et mélangez doucement.

Battez les blancs avec du sel, ajoutez le fromage et la masse d'œufs et mélangez doucement.

Pour préparer la base. Placez les biscuits préparés ou les biscuits Savoyardi (selon la recette précédente) au bas du formulaire. Brew café fort, le volume total d'environ 200 gr. Ajoutez-y du cognac pour l'imprégnation. Spoon la base doucement avec une cuillère. Verser la crème sur la crème et l'envoyer au réfrigérateur pour la solidifier.

Avant de servir, vous pouvez verser sur la garniture au chocolat ou saupoudrer de chapelure aux noix.

Pour une note. Le cognac peut être remplacé par une autre boisson alcoolisée - cognac, rhum, liqueur aromatique (amaretto).

Comment remplacer les biscuits savoyardi au tiramisu?

Les chefs débutants utilisent souvent des recettes à la hâte, ce qui accélère considérablement la préparation du plat.

Nous proposons des options pour remplacer les cookies classiques au tiramisu:

1. Les biscuits Savoyardi peuvent être remplacés par des doigts de femmes ordinaires. Ils ressemblent à des biscuits classiques, mais plus de sablés. Par conséquent, lors de la préparation du dessert, il doit être plus soigneusement imprégné de café et de liqueur.
2. De plus, des biscuits crémeux ou ordinaires pour enfants conviennent à la base.
3. Il convient de noter l'analogue le plus populaire pour la base de Tiramisu dans notre région - un simple biscuit. Il est bien trempé et le dessert est doux et tendre.

Toutes ces options sont tout à fait appropriées, mais n'oubliez pas - le vrai goût ne sera obtenu que lorsque vous utiliserez les cookies classiques Savoyardi.

Pour une note. La base doit être saturée. Le dessert peut être préparé en portions, dans des tasses séparées. Il est très pratique pour les réunions avec des invités - il sera pratique pour tout le monde de prendre un dessert servi sous cette forme.

Tiramisu de fromage cottage et des biscuits à la maison

Une recette rapide. Ce ne sera peut-être pas le cas pour les grandes vacances, mais pour les réunions entre copines ou le thé en famille, voilà ce dont vous avez besoin!

La recette du tiramisu à base de fromage cottage et de biscuits est une combinaison extrêmement simple de produits:

• emballer des biscuits sablés;
• 200 grammes de fromage cottage faible en gras;
• 100 gr de crème sure;
• 50 grammes de sucre;
• une pincée de vanilline;
• café infusé (ou boisson au café instantané);
• cacao.

Nous préparons une petite tasse de café à l'avance.

Fromage cottage, crème sure, sucre et vanille, nous préparons une crème pour le dessert. Nous mettons tout dans un récipient profond et malaxons au fouet une crème homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur - pour que la cuisson s’accélère de temps en temps.

Nous étendons une couche de biscuits sur un plat plat, en le plongeant dans une boisson au café. Nous étendons la crème avec la couche suivante, puis répétons la couche de biscuits et encore - la crème, jusqu'à épuisement des produits. La dernière couche est la crème. Saupoudrer de cacao sur le dessus.

Nous mettons le dessert au réfrigérateur pendant quelques heures pour congeler la crème. Nous mettons la table.

Pour une note. Le café est fait très fort, sans sucre. Des boissons alcoolisées enrichissant le goût avec un arôme piquant sont ajoutées si désiré.

Secrets de la cuisine des doigts de dames

En se concentrant sur de simples astuces, les doigts de la femme s’avéreront légers, poreux et aérés:

1. La masse de l'œuf et du jaune doit être battue séparément.Lors de la connexion, en aucun cas, vous n'utilisez pas de mixeur et une vitesse de traitement élevée avec un fouet.
2. Il est recommandé d'utiliser du sucre finement moulu ou de le remplacer par de la poudre qui peut être moulue dans un moulin à café à partir de sucre ordinaire. La poudre rendra la masse plus résistante.
3. Pour un arôme délicat, ajoutez un peu d'extrait de citron à la pâte. En passant, la pâte sera allégée et, après la cuisson, les biscuits auront une couleur dorée agréable.
4. Utilisez uniquement des produits frais dans les recettes. Cela est particulièrement vrai pour les œufs et les composants laitiers.
5. Les protéines sont mieux fouettées si elles sont pré-refroidies.

Il convient de noter que, dans différents pays, les cookies Savoyardi sont préparés sous différents noms. "Les doigts des femmes" est le nom du dessert qui nous est venu du Royaume-Uni. Les Hollandais appellent cela «doigts longs»: ils la cuisent en fines rayures. En Allemagne, ce cookie est plus large et s'appelle "cuillères". Et les Brésiliens l’appellent «biscuits au champagne» - probablement pour leur douceur et leur porosité relatives, rappelant les bulles de champagne.