Le régime alimentaire de chaque personne contient du foie de boeuf. Comparé à la viande, il est considéré comme un produit plus précieux, car il contient un grand nombre de vitamines et de minéraux, ainsi que des acides aminés très utiles, qui contribuent à améliorer le bien-être en normalisant le travail de deux systèmes importants du corps - le système immunitaire et le système circulatoire. En même temps, c'est une source d'acide folique, ce qui est très utile pour les enfants et les femmes qui n'attendent que l'apparition d'un bébé. Foie de bœuf à la crème sure - c’est le plat le plus célèbre avec une combinaison classique d’ingrédients, ce qui n’est pas dommage de servir un membre de la famille ou un festin festif.

Important! La qualité d'un plat de foie de boeuf dépend directement de sa fraîcheur. Seul un sous-produit élastique, lisse et humide, sans caillots de sang ni taches à la surface, de couleur uniforme dans la couleur de la cerise mûre, mérite votre attention. Le foie de bœuf frais devrait avoir une odeur sucrée, et si ça sent l'acide, il n'est pas recommandé de l'acheter.

Foie de boeuf à la crème sure - une recette étape par étape pour la cuisson

Donc, vous avez le meilleur foie de bœuf et vous avez décidé de le cuire, mais vous ne savez pas comment? Calme, seulement calme, maintenant nous allons vous le dire étape par étape.

Prenez les ingrédients suivants:

  • 500 grammes de foie de boeuf;
  • 1 tasse de lait;
  • 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine;
  • ½ tasse de crème sure;
  • 1 oignon moyen;
  • Huile végétale;
  • 1 feuille de laurier, épices préférées et sel.

Processus de cuisson:

  1. Dans l'eau courante, lavez le foie de boeuf, enlevez tout le mucus, puis retirez toutes les veines et les pellicules.
  2. À l’aide d’un couteau tranchant, coupez le produit en gros morceaux d’environ 1,5 cm et remplissez-les de lait froid.Cela est nécessaire pour rendre le foie souple et tendre, ainsi que pour laisser les restes de sang.
  3. Retirez la pelure de l'oignon et coupez-les en cubes moyens.
  4. Nous chauffons 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle et mettons l’oignon, nous le passons jusqu’à couleur caramel, puis nous le retirons dans un autre récipient.
  5. Nous sortons le foie du lait, le séchez avec une serviette en papier, puis roulons chaque morceau dans la farine et le plaçons dans le même plat où les oignons étaient frits. Important! Le foie de rôti de bœuf pendant une longue période ne devrait pas être, car il peut devenir un poulet roux assez léger en caoutchouc des deux côtés
  6. Nous prenons une petite casserole ou casserole, il est important que son fond soit épais et mettons la moitié des oignons frits dessus. Ensuite, répartissez uniformément le foie, auquel on ajoute un peu de sel, de poivre, de feuille de laurier et d'épices préférées. Le foie aime beaucoup le piment de la Jamaïque. Répartir la seconde moitié de l'oignon sur le dessus.
  7. Nous mettons la casserole sur un feu lent et ajoutons 100 ml d'eau, laissez mijoter pendant 10 minutes.
  8. Salez, poivrez, versez 100 ml d'eau chaude dans la crème sure, mélangez et placez dans une casserole dans laquelle le foie est préparé.
  9. Faire cuire dans la sauce à la crème sure pendant encore 15-20 minutes. Au cours de la cuisson, le contenu de la casserole doit être mélangé et le goût équilibré (ajoutez du sel, du poivre, de la crème sure, un peu de sucre).

Le foie de boeuf avec des oignons et des épices a un arôme incroyable et il s'avère délicieux, tendre et fondant dans la bouche!

Comment faire cuire le foie de boeuf à la crème sure avec du vin?

 

Ce plat n’est pas dommage de servir sur la table de fête avec un accompagnement de purée de pommes de terre. Et si tu lui sers encore un verre de vin, alors en général les vacances vont réussir ... Est-ce que nous cuisinerons?

Nous aurons besoin de:

  • 500 grammes de foie de boeuf;
  • 2-3 oignons moyens;
  • 200 ml de vin (il est préférable de prendre du rouge sec);
  • 200 grammes de crème sure;
  • 100 grammes de bacon fumé;
  • Sel, épices, huile végétale.

Cuisson:

  1. Nous préparons le foie de bœuf comme dans la recette précédente, faisons-le tremper dans le lait pendant environ 30 minutes, puis coupons-le en petits morceaux.
  2. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale et les faisons frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
  3. Nous passons dans une casserole et versons le vin et mijotons pendant 10-12 minutes à feu doux.
  4. Dans une poêle sur laquelle le foie a été frit, faire revenir le lard, puis l'oignon, préalablement tranchés en tranches moyennes, ajouter les épices et la crème sure. Si la crème sure est trop épaisse, vous pouvez verser un peu d'eau.
  5. La sauce obtenue est transférée dans une casserole, où le foie est cuit, mélangez, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes.

Foie de boeuf Stroganoff

Une autre vieille recette, le «foie de boeuf à la Stroganov», est connue depuis plusieurs siècles grâce au cuisinier français, le comte Stroganov. Le comte pensait-il que les plats servis lors de ses réceptions perpétueraient l'histoire? Probablement pas, mais ce plat fantastique est aimé par des millions de personnes partout dans le monde aujourd'hui.

Recette savoureuse: recette classique de foie de Stroganoff

Pour préparer le plat dont vous aurez besoin:

  • 500 grammes de foie de boeuf;
  • 2-3 oignons;
  • 300 grammes de crème sure épaisse à 20-25%;
  • Farine - 1 cuillère à soupe;
  • Beurre - 2 c. des cuillères;
  • Epices, sel

Cuisson:

  1. Broyer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec la moitié du beurre. Nous déplaçons le légume fini dans une casserole, où le plat sera prêt à l'emploi.
  2. Le foie, trempé dans du lait froid, est coupé en lanières, séché avec une serviette en papier, soigneusement émietté dans de la farine et envoyé pour le faire frire dans une poêle bien chaude avec le reste du beurre. Assaisonnez les abats presque finis, mais pas beaucoup, car les épices et le sel seront toujours dans la sauce.
  3. L'étape suivante consiste à préparer la sauce. Mélanger la crème sure avec les épices (si elle est épaisse, elle peut être diluée avec du lait ou de la crème) et verser dans une casserole avec des oignons. Nous la mettons sur un feu, mais sur un feu faible, comme si elle réchauffait légèrement la sauce.
  4. Nous étalons le foie dans une sauce piquante, mélangez et laissez mijoter pendant 12-15 minutes.

Foie de boeuf Wenceslas

 

Cette recette, appartenant à la cuisine polonaise, a été connue au 19ème siècle.Actuellement, ce plat est préparé à partir de foie de porc et de foie de poulet, mais au départ, ils ont choisi les abats de boeuf.

Alors, commençons la cuisine et prenons les produits suivants:

  • 500 grammes de foie de boeuf;
  • 5 pommes de terre moyennes;
  • 2 oignons moyens;
  • 100 ml de vin blanc ou rouge sec;
  • 250-300 grammes de crème sure;
  • 1-2 c. cuillères à soupe de farine;
  • Huile végétale;
  • Verts, sel, épices, herbes (thym et coriandre).

Cuisson:

  1. Tout d’abord, retirez la peau des pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cercles, séchez-les avec une serviette en papier et faites-les revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Nous préparons le foie, retirons tous les films et coupons les veines, coupons en petits cubes, saupoudrons de sel et d'épices et envoyons dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, sur laquelle elle est rapidement frite.
  3. Retirez les cosses de l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, puis envoyez-le au foie, faites-le revenir ensemble pendant 5 à 7 minutes, réduisez le feu et versez le vin.
  4. Nous évaporons le liquide et entre-temps, nous mélangeons la crème sure, le sel, la coriandre et le thym dans un récipient.
  5. Verser la sauce à la crème sure dans la casserole, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 à 12 minutes.
  6. Nous étalons les pommes de terre en fonction du diamètre de l'assiette et au centre - un foie en sauce à la crème sure, saupoudrez d'herbes hachées et servez!

Lire aussi:foie de boeuf - recettes

Foie délicat dans une cocotte

Il est facile et pratique de cuisiner dans la mijoteuse. En plus, les plats qu’il contient se révèlent tout simplement d’un goût inhabituel. Nous vous suggérons de cuisiner un délicieux foie avec des légumes dans une sauce à la crème sure. Gardez la recette!

Ingrédients

  • 500 grammes de foie de boeuf;
  • 2 oignons;
  • 2 poivrons;
  • 200 grammes de crème sure;
  • 1 carotte;
  • Les verts;
  • Épices, sel;
  • Huile végétale

Cuisson:

  1. Nous pelons, lavons les oignons, les carottes et les poivrons, coupons en lanières. Nous chauffons la mijoteuse en mode "Frying", versons un peu d'huile, décalons les légumes et les passons rapidement dans un bol ouvert. Après 5-7 minutes, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes.
  2. Couper le foie en tranches moyennes, de préférence en lanières et envoyer aux légumes. Faites frire dans un bol ouvert pendant 7 minutes en remuant le contenu. Ajoutez du sel au goût, vos épices préférées.
  3. Cinq minutes avant le début de la préparation, nous passons la crème sure au goût, nous ajoutons une gousse d’ail si désiré. Fermez le bol multicuiseur, activez le mode "Extinction" pendant 20 minutes.

Au fil du temps, le plat peut être servi à table. En accompagnement, il est préférable de servir des pommes de terre bouillies ou en purée, ainsi que du riz!

Nous avons partagé avec vous les recettes de foie de bœuf les plus délicieuses, à la fois utiles et simples. Mettez-les en service, puis cet abat riche en vitamines et minéraux deviendra un invité fréquent à votre table.

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