Les plats à base de foie de boeuf sont simples à réaliser et ont un goût excellent. En plus du foie de bœuf, dont les recettes sont très diverses, est un produit très utile, riche en vitamines, acides aminés et macrocellules, nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.

Foie de boeuf à la crème sure

Un plat caractérisé par sa douceur particulière et son goût piquant dû à l'utilisation de la sauce à la crème sure. La facilité d'exécution le rend indispensable pour rencontrer des invités arrivant à l'improviste ou pour le dîner après une journée difficile.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  • foie - 400 g;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • crème sure - 100 ml;
  • huile (pousse.) - 50 ml;
  • farine - 20 g;
  • sel, épices et herbes au goût.

Pour goûter un plat sain, faible en calories et en même temps savoureux:

  1. L'ingrédient de base est versé dans de l'eau bouillante, après quoi il est nettoyé du film et déposé dans une casserole chauffée.
  2. En remuant constamment, le foie est frit jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.
  3. Des oignons hachés, de l'ail, des herbes et toutes les épices, à l'exception du poivre noir, sont ajoutés à la poêle.
  4. Après avoir ajouté ½ tasse de liquide, le contenu de la casserole est porté à ébullition et recouvert d'un couvercle.
  5. Après 10 minutes de mijotage à feu doux, la crème sure est versée dans la casserole, tous les composants sont salés et poivrés.
  6. La farine est diluée dans 100 ml d'eau de manière à ne pas former de grumeaux, après quoi la solution est versée dans le foie.
  7. À feu doux, le plat est cuit jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance plus épaisse, après quoi elle est retirée du feu et infusée pendant environ ¼ heure.

Important! Cette recette classique de foie tendre est connue par beaucoup comme le bœuf stroganoff à l’oignon, dont l’ingrédient essentiel est la crème sure.

Plus de matériaux: foie de boeuf à la crème sure

Recette de Stroganoff dans une mijoteuse

L’émergence des cuiseurs multiples a rendu la vie des gens modernes encore plus facile, car il n’était pas nécessaire de surveiller en permanence la cuisson. Il est possible de cuisiner n'importe quel plat et le foie n'est pas une exception dans le style de Stroganov. Pour ce faire, vous avez besoin d’un ensemble de produits similaire à la recette précédente avec l’ajout d’une tomate.

Lors de la cuisson:

  1. Le foie transformé et l'oignon haché sont frits dans l'huile dans une mijoteuse en mode «Cuisson» pendant une demi-heure.
  2. 12 minutes avant la fin du programme, la farine est versée et 5 minutes - tomates hachées.
  3. Un verre d'eau, de la crème sure, du sel et des épices est ajouté dans le bol, après quoi le mode “Ragoût” est réglé sur 1 heure.
  4. 2-3 minutes avant le bip, les verts sont ajoutés.

Frire aux oignons

Le foie de boeuf frit aux oignons convient aux amateurs d'abats, qui l'ont toujours sous la main. Quoi de plus facile que de trop cuire 500 g de blocs de foie pré-tranchés et 150 g d'oignons hachés.

Cependant, lors de la cuisson, il ne faut pas oublier un certain nombre de nuances:

  • Les oignons, ainsi que toutes les épices et le sel, sont ajoutés au foie après 15 minutes de cuisson de l'ingrédient principal.
  • L'ensemble du processus de friture dure une demi-heure: plus de temps peut conduire à la sécheresse et à la raideur du foie.

Option de cuisson au lait

Comme le foie appartient aux abats, il a un goût spécifique, parfois même avec une légère amertume. Le trempage préalable dans le lait peut facilement remédier à cet inconvénient.

Pour préparer un plat de 600 g de produit frais, il vous faut:

  • lait - 300 ml;
  • farine - 200 g;
  • champignons - 50 g;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • sel, épices - au goût.

Pour préparer un repas hypocalorique, vous devez suivre les recommandations suivantes:

  1. Le foie lavé est coupé en morceaux et trempé dans du lait pendant ½ heure.
  2. Pendant que le foie est trempé dans le lait, des légumes et des champignons sont préparés.
  3. Des champignons tranchés, des demi-rondelles d'oignon et des chips de carotte sont placés dans l'huile chauffée.
  4. Les légumes et les champignons sont salés, poivrés et frits à feu moyen avec un couvercle fermé jusqu'à tendreté.
  5. Après le temps imparti, les morceaux de foie sont sortis du lait et émiettés en farine.
  6. Le foie est frit des deux côtés, puis disposé dans un bol séparé.
  7. Lorsque tous les morceaux frits sont placés dans la vaisselle, les légumes et les champignons sont disposés par-dessus.
  8. Le contenu de la casserole est mélangé et peut être servi seul ou en accompagnement.

Pancakes au foie de boeuf

Les beignets, à la base desquels le foie est utilisé, sont un plat au goût excellent.

Pour préparer un bon accompagnement à un plat d'accompagnement à base de pomme de terre, vous devez acheter ces produits:

  • foie - 700 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • lait - 100 ml;
  • farine - 100 g;
  • sel, épices - au goût.

En cours de:

  1. Les abats transformés sont divisés en parties et broyés dans un robot ménager ou à l'aide d'un hachoir à viande.
  2. Dans un bol séparé, la masse de foie, le lait, la farine, les œufs, le sel et les épices sont mélangés.
  3. Dans une poêle avec de l'huile bouillante, la pâte est préparée avec une cuillère à soupe, après quoi les crêpes sont cuites au four des deux côtés pendant 1 minute.

Côtelettes de foie tendres

Les côtelettes juteuses du foie, qui peuvent captiver le cœur des amateurs de viande les plus irréconciliables, sont préparées de la même manière et à partir du même ensemble de produits que les crêpes. Cependant, pour donner au plat splendeur et légèreté une fois le hachis terminé, les escalopes sont placées dans un plat à part, on verse 1/4 de tasse d'eau, puis cuit à la vapeur pendant environ un quart d'heure à feu doux.

Foie doux et savoureux pour les enfants - crêpes

Dans le régime alimentaire des enfants, ce plat est présent en tant qu'indépendant.

Les nutriments nécessaires au corps en croissance sont contenus en grande quantité dans le plat de foie, pour la préparation duquel vous devez acheter les composants suivants:

  • foie - 500 g;
  • farine - 60 g;
  • oeuf 1 pc .;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 100 g;
  • crème sure - 20 ml;
  • soude - 1⁄2 c. à thé;
  • sel au goût.

Pour plonger dans l’enfance et en ressentir le goût, vous devez procéder comme suit:

  1. Les abats préparés sont passés dans un hachoir à viande ou broyés dans une moissonneuse-batteuse avec des oignons.
  2. Les carottes sont frottées sur une râpe fine.
  3. Dans un bol séparé, l'œuf est mélangé à la crème sure, après quoi on ajoute de la masse d'oignon et du foie, des carottes, de la farine, du soda et du sel.
  4. Étalez la pâte avec une cuillère à soupe dans l'huile chauffée.
  5. Ils sont cuits à feu moyen sur deux côtés: l’un avec le couvercle ouvert et l’autre avec le couvercle fermé.

Gâteau au foie

Une sorte de pancakes du foie avec une garniture épicée. Pour la préparation des gâteaux sablés, une recette de base pour les beignets est utilisée, après quoi une garniture est préparée à partir de 200 g d'oignons, 200 g de carottes, 200 g de mayonnaise et 4 gousses d'ail. Le mélange de carottes et d'oignons haché est trop cuit, puis mélangé avec de la mayonnaise et de l'ail râpé. Le remplissage est lubrifié avec tous les gâteaux qui sont ajoutés par une diapositive. Un gâteau inhabituel, mais très satisfaisant et savoureux, est prêt à manger.

Pâte de foie de boeuf

Un excellent petit-déjeuner pour le dimanche matin: avec une tasse de café ou de thé aromatique, vous trouverez une assiette avec des tranches de pain fraîchement cuit, étalées d'une épaisse couche de pâte faite maison.

Pour qu'un rêve devienne une réalité, il ne faudra pas beaucoup:

  • foie - 500 g;
  • beurre - 50 g;
  • oignons - 150 g;
  • carottes - 100 g;
  • huile (pousse.) - 50 ml;
  • sel, épices - au goût.

Le processus de cuisson complet est comme suit:

  1. Les petits morceaux de foie bien lavés sont frits jusqu'à tendreté.
  2. Les oignons en dés et les carottes râpées sont frits séparément dans une casserole graissée à l'huile.
  3. Le foie, les légumes, le sel, les épices et le beurre sont placés dans des plats séparés, après quoi tout le contenu est moulu à l'aide d'un mélangeur ou combiné pour obtenir une consistance uniforme.
  4. La pâte prête est disposée dans la vaisselle et placée au réfrigérateur.

Côtelettes - une recette étape par étape

Un plat injustement oublié qui, une fois cuit correctement, s'avère doux et la friture à l'oignon peut être une excellente sauce. Pour préparer des côtelettes à partir de 1 kg de foie, vous avez besoin seulement d'une demi-tasse d'huile de tournesol, d'une demi-tasse de farine, de 2 oignons moyens et d'un peu de sel.

Lors de la cuisson:

  1. Le foie est infusé avec de l'eau bouillante et nettoyé du filmet ensuite coupé en morceaux d'un diamètre de 1 cm.
  2. Les morceaux, auparavant recouverts d'un film, sont légèrement battus et placés dans un bol où ils sont salés pendant 5 minutes.
  3. Chaque morceau est roulé dans de la farine et frit des deux côtés dans une casserole à fond épais, à feu doux-moyen.
  4. Dans la poêle où le foie était frit, des rondelles d'oignon sont placées et frites.
  5. Une fois que les oignons sont prêts, on dépose des morceaux de foie pendant 5 minutes, après quoi tout est mélangé et infusé pendant environ ¼ heure.

Goulash

La goulache de foie d'un kilo d'abats est préparée presque de la même manière avec de la viande provenant des composants suivants:

  • lait - 150 ml;
  • farine - 1⁄2 tasse;
  • Poivre bulgare - 100 g;
  • oignons - 150 g;
  • carottes - 100 g;
  • crème sure - 60 ml;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • ail - 3 gousses;
  • huile (pousse) - 60 ml;
  • sel, épices - au goût.

Pour obtenir un plat aromatisé avec une sauce:

  1. Après avoir trempé dans le lait pendant une demi-heure, les morceaux d'abats crumble dans la farine.
  2. La moitié des rondelles d'oignon sont frites dans une poêle pendant environ 5 minutes, après quoi le foie y est ajouté.
  3. Au bout de 5 minutes, des cubes de carottes, des tranches de poivron et ½ tasse d’eau sont ajoutés à la poêle.
  4. Après 10 minutes de cuisson, le contenu est mélangé avec de la crème sure, des pâtes, de l'ail haché, du sel et des épices.

Le plat sera prêt dans 15 minutes.

Ainsi, le foie de bœuf n’est pas seulement utile, il est également un produit universel qui peut être utilisé pour préparer une variété de plats appréciés des adultes et des enfants.

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