Les pâtes aux fruits de mer sont un des plats traditionnels italiens au menu de notre pays depuis un certain temps. Ce plat est piquant et copieux avec des fruits de mer: crevettes, calmars, moules et tentacules de poulpe. Les sauces à la crème et aux tomates vont bien avec elle.

Description et secrets du plat

Faire des pâtes avec des fruits de mer est assez facile. Même un cuisinier débutant s'en chargera. C'est un repas hypocalorique qui convient comme deuxième déjeuner ou dîner complet. Les crevettes, les moules et les calmars sont riches en protéines et en éléments sains. Cependant, chez les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales chroniques, il est déconseillé de les utiliser.

Les ingrédients principaux sont les pâtes et les fruits de mer. Les palourdes fraîches et congelées feront l'affaire. Le goût du plat ne changera pas. L'essentiel est de vérifier la date de péremption du produit. Vous pouvez prendre toutes les pâtes: spaghettis, plumes, escargots. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes ou concentrez-vous sur la durée spécifiée par le fabricant du produit. Pour chaque 100 g, vous devez prendre 1 litre d'eau.

La plupart des magasins proposent des cocktails de mer tout préparés, assortis à des compositions variées. Ils sont parfaits pour préparer des plats italiens. Les pâtes aux fruits de mer congelés ne sont pas pires. Vous pouvez mélanger des calmars, des seiches, des poulpes, des crevettes et des moules.

Le cocktail de mer est décongelé. Il est conseillé de le placer sur l’étagère du réfrigérateur du congélateur trois heures avant de commencer la cuisson. C'est le moyen le plus favorable pour décongeler. Avec les fruits de mer, il est nécessaire de vider tout le liquide pour ne pas gâcher le goût du plat. Il peut également être évaporé pendant la cuisson.

 

Avant la cuisson, les produits sont soigneusement lavés. Après cela, ils sont bouillis pendant 5 à 6 minutes dans de l'eau légèrement salée, nettoyés si nécessaire et utilisés selon la recette.Certaines ménagères passent le cocktail décongelé dans une poêle sans faire bouillir. Il est important de ne pas en faire trop avec le traitement thermique, sinon les fruits de mer deviendront "caoutchouc".

Parmi les assaisonnements, les herbes italiennes conviennent mieux aux pâtes:

  • sarriette;
  • l'origan;
  • le romarin;
  • basilic;
  • estragon

Pour la saveur, il est d'usage d'ajouter de l'ail et de la noix de muscade, un peu de poivre noir.

En sauce crémeuse

Les pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse sont très tendres et satisfaisantes.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 1 tasse de crème (20%);
  • 200 g de fromage;
  • 1 cuillère à soupe de beurre;
  • épices, sel;
  • 500 g de cocktail de mer;
  • 250 g de pâtes.

Recette

  1. Les fruits de mer préparés sont frits dans le beurre pendant 2-3 minutes en brassant.
  2. De la crème et du sel leur sont ajoutés.
  3. Cuire la composition pendant 5-7 minutes.
  4. Faire bouillir les pâtes.
  5. Frotter grossièrement le fromage et l'ajouter au cocktail. La sauce est prête lorsque le fromage est fondu.
  6. La pâte est transférée dans les fruits de mer, mélangée et cuite pendant encore 3-4 minutes.

Les pâtes vont bien avec la crème et l'ail.

Pour le préparer, procédez comme suit:

  1. Faites frire 2 gousses d'ail dans le beurre, coupez les en gros morceaux.
  2. Quand ils sont dorés, ils sont retirés de la casserole. Ils ne sont plus nécessaires pour cuisiner.
  3. Ensuite, un cocktail de mer est frit dans de l'huile à l'ail.
  4. Ajoutez ensuite la crème, le fromage et les assaisonnements, comme dans la recette précédente.

Ce plat peut être cuit sans ajouter de fromage et il est permis de modifier la consistance de la sauce avec de la farine. Pâtes à la crème servies chaudes. Décorez-le avec des anneaux d'olives et d'herbes.

À la sauce tomate

Les tomates vont bien avec un cocktail de mer. Les pâtes de fruits de mer à la sauce tomate sont préparées avec l'ajout de vin sec blanc. Cependant, cet ingrédient peut être exclu.

Produits requis:

  • 300 g de pâtes;
  • 500 g de cocktail de mer;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 tomates fraîches;
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • 1 oignon;
  • 150 ml de vin;
  • 5 grandes cuillères d'huile d'olive;
  • sel, poivre;
  • les verts.

Processus de cuisson:

  1. Tomates brûlées avec de l'eau bouillante et les peler. Ensuite, les légumes sont écrasés à l'aide d'un mixeur.
  2. Oignon et ail hachés finement. Frire dans une casserole avec de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez-y des tomates hachées, des épices et de la pâte de tomates. Tous sont mélangés.
  4. Verser le vin sec. Sel et poivre
  5. La composition est mijotée à feu doux avec le couvercle fermé pendant 15 minutes.
  6. Les fruits de mer préparés sont envoyés à la sauce tomate et cuits 10 à 12 minutes.
  7. Des pâtes cuites sont ajoutées à la casserole et les produits sont mélangés pour faire tremper les spaghettis dans la sauce.

Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir chaud sur la table.

Recette de crème sure

Pour les pâtes en sauce à la crème sure, vous aurez besoin de:

  • 200 g de spaghettis;
  • 500 g de fruits de mer;
  • 1 oignon;
  • 4 cuillères à soupe de crème sure;
  • 3 gousses d'ail;
  • 30 g d'huile végétale;
  • sel, poivre noir;
  • 1 cuillère à soupe de beurre.

Instructions de cuisson:

  1. Hacher finement l'oignon et l'ail.
  2. Les fruits de mer sont placés dans de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 5 minutes.
  3. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une casserole dans le beurre et l'huile végétale.
  4. Ajoutez-y un cocktail de mer, mélangez et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes à feu moyen.
  5. De la crème sure, du poivre et du sel sont ajoutés. Couvrir le plat et laisser mijoter environ 10 minutes.
  6. Des spaghettis cuits dans une assiette et arrosés de sauce aux fruits de mer.

Vous pouvez faire cuire la pâte vous-même en utilisant une pâte spéciale.

Aux champignons

Les champignons se marient bien avec les fruits de mer. Vous devriez donc utiliser la recette suivante pour ravir vos proches avec un plat délicieux et parfumé.

Il faudra:

  • 250 g de pâtes;
  • 500 g de fruits de mer;
  • 300-400 g de champignons;
  • 2 têtes d'ail;
  • les oignons;
  • 250 g de crème;
  • huile de friture;
  • Parmesan pour saupoudrer;
  • les verts;
  • sel, poivre

Méthode de cuisson:

  1. L'ail tranché est frit dans l'huile, puis il est sorti et jeté.
  2. Passer les oignons hachés pendant 3-4 minutes.
  3. Ajouter les champignons hachés, saler et poivrer. C'est à ce moment qu'ils absorbent l'arôme et le goût des épices.
  4. Ajouter les fruits de mer et la crème.
  5. Cuire la composition pendant 3-5 minutes et retirer du feu.
  6. Faire bouillir les pâtes et les verser sur la sauce obtenue. Saupoudrer de fromage râpé.

Vous pouvez mélanger des spaghettis aux champignons et aux fruits de mer.

Pâtes noires aux fruits de mer

Pour le plat suivant, utilisez de la pâte noire. On peut l'obtenir en ajoutant de l'encre de seiche à des spaghettis. Il ne faut que 2 sachets pour colorer 400 g de pâtes.

Nous préparons des pâtes noires à partir des produits suivants:

  • 200 g de spaghettis noirs;
  • 100 g de crème (35%);
  • 400 g de cocktail de mer;
  • 300 g de saumon;
  • 3 gousses d'ail;
  • épices, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Les spaghettis sont bouillis.
  2. Ail tranché et faire frire dans une casserole.
  3. Ajouter les tranches de poisson et les faire frire pendant 5 minutes.
  4. Verser le cocktail de la mer et laisser mijoter encore 10 minutes. Sel, poivre
  5. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes sous le couvercle.
  6. Les fruits de mer sont répartis sur les pâtes.

Si désiré, saupoudrer le plat de parmesan râpé.

Recette de pâtes carbonara

Pour les pâtes Carbonara, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 300 g de pâtes;
  • 400 g de fruits de mer;
  • 3 gousses d'ail;
  • 150 ml de crème;
  • 150 g de parmesan;
  • 3 oeufs
  • épices, sel.

Recette:

  1. Préparez les fruits de mer dans une poêle et faites-les frire dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes.
  2. L'ail est haché finement et envoyé à un cocktail de la mer.
  3. La crème est mélangée avec des jaunes d'oeuf et bat bien.
  4. Ajoutez ensuite le fromage râpé, les épices et le sel.
  5. Faire bouillir la pâte jusqu'à la moitié cuite.
  6. Versez la sauce aux fruits de mer. Cuire 10 minutes en remuant.
  7. Les pâtes sont combinées avec de la sauce et des fruits de mer. Remuer et laisser mijoter 15 minutes.

Servir le plat en portions, en décorant avec des herbes fraîches.

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