Pâtes aux moules - 6 recettes

Les plats italiens sont depuis longtemps passés du statut de nourriture exotique à une nourriture familière, savoureuse et saine. Les pâtes aux moules sont particulièrement bonnes, car la combinaison de mollusques de mer à faible teneur en calories et de tout type de pâte permet d'obtenir un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner copieux, nutritif et très savoureux. L'essentiel est d'organiser correctement le processus, de prendre en compte les règles de préparation de votre plat préféré.

Préparation des produits et des ustensiles

Pour obtenir un plat de qualité et sa présentation appropriée à la table, il est non seulement nécessaire de sélectionner et de traiter correctement les produits, mais également de présenter les plats en conséquence.

Les moules

La règle principale à respecter lors de l’achat de coquillages est qu’ils ne doivent sentir que la mer et rien d’autre! Si les moules sont sur les ailes, cette «maison» devrait être bien fermée. Et pour vérifier l'état de son "locataire", prenez un lavabo et secouez-le activement. Là, à l'intérieur, rien ne devrait "traîner". Le produit dans l'emballage doit être vérifié pour la conformité avec la date d'expiration. Avant de préparer les moules, il est nécessaire de bien rincer, puis de procéder en suivant les recommandations de la recette.

Des pâtes

 

Comment choisir une marque italienne est une question de possibilités de notre porte-monnaie. Un bon produit est obtenu exclusivement à partir de blé dur. En Russie, ces plantes ne poussent que dans deux régions et il est presque impossible de trouver des pâtes domestiques de cette qualité sur les étagères. Nous sommes donc satisfaits du produit importé, en vérifiant l'âge de la fabrication et l'attrait visuel. “Plumes”, spaghettis, “escargots” et autres variétés de pâtes.

Batterie de cuisine

Pour obtenir un délicieux repas, vous devez disposer d’une casserole volumineuse à parois épaisses.Mais pour servir toutes ces pâtes, la beauté est souhaitable dans les plats spécialement conçus pour un tel cérémonial, qui doit certainement être chez nous! Et ce sont d’abord des assiettes classiques en portions profondes - noir et blanc. En vente, vous pouvez trouver un plat similaire avec une police en relief exquise, encadrant sa surface de travail.

En outre, le set de service comprend des bouteilles pour le vinaigre et l'huile, des planches spéciales pour trancher et servir, des assiettes à dessert pour le fromage, d'autres pour une utilisation directe et, bien sûr, une cuillère à la fourchette pour le processus de consommation. Et ce n'est qu'une petite fraction de toutes les subtilités de l'étiquette italienne. Nous passons maintenant directement à la préparation des plats.

Pâtes aux moules dans une sauce crémeuse

Pour obtenir un tel plat, les mollusques congelés sont tout à fait appropriés, ainsi que les pâtes - farfalle, spaghettis, "cornes" et autres produits. Préparer des pâtes avec des moules dans une sauce crémeuse est très simple et rapide.

Composition des ingrédients:

• huile de tournesol / olive;
• fromage fondu - 4 pcs .;
• moules pelées (à l'état congelé) - 400 g;
• jaunes de poulet - 2 pcs .;
• pâtes (pâtes) - 300 g;
• crème (jusqu'à 35% de matières grasses) - 400 ml;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• amidon (tous types) - 50 g;
• sel, verts.

Méthode de cuisson:

1. Nous chauffons de l’eau de boisson légèrement salée dans une casserole. Une fois l’ébullition commencée, baissez soigneusement les moules et ne faites pas bouillir plus de 5 minutes. Un traitement thermique plus long rendra le produit dur ("caoutchouc"), il détruira simplement son excellent goût.
2. On place le fromage dans un bol, on malaxe soigneusement à la fourchette, puis on ajoute l’amidon et les jaunes. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse, puis versez la crème. Assaisonnez la masse avec du sel, connectez activement tous les composants.
3. Nous recouvrons la forme réfractaire de papier d'aluminium, y déposons les palourdes cuites, versons la sauce à la crème et saupoudrons de copeaux de fromage.
4. Cuire le plat au four (200 ° C) jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Pendant la préparation des moules, faites bouillir les pâtes dans un peu d’eau salée. Nous étudions soigneusement l'ordre et l'heure de préparation sur l'emballage du fabricant.

On étale les pâtes finies sur un beau plat, on place les moules dans une sauce crémeuse.

Lire aussi:crevettes à la sauce à l'ail crémeuse

À l'ail

Non moins intéressante est la recette d'un plat similaire avec des notes vives et piquantes. Les moules avec des pâtes dans une sauce crémeuse à l'ail ne laisseront personne indifférent.

Liste de produits:

• huile végétale - jusqu'à 40 ml;
• spaghettis - 400 g;
• crème fraîche - 200 ml;
• moules - 600 g;
• tomates mûres - 3 pièces;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• fromage (de préférence à pâte dure) - 50 g;
• un mélange de poivrons, basilic frais.

Pour acheter une pâte à base de blé vraiment «dur», nous examinons l’emballage portant une étiquette spéciale portant la désignation «groupe A».

Ordre de préparation:

1. Décongeler les moules et laisser mijoter dans une casserole jusqu'à trois minutes.
2. Faites bouillir la pâte en vous basant sur le calcul suivant: pour chaque 100 g de produit, nous utilisons 1 litre d'eau embouteillée. Selon les règles de la cuisine italienne traditionnelle, le degré de préparation des pâtes est déterminé par le concept Al dente (al dente), qui signifie "à la dent". En termes simples, lorsque vous craquez un morceau de pâtes, vous ressentez un certain «clic» (craquement).
3. Mais revenons à notre processus. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau fine, hacher les légumes en cubes.
4. Nous ajoutons de l'ail et des tomates hachés aux mollusques déjà chauffés, nous les associons avec un mélange de poivrons et de sel, nous versons la crème et portons la composition à ébullition.
5. Ajouter la pâte jetée dans une passoire dans le récipient, mélanger le tout, laisser mijoter pendant 5 minutes maximum. Nous complétons le processus en saupoudrant le plat de copeaux de fromage et en décorant avec des feuilles de basilic.

Servez des plats délicieux en ajoutant de l'ail à la table, à chaud.

Cuisson des crevettes

Cette recette est pour les célibataires. Déjà dans leur réfrigérateur, il y aura toujours une offre "stratégique" de produits semi-finis. Pâtes aux moules et aux crevettes - nourriture sans prétention, mais très savoureuse!

Ingrédients:

• l'huile d'olive;
• tomates cerises - 10 pcs .;
• moules et crevettes - 250 g chacune;
• pâtes - 200 g;
• vin sec (de préférence blanc) - 100 ml;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• épices, romarin.

La séquence d'actions:

1. Pour préparer un produit de fabrication russe (si le meilleur produit n’est pas disponible), faites bouillir les pâtes (n’importe quelle forme), en réduisant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage de 2 minutes. Salez un peu d'eau pour ne jamais rincer les produits bouillis. Il suffit de le jeter dans une passoire!
2. Nous récupérons déjà les fruits de mer, retirons les queues des crevettes, les faisons frire pendant trois minutes au maximum, puis ajoutons les légumes verts hachés. Versez un peu de vin acidulé, laissez mijoter encore 2 minutes en mélangeant constamment la composition.
3. Nous sortons les palourdes de la sauce parfumée, mettons la pâte à leur place, après 3 minutes de chauffage, nous retournons les moules avec les crevettes à la poêle. Mélangez tout à fond.
4. Nous mettons la nourriture dans une assiette creuse, décorer avec des moitiés de cerise, feuilles de romarin.

Le dîner du baccalauréat est prêt. Vous pouvez inviter une petite amie à un tel festin!

Lire aussi:pâte de crevettes - recette

Pâtes savoureuses aux moules à la sauce tomate

Nous diversifions la façon dont les principaux ingrédients sont préparés en les cuisant dans une sauce tomate.

La liste des composants:

• l'huile d'olive;
• gousses d'ail - 4 pcs .;
• navet oignon - 2 pcs .;
• vin rouge - 100 ml;
• moules pelées - 600 g;
• cerise - 15 pcs .;
• spaghettis - 400 g;
• jus de tomate, de préférence naturel, fait maison - 1 tasse;
• cassonade "Mistral" - au goût;
• jus de citron - 40 ml.

Commande de cuisson:

1. Faites frire les oignons émincés dans l'huile, en ajoutant une pincée de cassonade si vous le souhaitez. Lorsque les morceaux de légumes sont dorés, on attache les moules préalablement décongelées et lavées, des moitiés de cerise, du jus d’agrumes, du sel et du poivre. Nous faisons frire les composants de la sauce à feu vif en remuant activement la composition.
2. Nous mettons du jus de tomate, un peu de sucre et du sel, de la farine tamisée dans une cocotte. Encore une fois, nous intervenons rapidement, la chaleur devient épaisse. Versez le vin, laissez mijoter les produits 5 minutes à couvert.
3. Faites bouillir la pâte en suivant les instructions sur l'emballage. Nous l'étalons sur des assiettes, sur lesquelles nous déposons des coulées de moules dans une sauce tomate.

Profitez d'un délicieux moment!

Recette originale de pâtes noires

Un plat de pâtes unique à l’encre de seiche n’est pas un spectacle pour les âmes sensibles!

Ensemble de produits:

• crème (20%) - 600 ml;
• jaunes de poulet - 6 pcs .;
• Cerise - 200 g;
• oignons - 2 pcs .;
• moules dans les ailes - 800 g;
• ciboulette - jusqu'à 3 pcs .;
• spaghetti à l'encre de seiche - 1 paquet;
• basilic, épices.

Séquence de cuisson:

1. Faire bouillir les palourdes dans une petite quantité d'eau potable jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Cela se produira littéralement en 4 à 5 minutes.
2. Nous nettoyons la moitié des tomates de la peau (ébouillantage avec de l'eau bouillante). Nous divisons la deuxième partie de la cerise en deux pour qu'elle conserve sa forme pendant le traitement thermique et crée des nuances contrastées dans l'assiette.
3. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive avec l'ail haché, ajouter les tomates et poursuivre le processus pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Cuisiner des pâtes de manière familière. L'essentiel est de ne pas digérer le produit!
5. Ajouter la crème aux légumes, chauffer, mais ne pas faire bouillir. Nous introduisons des jaunes dans la composition, poivrons et salons les produits, nous les mélangons activement.
6. Nous ajoutons des moules à la sauce, mijotons encore 2 minutes, puis mettons les pâtes. Nous finissons de cuire après 3 minutes de cuisson à feu doux.

Rapidement, alors que la sauce aromatique n'a pas encore épaissi, servez le plat à la table. Ne pas oublier de décorer le plat avec des feuilles de basilic.

Avec des moules fumées

Cette recette est destinée aux gourmands qui préfèrent goûter les pâtes italiennes à la chair de moule fumée.

Composants nécessaires:

• huile d'olive - de préférence;
• vinaigre balsamique - au goût;
• pâte - 400 g;
• moules fumées - 1 boîte de conserve;
• Fromage parmesan - 150 g;
• sauce chili - 20 g;
• jus de citron;
• olives, câpres - jusqu'à 6 pcs.

Technologie de cuisson:

1. Faire bouillir des pâtes de qualité à l'état d'al dente.
2. Nous retirons les moules fumées du pot (nous n'utilisons pas le liquide), nous les mettons dans un plat profond et magnifique. Ajouter la sauce chili, les olives hachées et les câpres.
3. Nous assaisonnons les produits avec de l'aneth haché, versons sur le jus de citron, le vinaigre balsamique (raisin).
4. Nous avons mis dans la composition préparée des pâtes bouillies, du fromage en dés. Mélangez bien tout.

Le plat présenté se distingue par son arôme exceptionnel et son goût de délicatesse fumée. Cela doit absolument être essayé!

Il est tout simplement impossible de décrire en mots ce que sont les pâtes aux moules. Même notre "grand et puissant" n'est pas en mesure de transmettre toute la supériorité d'un repas aussi délicieux. Oui et pourquoi? Nous cuisinons et apprécions!