Pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse - 9 recettes

Les pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse sont un chef-d’œuvre de la cuisine italienne. Cependant, il est depuis longtemps sur la liste des plats préférés des hôtesses du monde entier. Nous ne pouvons pas appeler les pâtes avec de la sauce (après tout, c’est en fait des pâtes) quelque chose de bizarre, mais vous pouvez les cuisiner de manière à ce que vous ayez l’impression de manger dans un restaurant en Italie. Nous allons donc analyser certaines des recettes les plus réussies pour la cuisson de vraies pâtes italiennes.

Pâtes classiques aux champignons dans une sauce crémeuse

Oui, dans les restaurants italiens, les pâtes sont cuites. Nous ne serons pas si sophistiqués et utiliserons des pâtes de haute qualité achetées.

Produits:

• 200 g de spaghettis ou autres pâtes que vous avez aimé;
• 200 g de champignons champignon;
• oignon - 1 tête;
• ail - 2 gousses;
• fromage, de préférence parmesan - 60 g;
• crème - gramme 150;
• huile d'olive ou autre huile végétale;
• des herbes.

Cuisson:

1. Commençons par faire des pâtes. Faites-le bouillir, en suivant les instructions sur l'emballage. Il n’est pas nécessaire de le préparer au maximum - il "atteindra" déjà dans une casserole avec la sauce.
2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, l'ail et lavez les champignons. Nous avons tout coupé finement, les champignons - avec des assiettes.
3. Nous chauffons la poêle, versons l'huile d'olive et commençons à faire frire l'ail. Ensuite, ajoutez l’oignon et attendez qu’il devienne translucide.
4. Les champignons sont envoyés à la poêle avec les oignons et cuits jusqu'à ce que l'eau libérée par les champignons soit complètement évaporée.
5. Pendant ce temps, placez trois fromages sur une râpe fine, ou plutôt la moitié de celle-ci, et ajoutez les chips aux champignons.
6. Maintenant, versez 20% de crème et attendez que la sauce aux champignons bout. Versez la moitié restante du fromage râpé et la sauce est prête.

Verser les pâtes dans la casserole avec la sauce et cuire encore 2 minutes. Fait!

Cuisson des crevettes

Quelle recette italienne fait sans fruits de mer? La crevette est la passion des Italiens. Il n'est pas étonnant qu'ils soient également présents dans la pâte aux champignons.

Ingrédients

• oignon - 1 tête;
• champignons - 200 g;
• fettuccine ou autres pâtes - un demi-kilo;
• crevettes - 200 g;
• crème - 100 ml;
• huile de friture.

Cuisson:

1. Nous préparons d’abord les pâtes nous-mêmes.
2. Maintenant, épluchez et hachez l'oignon, puis envoyez-le dans la poêle avec de l'huile chauffée. Frire jusqu'à coloration dorée.
3. Verser les champignons coupés en petits morceaux dans l'oignon et laisser mijoter de manière à ce que toute l'eau bout.
4. Il est temps de verser la crème et de cuire pendant environ 7 minutes.
5. Des crevettes pré-bouillies et pelées sont ajoutées à la casserole avec la sauce de préparation et y sont cuites pendant encore 2 minutes.

Étaler les pâtes sur une assiette et les garnir d'une sauce crémeuse fraîchement préparée avec des fruits de mer et des champignons.

Pâtes italiennes aux champignons dans une sauce crémeuse

Bien sûr, vous pouvez prendre toutes sortes de champignons pour les pâtes. Cependant, le champignon est un "classique du genre". Dans cette recette, nous prenons soin de nous et utilisons de vraies pâtes italiennes.

Liste de produits:

• 300 g de pâtes italiennes;
• champignons - 400 g (frais ou congelés);
• un demi litre de crème 10%;
• Parmesan - Pierre à aiguiser jusqu’à 100 g;
• oignons - 1-2 têtes;
• huiles jusqu'à 30 g;
• Herbes préférées et sel.

Cuisson:

1. Bien sûr, nous allons d’abord préparer la pâte en suivant les instructions qui figurent sur l’emballage.
2. Maintenant la sauce. Oignons, champignons, peler et couper finement.
3. Mettez un morceau de beurre dans une casserole et attendez qu'il fonde. Ensuite, nous envoyons l'oignon et le faisons cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt. Maintenant, vous pouvez attacher les champignons et le ragoût ensemble pendant environ 20 minutes.
4. Versez la crème et laissez mijoter un peu plus. S'il n'y a pas de crème, utilisez de la crème sure bazaar - le goût du plat ne perdra pas du tout.
5. Ajoutez la moitié du fromage râpé et des herbes et du sel à la sauce bouillante. Est-ce bouillant? Éteignez!

Ajoutez les pâtes préparées à la sauce préparée, mélangez et saupoudrez du reste du fromage.

Avec du poulet

Une autre option de cuisson classique pour ce plat est les pâtes au poulet et aux champignons. La recette ci-dessous utilisera du poulet. Les autres parties de la carcasse pour les pâtes ne conviennent pas.

Produits:

• 100 g de pâte;
• filet - 300 g;
• champignons - 150 g;
• crème plus grosse - environ 50 ml;
• herbes et sel fin.

Cuisson:

1. Faites bouillir les pâtes selon la recette figurant sur l'emballage.
2. Nous lavons et séchons les champignons et la viande. Couper en petits morceaux "par dent".
3. Versez l'huile dans la poêle préchauffée et ajoutez le filet de poulet. Frire pendant 1-2 minutes et jusqu'à ce que réparties sur une assiette.
4. Dans la même huile, faites revenir les oignons et les champignons hachés. Lorsque les champignons sont prêts, versez la crème chaude.
5. Ragoût, en remuant régulièrement, 10 minutes. Nous étalons la viande et apportons la sauce prête pour encore 5 minutes.

Immédiatement dans une casserole, nous mélangeons les pâtes cuites avec des champignons, du poulet et les portions sur la table.

Pâtes aux champignons et jambon dans une sauce crémeuse

Jambon dans cette recette remplace l'ingrédient classique de pâtes - poulet. Le goût de la sauce ne sera pas si tendre, mais plus piquant.

Liste des ingrédients:

• pâtes - un demi-kilo;
• champignons forestiers (ou autres) - 150 grammes;
• crème - 350 ml graisseux;
• jambon - 200 g;
• oignon - 1 tête;
• ail - à volonté;
• sel aux herbes.

Cuisson:

1. Mettez l'eau des pâtes et faites cuire les pâtes en parallèle avec le processus de préparation de la sauce. Au moment où la sauce est prête, la pâte doit juste "monter".
2. Trier les champignons, bien laver et laisser bouillir pendant environ 40 minutes. Si vous avez des champignons, vous devez les laver et les couper.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon.
4. Faites frire les oignons et l'ail dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant 3 minutes.
5. Pendant ce temps, hachez le jambon et envoyez-le également à la sauce.
6. Introduisez toutes les épices, versez la crème et faites bouillir un peu à feu vif.

Il reste à verser la sauce sur les pâtes cuites et servir le plat au moins pour le déjeuner, au moins pour le dîner.

Pâtes aux cèpes

• champignons porcini - 200 g;
• nouilles - 150 g;
• oignon - 1 pc .;
• crème jusqu'à 150 ml;
• huile de friture;
• légumes verts frais ou séchés;
• sel sans additifs.

Cuisson:

1. Hachez l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à moitié.
2. Ajoutez-y des champignons blancs tranchés.
3. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide «champignon» s'évapore.
4. Verser les nouilles dans de l'eau bouillante et cuire selon les instructions.
5. Verser la crème dans les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que la masse épaississe.

Après, ajoutez toutes les épices à la sauce et versez les nouilles finies. Mélangez et servez.

Spaghetti aux champignons à la crème sure

Une autre option pour la sauce blanche est la vinaigrette à la crème sure. La sauce à la crème sure ressemble à la crème, mais son goût n’est pas aussi «laiteux», mais légèrement acide.

Produits:

• emballage de spaghettis;
• livres de champignons;
• oignons - 2 pcs
• crème sure - 200 g;
• épices sélectionnées ou composition toute prête d'herbes de Provence.

Cuisson:

1. Tout d'abord, hachez l'oignon et les champignons.
2. Nous envoyons des demi-rondelles d'oignon dans une poêle chaude avec une petite, puis des rondelles de champignons et nous attendons que tout soit éteint. Vous pouvez laisser un peu de liquide «champignon» dans la casserole si vous utilisez une crème sure très grasse.
3. Après on ajoute toute la crème sure et un ensemble d’épices. Faire cuire 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis.

Une fois qu'ils sont prêts, mélangez-les avec notre sauce et saupoudrez d'herbes.

Cuisson à partir de champignons séchés

• 250 g de pâtes;
• crème - 200 ml;
• farine - 1 grande cuillère;
• 2 cuillères à soupe d'huile de friture;
• champignons séchés hachés - environ 4 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson:

1. Cuire les pâtes jusqu'à presque prêt. L’état d’al dente est idéal, selon les Italiens, bien que cela ne nous soit pas très familier.
2. Les champignons préalablement trempés pendant la nuit doivent être coupés et bouillis environ 10 minutes.
3. Dans une casserole avec de l'huile chaude, faire revenir les oignons hachés.
4. Il est temps d'y ajouter de la farine, du sel, de la crème, des épices, des champignons et du bouillon de champignons. Eteint pendant 10 minutes.

Maintenant, mettez les pâtes préparées dans les assiettes et remplissez-les simplement avec la sauce aromatique obtenue.

Fettuccine aux champignons dans une sauce crémeuse

En apparence, les pâtes fettuccine ressemblent à des nouilles larges. Naturellement, nous l'achèterons dans le magasin, mais nous ne le ferons pas nous-mêmes. Cependant, si vous le voulez vraiment, vous pouvez faire des nouilles faites maison - le plat sera délicieux! Où sont les Italiens ...

Produits:

• pâte - 400 g;
• champignons - 300 g;
• crème - 300 ml (de préférence plus gros);
• oignon - 1 pc .;
• une paire de gousses d'ail;
• mélange d'herbes et de sel.

Cuisson:

1. Cuire les pâtes et mettre de côté.
2. Maintenant "conjure" la sauce. Dans une casserole avec de l'huile chaude, nous mettons l'ail écrasé. Ensuite, versez des oignons finement hachés et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Nous envoyons les champignons tranchés à l'oignon avec l'ail et les fait frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Assaisonner avec des épices.
4. Versez la crème et laissez mijoter 10 minutes.
5. Nous étalons des fettuccines sur une assiette et versons la sauce dessus.

Bon appétit!