La pâte de hareng est un goût de poisson crémeux classique avec des assaisonnements et des additifs végétaux. Il n'y a que 2 composants essentiels: le hareng frais, le lait aigre gras. Cela vaut la peine d'essayer des options qui sont déjà devenues traditionnelles.
Contenu matériel:
Recette classique
Composition:
- hareng - 1 moyen;
- carottes - 1 moyen;
- huile - 110 - 120 g.
Etapes de cuisson:
- Le beurre est autorisé à ramollir dans un endroit chaud jusqu'à la consistance de la crème.
- Les entrailles, la tête, les os, la queue et la peau sont retirés du hareng, nettoyant périodiquement la carcasse et les mains sous l'eau.
- Lavez les filets à nouveau, absorbez l'eau avec une serviette en papier.
- La viande de poisson pure et sèche est coupée.
- Les carottes sont coupées de manière à pouvoir être moulues facilement dans un mélangeur (hachoir à viande).
- Les tranches de poisson, les carottes, passant plusieurs fois dans un hachoir à viande donnent la consistance d'une purée douce. S'il y a un mélangeur - il est préférable de l'utiliser.
- L'huile est enfoncée dans le poisson en purée à l'aide d'une cuillère. Il est important que des morceaux d'huile entiers ne soient pas ressentis dans la masse.
- Les épices sont choisies à volonté, mais le sel et le poivre suffisent pour un goût riche.
Avec du fromage à la crème
Composition:
- hareng - 1;
- carottes - 2 tubercules moyens;
- 2 caillés gras (à partir de 50%).
Etapes de cuisson:
- Mettre les carottes à cuire.
- Le hareng est préparé: la tête est séparée, les entrailles, la peau et la crête avec la queue sont enlevés. Les os restants sont enlevés avec vos mains afin que la viande reste propre. Les os minces séparés ne seront pas visibles sous forme écrasée. Le filet est nettoyé sous l'eau.
- Des carottes molles et bien cuites sont coupées.
- Les tranches de poisson, le fromage, les carottes sont écrasés 2 fois dans un hachoir à viande ou 1 fois dans un mélangeur.
- Les épices, les herbes sont injectées différemment, mais elles sont surveillées pour ne pas interrompre le goût principal.
- Conservez le plat pendant plusieurs jours sous le couvercle (afin que la croûte n'apparaisse pas) au réfrigérateur.
- Pour la fraîcheur et la couleur, vous pouvez ajouter des herbes vertes fraîches (coriandre, persil, basilic).
Cuisiner avec du beurre et des oeufs
Composition:
- hareng - 2;
- noix - 40 à 50 g (2 c. à soupe.);
- oignons - 1 moyen;
- oeufs - 2 - 3 pcs .;
- huile - 125 g (un demi-paquet).
Étape de préparation:
- On laisse l’huile solide se ramollir jusqu’à la texture de la crème.
- Les œufs sont bouillis jusqu'à ce que le jaune soit dur (10 min. - du supermarché, 13 min. - fait maison).
- Le poisson est nettoyé de la tête, des viscères, de la crête, de la queue, des petits os et lavé.
- Épluchez, coupez en grosses tranches d'oignons.
- Les noix dans une poêle chaude apportent quelques minutes à une couleur légèrement dorée. L'essentiel est de bien le réchauffer (mais pas de le brûler) pour que le goût devienne épicé et non "cru".
- Faites défiler tous les produits plusieurs fois dans un hachoir à viande (mixeur).
- De l'huile, les épices sont enfoncées dans des pommes de terre en purée sans morceaux.
- Il est conseillé de laisser le plat «reposer» au réfrigérateur (pour que la viande absorbe les jus, les arômes).
Pâte de hareng salé et fromage cottage
Composition:
- hareng - 2 carcasses;
- toutes les noix - 15 pièces;
- lait - 1 à 1,5 cuillère à soupe;
- huile - 2 à 3 c. l.
- fromage cottage gras - 0,25 kg.
Etapes de cuisson:
- Le poisson ne contient que des filets propres (tout est enlevé, y compris la peau et autant de petits os que possible), qui sont divisés en tranches.
- Les noix cuisent au four (dans une casserole).
- Tous les produits sont défilés dans un hachoir à viande 2 à 3 fois (ou 1 battement au mélangeur).
- Battez la pâte obtenue avec de l'huile, des herbes, des assaisonnements et du sel.
- Donnez la pâte à infuser au réfrigérateur.
Forshmak - Recette Juive
Composition:
- hareng - 1;
- huile douce - 3 c. l.
- oignon - 1;
- pommes (acides) - 2;
- citron - moitié;
- oeuf - 1 protéine;
- gingembre - sur la pointe d'une c.
Etapes de cuisson:
- Le poisson pelé (filet sans peau) est coupé.
- Les pommes pelées (avec la peau) sont divisées en tranches, mélangées avec du jus de citron frais.
- Protéines d'œuf cuit, poisson, oignons, pommes défilent dans un hachoir à viande.
- Broyer la pâte de poisson avec l'huile douce, le gingembre.
- Ne pas oublier de saler, assaisonner avec des épices.
- Laissez au réfrigérateur pour mélanger les goûts.
Au citron et au gingembre
Composition:
- hareng - 1-2 filets sans peau;
- huile - 3 - 5 c. l (sous forme ramollie);
- citron - 0,5;
- oignon - 0,5 oignon;
- purée de racine de gingembre - 1 c.
- herbes, épices.
Etapes de cuisson:
- Divisez le filet en 2-3 morceaux afin qu'il soit facilement haché dans un hachoir à viande (mixeur).
- Hareng, zeste et jus de citron, oignons, herbes, gingembre, battus au mélangeur dans une purée de pommes de terre (faites défiler plusieurs fois dans un hachoir à viande).
- Faire pénétrer l'huile, les épices, le sel dans la masse.
- Laisser refroidir et laisser tremper le jus au réfrigérateur.
- Rangez-le sous le couvercle pendant une journée.
Recette savoureuse:pâté de foie de poulet
Pâte de poisson aux carottes et beurre
Composition:
- hareng - 2;
- carottes - 2 - 3 pièces;
- huile douce - 5 - 7 c. l (100 à 160 g).
Etapes de cuisson:
- Le hareng sans viscère, la tête, la queue, les nageoires, la peau et les os est lavé et divisé en plusieurs tranches.
- Cuire les carottes (ébullition), les couper en gros.
- Les pâtes sont préparées à partir de carottes et de filets à l'aide d'un mélangeur.
- L'huile et les épices sont mélangés dans la pâte.
- Laisser tremper la viande hachée avec les goûts (au réfrigérateur).
La pâte de hareng est appréciée par beaucoup de ceux qui n'aiment pas le goût du poisson lui-même. Rappelez-vous que pour créer une pâte à base de poisson, vous devez vous rappeler que les goûts de poisson et de crème doivent dominer. Bon appétit et expériences savoureuses!
