Malgré le nom difficile, faire de la pâte de foie de boeuf n'est pas difficile. En outre, il existe plusieurs options de cuisson.

Pâté de foie de bœuf classique

La recette qui est la base de ce plat.

Produits requis:

  • un petit paquet de beurre;
  • environ 600 grammes de foie de boeuf;
  • oignons et carottes - 3 morceaux chacun;
  • 200 grammes de graisse;
  • deux gousses d'ail;
  • sel, poivre, feuille de laurier.

Processus de cuisson:

  1. Cuire une casserole de taille moyenne. Placez-y des aliments pré-hachés: foie, oignon et carotte. Mettez quelques feuilles de laurier et de poivre. Versez le tout avec de l'eau froide et laissez cuire environ une heure. Et avant de sortir du feu, dans environ 5 minutes - sel.
  2. Lorsque le temps nécessaire est écoulé, égouttez l'eau, retirez les aliments cuits et passez-les dans un hachoir à viande avec du saindoux et de l'ail.
  3. Ajouter le beurre aux ingrédients et réfrigérer.

Comment cuisiner dans une cocotte

La pâte de foie de boeuf peut également être cuite dans une mijoteuse.

Produits requis:

  • 200 grammes de crème;
  • 500 grammes de foie;
  • un oignon;
  • un petit paquet de beurre;
  • sel et poivre noir.

Processus de cuisson:

  1. Dans la tasse du multicuiseur, vous devez mettre environ la moitié de l'huile, puis couper l'oignon en dés et le faire frire environ 15 minutes sans refermer le couvercle. Le mode de cuisson général devrait être “Cuisson” et le temps devrait être de 40 minutes.
  2. Pendant que l'oignon se prépare, nous préparons le foie: rincez-le, coupez-le et ajoutez-le dans le bol. Cuire tous ensemble pendant encore 15 minutes.
  3. Versez la crème et les épices ici. Gardez encore 10 minutes.
  4. Il ne reste plus qu'à broyer les produits dans un hachoir à viande ou à les combiner, à les mélanger à l'huile restante et à les mettre au réfrigérateur.

Aux pruneaux

Pour diversifier le goût de ce plat, vous pouvez utiliser des fruits séchés, tels que les pruneaux.

Produits requis:

  • environ 10 morceaux de pruneaux;
  • une livre de foie;
  • quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel, un peu de beurre et de crème.

Processus de cuisson:

  1. Lavez bien les pruneaux et laissez-les sécher.
  2. Pendant le séchage, prenez soin du foie. Lavez-le, enlevez tout excès, coupez-le en morceaux et faites-le frire dans l'huile d'olive pendant environ cinq minutes. À ce stade, vous devez ajouter un morceau de beurre avec de la crème. Pour rendre le foie encore plus doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, sans oublier de saler.
  3. Dans une moissonneuse-batteuse, moudre les pruneaux et le foie, les transférer dans un récipient et les mettre au réfrigérateur pour les refroidir.

Recette de régime

Vous pouvez faire cuire la pâte avec un minimum de glucides. Idéal pour ceux qui suivent un régime, mais ne veulent pas se priver de la nourriture délicieuse.

Ingrédients Essentiels:

  • une carotte et deux oignons;
  • deux petites cuillères d'huile d'olive;
  • environ un kilo de foie de boeuf;
  • une cuillerée de beurre;
  • poivre, sel, feuille de laurier et herbes, si désiré.

Processus de cuisson:

  1. Faites d'abord bouillir le foie après l'avoir coupé en morceaux. La cuisson prend environ 25 minutes, elle devrait devenir molle. Dans la même eau, mettez une feuille de laurier et un oignon.
  2. Pendant que le foie cuit, mettez l'oignon émincé dans de l'huile d'olive dans une casserole. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon pour qu'il ne frite pas, mais il est cuit.
  3. Faites également bouillir les carottes dans une casserole ou dans une mijoteuse.
  4. Maintenant, placez tous les ingrédients dans un mélangeur et réduisez en purée. Mettez du beurre et de l'huile d'olive.
  5. Si la pâte s'avère trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon dans lequel le foie a été cuit.

Avec du beurre

Le beurre donnera à la pâte un goût spécial et délicat.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • 100 grammes de graisse;
  • oignons et carottes;
  • un paquet de beurre;
  • foie de boeuf - environ 800 grammes;
  • épices à votre discrétion, le sel et le poivre noir sont généralement utilisés.

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Processus de cuisson:

  1. Dans cette recette, il est conseillé de ne pas commencer immédiatement la cuisson, mais remplissez d’abord le foie avec de l’eau, ajoutez un peu de soda et laissez-le tremper pendant quelques heures. Ceci est fait afin de supprimer un arôme spécifique.
  2. Pendant ce temps, vous devez préparer d'autres produits: coupez le saindoux en morceaux et faites-le frire un peu dans une casserole.
  3. Les carottes sont frottées, les oignons sont hachés et tout cela est ajouté au bacon. Il faut environ cinq minutes pour cuisiner.
  4. Nous y répandons le foie et le faisons frire pendant cinq autres minutes, de sorte qu'il devienne plus léger. Nous nous endormons d'épices, couvrons et mijotons jusqu'à ce que tout soit prêt.
  5. Maintenant, vous devez attendre que le rôti refroidi se refroidisse et le broyer dans un mélangeur. Mettez le beurre, mélangez et retirez pour refroidir.

Sous forme de rouleau

Une option lorsque vous avez besoin d'une présentation belle et précise. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de pâté, classique, avec des fruits secs ou du beurre.

L'essentiel, après avoir moulu tous les ingrédients dans un mélangeur, vous devez utiliser un film plastique. Étalez-le sur la surface, posez la masse obtenue en une couche uniforme sur le dessus et roulez-la dans une saucisse. Attachez les bords et mettez la pâte au réfrigérateur pour la nuit. Après 7 à 10 heures, il peut être libéré du film plastique et découpé en portions.

Pate au foie de boeuf bouilli

Dans différentes recettes, les options de cuisson sont différentes. Le foie peut être frit, mais vous pouvez aussi faire bouillir une telle méthode rend finalement la pâte moins calorique et plus utile.

Produits requis:

  • une livre de foie;
  • deux carottes;
  • 150 grammes de beurre;
  • un oignon;
  • les épices.

Processus de cuisson:

  1. Pour commencer, coupez le foie en morceaux et remplissez-le d'eau. Laissez-la rester quelques heures. Ainsi, le plat sera plus tendre et ne sera pas amer.
  2. Mettez les carottes dans une casserole et, au bout d'un moment, ajoutez le foie. A ce stade, rien ne peut être salé, sinon le produit deviendra solide.
  3. Pendant que ces ingrédients sont en ébullition, préparez l’oignon: hachez-le et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  4. Maintenant, tous les produits doivent être passés dans un mélangeur à un état de purée. Cela peut également être fait avec un hachoir à viande, mais il est préférable de sauter deux fois, le plat deviendra doux et aéré. Maintenant, vous pouvez ajouter de l'huile, bien mélanger, saler et poivrer.
  5. Conserver au réfrigérateur pendant un moment à définir.

Aux champignons

Les champignons sont un excellent supplément de protéines à coller. En outre, ils donneront au plat un nouveau goût intéressant.

Produits requis:

  • oignons et carottes - un chacun;
  • un paquet de beurre - 100 grammes;
  • une livre de champignons;
  • 500 grammes de foie de boeuf;
  • des herbes et des épices à votre goût;
  • deux feuilles de laurier.

Processus de cuisson:

  1. Broyer le foie et les champignons, rincer. Nous laissons le foie dans de l'eau froide et faisons cuire les champignons pendant environ 20-30 minutes.
  2. Ensuite, nous commençons à faire frire, d'abord les champignons, pour que tout le liquide libéré s'évapore. Ensuite, on y ajoute le foie, les carottes râpées et les oignons hachés. Saler et poivrer la masse. Vous pouvez ajouter des verts.
  3. Apportez tous les aliments dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits et écrasez-les dans un hachoir à viande ou combinez-les. Ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez refroidir.

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