Quel genre de poisson pangasius, qui s'appelle également "poisson-chat de requin"? Vous pouvez trouver des informations contradictoires sur les avantages du poisson. Nous vous expliquerons les avantages et les inconvénients du pangasius et partagerons les meilleures recettes.

Pangasius - quel genre de poisson?

Le poisson appartient aux prédateurs et vit au fond de la rivière. Se nourrissant de alevins et de mollusques, il se développe très rapidement et est donc largement utilisé dans l'industrie de la pêche. On ne vend pas des carcasses entières, mais un filet prêt à l'emploi. Poisson de boucherie dans des usines spécialisées. Pelez les carcasses et enlevez la graisse avec les os. Puis emballez le produit fini dans un sac sous vide.

Avantages et inconvénients pour le corps

De nombreux acheteurs ont du poisson sur la liste noire parce qu'ils vivent dans le Mékong, dans leur pays d'origine, où non seulement les résidents, mais aussi les usines et les usines déversent leurs déchets. Par conséquent, ayant absorbé toutes les impuretés, le poisson ne diffère pas par ses propriétés utiles. Ce produit est facile à empoisonner.

Pour l'exportation, le pangasius est cultivé en captivité dans des étangs spéciaux. Ensuite, ils ont coupé dans des usines spécialisées en respectant toutes les normes sanitaires.

 

Le poisson en soi n'est pas nocif pour l'homme. Mais si les conditions de stockage et de confinement ne sont pas remplies, cela peut avoir un impact négatif sur la santé. Un produit de mauvaise qualité entraîne une intoxication alimentaire. Vous ne pouvez pas manger les personnes qui ont une intolérance individuelle et qui sont allergiques aux fruits de mer. Utiliser avec prudence chez les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux.

Les avantages du poisson sont indéniables.

Pangasius acheter grâce à:

  • prix abordable;
  • filet juteux et tendre;
  • faible teneur en calories;
  • composition riche;
  • facilité de cuisson.

Riche composition bénéfique contient:

  • les acides gras;
  • protéine
  • vitamines des groupes B, A, PP, K;
  • les acides aminés;
  • zinc et potassium;
  • fer et magnésium;
  • soufre et chrome;
  • sodium et calcium;
  • phosphore

Filet de pangasius dans la pâte

Pour préserver les nutriments, le poisson est cuit dans une pâte. Dans cette recette, vous apprendrez à cuire le pangasius pour que le filet soit délicieux et reste utile.

Ingrédients

  • filet de pangasius - 550 g;
  • huile végétale - 300 ml;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • le sel;
  • farine - 210 g;
  • le poivre;
  • lait - 210 ml.

Cuisson:

  1. Filet de décongélation. Côtelette Vous aurez besoin de morceaux en portions. Saler. Saupoudrer de poivre. Grind. Réservez une demi-heure.
  2. Versez les œufs dans le lait. Saler. Beat. Versez la farine et battez encore. La masse doit être homogène, sans grumeaux.
  3. Versez l'huile dans une casserole et faites-la chauffer beaucoup. Prends une fourchette. Hachez le poisson et plongez-le dans la pâte. Déplacer vers un pan. Faites frire la pièce jusqu'à ce qu'elle soit belle, nette.

Poisson cuit au four avec des légumes

Un filet de poisson Pangasius cuit dans une feuille se révélera juteux et aromatique.

Ingrédients

  • pangasius - 3 pièces;
  • les épices
  • salade - 210 g;
  • tomate - 3 pcs .;
  • carotte - 1 pc .;
  • poivre - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc.

Cuisson:

  1. Couper le filet en portions. Les tomates et les oignons auront besoin de demi-anneaux. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
  2. Dans un plat de cuisson préparé, étalez le papier d'aluminium. Disposez les légumes et recouvrez les morceaux de poisson. Envelopper dans du papier d'aluminium.
  3. Envoyer à cuire dans un four chaud. Mode 180 degrés. Cela prendra une demi-heure.

Recette Tomates et Pommes de Terre

Un plat délicieux et nutritif pour décorer non seulement le dîner, mais également une table de fête.

Ingrédients

  • pangasius - 1100 g;
  • crème sure - 35 ml;
  • les épices
  • tomates - 2 pcs .;
  • le poivre;
  • oignon - 1 pc .;
  • le sel;
  • pommes de terre - 6 pcs

Cuisson:

  1. Décongeler le filet in vivo. Pour ce faire, retirez la carcasse du sac et laissez-la sur la table. Un micro-ondes perturbera la structure délicate du poisson et aggravera la qualité du produit. Trancher les pommes de terre et les filets de poisson. Hachez l'oignon et coupez les tomates en cercles.
  2. Mettez la moitié des pommes de terre dans la forme. Saupoudrer de sel et de poivre. Disposer la moitié des morceaux de poisson et recouvrir de tomates. Plier les rondelles d'oignon. Mettez le poisson restant et recouvrez de pommes de terre. Saler et saupoudrer de poivre. Frottez avec de la crème sure.
  3. Envoyer à cuire au four. Mode 185 degrés. Une demi-heure

Côtelettes de pangasius

En raison du fait que le poisson appartient aux variétés grasses, les côtelettes sont très savoureuses. N'achetez que des carcasses congelées dans les magasins. Sans congélation, les poissons ne sont pas livrés aux magasins. Pangasius décongelé et sans emballage - un signe certain d'un stockage inapproprié du poisson.

Ingrédients

  • semoule - 4 c. des cuillères;
  • pangasius - 950 g de filet;
  • le sel;
  • l'huile;
  • graisse - 120 g.

Cuisson:

  1. Couper le poisson et le saindoux en morceaux. Placez dans un hachoir à viande. Grind.
  2. Versez la semoule et le sel. Mélangez. Mettez au réfrigérateur et insistez pendant une demi-heure.
  3. Former des côtelettes. Placez dans une poêle préchauffée avec du beurre. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Couvrir et éteindre pendant un quart d’heure à flamme minimale.

Poisson sous un manteau d'oignon et de champignons

Le plat est obtenu avec un arôme de forêt délicieux et un goût délicat. Si les enfants mangent le plat, choisissez un petit filet pour la cuisson. Les grosses carcasses contiennent beaucoup de graisse.

Ingrédients

  • pangasius - 550 g;
  • poivre noir;
  • oignon - 1 pc .;
  • le sel;
  • fromage à pâte dure - 55 g;
  • champignons - 210 g;
  • sauce tomate - 2 c. des cuillères;
  • ail - 2 gousses;
  • l'huile;
  • mayonnaise - 4 c. des cuillères;
  • crème - 200 g.

Cuisson:

  1. Saupoudrer de filets de sel et de poivre. Grind. Saupoudrer de jus de citron. Réservez une demi-heure.
  2. Hacher les champignons. Placez dans une poêle avec de l'huile et faites frire.
  3. Verser la mayonnaise dans la crème. Ajouter la sauce tomate. Jetez les gousses d'ail hachées. Mélangez.
  4. Placez une portion de champignons et d'oignons dans un moule. Mettez le filet. Couvrir avec l'oignon restant aux champignons. Verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé.
  5. Envoyer cuire au four. Mode 180 degrés. Le temps est une demi-heure.

Afin de ne pas gâcher le plat, choisissez le bon poisson. Il devrait être intact, de couleur rose clair.Si la carcasse a une teinte sombre et des morceaux brisés, les règles de stockage ont été violées et le poisson a été congelé à plusieurs reprises.

Cuisson à la sauce tomate

Un merveilleux plat cuit sans os. Grâce à la sauce tomate, le poisson acquiert un goût riche et unique.

Ingrédients

  • sauce tomate - 210 ml;
  • filet de pangasius - 2 pcs .;
  • le poivre;
  • ail - 4 gousses;
  • le sel;
  • oignon - 0.5 pcs.

Cuisson:

  1. Saler le filet et tartiner de pâte de tomate. Hachez les gousses d'ail et les oignons. Mettez le poisson. Envelopper dans du papier d'aluminium.
  2. Placez au four. Tenir pendant une demi-heure. Mode 180 degrés.

Soupe de poisson chinoise

Une caractéristique distinctive de la soupe est son goût acidulé original, qui a acquis une popularité mondiale dans les restaurants chinois.

Ingrédients

  • la coriandre;
  • pangasius - 320 g;
  • piment de la Jamaïque;
  • eau - 930 ml;
  • citron - 1 pc .;
  • tomate - 1 pc .;
  • le riz est une poignée;
  • piment rouge - 2 pcs .;
  • sauce de soja;
  • ail - 4 gousses;
  • sel de mer - 2 c.

Cuisson:

  1. Hacher finement les gousses d'ail. Trempez dans l'eau. Salez et faites bouillir.
  2. Couper le poisson en petits morceaux. Envoyer à l'eau. Faire bouillir pendant cinq minutes.
  3. Presser le jus de citron dans l'eau. Placez la sauce chili hachée. Verser la sauce de soja au goût. Saupoudrer de piment de la Jamaïque. Remuer.
  4. Couper la tomate en petits cubes. Envoyer à la soupe. Remuer et faire bouillir pendant cinq minutes.
  5. Verts hachés à envoyer au ragoût fini.

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