Champignons à l'ail - 10 recettes

Si vous allez faire cuire le bortsch, assurez-vous d'y faire cuire un pampushki à l'ail. Ensemble, ils formeront un excellent ensemble culinaire. Les petits pains luxuriants sont parfaits pour les autres plats chauds. Essayez-les avec une soupe au poulet, une soupe au chou aigre ou un pilaf. Un muffin à l'ail fait maison remplacera le pain ordinaire de votre table.

Les pampushkas sont cuites très simplement. Peu de gens peuvent résister aux tranches de miettes parfumées et alléchantes. Traitez vos proches. Apprenez quelques recettes. Ces pâtisseries peuvent être votre plat signature.

Les ingrédients

Les cuisines des peuples slaves sont en grande partie similaires. Ils regorgent de plats copieux, nutritifs et riches en calories, faciles à réchauffer les jours défavorables. Pampushki en est un exemple frappant.

Dans la version classique, ce sont des pains nutritifs riches en calories, préparés à base de lait, d'œufs, de beurre et de levure. Le pampouchki est un muffin très savoureux que l’on ne peut malheureusement pas appeler régime. Donc, ceux qui se soucient de la figure devraient envisager d'autres options - sur l'eau ou sans levure.

La pensée culinaire ne reste pas immobile et les appareils ménagers nous simplifient la vie. Le pampouchki, comme presque tous les plats, est maintenant offert pour cuisiner à la mijoteuse. Mais les crumpets les plus délicieux sont obtenus, bien sûr, au four. Pour donner une couleur dorée, ils sont enduits de jaune. Et le plat fini est abondamment arrosé d'huile d'ail, ce qui leur donne une saveur unique.

Conseils de cuisson utiles

Des experts culinaires expérimentés vous conseillent d’approcher avec soin du choix des produits. La farine est l'un des composants principaux de la pâte. Les propriétés du produit fini dépendent de sa qualité. Pour les beignets, seul le grade le plus élevé convient.Il est conseillé de choisir une farine marquée «Extra». Il a la plus petite quantité de fibres et beaucoup de glucides. La pâte sur cette base monte mieux, et la chapelure est aérienne et finement poreuse.

Avant d'ajouter à la pâte, la farine doit être passée au crible. Les grains seront saturés en oxygène, ce qui créera par la suite un sol fertile pour la formation d’une mie épaisse et élastique.

Lors du choix de la levure, sèche ou fraîche, faites attention à la date de péremption. Les vieux et les vieux ne se lèveront pas bien, respectivement, ils peuvent complètement détruire l’idée.

Le fluide de dilution de levure, que ce soit du lait ou de l’eau, doit être chaud. Il est préférable de le chauffer à 40˚С. Dans un environnement froid, la levure ne s'animera pas et, dans un environnement chaud, leurs enzymes s'enrouleront simplement.

Recette savoureuse: soupe à l'ail avec bortsch

Pétrir la pâte pour la mettre en chaleur. En hiver, cela ne posera aucun problème, car chaque maison est équipée d'un appareil de chauffage. En été, il faut être intelligent. Alternativement, la pâte peut être immergée dans le four avec la lumière allumée. Une quantité suffisante de chaleur sera émise par l'illuminateur pour créer la température optimale. Un bol doit être recouvert d'une serviette ou enveloppé d'une pellicule de plastique.

Il y a une autre façon. Mettez un verre d'eau au micro-ondes et portez à ébullition. Placez un bol de pâte à côté. Vous ne pouvez rien recouvrir d’en haut, l’évaporation de l’humidité ne permettra pas à la pâte de sécher. La porte du four à micro-ondes doit rester fermée et, bien entendu, l'appareil ne doit jamais être allumé.

Conseil d'utilisation

La durée de vie de pampushki est d'environ deux jours. Si vous n’avez pas eu le temps de manger toute la portion, vous pouvez les congeler et les mettre au réfrigérateur avant de servir. Une décongélation lente leur permettra de retrouver leur apparence d'origine.

10 recettes éprouvées:

Nous présentons à votre attention non seulement des recettes, mais aussi des méthodes éprouvées et pratiques de préparation de gâteaux faits maison. Voici les meilleures recommandations des femmes au foyer qui partagent leur expérience sur la cuisson des pampushki à l'ail.

Pampouchki à l'ail pour le bortsch

 

Les beignets classiques sont faits avec du lait et de l'eau. Nous prenons un demi-verre de l’un et de l’autre, mélangeons, chauffons à chaud. Le liquide doit être légèrement chaud au toucher. Versez le tout dans un récipient dans lequel la pâte sera pétrie.

Nous diluons 2,5 cuillerées à thé de levure sèche dans un liquide, puis ajoutons progressivement une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de sucre. La pâte est maintenue dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. En raison de l'activité vigoureuse de la levure, toute la surface du mélange est recouverte de bulles.

Nous posons un récipient sur la table et y passons trois verres de farine. Ajouter un oeuf de table et trois grandes cuillères à soupe d'huile végétale. N'oubliez pas de saler au goût.

Pétrir la pâte tendre jusqu'à ce qu'elle colle aux doigts. Lancez une grosse balle. Couvrir avec une serviette, laisser lever dans un endroit chaud. La pâte sera prête dans une demi-heure.

Laissez-nous réchauffer le four en réglant la température de l'armoire à 180 ° C. Préparez l'assaisonnement à l'ail et le jaune pour graisser les boulettes. Pressez 5-6 gousses d’air à travers un presse-ail. Versez-les avec de l'huile végétale afin qu'elle recouvre légèrement l'assaisonnement. Séparez le jaune de la protéine, battez-le et mettez-le de côté pour l'instant.

La pâte est venue, nous préparons une plaque à pâtisserie. Nous le recouvrons de papier sulfurisé ou le graissons avec du beurre légèrement fondu. Vous pouvez également couvrir le parchemin lui-même avec de la graisse à confiserie.

Comment former une balle? Frottez-vous les mains avec de l'huile végétale. Nous avons mis un gros morceau de pâte dans notre paume et l'avons serré dans un poing. Pressez une petite boule hors de la pâte. Nous aurons un beignet bien fait, de 3 à 4 cm, que nous essaierons de leur donner la même taille.

Nous l’avons bien placé sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace de 1 à 1,5 cm entre les deux. Les petits pains lors de la cuisson vont se lever et se coller en un seul petit pain. Si vous prenez une forme ronde, vous obtenez une belle marguerite.

Graisser les beignets avec du jaune. De là, ils sont recouverts d'une délicieuse croûte dorée. Nous envoyons au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Nous vérifions l'état de préparation de la cuisson. Si la pâte ne colle pas, vous pouvez la retirer. Lubrifiez les petits pains chauds avec de l'huile à l'ail.

Pampushki à l'ail de Carême

 

Les petits pains de carême sont préparés sans lait et sans œufs, mais avec l'ajout des ingrédients principaux: farine, eau, levure, huile végétale et sel avec du sucre, selon vos préférences. L'ail et l'aneth frais sont nécessaires pour ajouter de la saveur.

Nous activons la levure. Cela nécessitera 1,5 cuillerée à thé de levure sèche ou 15 grammes de levure fraîche. Mélangez-les dans un demi-verre d'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Nous restons 15 minutes jusqu'à la formation d'un bonnet de mousse.

Verser dans un récipient de 600 grammes de farine tamisée. Versez la levure ici. Ajoutez environ une cuillère à café de sucre et un peu de sel. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène. Sel et sucre sont également répartis sur la pâte.

Ensuite, vous avez besoin de 370 ml d’eau chauffée. Il devrait être visiblement chaud. Versez-le dans la farine et remuez avec une cuillère. Ici, nous ajoutons deux cuillères à soupe d'huile végétale sans odeur.

Pétrir la pâte à la main. Il deviendra lisse, élastique, doux, collera un peu. Par conséquent, pré-lubrifiez le récipient avec de l'huile végétale et placez la base. Nous restons debout pendant une heure, dans un endroit chaud. Après une petite pause, formez un ballon et laissez-le se relever.

Après une heure, la pâte sera prête pour la cuisson. Faisons-en des boules. Ils peuvent être formés comme dans la première recette, ou d'une manière différente. Nous déchirons de petits morceaux à partir desquels nous formons des gâteaux épais avec nos mains. Envelopper les bords vers l'intérieur et obtenir un arrondi soigné.

Nous les avons mis sous une forme graissée. Couvrir avec du film alimentaire. Donnez-leur un petit ascenseur. La vérification prend environ 40 minutes.

Saupoudrer légèrement les boulettes avec de l'eau et les envoyer au four chaud. Le temps de cuisson sera de 25-30 minutes à 180 ° C.

Pendant la cuisson des plats, nous préparerons un assaisonnement parfumé. Écrasez quelques gousses d'ail et mélangez-les à l'aneth frais haché. Diluer le mélange avec de l'huile végétale.

Les boulettes préparées, assaisonnées à l’assaisonnement, peuvent être consommées chaudes ou refroidies. Dans la version maigre, ils se révèlent également incroyablement luxuriants.

Flocons d'ail au four

Il existe une option intéressante pour la cuisson au four. La pâte à l'ail pour dumplings est préparée selon une recette traditionnelle.

Il comprend:

• 200 grammes d'eau tiède;
• ½ tasse de lait chaud;
• oeufs - 3 morceaux;
• un demi-verre d'huile végétale;
• 3 cuillères à café de levure sèche;
• sel, sucre par cuillère à café;
• 700 grammes de farine.

Mélanger le lait, l'eau, le sucre et la levure dans l'ordre. Un quart d'heure suffira à la pâte pour la faire lever.

Nous mettons un demi-kilo de farine tamisée, la pâte préparée dans le récipient, nous battons les œufs, le sel et l'huile végétale. Pétrir la pâte en filtrant progressivement le reste de la farine. Pétrir avec vos mains, en le laissant dans un endroit chaud. Suivons l’augmentation du volume, qui devrait augmenter de 2 à 3 fois.

De la pâte nous allons former une grande couche, rouler à une épaisseur d'un demi-centimètre. Couper avec un couteau des carrés de 3 à 5 cm d'épaisseur et les tremper dans de l'huile végétale. Plier trois rangées dans des ustensiles en aluminium (casserole ou poêle) avec un couvercle.

Placez au four comme d'habitude à 180 ° C pendant 25 minutes. Avant de terminer, ouvrez le couvercle et laissez les morceaux brunir. Soulevez la rangée du bas et ajoutez du feu.

Verser les tranches finies avec de l'huile d'ail. Pour compléter la saveur, ajoutez l'aneth. Remuez les boulettes avec le remplissage bien.

Les tranches préparées de cette manière donnent un croquant très appétissant. Cependant, ils restent mous à l'intérieur.

Recette de champignons à l'ail sur l'eau

Nous avons traditionnellement besoin de faire une pâte. Un verre d'eau tiède, une cuillère à soupe de levure sèche, une cuillère à thé de sel et la même quantité de sucre sont mélangés et laissés jusqu'à la formation d'une mousse duveteuse.

Nous plaçons trois verres de farine sur une table ou une grande planche à découper, faisons une petite dépression au centre pour verser la pâte. Ajoutez-y 50 grammes de beurre fondu. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine pour qu'elle ne colle pas aux doigts.

Faisons une grosse boule et envoyons-la chauffer.Au bout d’une heure, nous allons prendre un moment pour le laisser agir autant de temps.

Nous formons une saucisse à partir d’une balle d’un diamètre de 5 cm que nous découpons en cercles de 2 à 3 cm d’épaisseur. Lay sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de graisser la surface du pampus avec du jaune. Le temps de cuisson standard est de 30 minutes à une température de 180 à 200 ° C.

Saveur le plat fini avec la sauce à l'ail, qui a été mentionné à plusieurs reprises dans chaque recette.

Donuts ukrainiens à l'ail pour bortsch

De vrais beignets ukrainiens sont préparés avec du lait et du beurre.

Les produits en vrac sont mélangés en premier:

• trois verres de farine;
• un peu de sel;
• une cuillère à café de levure séchée;
• 20 grammes de sucre.

Verser dans un mélange homogène de 30 grammes de beurre, après l'avoir fondu. Nous y envoyons 350 ml de lait chaud. Pétrir et étendre la pâte sur une table saupoudrée de farine.

Pétrir la masse avec vos mains, formant une grosse boule. Laisser lever une heure, en couvrant la vaisselle avec une serviette.

Rouler la masse dans une saucisse. Couper en morceaux égaux. Sur cette quantité de pâte, 24 boulettes seront obtenues. Placez-les bien dans un plat graissé résistant à la chaleur. Laissez sous la serviette pour la faire lever pendant une heure.

Nous enduisons chaque beignet de jaune. Cuire à 180-200 ° C Nous vérifions l'état de préparation après 25-30 minutes. Un peu de sel est mis dans la sauce à l'ail. Des pâtisseries abondamment aromatisées viennent d'être retirées du four.

Champignons à l'ail multicooked

 

Une mijoteuse ne peut pas remplacer complètement un four. Mais il y a aussi des avantages ici. La technique définit les modes exacts et vous n'avez pas besoin de surveiller le processus de cuisson.

Nous mélangeons tous les composants dans le conteneur:

• farine (300 grammes);
• eau (175 grammes);
• sel (1 cuillère à café);
• autant de levure sèche;
• sucre (2 cuillères à café);
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale inodore.

Il convient de rappeler que l'eau est prise chaude. On forme une boule avec la pâte et on la laisse chaude pendant une demi-heure, recouverte d’une serviette.

Nous roulons 8 boules identiques de la masse. Nous les posons au fond du bol multicuiseur, qui doit être préalablement lubrifié avec de la graisse végétale. Activez le mode "Yaourt". Nous laissons les boulettes pendant 60 minutes.

Cuire en mode «Cuisson» pendant 45 minutes. Nous mettons la camomille sur une assiette et à nouveau nous la plaçons doucement dans le bol à l'envers. Frire les boulettes d'autre part dans le même mode pendant encore 15 minutes. Nous mangeons des pâtisseries préparées, en plongeant dans une sauce à l'ail.

Pampouchki à l'ail sans levure

Cette recette réduit le temps de cuisson. Puisque nous n'utilisons pas de levure, nous n'avons pas besoin d'attendre que la pâte se lève.

Le rôle de l'activateur et de la levure chimique sera assuré par le bicarbonate de soude, qui est trempé avec du vinaigre de cidre, de l'eau bouillante ou du jus de citron. Ajoutez-le à 2,5 tasses de farine. Mettez immédiatement le reste des composants: un peu de sel, de l'huile végétale (trois cuillères à soupe), du lait (3/4 tasse).

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis l'étaler en une couche épaisse (1 cm). Couper avec un couteau en morceaux égaux. Tremper chaque dans l'huile. Ajoutez au fond de la casserole. Fermez le couvercle. Mettez au four.

Pour la cuisson, nous utilisons le mode habituel (180 ° C, 25 minutes). À la fin, ouvrez le couvercle et ajoutez beaucoup de feu pendant environ cinq minutes. Laissez-le dorer, sortez-le. Mélanger avec la vinaigrette à l'huile d'ail.

Pampouchki à l'ail au bortsch dans une casserole

 

Un excellent ajout à une assiette de bortsch rouge. Grâce à un secret, les beignets sont étonnamment luxuriants et ne tombent pas même après refroidissement.

Dans un demi-litre de kéfir, mélangez 2 cuillères à café de soda. Le truc, c'est qu'il n'a pas besoin d'être éteint à l'avance. En réagissant avec l'acide de la boisson lactée, il mousse et donne beaucoup de bulles, ce qui fait que la pâte monte énormément pendant la friture. Pampushki cuit bien et devient aéré.

Après avoir ajouté du soda, vous verrez comment le kéfir commence à mousser. Mettez-y une cuillère à café de sel et de sucre. La farine aura besoin de deux ou trois verres. Nous allons regarder la cohérence. Ajoutez un peu, en pétrissant, pour que la pâte devienne molle, pas froide.

Le processus continue jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Nous allons former une couche que nous allons diviser en morceaux.

Les beignets plats sont frits des deux côtés sous un couvercle dans une casserole sèche. Mettez le plat fini dans une casserole et fermez le couvercle.

Du beurre, de l'ail et du sel, préparez la sauce. La quantité d'ingrédients est mesurée à l'oeil. Remplissez le mélange aromatique de beignets. En tenant bien le couvercle, secouez la casserole de sorte que toutes les pâtisseries soient imbibées d’ail.

Muffins à l'ail et aux fines herbes

Pampushki peut être immédiatement cuit avec la garniture. Il s'avère très savoureux. Ils n'ont pas besoin d'être graissés avec quoi que ce soit et vous pouvez manger dès qu'ils sont prêts.

Prenez un verre d'eau versée au sommet. Mélanger avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Chauffer le mélange un peu sur la cuisinière. Il est important de ne pas le porter à chaud. Soluble dans c'est une cuillère à café de levure sèche. Réglez la pâte de côté pendant 10 minutes.

Lorsque la levure est activée, tamisez par portions dans un bol 2 tasses de farine et un oeuf. Pétrir une pâte élastique, légèrement collante. Laissez-le au chaud pendant une heure, en le recouvrant d'une serviette.

Former quelques petits pains ronds. Laissez-les reposer sur une plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes. A ce stade, nous allons nous occuper du remplissage. Faites-le cuire à partir d'ail, d'herbes et de beurre.

Dans un verre d'un mélangeur, nous allons placer 5 à 7 grosses gousses d'ail, d'aneth ou d'autres herbes, ajouter 30 grammes de beurre ramolli. Battre la masse jusqu'à consistance lisse.

Au-dessus de chaque pain, faites une coupe transversale, où nous plaçons une cuillerée à thé de la farce. Enduire la surface avec du jaune d'oeuf. Nous allons cuire sur le mode déjà testé.

Flocons d'ail dans le lait

Dans la recette, l'eau peut être remplacée par du lait. Nos pâtisseries vont en profiter.

Dans un verre de lait, nous allons diluer une cuillère à soupe de sucre raffiné et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Nous allons nous réchauffer à 35-40˚С. Incorporer un mélange de 7 grammes de levure fraîche. Insistons.

Ajoutez une pincée de sel, un œuf et deux verres de farine au liquide. Pétrir la pâte, laisser au chaud pendant une heure.

Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, un peu de graisse avec du beurre. Rouler la pâte en boules. Lay-les étroitement les uns aux autres. Laissez-le seul pendant une demi-heure. Les balles vont augmenter. Lubrifiez-les avec du jaune, préalablement dilué avec de l'eau. Envoyé au four. Le même régime de cuisson est mentionné dans chaque recette - le temps approximatif est de 25 minutes et la température de 180 ° C.

Étendre les petits pains finis avec de l'huile d'ail et saupoudrer d'herbes. Nous utilisons de l'aneth, du persil, du basilic ou un mélange d'herbes au goût.

La cuisine populaire est une source d’inspiration, une réserve de recettes éprouvées au fil des ans. Rien ne suscite l'appétit comme les plats préférés de tous. Nourrir le borsch sans beignets, vous commettez une grave erreur. En effet, c’est le pain à l’ail frais qui complète le mieux le goût d’un plat riche et chaud.