Il y a deux cents ans, dans tous les restaurants d’Odessa, des beignets étaient servis pour du borsch. C'étaient des brioches parfumées et très savoureuses, que vous pouvez déguster aujourd'hui non seulement au café, mais aussi à la maison. Leur cuisson est assez simple, car la recette vous permet de prendre non seulement du blé, mais également du seigle, du gruau et même de la farine de sarrasin. Mais les petits pains doivent être saupoudrés d'une sauce de légumes épicés et d'herbes fraîches.

Pampouchki à l'ail pour le bortsch

Qu'est-ce que le borsch ukrainien sans beignets à l'ail? Vous apprendrez comment obtenir des pâtisseries savoureuses, magnifiques et parfumées avec une saveur nationale spéciale en ce moment.

Ingrédients

  • une livre de farine;
  • 260 ml de lait aigre;
  • 12 g de levure comprimée;
  • une cuillère de sable sucré;
  • une cuillerée de ghee;
  • deux cuillères à soupe de maigre;
  • un peu d'aneth;
  • deux œufs (un dans la pâte);
  • cinq gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

  1. Le lait aigre légèrement réchauffé, y mettre la levure et laisser reposer 15 minutes.
  2. A ce moment, préparez le remplissage. Pour ce faire, nettoyez et hachez l'ail. Si vous avez un jeune légume, la garniture ressortira encore plus aromatique. Vous pouvez le passer dans la presse, mais les chefs recommandent de hacher finement les fruits avec un couteau pour préserver leur saveur.
  3. Après, les clous de girofle écrasés sont mélangés à de l'aneth finement haché. Au lieu de ces derniers, vous pouvez prendre d'autres légumes verts, par exemple, la coriandre ou le persil.
  4. Saupoudrer les ingrédients avec du sel, verser l'huile et mélanger. Pendant que les boulettes seront cuites, le remplissage sera bien infusé.
  5. Nous revenons à la pâte. Elle s’est déjà approchée, ce qui signifie qu’il est temps de battre un œuf, de présenter la farine avec une pincée de sel et de pétrir la pâte. La base pour les beignets devrait bien se lever, alors laissez-la pendant une heure.
  6. Nous formons des boules à partir de la pâte et les posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dès que tous les blancs sont disposés, laissez-les seuls pendant 20 minutes.
  7. Secouez ensuite l'œuf avec deux cuillères à soupe de lait, graissez chaque portion avec la composition obtenue et envoyez-les au four pendant un tiers d'heure (température - 180 ° C).
  8. Imprégnées de chaleur, les raviolis se remplissent aussitôt de garnitures épicées.

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Recette de carême

Les petits pains Borsch peuvent être cuits dans du lait ou tout autre produit laitier fermenté. Mais si vous jeûnez, vous pouvez prendre de l'eau ordinaire. Les boulettes de carême sont tout aussi riches et savoureuses.

Ingrédients

  • 180 ml d'eau tiède;
  • 30 ml d'huile raffinée;
  • deux cuillerées à thé de levure sèche;
  • 380 g de farine;
  • deux cuillères à café de sucre cristallisé et une pincée de sel.

Les ingrédients et la recette à verser sur l'ail sont décrits ci-dessus.

Méthode de cuisson:

  1. Nous brassons de la levure et du sable doux dans de l’eau chauffée et versons un demi-verre de farine. Nous attendons une demi-heure.
  2. Maintenant, nous introduisons le beurre dans la pâte, envoyons le reste de la farine et mettons de côté la pâte obtenue pendant 40 à 50 minutes.
  3. À partir de la base obtenue, nous fabriquons des boules, les enduisons d’huile et les répartissons sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes (température - 180 ° C).
  4. Des boulettes prêtes pour un remplissage épicé.

Aucune levure ajoutée

Certaines femmes au foyer n'aiment pas passer leur temps à pétrir la pâte à levure. Mais les beignets à l'ail peuvent être cuits sans ce composant. Au goût, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux produits de levure.

Ingrédients

  • 170 ml de lait;
  • 480 g de farine;
  • c. à thé de soda dilué;
  • 70 ml d'huile végétale;
  • sel, herbes épicées.

Méthode de cuisson:

  1. Chauffer le lait cru et mélanger avec de l'huile végétale.
  2. Combinez la farine avec du sel, des herbes et du soda dilué.
  3. Mélangez ensuite les ingrédients secs avec le mélange lait-beurre. Nous formons des boules à partir de la pâte et les posons sur une plaque à pâtisserie. Pour que les beignets ne brûlent pas, fermez-le avec du parchemin et lubrifiez-le avec de l'huile.
  4. Nous faisons cuire nos produits pendant 20 minutes, après quoi nous les versons immédiatement avec la sauce à l'ail.

Raviolis ukrainiens en 20 minutes

Le borsch peut être servi avec n'importe quel pain, mais le tandem de ce premier plat avec des pampushkas à l'ail est excellent! Comment cuisiner des boulettes en seulement 20 minutes, apprenez de la recette suivante.

Ingrédients

  • 580 g de farine;
  • sachet de levure;
  • une tasse d'eau tiède;
  • 30 ml d'huile maigre;
  • une cuillère de sable et une pincée de sel.

Méthode de cuisson:

  1. Versez la levure dans la farine tamisée, puis les cristaux sucrés et salés, versez l'huile et l'eau tiède. Mélangez bien le tout - et nous avons déjà préparé une pâte élastique, qui devrait rester en arrière des doigts.
  2. Nous en faisons des boules que nous envoyons immédiatement sur une plaque à pâtisserie au four pendant 15 minutes.
  3. Nous obtenons des pâtisseries parfumées et versons immédiatement la sauce à l'ail et aux herbes.

Une recette simple dans une casserole

Faire cuire des beignets particulièrement savoureux et doux ne sera pas seulement dans le four. Ainsi, dans une poêle à frire ordinaire, les produits sont également délicieux et appétissants. Ils peuvent être servis non seulement avec du bortsch, mais aussi avec d'autres plats. La pâte peut être remplacée sur la base de kéfir ou sur un ryazhenka.

Ingrédients

  • un demi-verre de ryazhenka;
  • trois tasses incomplètes de farine de qualité supérieure;
  • deux cuillères à café de soda;

Méthode de cuisson:

  1. Versez le bicarbonate de soude dans la farine, ainsi qu'un peu d'édulcorant et de sel.
  2. Nous versons une boisson au lait aigre et malaxons la base jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
  3. Abaisser la pâte en une couche d'un centimètre d'épaisseur, à partir de laquelle nous découpons des flans pour beignets avec un verre. Répartissez-les sur une poêle sèche.
  4. Cuire au four roule des deux côtés sur un petit feu sous un couvercle fermé. Nous les plaçons dans la casserole et couvrons-les de manière à ce qu'ils ne refroidissent pas jusqu'à ce qu'un autre lot soit cuit.
  5. Dès que tous les beignets sont prêts, versez-les avec la sauce à l'ail.

De la pâte à pain

Beaucoup de femmes au foyer ne se rendent même pas compte que vous pouvez faire cuire de délicieux beignets pour le bortsch à partir de la pâte à pain. Une telle base peut être malaxée avec ou sans levure, en prenant le lait ou un autre produit laitier comme ingrédient principal.

Ingrédients

  • 420 g de farine;
  • 45 ml de lait;
  • 35 g de sucre cristallisé;
  • une cuillerée de ghee;
  • une cuillère de légume;
  • cuillère à café de levure sèche;
  • un demi verre d'eau.

Méthode de cuisson:

  1. Nous brassons la levure dans de l'eau chaude et sucrée et les laissons pendant 20 minutes.
  2. Ensuite, nous ajoutons le reste de l’édulcorant, versons le lait et le beurre fondu, répartissons la farine en portions et pétrissons la pâte. On le ramasse en chignon et on le laisse au chaud pendant une heure.
  3. Ensuite, on forme de petites boules à partir du kolobok, on les met sur une plaque à pâtisserie, on couvre et on garde la même quantité de chaleur.
  4. Lubrifiez les bûches avec un œuf battu et mettez au four pendant 20 minutes. Raviolis chauds prêts à la sauce à l'ail.

Sur le kéfir et la levure

Le kéfir et la levure sont les meilleurs ingrédients pour les beignets. La pâte est légère et douce, et les boulettes sont riches et savoureuses. Beaucoup mangent de telles pâtisseries, même sans borsch.

Ingrédients

  • 230 ml de kéfir;
  • 35 g de levure;
  • deux cuillères à soupe de sucre;
  • deux gros œufs;
  • deux verres avec une colline de farine;
  • deux cuillères à soupe de beurre fondu.

Méthode de cuisson:

  1. Le produit laitier fermenté est légèrement réchauffé et la levure y est reproduite.
  2. Libérez les coquilles, ajoutez une pincée de sel, un édulcorant et battez au batteur.
  3. Combinez la masse d'œufs avec le kéfir et le beurre fondu.
  4. Nous introduisons la farine par portions et nous mélangeons le tout soigneusement, la pâte ne doit pas coller aux mains. Nous quittons la base pendant une heure et demie, au cours desquelles elle devrait être multipliée par trois.
  5. Ensuite, nous moulons les boulettes de pâte, les plaçons sur une plaque à pâtisserie, nous les graissons avec du jaune fouetté et cuisons au four pendant 20 minutes.
  6. Nous versons des beignets chauds dans une sauce à l'ail, aux herbes et à l'huile.

Comment servir des beignets pour le bortsch

Pampushki à l'ail servi chaud seulement avec du bortsch. Mais avant de servir, ils doivent être bien imbibés de sauce à l'ail. Par conséquent, arrosez le produit avec la sauce, couvrez-le avec une serviette et laissez-le pendant dix minutes.

Le ravitaillement en carburant peut être soumis séparément. Certains gastronomes adorent tremper des boulettes de pâte dans la sauce.

Maintenant, vous pouvez nourrir votre ménage non pas avec du pain ordinaire, mais avec des beignes parfumés et rouges. Choisissez n'importe quelle recette et n'hésitez pas à procéder à sa mise en œuvre.

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