Le plat de paella est apparu pour la première fois à Valence, mais est populaire dans toutes les villes d’Espagne et maintenant dans le monde entier. Les connaisseurs ont réussi à compter plus de 300 recettes de paella: classiques avec du poulet, des fruits de mer, des seiches, du poisson, de la viande, des légumes, des haricots et d’autres ingrédients.

Recette espagnole classique

Cette méthode de cuisson est l'une des plus faciles et des plus rapides.

Les ingrédients suivants sont utilisés pour cela:

  • cuisses de poulet - 4 pièces .;
  • l'huile d'olive;
  • oignons - 1 pc .;
  • ail - 5 gousses;
  • tomates salées - 4 - 6 pcs .;
  • poivron - 2 pcs .;
  • sel, poivre, safran au goût;
  • paprika - 2 c.
  • riz - 200 g;
  • bouillon de poulet - 3 c.

Préparation pas à pas:

  1. Rincer et sécher le poulet avec des serviettes. Retirez la peau et coupez les jambes en 2 parties égales.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites y frire des morceaux de viande de volaille.
  3. Hachez les oignons et ajoutez l'ail dans la poêle. Frire pendant 5 à 7 minutes.
  4. Mettez dans la casserole les tomates et les poivrons salés, pelés et coupés en dés. Maintenir à feu doux jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.
  5. Assaisonner avec des épices, verser le riz lavé et le faire frire pendant 7 à 8 minutes.
  6. Verser le bouillon de poulet et cuire à feu doux environ 30 minutes en remuant constamment.
  7. Au stade final, lorsque le riz est prêt et que le bouillon bout presque complètement, il est nécessaire d'augmenter fortement le feu pendant 2 minutes pour former un croustillant.

Servi Paella chaude. Il est important de ne pas utiliser plusieurs ingrédients de base dans un même plat, tels que le poulet, les esclaves, les fruits de mer, la viande.

Aux champignons

La paella à base de légumes et de champignons se prépare tout simplement.

Pour un plat espagnol traditionnel, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • ¼ art. riz brun;
  • ½ cuillère à soupe ll'huile d'olive;
  • 150 g de champignons;
  • 3 carottes;
  • 100 g de tomates;
  • 120 ml de bouillon;
  • ½ cuillère à café Paprika
  • 1 cuillère à soupe pois en conserve;
  • 3 flèches d'oignon vert;
  • 3 g de safran;
  • 100 g de tofu;
  • 1 oignon;
  • 1 cuillère à soupe maïs en conserve;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1/3 Art. l graines de cumin;
  • 2 g de poivron rouge moulu;
  • ¼ art. jus de citron.

Cuisine étape par étape:

  1. Préparez tous les composants.
  2. Couper le tofu en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites-la légèrement cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  3. Rincez les champignons à l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en morceaux de taille similaire au tofu et ajoutez-les dans la casserole.
  4. Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à la moitié.
  5. Diluer le safran et verser dans une casserole avec du gruau.
  6. Couper les carottes en tranches, hacher l'oignon et les envoyer à d'autres produits. Apportez le mélange avec les épices au goût désiré.
  7. Versez le maïs, les tomates hachées et l'ail pressé dans une casserole dans la casserole.
  8. Ajouter le riz et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  9. Verser les pois sur le plat, couvrir pendant 2 minutes pour la cuisson à la vapeur.
  10. Retirer du feu, parsemer d'oignons verts hachés et de jus de citron.

Le tofu dans cette recette donne au plat une teinte de fromage légèrement perceptible.

Assiette de fruits de mer épicés

Pour obtenir une paella délicieuse à base de fruits de mer, vous devez utiliser les composants suivants:

  • 600 g de riz;
  • 3 tomates;
  • ¼ art. l'huile d'olive;
  • 0,5 kg de gambas;
  • 1 gousse d'ail;
  • 0,6 kg de moules;
  • le persil;
  • 1 b pois verts;
  • 1 oignon;
  • 1 pc. poivrons rouges et verts;
  • 0,3 kg de calmar;
  • 2000 ml d'eau;
  • ½ cuillère à soupe l le safran;
  • sel, poivre au goût.

Pour exécuter la recette, vous devez suivre ces étapes:

  1. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau légèrement salée.
  2. Les moules cuisent séparément pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
  3. Filtrer les bouillons, les mélanger, assaisonner de safran.
  4. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon haché et l'ail pressé.
  5. Couper les tomates pelées et les poivrons verts en dés.
  6. Remplissez les anneaux de calmar, évaporer un peu.
  7. Versez le riz et faites-le frire pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment.
  8. Versez le liquide fini, faites cuire à feu doux jusqu'à 20 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.
  9. Couper le poivron rouge en lanières, hacher le persil et verser les moules et les pois dans un plat.

Avant de servir la paella, il est recommandé de couvrir de papier d'aluminium pendant 3-4 minutes.

Paella au Poulet et Légumes

La paella avec du poulet et des légumes a une texture délicate juteuse en raison de la combinaison excellente des ingrédients.

Ingrédients requis:

  • riz à grain long - 0,25 kg;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • bouillon de poulet - 0,5 l;
  • oignons - 1 pc .;
  • filet de poulet - 0,5 kg;
  • pois verts - 1 b .;
  • poivron jaune et rouge - 1 pc .;
  • sel, poivre

Recette pas à pas:

  1. Préchauffez 1 c. l beurre dans une grande casserole. Faites frire un peu de riz.
  2. Verser le bouillon, saler et cuire jusqu'à complète absorption.
  3. Séparément, faites frire le filet en dés. Assaisonnez-le d'épices et ajoutez l'oignon haché.
  4. Hachez finement le poivron, mélangez-le à la viande. Frire pendant 7 à 10 minutes.
  5. Mélanger les légumes avec le riz et la viande.
  6. Ajouter les petits pois, amener au goût désiré.

Avant de servir, une paella saupoudrée d'herbes hachées.

Cuisson des crevettes

Pour préparer une paella au poulet et aux crevettes, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

  • 0,2 kg de riz Basmati;
  • 2 poitrines de poulet;
  • 0,2 kg de crevettes tigrées;
  • 0,2 kg de pois verts;
  • 1 poivron rouge;
  • 1 oignon;
  • 2 gousses d'ail;
  • ½ cuillère à soupe l curcuma
  • une pincée de safran;
  • 2 c. À thé huile de tournesol;
  • 0,8 l d'eau.

Recette pas à pas:

  1. Couper le filet lavé et séché en forme de paille.
  2. Hacher le poivron, hacher l'oignon et l'ail.
  3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-la frire. Ensuite, ajoutez la viande de volaille et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  4. Verser le riz, le poivre, les crevettes et les pois, verser le bouillon.
  5. Séparément, dans un bol, diluer le curcuma et le safran dans 50 ml d'eau. Verser le liquide sur le plat et couvrir.Laisser mijoter 40 à 45 minutes à feu doux.

La paella au poulet et aux fruits de mer selon cette recette a récemment été particulièrement appréciée.

Dans une cocotte

La délicieuse paella espagnole peut être cuite dans une mijoteuse à base de ces composants:

  • 0,45 kg de gambas;
  • 0,25 kg de moules;
  • 5 morceaux de calmar;
  • 2 tomates;
  • 5 gousses d'ail;
  • 2 poivrons;
  • 0,5 kg de riz à grain long;
  • 1 cuillère à café mélanges d'herbes italiennes;
  • 4 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
  • 0,15 litre de vin blanc sec;
  • 0,6 l d'eau;
  • des épices au goût.

Préparation pas à pas:

  1. Faites bouillir les calmars dans de l'eau salée pendant 2 à 3 minutes.
  2. Rincer les moules. Pelez les crevettes.
  3. Versez de l'huile dans le bol multicuiseur et réglez le mode “Frying”.
  4. Pressez l'ail et mettez dans une cocotte minute pour la saveur. Après quelques minutes de friture, retirez-le.
  5. Verser les fruits de mer, le sel. Après 3 minutes, versez le vin qui s'évaporera pendant environ 5 minutes.
  6. Couper les calamars en rondelles et les déposer dans un bol avec l’ail rôti. Frire encore 2 minutes.
  7. Couper les poivrons pelés des pailles. Couper la tomate pelée en dés. Hacher l'oignon. Versez les légumes dans un récipient.
  8. Ajouter de l'huile. Frire jusqu'à 5 minutes. Saler.
  9. Versez le riz lavé dans une mijoteuse et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez de l'eau et ajoutez des épices.
  10. Réglez le mode "Pilaf" et 40 minutes sur la minuterie.

Des plats préparés sont servis pour le déjeuner ou le dîner.

Paella au Sarrasin et Poulet

La paella de sarrasin au poulet et aux champignons est une bonne alternative au plat de riz.

Pour cuisiner, vous devez prendre:

  • 80 g de sarrasin;
  • 0,1 kg de poitrine de poulet;
  • 25 g d'oignon;
  • 50 g de cèpes;
  • 45 g de poivron doux;
  • 0,25 l de bouillon de champignons;
  • 15 g de pâte de tomate.

Vous devez suivre les étapes suivantes:

  1. Pelez et hachez tous les composants. Faire frire tout dans une poêle sauf le sarrasin.
  2. Après quelques minutes, ajoutez le sarrasin, la pâte de tomate.
  3. Remplir de liquide.
  4. Amener au goût avec les épices, évaporer 5 à 7 minutes.
  5. Mettez au four pendant 10 à 15 minutes à une température exposée de 190 degrés.

Le plat est riche et original en goût. Les éléments de recette peuvent être modifiés ou ajoutés si vous le souhaitez.

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