Purée de légumes - 15 recettes

Vous pouvez préparer une soupe de légumes douce mais nutritive à partir de n'importe quel légume, en la complétant par d'autres ingrédients. Pour la cuisson, utilisez les deux bouillons et de l'eau potable.

Soupe classique aux légumes

Une recette traditionnelle est au cœur d'autres méthodes de cuisson. Les ingrédients de la soupe peuvent être choisis à volonté.

Vous aurez besoin de:

• 1,5 l de bouillon de légumes;
• 3 tubercules de pomme de terre moyens;
• 1 petit oignon;
• ¼ de tête de chou;
• 1 carotte;
• 20 ml d'huile d'olive;
• saler et poivrer au goût.

Méthode de cuisson

1. Dans une rôtissoire ou une casserole à paroi épaisse, faites chauffer l'huile.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans l'huile pendant 5 minutes en remuant tout le temps.
3. Rôtir verser le bouillon et allumer un feu fort.
4. Épluchez et hachez les carottes, les pommes de terre et le chou.
5. Quand le bouillon bout, ils y baissent les légumes. La soupe est mijotée jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent (20 minutes).
6. Le plat cuit est salé, poivré et réduit en purée au mélangeur.

À la citrouille et au gingembre

Cette soupe a une agréable teinte orange clair, un goût original et une texture délicate. Il va saturer et se réchauffer un jour d'hiver froid.

Ingrédients

• 300 g de citrouille sans pelure;
• 2 pommes de terre moyennes;
• 1 petit oignon;
• 1 g de poudre de gingembre;
• 3 g de gingembre frais râpé;
• 80 ml de lait;
• 500 ml d'eau;
• sel au goût;
• 25 ml d'huile végétale;
• 1 g de curcuma.

Technologie de cuisson.

1. Les oignons hachés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une casserole avec de l'huile réchauffée.
2. Les légumes restants sont coupés en dés et ajoutés à l'oignon.
3. Le mélange de légumes est versé dans de l'eau bouillie, salée et cuite à l'étouffée sous un couvercle pendant 15 à 20 minutes (ils sont guidés par la douceur de la citrouille). À la fin, le gingembre et le curcuma sont ajoutés.
4. Le bouillon de légumes est versé dans une casserole séparée et le contenu de la casserole est moulu dans un mélangeur ou un poussoir.
5. La purée de pommes de terre obtenue est à nouveau déposée dans une casserole, diluée avec le reste du bouillon et du lait.
6. La soupe mijote à feu doux pendant 5 minutes.

De pommes de terre, courgettes et chou-fleur

La purée à soupe selon cette recette est veloutée, avec un goût très délicat.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 4,5 litres d'eau;
• 0,5 kg de jeunes courgettes;
• 3 grosses pommes de terre;
• 0,5 kg de chou-fleur;
• 150 g de carottes;
• 150 g d'oignons;
• sel, assaisonnements facultatifs;
• huile végétale pour la friture.

Méthode de cuisson

1. Les légumes sont coupés: oignons - en petits morceaux; courgettes - en cubes, carottes - en rayures, choux - en inflorescences;
2. Dans une casserole à fond épais, à l'huile chaude, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir pendant 4 minutes.
3. Mettez le reste des légumes dans la poêle, salez, assaisonnez d'épices, versez de l'eau et faites bouillir environ 20 minutes.
4. Les légumes bouillis et un peu de bouillon sont passés au rouleau ou pilés à la main.
5. Si le plat est trop épais, ajoutez plus de bouillon.

Recette écossaise

Cette purée de soupe est idéale pour tous les régimes: sa teneur en calories n’est que de 60 kcal. L'huile de colza utilisée dans la recette originale peut être remplacée par une huile végétale.

Il sera nécessaire:

• 0,1 kg de carottes;
• 1 petit oignon;
• 300 g de tomates marinées dans leur propre jus;
• 50 g d'oignons verts;
• 70 g de flocons d'avoine;
• 200 g de chou blanc;
• 3 g de sel et de graines de cumin;
• 6 g de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• 1,5 l de bouillon de légumes;
• 30 ml d'huile de colza.

La soupe est préparée comme suit.

1. Le chou est coupé plus gros et cuit dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant une partie du bouillon.
2. Les oignons (les deux types) et les carottes sont frits dans de l'huile de colza, puis cuits dans le bouillon restant.
3. Du chou ramolli est ajouté aux carottes et aux oignons cuits et cuit ensemble pendant 10 minutes.
4. Les légumes sont associés aux tomates (avec de la saumure), à ​​la farine d'avoine, au sel, au sucre, au laurier, aux graines de carvi.
5. Faire bouillir pendant 20 minutes.
6. La masse est versée dans un robot culinaire et écrasée.

Recette savoureuse:soupe de pommes de terre en purée

Soupe Aux Tomates

Une soupe de purée de tomates parfumée et très saine peut être mangée chaude ou froide. Le goût du plat dépend principalement de la qualité de son composant principal. Vous devez donc choisir des tomates mûres et intactes.

Liste de produits:

• 1,5 kg de tomates;
• 40 g de pâte de tomate;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 1 litre de bouillon de légumes;
• 15 g de beurre;
• 40 ml d'huile de maïs;
• sel au goût.

La recette pour cuisiner.

1. Les oignons, les carottes et l'ail sont pelés et coupés en morceaux de taille moyenne.
2. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, puis pelées.
3. Les deux types d’huile sont chauffés dans une casserole et cuire les légumes hachés pendant 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon, la pâte de tomate.
5. Les tomates sont coupées, mises dans une casserole pour le reste des composants. Tous ensemble éteindre à feu doux pendant une demi-heure.
6. Le plat refroidi est écrasé avec un mélangeur à immersion directement dans la casserole.
7. La soupe en purée est salée et mijotée sous le couvercle pendant 6 minutes supplémentaires.

Carotte au fromage à la crème

Cette délicieuse soupe convient à la fois au régime alimentaire des adultes et au menu pour enfants.

Il sera nécessaire:

• 1,5 litres d'eau;
• 1 oignon;
• 2 pommes de terre;
• 3 grosses carottes;
• 170 g de fromage fondu;
• 4 g de sel.

La recette pour cuisiner.

1. L'eau dans la casserole est en feu.
2. Les plantes-racines sont nettoyées et coupées arbitrairement.
3. Le fromage est râpé sur une râpe moyenne. Pour rendre cela plus facile, le fromage devrait d'abord être conservé au congélateur.
4. Les légumes sont déposés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 25 minutes.
5. En remuant constamment la soupe, ajoutez du fromage: il devrait se disperser complètement.
6. Le plat est salé puis réduit en purée à l'aide d'un mélangeur submersible.
7. La masse obtenue est chauffée avant d'être servie.

Avec du foie de poulet

Les soupes de légumes au foie sont préparées très rapidement, facilement et se révèlent délicieuses et satisfaisantes.

Composants nécessaires:

• 2 litres d'eau;
• 450 g de foie;
• 3 tomates fraîches;
• 1 oignon et carotte;
• 4 petites pommes de terre;
• sel, paprika au goût;
• 80 ml d'huile végétale.

Technologie de cuisson.

1. Les quartiers de pommes de terre sont placés dans de l'eau bouillante salée.
2. Après 3 minutes, ajoutez un petit foie haché.
3. Les oignons et les carottes hachés sont frits dans l'huile.
4. Épluchez les tomates sans les éplucher, ajoutez-les à la friture et laissez mijoter 10 minutes.
5. Les pommes de terre et le foie cuits sont légèrement refroidis et écrasés dans la casserole.
6. Saupoudrer les légumes frits avec du paprika, transférer dans une casserole et cuire encore 2 minutes.

Soupe De Légumes Au Brocoli

Cette soupe légère et tendre est appréciée même par les petits enfants.

Pour préparer une soupe de purée de légumes, il vous faut:

• 900 g de brocoli;
• 1 tubercule de pomme de terre;
• 1 oignon;
• 1 litre d'eau;
• 20 ml d'huile de maïs;
• 10 g de sucre;
• 3 g de sel;
• assaisonnements facultatifs.

Étapes de cuisson.

1. Les brocolis sont triés en inflorescences, lavés et drainés.
2. Couper les oignons et les pommes de terre en dés.
3. Les oignons sont frits dans une casserole.
4. Ajouter le chou et les pommes de terre, remplir d'eau.
5. Le plat est bouilli à feu minimal jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 25 minutes).
6. Sel, sucre, assaisonner d'épices si désiré.
7. Dans un robot culinaire, la soupe est écrasée.
8. Avant de servir, laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant 5 minutes.

Pois verts aux croûtons

La soupe à base de pois congelés acquiert une belle couleur verte et un arôme attrayant.

Produits requis:

• 200 g de crème glacée aux pois verts;
• 120 g de pain grillé au pain blanc;
• 20 g de crème sure grasse;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 50 g de beurre de crème douce;
• 1,5 litres d'eau;
• sel, assaisonnements facultatifs.

La recette pour cuisiner.

1. Les pois sont décongelés et frits dans l'huile avec les oignons et les carottes.
2. Ajoutez de l'eau bouillante, du sel et des épices.
3. Cuire environ une demi-heure, jusqu'à ébullition presque complète de l'eau.
4. Les légumes cuits sont fouettés avec un mélangeur et mélangés avec de la crème sure.
5. Immédiatement avant utilisation, des croûtons sont ajoutés à la soupe.

Purée soupe pour la première alimentation

Cette soupe est facilement digérée par l'organisme des enfants, qui commence tout juste à se familiariser avec de nouveaux produits. Le lait ordinaire peut être remplacé ici par le mélange habituel de la mère ou du bébé.

Liste de produits:

• 30 g de chou;
• 3 g de beurre;
• 40 ml de lait;
• 80 ml d'eau purifiée;
• 10 g de carottes;
• 20 g de pommes de terre;
• 1 g de sel.

La recette pour cuisiner.

1. Les légumes sont bien lavés, pelés et coupés en petits.
2. Faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
3. Le contenu de la casserole est écrasé avec un mélangeur.
4. Séparément, le lait avec du beurre est bouilli (si du lait maternel est utilisé, il est uniquement chauffé).
5. Tous les composants sont mélangés et salés.

À la crème

Pour cuisiner, vous aurez besoin de tous les légumes et de la crème fraîche.

Ingrédients

• 550 g de chou;
• 1 carotte et oignon;
• 4 tubercules de pomme de terre;
• 20 g de beurre;
• 20 g de farine;
• 220 g de crème à 20% de matières grasses;
• 1 litre de bouillon de légumes;
• herbes salées et séchées.

Technologie de cuisson.

1. Les légumes sont coupés au hasard, placés dans une casserole, versés dans le bouillon et cuits jusqu'à tendreté.
2. La farine est frite dans du beurre, versée avec la crème et le ragoût jusqu'à épaississement.
3. Réduire en purée les légumes au mélangeur, les remplir d'une masse crémeuse.
4. La crème de légumes avec la crème est bouillie pendant 10 minutes supplémentaires.

Avec du poulet

La soupe de légumes au poulet satisfait parfaitement la faim.

Ingrédients

• 800 g de poulet;
• 1 carotte;
• 5 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 15 g de poireau, céleri, panais, persil;
• sel, poivre

Processus de cuisson.

1. Le bouillon est fait de poulet.
2. Le poulet fini est sorti, coupé plus petit et remis en place.
3. Les légumes et les légumes sont coupés et descendus dans le bouillon. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté.
4. Le contenu de la casserole est salé, puis écrasé et bouilli pendant encore 3 minutes.

Soupe de purée de carottes et de riz

Ce plat est idéal pour un régime ou celui des enfants, car il présente une texture délicate et un goût sucré agréable.

Vous aurez besoin de:

• 20 g de riz blanc;
• 60 ml de lait écrémé;
• 20 g de beurre;
• 1 carotte;
• 3 g de sucre;
• 2 g de sel.

Processus de cuisson.

1. Le riz est bouilli.
2. Les carottes sont moulues sur une râpe et bouillies séparément. Ajouter de l'huile, du sel, du sucre.
3. Le riz préparé est transféré dans des carottes et bouilli pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Le plat est broyé à travers un tamis et dilué avec du lait bouilli.

Aux lentilles rouges

Selon cette recette, une soupe très satisfaisante et saine est préparée en 20 minutes.

Composants requis:

• 1 courge moyenne;
• 2 oignons;
• 150 g de haricots verts;
• 60 g de lentilles rouges;
• 3 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• 10 g de moutarde;
• 1 litre de bouillon de légumes;
• sel, épices.

Étapes de cuisson.

1. Hachez grossièrement l'ail et l'oignon et faites-les frire dans l'huile.
2. Des haricots et des bâtons de courgette sont ajoutés.
3. Diluer avec du bouillon.
4. Endormez-vous, sel, assaisonnements.
5. Porter à ébullition et laisser cuire 12 minutes.
6. Mettez la moutarde et battez avec un mélangeur à main.

Soupe à la purée d'oignon

La soupe est très populaire en France. Pour beaucoup de ceux qui l'ont essayé une fois, il devient un plat préféré.

Produits requis:

• 350 g d'oignons;
• 20 ml de beurre fondu;
• 500 ml de bouillon de légumes;
• 30 ml de vin blanc;
• sel, poivre

Technologie de cuisson.

1. Les rondelles d'oignon sont frites dans une casserole au beurre.
2. Versez de l'alcool, laissez mijoter pendant 2 minutes et ajoutez le bouillon.
3. La soupe est cuite pendant 30 minutes, salée, poivrée, puis broyée ou hachée au mélangeur.

 

Des soupes épaisses à base de légumes sont servies avec des sauces à la crème sure, des croûtons, du fromage, des œufs à la coque et des herbes.